Kelová polievka s mletým mäsom je chutné a výživné jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Tento recept kombinuje výhody kelu, ktorý je bohatý na vitamíny a minerály, s bielkovinami z mletého mäsa. Je to ideálna voľba pre sýty obed alebo večeru.
Ingrediencie
- Kel
- Mleté mäso (300g)
- Koreňová zelenina (100g)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mrkva
- 2 PL oleja
- Mletá červená paprika
- Hladká múka
- Soľ
- Mleté korenie
- Rasca
- Vývar (alebo bujón)
- Voda
- Voliteľné: pretlak, smotana na šľahanie, majoránka, slanina, lúpané paradajky, čili
Príprava
Príprava kelovej polievky s mletým mäsom je pomerne jednoduchá a zvládnuteľná aj pre začiatočníkov v kuchyni. Dôležité je používať kvalitné suroviny a postupovať krok za krokom podľa receptu.
- Príprava zeleniny a mäsa: Kel nakrájame na rezance, mrkvu a zemiaky na kocky, cibuľu a cesnak nadrobno. Ak máme mäso v celku, pomelieme ho (najlepšie bravčové pliecko).
- Základ polievky: Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme kel a mletú červenú papriku. Potom pridáme hladkú múku a pretlačený cesnak. Zalejeme horúcim vývarom tak, aby bol kel ponorený. Pridáme lúpané paradajky, osolíme, okoreníme, ak máme radi pikantné, môžeme pridať drvené čili.
- Príprava mäsovej zmesi: Na masti (alebo oleji) opražíme cibuľu a pridáme cesnak, ktorý necháme rozvoňať. Odstavíme z plameňa a pridáme mletú papriku. Zamiešame, aby sa rozpustila v tuku, pridáme mleté mäso, rascu a mleté korenie, vrátime na oheň a chvíľu opečieme.
- Varenie polievky: Zalejeme polovicou vývaru, pridáme zemiaky s mrkvou a varíme asi 20 minút. Pridáme nakrájaný kel, dobre premiešame a necháme chvíľu podusiť. Kel tak stratí trocha na objeme. Doplníme zvyšný vývar a ochutíme soľou, prípadne ešte dolejeme vodou, aby bol kel ponorený a povaríme 10 minút.
- Zahustenie (voliteľné): Na panvici nasucho opražíme hladkú múku do pieskovej farby. Pridáme trocha oleja alebo tuku a opražíme. Zalejeme trochou studenej vody a metličkou rozmiešame. Zápražku vlejeme do polievky a povaríme ešte aspoň 10-15 minút. Kto nechce, nemusí zahusťovať, polievka bude chutná aj tak.
- Dochutenie a servírovanie: Ak treba, polievku dochutíme soľou a korením. Môžeme pridať majoránku. Podávame s chlebom alebo so slaným posúchom.
- Alternatívne postupy: Niekto pridáva na drobné kocky nakrájanú anglickú slaninu k cibuli osmahnutej dozlatista. Niekto po uvarení zemiakov a kelu časť polievky rozmixuje pre zahustenie.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme použiť vývar z údeného mäsa.
- Ak nemáme vývar, môžeme použiť bujón.
- Vegetariánsku verziu dosiahneme vynechaním mäsa a použitím zeleninového vývaru.
- Polievku môžeme obohatiť aj o ďalšiu zeleninu, ako napríklad petržlen alebo paštrnák.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme pridať smotanu na šľahanie.
Variácie receptu
Existuje mnoho variácií na kelovú polievku s mletým mäsom. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Kelová polievka s údeným mäsom: Namiesto mletého mäsa sa použije údené mäso, ktoré dodá polievke výraznejšiu chuť.
- Bezlepková kelová polievka: Namiesto hladkej múky sa použije bezlepková múka alebo zemiakový škrob na zahustenie.
- Rýchla kelová polievka s párkom: Pre rýchlu prípravu sa použijú párky namiesto mletého mäsa.
- Mexická polievka s mäsovými guľkami (Albondigas): Táto variácia obsahuje mäsové guľky ochutené mexickým korením.
Zdravotné benefity
Kelová polievka s mletým mäsom je nielen chutná, ale aj zdravá. Kel je bohatý na vitamíny (najmä vitamín C a K), minerály (ako vápnik a železo) a antioxidanty. Mleté mäso je zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív.
- Vitamíny a minerály: Kel je výborným zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém, a vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zrážanlivosť krvi. Obsahuje aj vápnik, ktorý je potrebný pre zdravé kosti a zuby, a železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek.
- Antioxidanty: Kel obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Bielkoviny: Mleté mäso je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív.
Kelová polievka v slovenskej kuchyni
Kelová polievka má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. V minulosti bola obľúbeným jedlom najmä v zimných mesiacoch, keď bol kel ľahko dostupný. Dodnes sa kelová polievka pripravuje v mnohých slovenských domácnostiach a je súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia kelová polievka
Prečítajte si tiež: Chutná kelová polievka pre zdravie
Prečítajte si tiež: Zdravá kelová polievka