Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú v posledných rokoch čoraz populárnejšie. Hoci sa na prvý pohľad podobajú klasickým zemiakom, botanicky nie sú príbuzné. Batáty pochádzajú zo Strednej Ameriky a sú cenené pre svoju chuť a nutričné hodnoty. V tomto článku sa pozrieme na sezónu sladkých zemiakov, ich pestovanie a prínosy pre zdravie.
Pôvod a Rozšírenie
Sladké zemiaky pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky. Do Európy sa dostali v 16. storočí počas kolonizácie. V súčasnosti sa najviac pestujú v tropických a subtropických oblastiach, ako sú Portugalsko, Španielsko a Taliansko.
Sezóna Sladkých Zemiakov
Sezóna sladkých zemiakov je predovšetkým počas jesenných mesiacov, od septembra do novembra. V tomto období prebieha zber a spracovanie.
Pestovanie Sladkých Zemiakov
Pestovanie batátov nie je náročné a môžete si ich dopestovať aj vo vlastnej záhrade. Tu je niekoľko tipov pre úspešné pestovanie:
Príprava Pôdy
Batátom vyhovujú priepustné a výživné pôdy. Ideálne je pripraviť hriadky už na jeseň, porýľovať ich do hĺbky aspoň 30 cm. Pôda by mala byť ľahká, priepustná, najlepšie hlinito-piesčitá, s mierne kyslou reakciou (pH okolo 6) a vysokým obsahom živín, najmä draslíka a fosforu. Vyhnite sa premokreným a ťažkým ílovitým pôdam.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
Výsadba
Veľmi dôležitá je teplota. Batáty netolerujú mráz a zle znášajú teploty pod 5 stupňov Celzia. Predpestované priesady vysádzajte až v druhej polovici mája. Na hriadky je vhodné položiť pestovateľskú fóliu, ktorá dodá pôde teplo. Rastliny potrebujú aspoň 3 až 4 teplé mesiace bez mrazov. Batáty sa rýchlo rozrastajú, preto ich vysádzajte do radov vzdialených aspoň 70 až 100 cm, s rozostupom medzi rastlinami aspoň 30 cm.
Starostlivosť
Po vysadení rastliny zalejte. Zavlažujte ešte ďalších 10 dní, potom len za suchého počasia a opatrne, pretože batáty nemajú radi zamokrenú pôdu. Pri odstraňovaní buriny buďte opatrní, pretože rastliny majú citlivé korene a je vhodné odstraňovať ju ručne.
Nakličovanie Hľúz
Ak si chcete vypestovať vlastné priesady, kúpte si niekoľko batátov a vložte ich hrubšou stranou do pohára s vodou tak, aby bola namočená polovica hľuzy. Umiestnite ich na svetlé miesto s teplotou okolo 25 - 30 °C. Pravidelne meňte a dolievajte vodu a roste ich neponorenú časť. Po mesiaci by sa mali objaviť korienky a výhonky. Keď majú výhonky asi 5 centimetrov, poodlamujte ich a vložte do pohára s vodou, kde musia zakoreniť.
Alternatívne Pestovanie
Batáty môžete pestovať aj vo vyvýšených záhonoch alebo v nádobách. Vhodné sú aj záhony vytvorené zo slamy.
Hnojenie
Ešte pred výsadbou môžete do zeminy zapracovať malé množstvo dobre vyzretého záhradného kompostu alebo čerstvý organický odpad.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Zber a Skladovanie
Úrodu môžete očakávať začiatkom jesene. Hľuzy vyberajte opatrne s pomocou vidiel. Určite ich pozberajte skôr, ako prídu prvé mrazy. Zber naplánujte na suchý deň a dajte si pozor, aby ste hľuzy mechanicky nepoškodili. Ihneď po vybratí ich očistite od zeminy a iných nečistôt.
Sušenie a Skladovanie
Batáty sušte v suchej, dobre vetranej miestnosti pri teplote okolo 30 °C po dobu 3 - 4 dní. Poškodené hľuzy čo najskôr skonzumujte. Tie zdravé uskladnite na miesto s vysokou vzdušnou vlhkosťou (75 - 80 %) a so stálou teplotou od 16 do 18 °C.
Batáty a Zdravie
Sladké zemiaky sú veľmi zdravé a obsahujú množstvo vitamínov a minerálov.
Nutričné Hodnoty
Batáty sú bohaté na betakarotén, vitamíny A, C, E, železo, kyselinu listovú, draslík, vápnik, zinok, fosfor, horčík a vlákninu. Vďaka vitamínom skupiny B dodávajú energiu. Draslík znižuje krvný tlak a pozitívne vplýva na srdcovo-cievny systém. Vláknina priaznivo pôsobí na črevá a pomáha pri zápche. Antioxidanty posilňujú imunitu.
Porovnanie s Klasickými Zemiakmi
Hoci sa sladké zemiaky javia ako „zdravšie“, nutrične sú na tom veľmi podobne ako zemiaky. Sú porovnateľné po stránke obsahu energie a makroživín. Sladké zemiaky majú vyšší obsah vitamínu A a C, zatiaľ čo klasické zemiaky prevyšujú v obsahu draslíka. Batáty sú bohaté na antioxidanty, ktoré chránia bunky proti voľným radikálom.
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid
Využitie v Kuchyni
Sladké zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ich piecť, variť, grilovať, plniť, zapekať alebo použiť ako prísadu do šalátov a polievok. Sú ideálne ako hlavné jedlo, príloha, ale aj v dezertoch.