Kefírové placky predstavujú chutnú a relatívne rýchlu alternatívu ku klasickým slaným jedlám. Ich výhodou je variabilita náplní a fakt, že nie sú tak nasiaknuté olejom ako napríklad langoše. Tento článok ponúka recepty a inšpirácie na prípravu výborných kefírových placiek, so zameraním na zemiakovú, ale aj ďalšie obľúbené náplne.
Kefírové cesto: Základ úspechu
Základom pre chutné placky je kvalitné cesto. Tu je jeden z receptov na kefírové cesto:
Ingrediencie:
- 1 šálka kefíru
- ½ lyžičky cukru
- ½ lyžičky jedlej sódy
- ½ lyžičky soli
- 2,5 šálky hladkej múky
Postup:
- V miske zmiešame kefír so soľou, cukrom a jedlou sódou.
- Pridáme múku a vymiešame metličkou.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme 15-20 minút stáť pri izbovej teplote.
Alternatívny recept na kefírové cesto:
Ingrediencie:
- 500 ml kefíru
- 1 vajce
- 500-600 g hladkej múky
- 1 lyžička jedlej sódy
- 5 lyžíc oleja
Postup:
- Kefír zmiešame so sódou, vajíčkom a 2 lyžicami oleja.
- Postupne vmiešame múku a rukami vymiesime cesto (cesto sa zľahka lepí na ruky).
- Cesto posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme 10 minút odpočívať.
Zemiaková náplň: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Zemiaková náplň je jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších náplní do placiek.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- Soľ podľa chuti
- Kôpor alebo petržlenová vňať (nadrobno nasekané)
- Voliteľné: opečená cibuľka
Postup:
- Zemiaky uvaríme v slanej vode, scedíme a roztlačíme na kašu.
- Zmiešame s nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a soľou.
- Voliteľné: pre výraznejšiu chuť môžeme pridať opečenú cibuľku.
Príprava a pečenie placiek
- Cesto rozdelíme na 8-9 dielov (podľa receptu a požadovanej veľkosti placiek).
- Každú časť rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru placky, hrubej asi 1 cm.
- Do stredu každej placky navrstvíme zemiakovú náplň.
- Cesto zavinieme tak, aby bola náplň prikrytá cestom.
- Následne opäť rozvaľkáme na požadovanú hrúbku.
- Na panvicu s hrubým dnom dáme trochu oleja.
- Placky vyprážame z oboch strán dozlatista (cca 5 minút na každej strane).
- Po upečení môžeme potrieť rozpusteným maslom a cesnakom.
Ďalšie inšpirácie na náplne
Okrem zemiakovej náplne existuje množstvo ďalších možností, ako obohatiť chuť kefírových placiek:
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
- Syrová náplň: Zmiešame nastrúhaný tvrdý syr (150 g) s tvarohom alebo mäkším syrom (200 g) a pretlačeným cesnakom (2 strúčiky).
- Fazuľová náplň: Fazuľu z konzervy roztlačíme a ochutíme soľou a čiernym korením.
- Špenátová náplň: Na oleji jemne orestujeme cesnak a špenátové listy a dochutíme soľou a korením.
- Šunková náplň: Pridajte na kocky nakrájanú šunku do syrovej náplne.
- Cuketová náplň: Nastúhanú cuketu orestujeme s cibuľkou a cesnakom, dochutíme soľou, korením a bylinkami.
Tipy a triky pre dokonalé placky
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a nemalo by sa príliš lepiť. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu kefíru.
- Odpočinok cesta: Nechajte cesto odpočinúť, aby sa lepok uvoľnil a placky boli mäkšie.
- Teplota panvice: Panvica by mala byť dostatočne horúca, aby sa placky rýchlo upiekli a neboli nasiaknuté olejom.
- Množstvo oleja: Používajte len toľko oleja, aby sa placky nepripálili.
- Servírovanie: Placky podávajte teplé, ideálne s kyslou smotanou, jogurtovým dipom alebo cesnakovým maslom.
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každého
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vegetariánske raňajky