Kefírové mlieko, známe aj ako kefír, je fermentovaný mliečny nápoj s bohatou históriou a širokým využitím v kuchyni. Vďaka svojim probiotickým vlastnostiam a jedinečnej chuti si získava čoraz väčšiu popularitu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a spôsoby, ako kefír využiť pri príprave chutných a zdravých jedál.
Kefír: Základ pre zdravé a chutné recepty
Kefír je všestranná surovina, ktorá sa dá použiť v sladkých aj slaných jedlách. Jeho jemná kyslosť a krémová konzistencia ho robia ideálnym základom pre rôzne recepty.
Azerbajdžanské kefírové koláče so syrom
Inšpiráciou z azerbajdžanskej kuchyne sú jednoduché kefírové koláče so syrom, ktoré sú skvelou alternatívou chleba. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, ideálne pre každodenné stolovanie.
Ingrediencie:
- Kefír
- Múka
- Strúhaný syr (množstvo podľa preferencie)
Postup:
- Do misky nalejte kefír a postupne pridávajte múku, pričom miešajte, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misky.
- Pridajte strúhaný syr ako náplň a cesto zabaľte do rolky. V základnom recepte stačí toľko syra, aby bol plát cesta posypaný.
- Na pomúčenej doske výsledné kúsky mierne sploštite dlaňou.
- Koláče vysmážajte na panvici s trochou oleja z oboch strán dozlatista.
Tieto koláče sú lahodné a ich príprava aj s vysmážaním vám zaberie iba niekoľko minút.
Jablkový koláč s kefírom a čokoládovo-jogurtovou polevou
Ďalším skvelým receptom je jablkový koláč s kefírom, ktorý je vláčny a plný chutí. Čokoládovo-jogurtová poleva dodáva koláču extra dávku sladkosti a krémovosti.
Prečítajte si tiež: Kefírové placky plnené zemiakmi: Jednoduchý recept
Ingrediencie:
- 1 pohár (150 ml) kefíru
- Suché suroviny (múka, cukor, kypriaci prášok, štipka soli)
- Tekuté suroviny (olej, vajcia)
- 2-3 jablká (ošúpané a hrubo nastrúhané)
Poleva:
- Čokoláda (horká a mliečna)
- Grécky biely jogurt
Postup:
- V miske zmiešajte suché suroviny.
- Pridajte tekuté suroviny a poriadne vymiešajte.
- Nakoniec pridajte hrubo nastrúhané jablká a jemne premiešajte vareškou, aby sa jablká nerozbili.
- Cesto vylejte na hlboký plech (22 x 33 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 25 minút. Skontrolujte špajľou, či je koláč prepečený.
- Po ochladení koláč natrite čokoládovo-jogurtovou polevou.
Príprava polevy:
- Nad parným kúpeľom roztopte čokolády a vymiešajte do hladka.
- Pridajte grécky biely jogurt a rýchlo vymiešajte na jednoliatu polevu.
- Ihneď rozotrite na povrch koláča.
Táto poleva nie je tvrdá ani po zatuhnutí, čo zabezpečuje, že koláč zostane vláčny a chutný.
Využitie kefíru v kuchyni
Okrem uvedených receptov sa dá kefír využiť aj v mnohých ďalších jedlách:
- Nápoje: Kefír sa dá použiť ako základ pre smoothies, koktaily alebo len tak samotný ako osviežujúci nápoj.
- Polievky a omáčky: Kefír môže pridať krémovosť a jemnú kyslosť do polievok a omáčok.
- Marinády: Kefír je výborný na marinovanie mäsa, pretože pomáha zmäkčiť vlákna a dodáva mu jemnú chuť.
- Pečenie: Kefír sa často používa pri pečení chleba, koláčov a iných pečív, pretože im dodáva vláčnosť a jemnú chuť.
- Dresingy a dipy: Kefír je skvelý základ pre rôzne dresingy a dipy, ktoré sa hodia k zeleninovým šalátom alebo ako príloha k mäsu.
Prečítajte si tiež: Upečte si tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na sladký sen