S pribúdajúcimi pracovnými a rodinnými povinnosťami je niekedy náročné nájsť si čas na prípravu výdatných a chutných jedál. Ak hľadáš spôsob, ako sa stravovať zdravo aj napriek nedostatku času, zeleninové polievky sú ideálnym riešením. Ponúkame ti recept na sýtu kelovú polievku, ktorú si môžeš dopriať aj s fašírkou.
Kelová polievka s fazuľou - recept
Tento recept je na sýtu kelovú polievku z jednoduchých a zdravých ingrediencií.
Čas prípravy: 40 minút
Čo budeme potrebovať na 3 litre (cca 10 porcií)?
- 1 plechovku bielej fazule
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľu
- 2 mrkvy nakrájané na kocky
- 6 strúčikov cesnaku (množstvo cesnaku je možné prispôsobiť podľa chuti, pre deti použijeme menej, stačí polovica)
- 2 lyžice pretlaku
- 3 litre vody
- 4 zemiaky
- 250 g kelu nakrájaného na pásiky
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
Ako budeme postupovať?
- ½ plechovky bielej fazule rozmixujeme na kašu.
- Na oleji si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú mrkvu a chvíľku opečieme.
- Pridáme cesnak nakrájaný na malé kúsky.
- Potom pridáme rozmixovanú fazuľku a pretlak.
- Premiešame a pridáme vodu a zemiaky. Varíme, kým nie sú mäkké.
- Potom pridáme zvyšnú fazuľu a nakrájaný kel, osolíme a okoreníme. Varíme 10 minút a podávame. Ak by bola polievka príliš hustá, dolejeme vodu.
- Môžeme ju servírovať s nakrájanou pažítkou, nastrúhaným parmezánom alebo hriankami či čerstvým pečivom. Alebo len tak osamote.
- Polievka je sýta, takže ak obedujeme aj druhý chod, naložte si menšiu porciu. Prípadne, ak sa vám nechce variť druhý chod, s chlebíkom vás istotne zasýti. Preto sa hodí aj ako rýchla večera.
Tip: Pred dosolením si môžeme odložiť bokom vývar z polievky so zemiakmi a s mrkvou, ktorý môžeme podávať aj malým deťom, keďže polievka má jemnú sladkú chuť.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 451 kJ / 107 kcal
- Tuky: 2 g
- Sacharidy: 19 g
- Bielkoviny: 4 g
- Vláknina: 4 g
Kelová polievka s údeným mäsom - recept
Kelová polievka s údeným mäsom je vynikajúci pokrm pre chladné dni, kedy si telo žiada niečo zahrievajúce a sýte. Tento tradičný recept kombinuje výživný kel s chutným údeným mäsom, čo vytvára hlboké a robustné chutné vrstvy. Je to ideálny spôsob, ako sa zahriať v chladných mesiacoch, a je dostatočne výživná na to, aby poslúžila ako hlavný chod na akomkoľvek obedovom alebo večernom stole. Táto polievka je jednoduchá na prípravu a výsledok stojí za to. Poďme sa pozrieť, ako na to.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia kelová polievka
Ingrediencie:
- Kel
- Údené mäso (údené rebrá, koleno alebo šunka)
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Sušené huby (voliteľné)
- Hovädzí vývar (alebo voda)
- Olivový olej (alebo iný tuk)
- Bobkový list
- Majoránka (voliteľné)
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca
- Múka (na zápražku)
- Sladká červená paprika (na zápražku)
- Vegeta (voliteľné)
- Čerstvé bylinky na posypanie (petržlen, pažítka - voliteľné)
- Domáca klobása (voliteľné)
Príprava: Krok za krokom
- Príprava mäsa a zeleniny: Ak používate sušené huby, namočte ich do vody aspoň na 30 minút. Kel očistite, umyte a nakrájajte na rezance alebo pásiky. Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistite a nakrájajte na kocky. Cesnak prelisujte alebo nasekajte nadrobno. Údené mäso nakrájajte na menšie kúsky.
- Základ polievky: V hrnci na strednej teplote rozohrejte olivový olej (alebo iný tuk). Pridajte údené mäso nakrájané na kúsky. Opražte krátko, kým mäso nezačne uvoľňovať arómu. Ak používate klobásu, pridajte ju spolu s mäsom.
- Orestovanie zeleniny: Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a krátko orestujte, kým mrkva nepustí farbu. Pridajte cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoňal. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, inak zhorkne.
- Varenie polievky: Do hrnca pridajte nasekaný kel, zemiaky, hovädzí vývar (alebo vodu), namočené huby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali, ak nie sú príliš znečistené) a bobkový list. Osolte a okoreňte podľa chuti. Pridajte rascu a majoránku, ak ich používate.
- Varenie do mäkka: Priveďte polievku do varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne. To trvá približne 20-30 minút, alebo kým zemiaky a kel nie sú mäkké.
- Zápražka (voliteľné): Ak chcete polievku zahustiť, pripravte si zápražku. V malej panvici zohrejte olej alebo masť. Pridajte múku a miešajte, kým zápražka nezačne hnednúť. Odstavte z ohňa a pridajte mletú červenú papriku. Dobre premiešajte a zalejte studenou vodou, aby ste zabránili hrudkám. Zápražku vlejte do polievky a dobre premiešajte. Priveďte do varu a varte ešte 5-10 minút, aby sa zápražka prevarila.
- Dochutenie a servírovanie: Pred podávaním vyberte bobkový list. Polievku dochuťte soľou a korením podľa potreby. Ak chcete, môžete pridať trochu vegety. Podávajte horúce, posypané čerstvými bylinkami.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Na kelovú polievku s údeným mäsom môžete použiť rôzne druhy údeného mäsa. Najčastejšie sa používajú údené rebrá, koleno alebo šunka. Dôležité je, aby mäso bolo kvalitné a malo dobrú chuť.
- Zelenina: Okrem kelu a zemiakov môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, napríklad kaleráb, petržlen alebo paštrnák.
- Huby: Sušené huby dodajú polievke bohatšiu chuť. Ak nemáte sušené huby, môžete použiť aj čerstvé, ale chuť nebude taká intenzívna.
- Zápražka: Zápražka nie je povinná, ale polievku zahustí a dodá jej krémovejšiu konzistenciu. Ak sa rozhodnete ju použiť, dajte si pozor, aby ste ju nepripálili, inak bude horká.
- Korenie: Okrem soli a korenia môžete do polievky pridať aj iné korenie, napríklad majoránku, rascu alebo tymián.
- Vývar: Ak nemáte hovädzí vývar, môžete použiť aj vodu, ale polievka nebude taká chutná. Môžete použiť aj bujón.
- Pre vegetariánsku verziu: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu kelovej polievky, vynechajte údené mäso a použite zeleninový vývar. Môžete pridať údené tofu alebo tempeh pre údenú chuť.
- Servírovanie: Kelovú polievku s údeným mäsom môžete podávať s chlebom alebo pečivom. Môžete ju posypať čerstvými bylinkami, ako je petržlen alebo pažítka.
Variácie receptu
- Kelová polievka so zemiakmi a údeným mäsom: Klasická verzia, kde sa kel varí so zemiakmi a údeným mäsom.
- Kelová polievka s klobásou: Namiesto údeného mäsa môžete použiť klobásu.
- Kelová polievka so smotanou: Na záver môžete do polievky pridať smotanu na varenie, aby bola krémovejšia.
- Kelová polievka s octom: Niektorí ľudia pridávajú do kelovej polievky trochu octu, aby bola kyslejšia.
- Kelová polievka s paradajkami: Pre zmenu môžete pridať aj paradajky (čerstvé alebo konzervované).
Kelová polievka s fašírkou
Pre tých, ktorí si chcú dopriať kelovú polievku s mäsovým akcentom, je tu možnosť pridať fašírky.
Ingrediencie na fašírky:
- Mleté mäso (bravčové pliecko alebo zmes bravčového a hovädzieho)
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Majoránka (voliteľné)
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy fašíriek:
- Ak máme mäso v celku tak ho pomelieme, najlepšie sa hodí bravčové pliecko.
- Cibuľu a cesnak očistíme a nadrobno nakrájame.
- V miske zmiešame mleté mäso, cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, soľ, korenie a majoránku.
- Dobre premiešame a vytvarujeme malé fašírky.
- Na panvici rozohrejeme olej a fašírky opekáme z oboch strán dozlatista.
- Hotové fašírky pridáme do kelovej polievky pri servírovaní.
Ďalší recept na kelovú polievku
Ingrediencie:
- Kel
- Mrkva
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Rasca
- Mleté korenie
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Soľ
- Hladká múka
- Olej alebo tuk
Postup:
- Zeleninu očistíme. Kel nakrájame na rezance, mrkvu a zemiaky na kocky, cibuľu a cesnak nadrobno.
- Na masti opražíme cibuľu a pridáme cesnak, ktorý necháme rozvoňať.
- Odstavíme z plameňa a pridáme mletú papriku. Zamiešame, aby sa rozpustila v tuku, pridáme mleté mäso, rascu a mleté korenie, vrátime na oheň a chvíľu opečieme.
- Zalejeme polovicou vývaru, pridáme zemiaky s mrkvou a varíme asi 20 minút.
- Pridáme nakrájaný kel, dobre premiešame a necháme chvíľu podusiť. Kel tak stratí trocha na objeme.
- Doplníme zvyšný vývar a ochutíme soľou, prípadne ešte dolejeme vodou, aby bol kel ponorený a povaríme 10 minút.
- Na panvici nasucho opražíme hladkú múku do pieskovej farby. Pridáme trocha oleja alebo tuku a opražíme. Zalejeme trochou studenej vody a metličkou rozmiešame.
- Zápražku vlejeme do polievky a povaríme ešte aspoň 10-15 minút. Kto nechce, nemusí zahusťovať, polievka bude chutná aj tak.
- Podávame s chlebom alebo so slaným posúchom.
Kel a jeho benefity
Kel je výborná zelenina plná vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamín C, vitamín K, vitamín A, vápnik, železo a antioxidanty. Kel je tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie.
Prečítajte si tiež: Chutná kelová polievka pre zdravie
Prečítajte si tiež: Zdravá kelová polievka