Väčšina záhradkárov vie, že ružičkový kel uprednostňuje chladné teploty. Pestovanie ružičkového kelu v zime sa až tak nelíši od pestovania v lete. Táto zelenina je ideálna pre zimné obdobie, pretože je nenáročná, odolná a má všestranné využitie v kuchyni. Mierny krátkodobý mráz vylepší chuť klíčkov a urobí ich sladšími.
Výhody pestovania ružičkového kelu
Ružičkový kel je skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, a vitamínu K, ktorý podporuje zdravie kostí a správnu zrážanlivosť krvi. Je tiež bohatý na vlákninu, čo prospieva tráveniu. Kel patrí medzi najodolnejšie a najvýživnejšie druhy zeleniny, ktoré by nemali chýbať v žiadnej záhrade.
Výber miesta a príprava pôdy
V studených oblastiach vyberme na zimné pestovanie ružičkového kelu miesto, kde je o čosi teplejšie ako inde v záhrade. Ideálne je miesto v blízkosti cementovej alebo murovanej steny, pretože tieto múry absorbujú teplo a pôsobia ako prirodzený ohrievač. Rozhodne by sme nemali sadiť ružičkový kel v blízkosti vody, ale ani na svahu, kde je silný vietor. Dobrou ochranou pred vetrom je živý plot.
Záhon by mal byť pred výsadbou pripravený - už na jeseň zapracujte kompost a pôdu zavápnite. Najlepšie sa mu darí v ťažších hlinitých pôdach, ktoré na jeseň vyhnojíme rozloženým kravským hnojom alebo kvalitným kompostom.
Výsev a výsadba
Semená do záhona vysievame v apríli. Sadenice si možno predpestovať aj v parenisku či skleníku a na konci apríla až začiatkom mája ich premiestniť do záhona. Semienka sa vysievajú ideálne pod sklo v marci alebo počas apríla. S výsadbou na záhon nečakajme neskôr než do polovice júna, nezabudnime ich zasadiť o niekoľko centimetrov hlbšie. Priesady vhodné na sadenie by mali mať 4 - 6 listov. Saďte do vzdialenosti 60 - 70 cm podľa výšky odrody.
Prečítajte si tiež: Ružičkový kel: recepty a tipy
Ak chcete zberať ružičkový kel najmä v zime, keď je nedostatok inej čerstvej zeleniny, pustite sa do pestovania teraz. Najlepší čas na vysádzanie lahodného jesenného ružičkového kelu je koncom mája až začiatkom júna, ale stíhate tak urobiť aj teraz na konci mesiaca.
Starostlivosť počas rastu
Ružičkový kel potrebuje dostatok vlahy. Počas leta nezabudneme ružičkový kel dôkladne polievať, práve v čase tvorby ružičiek rastliny potrebujú výdatnú zálievku. Záhon pravidelne odburiňujeme a udržujeme v dobrom stave - najlepšie tak, že ho namulčujeme jemne pokosenou trávou alebo netkanou textíliou. Ak sa však niekedy stane, že ružičkový kel počas leta nezačne tvoriť ružičky, možno je to aj pre nevhodné podmienky. Ide o zeleninu prvej trate, jej nároky na živiny sú pomerne vysoké.
Čo je pri pestovaní ružičkového kelu dôležité - zaštipnutie terminálneho púčika koncom augusta. V polovici augusta je vhodné pre podporu úrodnosti odstrihnúť vrchol rastlín.
Ochrana pred chladom
Ak ste zasiali kel neskoro alebo bývate v oblasti s chladnejším počasím, bude potrebné rastliny chrániť. Rastliny ochránite nanesením vrstvy mulča, alebo prekrytím hriadok netkanou textíliou. Silná vrstva slamy alebo lístia zvýši teplotu pôdy a zabráni jej zamrznutiu. Mulčovanie tiež pomáha chrániť zem pred dôsledkami opakovaného zmrazovania a rozmrazovania. Ak si zvolíte ochranu netkanou textíliou, nezabudnite ju dôsledne upevniť kameňmi, kolíkmi alebo tehlami. Dbajte o to, aby sa netvorili žiadne medzery, kadiaľ by mohol vkĺznuť studený vzduch.
Do chladnejších oblastí si vyberajte odolnejšie odrody, na juhu Slovenska zvyčajne nie je potrebná žiadna špeciálna zimná starostlivosť.
Prečítajte si tiež: Zdravé Recepty s Rúžičkovým Kelom
Zber a skladovanie
Najlepší na zber ružičkového kelu je začiatok zimy. Najlepšiu chuť má totiž, keď prejde jedným alebo dvoma slabšími mrazmi, ale nehrozí riziko silného mrazu. Vyberte si osivo, ktoré podľa dĺžky dozrievania vyhovuje tomuto termínu, samozrejme, v teplejších polohách môžete vysievať aj neskôr. U väčšiny odrôd ružičkového kelu trvá dozretie asi 100 dní. Takže, ak by sme chceli mať na sviatočnom stole čerstvé kelové ružičky, mal by byť zasiaty už od začiatku septembra.
Ružičky môžeme zbierať priebežne, väčšinou od októbra do januára. Vyberáme vždy tie najväčšie a pevné, ktoré odrežeme nožom alebo vykrútime rukou. Postupným zberom podporíme rast ostatných ružičiek. Ak sa však rozhodneme ružičkový kel zozbierať naraz, úrodu môžeme uchovať až deväť mesiacov v mrazničke. Úrodu môžete zberať v septembri až októbri. Ružičky kelu vydržia v chladničke až do dvoch mesiacov a dajú sa tiež zamraziť.
Odrody ružičkového kelu
Medzi odrodami nájdeme metrové obry, ale aj odrody dorastajúce sotva pol metra. Drvivá väčšina odrôd ružičkového kelu sa pýši sivozelenou farbou, pričom vnútri bývajú hlávky svetlozelené až žltkasté. Jednotlivé odrody sa nelíšia chuťou, pri pestovaní však môžeme zvoliť odrody s rôznymi stupňami dozrievania alebo, naopak, také, pre ktoré je charakteristické súčasné dozrievanie. Takúto vlastnosť má napríklad odroda ‘Igor F1’, ktorá je ideálna pre tých, ktorí chcú zberať ružičky naraz. Väčšina odrôd sa však zbiera postupne.
Vínovočerveným až temnofialovým sfarbením ružičiek sa pýši skorá odroda ‘Rubín’, ktorá tvorí kompaktné stonky vysoké len o niečo viac ako pol metra. Ak máme na záhrade dostatok miesta, pustiť sa môžeme aj do pestovania mohutnejších odrôd, ktoré bez problémov prerastú výšku jedného metra. Medzi ne patrí napríklad produktívna ‘Casiopea’, ‘Dolores’, ‘Groniger’ alebo ‘Lunet’. Nízke odrody potešia vyššou odolnosťou proti vyvracaniu. Osvedčená odroda je napríklad Dolores F1, skorá hybridná odroda, ktorá je vhodná pre jednorazový zber. Rastlina dosahuje výšku 100-110 cm, ružičky sú stredne zelené, dobre uzavreté a vyrovnané. Vegetačná doba od výsadby je 120-130 dní. Pre zimné pestovanie je vhodná odroda ΄Groninger΄, ktorá dobre znáša i silnejšie mrazy. Odrodou vhodnou pre zimné prezimovanie je napr. ΄Winterbor F1΄, ktorá dobre odoláva mrazom.
Využitie ružičkového kelu v kuchyni
Kelové ružičky sa perfektne hodia do polievok aj ako príloha. Na masle sa dajú opekať alebo dusiť jednotlivé lístky, polovičky ružičiek alebo nastrúhané ružičky. Celé ružičky možno tiež zapekať s inou zeleninou alebo s mäsom. Pred prípravou ich však nezabudnime upraviť. Kel môžete využiť aj v rôznych receptoch - pripravte si napríklad výživnú kelovú polievku s mrkvou a zemiakmi, alebo pridajte listy kelu do smoothie pre extra dávku vitamínov.
Prečítajte si tiež: Ako variť ružičkový kel