Knedľa je tradičná príloha, ktorá sa v slovenskej kuchyni teší veľkej obľube. Existuje mnoho receptov a spôsobov prípravy, no hrnčeková knedľa patrí medzi tie najjednoduchšie a najrýchlejšie. Tento článok vám ponúka overený recept na hrnčekovú knedľu, ktorý zvládne aj začiatočník.
Hrnčeková knedľa: Rýchla a jednoduchá alternatíva
Hrnčeková knedľa je skvelou voľbou pre tých, ktorí nemajú veľa času alebo skúseností s varením knedlí. Jej príprava je nenáročná a výsledok je vždy chutný. Hrnčeková knedľa sa hodí ako príloha k rôznym druhom mäsa, omáčkam, ale aj k zeleninovým jedlám.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu hrnčekovej knedle budete potrebovať:
- 1 hrnček vody alebo mlieka
- Hrubú múku (množstvo závisí od hustoty cesta)
- Soľ
- 2 vajcia
- 1 žemľu alebo rožok (môže byť aj suchší chlieb)
- Olej na vymastenie hrnčekov
Postup:
- Žemľu alebo rožok nakrájajte na kocky. Ak používate suchší chlieb, môžete ho tiež nakrájať na kocky.
- V miske zmiešajte hrnček mlieka, hrnček hrubej múky, 2 vajcia a soľ.
- Pridajte nakrájané rožky do zmesi. Môžete ich predtým namočiť do mlieka, ale nie je to nutné. Namočením rožky urobia knedľu vzdušnejšou.
- Dobre premiešajte všetky ingrediencie, aby sa spojili. Cesto by malo byť hustejšie, ale nie príliš tuhé.
- Nájdite 4 rovnako veľké hrnčeky a dobre ich vymažte tukom. Hrnčeky nevysypávajte múkou, aby sa knedľa dala ľahko vyklopiť.
- Naplňte hrnčeky cestom do 2/3 objemu.
- Hrnčeky vložte do hrnca s vriacou vodou. Voda by mala siahať približne do polovice výšky hrnčekov.
- Varte knedle približne 20-30 minút. Počas varenia hrniec prikryte pokrievkou.
- Po uvarení nechajte knedle v hrnčekoch mierne vychladnúť.
- Vyklopte knedle z hrnčekov a nakrájajte ich na plátky.
Kysnutá knedľa: Tradičná chuť s obmenami
Ak máte radi tradičnú chuť kysnutej knedle, môžete si ju pripraviť aj doma. Recept na kysnutú knedľu je o niečo náročnejší ako na hrnčekovú, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 1 kg múky (hladkej alebo polohrubej)
- 1 kocka droždia
- 250 ml vody
- 250 ml mlieka
- 1 PL cukru
- 1,5 ČL soli
- 1 vajce
- 4 PL oleja
Postup:
- Vo vlažnom mlieku rozpustite cukor a rozdrobte droždie. Nechajte podkysnúť na teplom mieste.
- Do misy nasypte múku, pridajte soľ, vajce a podkysnutý kvások.
- Postupne pridávajte vodu a olej a miesite cesto. Cesto môžete miesiť vareškou, ručne alebo pomocou robota s hnetacími metličkami.
- Cesto je hotové, keď sa začne odlepovať od misy.
- Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň dve hodiny.
- Vykysnuté cesto preklopte na pomúčenú dosku a vytvarujte knedľu.
- Knedľu nechajte ešte 20 minút podkysnúť.
- Do pekáča dajte variť vodu. Po 20 minútach kysnutia vložte knedľu do vriacej vody.
- Zakryte pekáčom a varte na najslabšom plameni 20 minút. Potom knedľu otočte a varte ďalších 20 minút.
Karlovarská knedľa: Delikátna chuť s petržlenovou vňaťou
Karlovarská knedľa je ďalšou variantou knedle, ktorá sa pripravuje z rožkov alebo žemlí. Jej príprava je o niečo zložitejšia ako pri hrnčekovej knedli, ale výsledok je veľmi chutný.
Prečítajte si tiež: Bublanina podľa babičky
Ingrediencie:
- Žemle alebo rožky
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať (nadrobno nakrájaná)
- Žĺtka
- Trochu mlieka
- Sneh z bielkov
Postup:
- Žemle alebo rožky nakrájajte na kocky.
- Osoľte, okoreňte a pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
- Pridajte žĺtka a trochu mlieka. Dobre premiešajte.
- Z bielkov vyšľahajte sneh.
- Jemne vmiešajte sneh z bielkov do zmesi s rožkami. Je lepšie, ak sneh nie je príliš tuhý, aby knedľa mala čas ešte rásť pri varení.
- Dvakrát zatočte zmes do kuchynskej fólie alebo alobalu. Vytvarujte "salónku".
- Varte v pare alebo vo vode 20-30 minút.
Tipy a triky
- Ak nemáte polohrubú múku, môžete použiť aj hladkú múku.
- Sušené droždie sa používa na pol kila múky, takže treba dať pozor na správne dávkovanie.
- Namiesto rožkov alebo žemlí môžete použiť aj suchší chlieb, pokrájaný na kocky.
- Ak chcete, aby bola knedľa vláčnejšia, môžete pridať do cesta trochu oleja alebo masla.
- Pri varení v hrnčekoch môžete hrnčeky občas otočiť v MW, aby sa knedľa rovnomerne uvarila.
- Ak varíte kysnutú knedľu v pekáči, uistite sa, že je pekáč dobre zakrytý, aby para neuníkala.
- Po uvarení nechajte knedľu mierne vychladnúť, aby sa dala ľahšie krájať.
Variácie a obmeny
- Do cesta na knedľu môžete pridať rôzne bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo majoránku.
- Ak chcete pripraviť sladkú variantu knedle, pridajte do cesta viac cukru a trochu citrónovej kôry.
- Do cesta na karlovarskú knedľu môžete pridať aj údené mäso alebo slaninu, nakrájané na kocky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá mrkvová torta
Prečítajte si tiež: Recept na rýchlu tortu