Kelové fašírky sú chutnou a zdravou alternatívou k mäsovým fašírkam. Pripraviť sa dajú na mnoho spôsobov, s mäsom aj bez neho, a vždy chutia výborne. Či už hľadáte lacné a sýte jedlo, alebo chcete zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny, kelové fašírky sú skvelou voľbou.
Prečo si vybrať kelové fašírky?
- Zdravé: Kel je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Lacné: Kel je cenovo dostupná zelenina, takže kelové fašírky sú ekonomickou voľbou.
- Sýte: Kelové fašírky zasýtia a dodajú energiu.
- Variabilné: Kelové fašírky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami a príchuťami.
- Chutné: Správne pripravené kelové fašírky sú naozaj chutné a obľúbia si ich aj tí, ktorí kel bežne nejedia.
Tradičné kelovo-mäsové fašírky
Kelovo-mäsové fašírky sú klasika, ktorú robievala už naša mama. Otec ich miloval a mizli z taniera neuveriteľne rýchlo. Chuť kelu v nich prakticky zaniká, takže ich budú jesť i tí, čo nemajú radi kel.
Príprava:
- Kel olúpeme, vykrájame hlúb a hrubšie časti rebier a pokrájame nahrubo.
- Podusíme ho v ľahko osolenej vode do zmäknutia.
- Uvarený kel zmiešame s mletým mäsom (napríklad bravčovým plieckom), vajcom, strúhankou, cibuľou, cesnakom a korením.
- Zmes dobre premiešame a tvarujeme fašírky.
- Fašírky smažíme na oleji z oboch strán do zlato-hneda.
Bezmäsité kelové fašírky
Ak preferujete vegetariánsku stravu, môžete si pripraviť kelové fašírky bez mäsa. Existuje mnoho receptov, napríklad s fazuľou, syrom, hubami alebo tofu.
Kelové fašírky s tofu
Tento recept je jednoduchý a rýchly.
Ingrediencie:
- 1 hlávka kelu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 balenie tofu
- 1 vajce
- Ovsené vločky
- Soľ, korenie, drvená rasca, majoránka
- Čerstvá pažítka
Príprava:
- Kel zbavíme hlúbu, vložíme do hrnca so studenou vodou, privedieme do varu a varíme 10 minút. Potom scedíme a necháme vychladnúť.
- Z uvareného kelu vytlačíme prebytočnú vodu.
- Kel, cibuľu a cesnak nakrájame najemno, tofu rozmrvíme.
- V miske zmiešame kel, tofu, cibuľu, cesnak, vajce a ovsené vločky.
- Zmes ochutíme soľou, korením, drvenou rascou a majoránkou.
- Tvarujeme fašírky a smažíme na oleji z oboch strán do zlato-hneda.
- Podávame s varenými zemiakmi a posypeme nasekanou pažítkou.
Kelové fašírky s fazuľou
Tento recept je bohatý na bielkoviny a vlákninu.
Prečítajte si tiež: Chutné kelové karbonátky
Ingrediencie:
- Kel
- Fazuľa (varená alebo konzervovaná)
- Syr
- Huby
- Vajce
- Strúhanka
- Cibuľa
- Cesnak
- Korenie
Príprava:
- Kel uvaríme a nakrájame nadrobno.
- Fazuľu roztlačíme alebo rozmixujeme.
- Syr nastrúhame.
- Huby nakrájame a orestujeme.
- Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme vajce, strúhanku, cibuľu, cesnak a korenie.
- Tvarujeme fašírky a smažíme na oleji z oboch strán do zlato-hneda.
Tipy a triky pre dokonalé kelové fašírky
- Príprava kelu: Aby kel nebol horký, je dôležité ho správne pripraviť. Pred varením ho môžete krátko blanšírovať vo vriacej vode. Po uvarení z neho dôkladne vytlačte prebytočnú vodu.
- Zahustenie zmesi: Ak je zmes na fašírky príliš riedka, pridajte strúhanku, ovsené vločky alebo múku.
- Ochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete pridať rascu, majoránku, cesnak, papriku, alebo čerstvé bylinky ako petržlen alebo pažítku.
- Smaženie alebo pečenie: Kelové fašírky môžete smažiť na panvici alebo piecť v rúre. Pečené fašírky sú zdravšou alternatívou a sú rovnako chutné.
- Servírovanie: Kelové fašírky sa dajú podávať s rôznymi prílohami, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou, alebo so šalátom.
Moderné variácie kelových fašírok
Okrem tradičných receptov môžete vyskúšať aj moderné variácie kelových fašírok. Napríklad:
- Kelové fašírky s údeným tempehom: Namiesto mäsa alebo tofu môžete použiť údený tempeh, ktorý fašírkam dodá dymovú chuť.
- Kelové fašírky s quinoou: Quinoa je zdravá a výživná obilnina, ktorá sa hodí do vegetariánskych fašírok.
- Kelové fašírky s batátmi: Batáty (sladké zemiaky) dodajú fašírkam sladkastú chuť a krásnu farbu.
- Kelové fašírky s orechmi: Pridanie nasekaných orechov (napríklad vlašských alebo mandlí) dodá fašírkam chrumkavú textúru a bohatšiu chuť.
Ako zabaviť deti kelovými fašírkami?
Ak vaše deti ohŕňajú nos nad kelovým prívarkom, kelové fašírky môžu byť spôsob, ako im kel nenásilne prepašovať do jedálnička.
- Malé tvary: Vytvarujte z fašírkovej zmesi malé placky alebo guľky, ktoré sa deťom budú páčiť.
- Zábavné prísady: Pridajte do fašírok ingrediencie, ktoré majú deti rady, napríklad syr, kukuricu alebo mrkvu.
- Omáčka: Podávajte fašírky s obľúbenou omáčkou, napríklad s kečupom, tatárskou omáčkou alebo s jogurtovým dipom.
- Spoločná príprava: Zapojte deti do prípravy fašírok. Môžu vám pomáhať s miešaním, tvarovaním alebo obaľovaním.
Kelové fašírky v rúre: zdravšia alternatíva
Ak chcete znížiť množstvo tuku, môžete kelové fašírky upiecť v rúre.
- Predhrejeme rúru na 180 °C.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladáme tvarované fašírky.
- Pečieme približne 20-25 minút, alebo kým fašírky nie sú zlatohnedé.
- Počas pečenia fašírky raz otočíme.
Prečítajte si tiež: Tradičné plnené kelové listy
Prečítajte si tiež: Recepty na chutné kelové fašírky