Varené víno je nápoj, ktorý evokuje Vianoce, vianočné trhy a príjemné chvíle s priateľmi. Jeho vôňa a chuť sú neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia. Ak si chcete preniesť atmosféru vianočných trhov k sebe domov, varené víno je ideálnou voľbou. Pripraviť si ho doma je jednoduché a existuje mnoho receptov, ktoré môžete vyskúšať.
História vareného vína
História vareného vína siaha až do starovekého Ríma. Rimania si obľúbili dochucovanie vína rôznymi koreninami a počas chladných dní si ho zohrievali. Používali škoricu, klinčeky, bobkový list, tymian a koriander, čo sú koreniny podobné tým, ktoré sa používajú aj dnes.
Variče na varené víno: Uľahčite si prípravu
Na prípravu vareného vína môžete použiť varič na víno, ktorý vám uľahčí celý proces. Variče na víno ponúkajú gastro kvalitu, jednoduché používanie a dlhú životnosť. Majú rozšírený podstavec, ktorý zabezpečuje vysokú stabilitu a zabraňuje prevráteniu.
V ponuke sú rôzne objemy varičov vína - 6,8 litra, 8,3 litra, 20 litrov a 28 litrov. Všetky modely majú SGS - GS certifikát, čo znamená, že prešli prísnymi bezpečnostnými a kvalitatívnymi testami podľa nemeckých štandardov.
Výhody variča na víno:
- Zohreje víno na správnu teplotu a udrží ju pokojne aj niekoľko hodín. Regulácia pomocou termostatu umožňuje jednoduché a presné zahriatie od 30 do 110 °C.
- Poskytuje postupný a pozvoľný proces ohrievania, na rozdiel od tradičného varenia na sporáku.
- Má čapovací kohútik, vďaka ktorému si víno jednoducho načapujete do hrnčeka či šálky.
- Dá sa ľahko čistiť.
- Okrem vína ho môžete využiť aj na prípravu iných horúcich nápojov, ako je punč, teplé džúsy alebo rôzne bylinkové nápoje.
- Niektoré modely ponúkajú aj možnosť zavárania. Napríklad 28-litrová nádoba pojme až 14 kusov litrových pohárov.
Ak organizujete rodinnú oslavu či párty v zimnom období, s varičom na víno určite zabodujete! Ak sa vo svojej prevádzke chystáte ponúkať počas zimnej sezóny varené nápoje, určite si zadovážte varič. Variče na víno sú populárne počas zimných trhov, festivalov, jarmokov alebo vianočných akcií, kde sa varené víno a podobné nápoje predávajú vo veľkom.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Dôležité rady pri príprave vareného vína:
- Víno by sa malo ohrievať na teplotu okolo 60 - 70 °C, nie vyššie.
- Víno nikdy neprivádzajte do varu, inak by sa vám odparil alkohol. Víno začína vrieť pri teplote okolo 78 °C.
Klasické koreniny na varené víno
Medzi tradičné koreniny na varené víno patria:
- Klinčeky
- Škorica
- Badián
- Citrónová kôra
- Pomaranč
Okrem týchto klasických korenín môžete experimentovať aj s ďalšími, ako napríklad:
- Kardamón
- Zázvor
- Muškátový oriešok
- Vanilka
- Bobkový list
- Tymian
- Koriander
- Nové korenie
- Lipa
- Medovka
- Brusnice
Recepty na varené víno
Každý má svoj tradičný recept, na ktorý nedá dopustiť. No čo by ste povedali na menšiu zmenu? Poďte svoj obľúbený recept vylepšiť alebo vyskúšajte úplne nový. A je jedno, či máte po ruke červené alebo biele víno - uvariť môžete ktorékoľvek.
Recept na biele varené víno s pomarančom
Ingrediencie:
- 500 ml bieleho polosladkého vína
- 3 plátky pomaranča
- 1 lyžička strúhaného zázvoru
- 4 ks klinčekov
- 1 celá škorica
Postup:
- Do hrnca nalejeme biele víno, pridáme plátky pomaranča, strúhaný zázvor, klinčeky a celú škoricu.
- Zohrievame na miernom ohni, ale neprivádzame do varu, aby sa alkohol nevyparil.
- Po 10 minútach podávame horúce.
Recept na červené varené víno s citrónom
Ingrediencie:
- 500 ml červeného suchého vína
- 2 lyžice trstinového cukru
- 5 plátkov citrónu
- 3 ks kardamónu
- 3 ks klinčekov
- 1 ks badiánu
Postup:
Do hrnca nalejeme červené víno, pridáme trstinový cukor, plátky citróna, kardamón, klinčeky a badián.
Biele varené víno s medom
Ingrediencie:
- 500 ml bieleho polosuchého vína
- 1/2 šálky medu
- 100 ml čistej vody
- 10 ks klinčekov
- 1 celá škorica
- 2 lyžičky šťavy z limetky
Postup:
Do hrnca nalejeme biele víno, pridáme med, vodu, klinčeky, celú škoricu a limetkovú šťavu. Zohrievame na miernom ohni asi 10 minút, pričom neprivádzame do varu, aby si víno zachovalo chuť a arómu. Podávame teplé.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý Rump Steak
Poctivé domáce varené víno s vanilkou
Ingrediencie:
- 500 ml červeného suchého vína
- 1 vanilkový struk (rozrezaný na polovicu)
- 3 ks klinčekov
- 1 ks škoricovej tyčinky
- 2 ks kardamónu
- 1 plátok pomaranča
- 2 lyžice trstinového cukru
Postup:
Do hrnca nalejeme červené víno a pridáme vanilkový struk, klinčeky, škoricovú tyčinku, kardamón, plátok pomaranča a trstinový cukor. Zohrievame na miernom ohni, ale neprivádzame do varu, aby si víno zachovalo chuť a arómu.
Tradičné varené víno s granátovým jablkom
Ingrediencie:
- 500 ml červeného polosladkého vína
- 100 ml šťavy z granátového jablka
- 1/2 granátového jablka (semienka)
- 3 ks klinčekov
- 1 škoricová tyčinka
- 2 lyžice trstinového cukru
Postup:
Do hrnca nalejeme červené víno a šťavu z granátového jablka, pridáme klinčeky, škoricu a cukor. Zohrievame na miernom ohni asi 10 minút, ale nevaríme. Pred podávaním pridáme semienka z granátového jablka do pohárov ako ozdobu.
Exotické varené víno s kokosom
Ingrediencie:
- 500 ml bieleho polosladkého vína
- 100 ml kokosového mlieka
- 2 lyžice trstinového cukru
- 1 škoricová tyčinka
- 1 ks klinčeku
- 1 plátok limetky
Postup:
Do hrnca nalejeme víno a kokosové mlieko, pridáme cukor, škoricu, klinček a limetku. Zohrievame na miernom ohni, aby sa chute spojili, ale neprivádzame do varu. Podávame teplé s plátkom limetky na ozdobu.
Jahodové varené víno
Ingrediencie:
- 500 ml červeného suchého vína
- 100 g čerstvých alebo mrazených jahôd
- 2 lyžice jahodového džemu
- 1 škoricová tyčinka
- 3 ks klinčekov
- 1 lyžica trstinového cukru
Postup:
Víno nalejeme do hrnca, pridáme jahody, džem, škoricu, klinčeky a cukor. Zohrievame na miernom ohni 10-15 minút, kým sa jahody nerozvaria. Pred podávaním víno precedíme a do pohárov môžeme pridať kúsok jahody na ozdobu.
Najlepšie varené víno s čokoládou
Ingrediencie:
- 500 ml červeného polosuchého vína
- 50 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
- 2 lyžice trstinového cukru
- 1 škoricová tyčinka
- 2 ks klinčekov
Postup:
Do hrnca nalejeme víno a pridáme nalámanú čokoládu, cukor, škoricu a klinčeky. Zohrievame na miernom ohni, pričom miešame, aby sa čokoláda úplne rozpustila. Neprivádzame do varu. Podávame teplé s hoblinkou čokolády na ozdobu.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rezeň: Recept a tajomstvá
Ďalšie tipy na prípravu vareného vína
- Použite kvalitné víno: Zo žbrndy v demižóne nie je možné urobiť dobré varené víno.
- Koreniny vložte do látky: Ak nemáte látku vhodnú na tento účel, tak ich nakoniec scedíte.
- Citrusy ošúpte a vytlačte z nich šťavu: Šťavu povarte niekoľko minút s cukrom na miernom ohni.
- Cukrový odvar nechajte na miernom ohni odparovať: Kým sa cukor vo víne úplne nerozpustí.
- Pridajte badián a zvyšok vína: A ako už vieme, odteraz už len zahrievame a nevaríme.
- Polovicu citróna nakrájajte na krúžky: Vložte do pohárov a druhú zohrejte vo víne.
- Klinčeky vylovte: Aby nápoj nebol príliš horký.
Varené víno z pomalého hrnca
Tento recept na varené víno si môžete urobiť aj v pomalom hrnci. Stačí pretiahnuť dobu varu na hodinu až dve.
Ingrediencie:
- ½ fľaše červeného vína
- 1 kus celej škorice
- 2 hviezdičky anízu
- 2 klinčeky
- 1 pomaranč
- 1 citrón
- 50 g trstinového cukru
Postup:
Víno, nalámanú škoricu, klinčeky, aníz, na plátky nakrájaný pomaranč, citrón a cukor dáme do hrnca. Varíme pri miernom vare a necháme prebublávať asi 6-8 minút.
Alternatívne recepty
- Varené víno s jablkovým džúsom: Zohrejte víno s jablkovým džúsom a koreninami (škorica, klinčeky, badián, zázvor). Pridajte med a dobre premiešajte. Tesne pred podávaním pridajte rum a ešte jemne zohrejte.
- Varené víno s brusnicovým džúsom: V hrnci zohrejte víno spolu s brusnicovým džúsom a čajovými vreckami. Nevarte. Pridajte klinčeky, škoricu, cukor a mandarínky. Nechajte čaj vylúhovať asi 5 minút, potom ho vyberte.