Kelová polievka je tradičný pokrm, ktorý má hlboké korene v stredoeurópskej kuchyni. Je to jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj zahreje a ponúka množstvo zdravotných benefitov. Kel, hlavná zložka tejto polievky, je bohatý na vitamíny a minerály, vďaka čomu je táto polievka ideálnou voľbou pre chladné mesiace.
Prečo zaradiť kelovú polievku do jedálnička?
Kel patrí medzi hlúbovitú zeleninu, ktorá je pre naše zdravie veľmi prospešná. Má málo kalórií a veľa vlákniny. Obsahuje tiež rozmanitý profil vitamínov a minerálov. Konzumácia kelu je blahodarná pre náš organizmus a zdravie. Kel je bohatý na vitamíny C, K a A. Vitamín C je dôležitý pre imunitný systém a zdravie kože, vitamín K môže prispieť k zlepšeniu zrážanlivosti krvi a vitamín A je dôležitý pre zrak a rast buniek. Kyselina listová v kelu môže pomôcť telu spaľovať tuk a môže byť užitočná pre tých, ktorí sa snažia udržať si hmotnosť alebo schudnúť. Príprava kelovej polievky môže pomôcť zachovať tieto prospešné vlastnosti kelu a poskytnúť telu výživné a chutné jedlo. Už Hippocrates, otec medicíny, vedel, že strava, ktorú konzumujeme, môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť.
Kelová polievka s klobásou: Tradičná chuť s moderným nádychom
Kelová polievka s klobásou je príkladom vybalansovaného jedla - zdravého kelu a chutnej klobásy. Klobása dodá polievke chuťový šmrnc a možno práve jej využitie v kelovej polievke vás prinúti sem-tam túto zeleninu zjesť.
Recept na kelovú polievku s klobásou
Ingrediencie:
- Klobása nakrájaná na kolieska
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Očistené zemiaky nakrájané na tenké plátky
- Soľ
- Kajenská paprika
- Voda a vývar (liter a liter)
- Kel rozdelený na lístky, stonky odrezané a listy pokrájané na menšie kúsky
- Olej
Postup:
- V polievkovom hrnci na oleji opražíme na kolieska pokrájanú klobásu, kým nechytí zlatú farbu, následne ju vytiahneme a odložíme bokom.
- Do výpeku potom pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, ktorú zľahka posolíme a na miernom ohni ju opekáme do sklovita.
- Medzitým si pokrájame očistené zemiaky na tenké plátky a vložíme ich k opečenej cibuľke. Plátky sa budú neskôr ľahšie drviť.
- Dobre posolíme, pridáme štipku kajenskej papriky a všetko zalejeme vodou a vývarom (liter a liter). Všetko spolu privedieme k varu a varíme, kým sa zemiaky nezačnú rozpadávať.
- Medzitým si kel rozdelíme na lístky, odrežeme stonky a listy pokrájame na menšie kúsky, ktoré dobre umyjeme a necháme v sitku odkvapkať.
- Keď sú zemiaky mäkké, priamo v polievke ich popučíme pučiakom na zemiaky toľko, aby polievka dostala krémovú konzistenciu, ale zároveň v nej boli aj kúsky zemiakov.
- Kel zavaríme do polievky postupne (vždy len zopár hrstí), aby sa postupne vošli všetky nasekané listy.
- Do hrnca vrátime klobásku, plameň stiahneme na minimum a necháme polievku zahrievať s občasným premiešaním zhruba 45 minút.
Kelová polievka bez zemiakov: Ľahšia alternatíva
Pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá alebo sa vyhýbajú zemiakom, existuje aj recept na kelovú polievku bez zemiakov. Táto verzia je rovnako chutná a výživná.
Recept na kelovú polievku bez zemiakov
Ingrediencie:
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Strúčiky cesnaku
- Soľ
- Mletá paprika
- Čierne korenie
- Rozmarín
- Kel nakrájaný na kocky
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a v hrnci dozlata osmažíme na troške olivového oleja.
- Pridáme rozdrvené strúčiky cesnaku, soľ, mletú papriku, čierne korenie a rozmarín.
- Na záver pridáme na kocky nakrájaný kel a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Varíme približne 20 - 25 minút alebo kým kel nezmäkne.
Kelová polievka so sladkými zemiakmi
Ak chcete kelovú polievku trochu spestriť, môžete pridať sladké zemiaky. Tie v kombinácii s kelom vnesú nové chute tomuto pokrmu. Postup je rovnaký ako pri klasickej kelovej polievke, len do hrnca pridáte aj ošúpané a na kocky nakrájané sladké zemiaky.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia kelová polievka
Ďalšie variácie kelovej polievky
Kelová polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších variácií:
- Kelová polievka s fazuľou: Pridajte do polievky fazuľu pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
- Kelová polievka s hubami: Sušené huby namočte vopred a pridajte ich do polievky pre bohatšiu chuť.
- Kelová polievka s údeným mäsom: Namiesto klobásy môžete použiť údené mäso pre výraznejšiu chuť.
- Kelová polievka so smotanou: Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte na záver smotanu.
Tipy a triky pre dokonalú kelovú polievku
- Príprava kelu: Aby kel nebol horký a bol lepšie stráviteľný, odporúčame z listov vyrezať tvrdé hlúbiky pred krájaním.
- Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť paprikovú zásmažku. Vo väčšom hrnci rozohrejte olej alebo masť. Znížte teplotu, pridajte hladkú múku, mletú sladkú papriku a celú rascu. Za stáleho miešania krátko (cca 30 sekúnd až 1 minútu) restujte, aby vznikla svetlá papriková zásmažka. Postupne za stáleho miešania prilievajte studenú vodu (alebo vývar), aby ste rozmiešali zásmažku bez hrudiek.
- Dochutenie: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať cesnak až úplne na konci, po odstavení polievky z ohňa.
- Servírovanie: Kelovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo rožkom.
Všestranné využitie kelu v kuchyni
Kapusta, vrátane kelu, je v kuchyni veľmi všestrannou zeleninou, ktorú možno využiť v rôznych pokrmoch.
- Kelové polievky: Okrem kelovej polievky s klobásou, kel sa často používa ako hlavná zložka v rôznych iných zeleninových polievkach a prívarkoch.
- Kelové rolky: Kelové listy sa dajú využiť na prípravu kelových roliek, ktoré môžu byť plnené mletým mäsom, ryžou a ďalšími ingredienciami.
- Zeleninové plnenie: Kel môžete pridať do rôznych zeleninových plnených jedál.
- Kelový šalát: Jemne nasekaný kel môže byť výbornou zložkou do rôznych druhov šalátov.
- Kelové chipsy: Listy kelu môžete opražiť alebo upiecť na krehké kelové chipsy.
- Smoothie s kelom: Pre tých, ktorí majú radi zdravé smoothie, môžete pridať kelové lístky do mixéra spolu s ovocím a ďalšími zdravými prísadami.
Prečítajte si tiež: Chutná kelová polievka pre zdravie
Prečítajte si tiež: Zdravá kelová polievka