Kel, desaťročia obľúbená zelenina v slovenskej kuchyni, si zaslúži viac pozornosti na našich tanieroch. Hoci si ho mnohí pamätajú z detstva ako menej obľúbené jedlo, s vekom sa jeho chuť a možnosti prípravy objavujú v novom svetle. Kel je nielen chutný, ale aj zdravý a ponúka širokú škálu receptov, od polievok a prívarkov až po fašírky a zapekané jedlá. V tomto článku sa zameriame na overené recepty na kelové fašírky, ktoré sú skvelým spôsobom, ako túto zeleninu zaradiť do vášho jedálnička.
Kelové fašírky: jednoduchý recept
Ak ste kelovú polievku alebo prívarok neobľúbili, skúste kelové fašírky. Sú chutné, jednoduché na prípravu a ponúkajú skvelý spôsob, ako využiť túto zdravú zeleninu.
Ingrediencie:
- 1 menší kel
- 1 cibuľa
- 100 g tvrdého syra
- 2 vajcia
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 1 ČL majoránu
- strúhanka
- Olej na smaženie
Postup:
- Kel uvaríme v osolenej vode.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, syr na malé kocky.
- Uvarený kel najemno nasekáme alebo pomixujeme.
- Pridáme cibuľu, syr, pretlačené strúčiky cesnaku a vajíčka a dôkladne premiešame.
- Prisypeme ovsené vločky, soľ a koreniny a vymiešame jednotnú zmes. Ak je zmes príliš riedka, zahustíme strúhankou.
- Zo zmesi odoberáme po kúskoch a tvarujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke.
- Fašírky opekáme v dostatočnom množstve rozpáleného oleja z oboch strán dozlatista. Môžeme ich tiež poukladať na vymastený plech a piecť v rúre na 180 °C asi 10 minút z každej strany.
Kelové fašírky s mletým mäsom
Tento recept kombinuje kel s mletým mäsom, čím vzniknú sýtejšie a chutnejšie fašírky.
Ingrediencie:
- Pol hlávky kelu
- 1 l hovädzieho vývaru
- 400 g mletého bravčového pliecka (alebo iné mleté mäso)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- 1 zarovnaná lyžička majoránu
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- Strúhanka (na zahustenie a obaľovanie)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Z kelu odstránime vrchné listy a vložíme ho na 10 minút do vriaceho vývaru.
- Uvarený kel vyberieme, necháme na sitku odkvapkať, vychladnúť a pokrájame ho na malé kúsky.
- Mleté mäso dáme do misy, pridáme kel, nadrobno nasekanú cibuľu opečenú na oleji, očistený a prelisovaný cesnak, vajce, ochutíme majoránom, horčicou, soľou a korením.
- Zmes dobre premiešame. Ak je riedka, zahustíme ju strúhankou.
- Z mäsovo-kelovej hmoty vytvarujeme rovnako veľké fašírky, obaľte ich v strúhanke a opečte v dostatočnom množstve rozpáleného oleja z oboch strán.
Pečené kelové fašírky so syrom
Táto verzia fašíriek je pečená v rúre, čo z nich robí zdravšiu alternatívu vyprážaných fašíriek. Pridaný syr dodáva fašírkam bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (ľubovoľné)
- Kel
- Tvrdý syr
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajíčko
- 2 rožky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Strúhanka
- Maslo
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji/masti a necháme vychladnúť.
- Mleté mäso rozmrvíme do misky.
- Rožky namočíme do studenej vody, vyždímame ich a bez vody ich pridáme k mäsu.
- Pridáme vajíčko, 2 strúčiky cesnaku, soľ a mleté čierne korenie.
- Pridáme vychladnutú cibuľku a poriadne premiešame.
- Nakrájame si tvrdý syr na kocky.
- Z mäsovej hmoty odoberieme tak akurát do dlane a vytvoríme fašírku.
- Vytvarované fašírky obalíme najprv v rozšľahanom vajíčku a potom v strúhanke.
- Hotové fašírky ukladáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Na každú fašírku položíme plátok masla a dáme piecť do vyhriatej rúry na 250 °C na 30 minút.
Tipy a triky pre dokonalé kelové fašírky
- Výber kelu: Použite čerstvý, pevný kel s tmavozelenými listami.
- Príprava kelu: Kel pred varením dôkladne umyte a odstráňte hrubé stonky.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli, korenia a majoránu môžete pridať napríklad rascu, tymián alebo oregano.
- Zahustenie zmesi: Ak je zmes na fašírky príliš riedka, pridajte viac strúhanky alebo ovsených vločiek.
- Pečenie vs. vyprážanie: Pečenie je zdravšia alternatíva vyprážania. Fašírky pečené v rúre sú rovnako chutné a menej mastné.
- Servírovanie: Kelové fašírky sa skvele hodia so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo čerstvým šalátom. Ako prílohu môžete podávať aj uhorky alebo čalamádu.
Ďalšie recepty s kelom
Okrem fašíriek existuje mnoho ďalších chutných jedál, ktoré si môžete pripraviť z kelu:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
- Kelová polievka: Klasická polievka, ktorá zahreje a zasýti.
- Kelový prívarok: Hustá, krémová omáčka s kelom, ktorá sa podáva s varenými zemiakmi alebo knedľou.
- Zapekaný kel: Vrstvy kelu, mäsa a bešamelu zapečené v rúre.
- Mäsové závitky v kelových listoch: Mleté mäso zabalené v kelových listoch a dusené v omáčke.
- Kelové rizoto: Rizoto s kelom a ďalšou zeleninou.
- Kelové čipsy: Zdravá a chutná alternatíva zemiakových čipsov.
Kel v modernej kuchyni
Kel už dávno nie je len spomienka na školskú jedáleň. Moderná kuchyňa ponúka nespočetné množstvo spôsobov, ako túto zeleninu pripraviť chutne a kreatívne. Či už si zvolíte klasické recepty alebo experimentujete s novými kombináciami, kel si zaslúži miesto na vašom tanieri.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím