Príroda nám na jar ponúka poklady v podobe mladých výhonkov ihličnatých stromov. Z týchto výhonkov si môžeme pripraviť chutný a zdravý sirup, ktorý je nielen lahodný, ale aj prospešný pre naše zdravie. Tento článok vám prináša overené recepty a informácie o výhodách sirupu z jedľových výhonkov.
Liečivá sila ihličnanov
Liečivá sila ihličnanov je známa už po stáročia. Je spôsobená bohatým obsahom éterických olejov, trieslovín a vitamínov. Majú antibiotické, analgetické, antiseptické, protizápalové a sťahujúce účinky. V ľudovom liečiteľstve sa používajú na liečbu bolesti kĺbov, svalov alebo na kŕče. Vdychovanie vône éterických olejov z ihličnanov pomáha bojovať proti únave a psychickému vyčerpaniu. Parky v horských strediskách s jedľami posilňujú pľúca a prospievajú imunite. Extrakty z jedle sa používajú pri mnohých ochoreniach a sú súčasťou kozmetiky a parfumov.
Využitie sirupu z jedľových výhonkov
Jedľový sirup je považovaný za výborný prírodný prostriedok na respiračné ochorenia. Pomáha pri:
- Chorobách hrtana, priedušnice a priedušiek
- Kašli a bronchitíde
- Astme
- Zápale pľúc
- Zápale pohrudnice
Okrem toho, výťažok z jedle pomáha pri problémoch zažívacieho traktu, ako sú zvracanie, hnačka, nadúvanie, parazitóza, strata chuti do jedla, gastroenteritída, brušná kolika, črevné infekcie a žlčové kamene. Môže byť tiež prospešný pri poruchách obličiek a močových ciest, ako sú zápaly a infekcie obličiek, cystitída.
Smrekové výhonky sú výborným antioxidantom a prevenciou voči respiračným chorobám. Terpény (silice) obsiahnuté v smrekových výhonkoch pôsobia antisepticky, antibakteriálne a pomáhajú riediť hlien, čo je opodstatnené pri liečbe vlhkého kašľa. Používajú sa aj na hojenie rán a rôznych kožných infekcií, a podporujú tvorbu tráviacich štiav.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Kedy a ako zbierať výhonky
Apríl a máj sú ideálne mesiace na zber zelených ihličnatých výhonkov. Zbierajte ich v neznečistených oblastiach, najlepšie hlbšie v lese a nie v blízkosti ciest. Používajú sa mladé púčiky, ktoré sa objavujú na jar v hornej časti konárov, ale aj bočné výhonky, ktoré sa dajú zbierať počas celého roka. Pri zbere platia jednoduché zásady: nezbierame koncový vrchný výhonok a zbierame s mierou.
Recepty na sirup z jedľových výhonkov
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť domáci sirup z jedľových výhonkov. Tu sú niektoré z nich:
Recept 1: Sirup z jedľových púčikov (varený)
Potrebujeme:
- 1 kg čerstvých púčikov
- 2 litre vody
- 1 kg cukru + 1 liter vody
Postup:
- Púčiky vložíme do hrnca s vodou a varíme asi 20 minút.
- Potom necháme vychladnúť.
- Cukor rozpustíme vo vode, pridáme k jedľovému odvaru a varíme ďalších 10 minút.
- Potom precedíme a ešte horúce nalejeme do sterilizovaných fliaš.
Recept 2: Sirup zo smrekových výhonkov (za studena)
Potrebujeme:
- Smrekové výhonky
- Cukor (trstinový) alebo med
- Bio citrón (voliteľné)
Postup:
- Do pripraveného, dobre vyčisteného skleneného pohára dáme 3 cm vrstvu cukru.
- Na to dáme 3 cm vrstvu vyčistených smrekových výhonkov.
- Na vrstvu výhonkov môžeme položiť plátky citróna.
- Takto vrstvíme až po vrch pohára, s tým, že posledná vrchná vrstva je cukor.
- Pohár položíme na slnečné miesto a necháme 8 týždňov stáť, kým sa cukor úplne nerozpustí a vznikne nám sirup.
- Počas tohto procesu treba dať pozor na to, aby nedochádzalo k prehrievaniu nádoby, keďže pri teplote nad 25 °C dochádza k brzdeniu procesu premeny a vzniku plesní.
- Keď máme sirup hotový, scedíme ho cez plátno alebo plienku a nalejeme do menších fľaštičiek z tmavého skla a uzavrieme.
- Nevaríme, aby si sirup zachoval všetky vitamíny a výživné látky.
Recept 3: Vrstvený sirup z ihličnatých výhonkov (za studena)
Potrebujeme:
- Výhonky ihličnanov (smrek, jedľa, borovica)
- Med alebo cukor
Postup:
- Pripravené výhonky vrstvíme do veľkého skleného pohára.
- Každú vrstvu výhonkov zalejeme dvoma - troma lyžicami medu, alebo zasypeme cukrom.
- Takto vrstvíme až po okraj pohára.
- Naplnený pohár prikryjeme a odložíme na tmavé miesto pri izbovej teplote.
- Po pár dňoch sa nám v pohári vytvorí sirup.
Recept 4: Smrekový sirup - postup krok za krokom (za studena)
Potrebujeme:
- Mladé výhonky smrečkov (5-8 cm)
- Trstinový cukor (cca 1,5 kg na 4-litrový pohár)
Postup:
- Mladé výhonky smrečkov vrstvíme do 4-litrového zaváraninového pohára asi v 5 cm vrstvách a presýpame trstinovým cukrom.
- Cukru vždy treba dať za 1-2 hrste na každú vrstvu smrečkov.
- Treba rozdeliť asi na 5-6 vrstiev a každú vrstvu smrečkov presýpať cukrom.
- Takto naplníme plný pohár. Na vrchu musí byť cukor.
- Zatvoríme viečkom alebo celofánom a dáme na okno na slnko na min. 14 dní prekvasiť.
- Postupne sa bude cukor spúšťať a tvoriť sirup.
- Každý deň aspoň 1-2x treba smrečky ponárať čistou lyžicou do sirupu, lebo sa tlačia hore. Inak by vrch mohol začať plesnivieť.
- Keď bude všetko prekvasené po min. 14 dňoch a cukor bude rozpustený, sirup sa zleje - prefiltruje cez gázu do menších zaváraninových pohárov, zo smrečkov sa vyžmýka zvyšok šťavy - sirupu a uskladní sa v chladničke, kde sa bude ešte ďalej sirup čistiť, prípadne dokvasí.
Tipy a triky pre prípravu sirupu
- Výhonky dôkladne prepláchnite v teplej vode.
- Výhonky vždy potlačte varechou, aby lepšie pustili šťavu.
- Ak používate citrón, použite bio citrón, aby kôra nebola chemicky ošetrená.
- Takto uložené a presypané výhonky dáme na tmavé miesto izbovej teploty a necháme lúhovať aspoň mesiac.
- Pri príprave treba dodržiavať prísnu hygienu, neolizovať, natláčať ideálne v rukaviciach, aby sirup nezačal kvasiť.
- Vrch pohára pretrieť domácim alkoholom.
Skladovanie a užívanie sirupu
Ideálne miesto na skladovanie vareného sirupu je tmavé, suché a chladnejšie. Skladovať sa môže až po dobu jedného mesiaca. Nevarený sirup je potrebné skladovať v chladničke. Vydrží aj rok, dva.
Osvedčený sirup zo smrekových výhonkov sa užíva na kašeľ a priedušky. Dávkovanie je individuálne, zvyčajne 1-2 čajové lyžičky 3x denne podľa veku. V prípade, že už kašeľ vypukol, je najvhodnejšie dávkovanie 4 x denne jedna malá lyžička. Ako prevencia stačí jedna čajová lyžička ráno a večer.
Ďalšie využitie sirupu
Sirup z ihličnanov je všestranný a dá sa využiť nielen ako liek, ale aj ako pochutina. Môžete ho použiť:
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
- Ako malinovku počas horúcich dní
- Do miešaných drinkov a limonád
- Na preliatie dezertov, jogurtov, raňajkovej kaše, lievancov či chleba vo vajíčku na sladko
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup