Kráľovský medovník je dezert, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov sladkého. Jeho chuť pripomína slávnu Marlenku, no mnohí tvrdia, že ju dokonca prekonáva. Ak ste aj vy zatúžili po tejto lahodnej pochúťke, ale pravý recept je strážený ako výrobné tajomstvo, nezúfajte! S týmto receptom sa vám podarí vytvoriť kráľovský medovník, ktorý sa veľmi podobá originálu a zaručene si ho zamilujete.
Príbeh Kráľovského medovníka
Autorka receptu sa inšpirovala zážitkom z reštaurácie, kde si s otcom pochutnali na Kráľovskom perníku. Táto mňamka ich natoľko očarila, že odvtedy otec nechcel iný múčnik. Keďže sa im nepodarilo zistiť recept, autorka sa rozhodla improvizovať a vytvoriť vlastnú verziu, ktorá sa veľmi podobá tej reštauračnej.
Ingrediencie na Kráľovský medovník
Cesto:
- Vajcia
- Cukor
- Med
- Rum
- Maslo (roztopené, nie horúce)
- Múka (hladká)
- Prášok do pečiva (PDP)
- Kakao
- Korenie na perník
Plnka:
- Maslo
- Salko (kondenzované sladené mlieko)
- Rum (voliteľné)
- Pochúťková smotana
Postup prípravy Kráľovského medovníka
Príprava cesta
- Vyberieme si väčšiu nádobu, vhodnú neskôr na vodný kúpeľ alebo nad paru.
- V nádobe najskôr vyšľaháme celé vajcia spolu s cukrom do peny.
- Postupne vmiešame med, rum a roztopené maslo (nie horúce).
- Nádobu postavíme nad paru a varíme, kým masa nezačne zväčšovať svoj objem. Počas varenia neustále miešame.
- Keď sa masa začne zväčšovať, pridáme do nej 1 PL múky a premiešame.
- Zložíme z kúpeľa a necháme mierne vychladnúť za občasného miešania.
- Pridáme ostatnú preosiatú múku zmiešanú s PDP, kakaom a korením.
- Vypracujeme vláčne cesto vhodné na prácu s valčekom. Ak sa cesto bude lepiť, pridáme ešte múku. Množstvo múky závisí od jej kvality.
- Vypracované cesto vložíme do sáčku a necháme v chlade odpočinúť. Lepšie sa bude vaľkať.
- Cesto si potom rozdelíme na 6 dielov.
- Každý diel vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenučký okrúhly plát veľkosti strednej okrúhlej tortovej formy. Autorka receptu odporúča plát najskôr vyvaľkať na hrubo na doske, potom ho preložiť na papier na pečenie a tam ho vyvaľkať natenko.
- Takto vyvaľkaný kruh aj s papierom dáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pár minút pri 170 stupňov. Je dôležité stále kontrolovať povrch cesta. Keď začne chytať bronzovú farbu, vyberieme ho z rúry. Hneď vložíme ďalší plát.
- Takto upečieme všetkých 6 plátov.
- Upečené pláty aj s papierom ukladáme niekde na rovný povrch, aby sa pri chladnutí nezvlnili. Potom papier odstránime. Po vychladnutí sú pláty tvrdé.
Príprava plnky
- Kým pláty odpočívajú, pripravíme si plnku.
- Maslo vyšľaháme do peny (samotné).
- Postupne pridávame po lyžiciach Salko a šľaháme.
- Môžeme pridať troška rumu pre chuť.
- Rozdelíme si plnku na 5 častí.
Vytvorenie Kráľovského medovníka
- Prvý plát si položíme na podnos, kde chceme mať perník.
- Natrieme ho pochúťkovou smotanou. Je dôležité natierať každý plát smotanou, takže natierame primerane, aby nám smotana vystačila na celý perník.
- Natrieme jednu časť plnky.
- Priložíme druhý plát, mierne pritlačíme.
- Natrieme smotanou.
- Natrieme plnkou.
- Takto spracujeme 5 plátov a 4 časti plnky.
- Piateho plátu sa natrie smotanou.
- Ostatný 6. plát rozmrvíme. Rozmrvíme ho pekne v sáčku pomocou valčeka.
- Mrveničku preosejeme cez hrubšie sitko a posypeme ňou vrch medovníka.
Tipy a triky pre dokonalý Kráľovský medovník
- Kvalita surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä maslo a Salko, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Korenie na perník: Nebojte sa experimentovať s korením na perník. Môžete použiť hotovú zmes, alebo si namiešať vlastnú zmes z klinčekov, škorice, badiánu a iných obľúbených korenín.
- Odpočinok cesta: Nechajte cesto v chlade odpočinúť aspoň hodinu, alebo aj cez noc. Lepšie sa s ním bude pracovať a pláty budú krehkejšie.
- Tenké pláty: Snažte sa vyvaľkať pláty čo najtenšie. Kráľovský medovník má byť jemný a vláčny, nie suchý a hrubý.
- Rovnomerné pečenie: Počas pečenia pláty pozorne sledujte, aby sa nespálili. Každá rúra pečie inak, takže čas pečenia sa môže líšiť.
- Trpezlivosť: Príprava Kráľovského medovníka si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to!
Variácie Kráľovského medovníka
- Orechová verzia: Do plnky môžete pridať mleté vlašské orechy alebo lieskové orechy.
- Čokoládová verzia: Do cesta môžete pridať viac kakaa, alebo potrieť hotový medovník čokoládovou polevou.
- Ovocná verzia: Medzi pláty môžete pridať tenkú vrstvu džemu alebo kompótu.
Kráľovský medovník pre rôzne príležitosti
Kráľovský medovník je ideálny dezert na rôzne príležitosti. Môžete ho pripraviť na Vianoce, Veľkú noc, narodeniny, alebo len tak, pre radosť. Jeho chuť a vzhľad zaručene potešia každého.
Prečítajte si tiež: Kontroverzie okolo Pizza Hawai
Prečítajte si tiež: Denné menu Kráľovský Chlmec
Prečítajte si tiež: Kde sa najesť v Kráľovskom Chlmci? Skúste Pizza Italano!