Cícer, známy aj ako rímsky hrach (Cicer arietinum), je po fazuli druhou najpestovanejšou strukovinou na svete. Hoci sa na Slovensku pestuje len v obmedzenom množstve, vďaka jeho nenáročnosti a výživovým hodnotám si zaslúži pozornosť aj v našich záhradách. Tento článok vám poskytne komplexný návod, ako pestovať cícer v slovenských podmienkach, od výsevu až po zber a uskladnenie.
Charakteristika cícera
Cícer baraní je jednoročná, samosprašná rastlina, ktorá dorastá do výšky 30-60 cm a bohato sa vetví. Celá rastlina je pokrytá žľaznatými chĺpkami vylučujúcimi organické kyseliny (šťaveľová, jablčná a citrónová). Má krátku vegetačnú dobu, približne 100-120 dní. Existujú dva hlavné druhy cícera:
- Desi cícer: Menší a tmavší, s hrubšou šupkou. Pestuje sa najmä v Indii a na Blízkom východe.
- Kabuli cícer: Väčší, svetlejší a má tenšiu šupku. Je rozšírený po celom svete.
Vhodné podmienky pre pestovanie
Hoci cícer pochádza zo suchých a teplých oblastí Ázie, dá sa pestovať aj na Slovensku. Vyhovujú mu ľahšie, piesčité pôdy zásobené minerálnymi živinami. Všeobecne je cícer pomerne nenáročný na pôdu, ale znáša skôr ľahšie pôdy. Je dôležité zabezpečiť mu slnečné stanovište s priamym slnečným žiarením minimálne 6 hodín denne a dobre priepustnú pôdu, ktorá nebráni odtoku vody. Cícer je citlivý na nízke teploty a nadbytok vlahy.
Výsev cícera
Najlepší čas na výsev cícera je na jar, keď sa pôda zahreje na minimálne 10 °C. Na juhu Slovenska môžete s výsevom začať od začiatku apríla, v severnejších oblastiach radšej počkajte do konca apríla alebo začiatku mája. Cícer vysievame, keď má pôda teplotu 8 až 10 °C, teda asi v polovici apríla, do hĺbky 3 až 5 cm a do riadkov vzdialených 25 cm, alebo 40 až 50 centimetrov, jednotlivé semienka by mali mať medzi sebou v riadku vzdialenosť okolo 15 centimetrov. Pred výsevom je vhodné semená cícera namočiť na 12 až 24 hodín do vlažnej vody pre lepšie a rýchlejšie klíčenie. Semeno stačí do zeminy jemne zatlačiť pomocou prsta, zhruba 0,5 cm pod povrch pôdy.
Starostlivosť o rastliny
Cícer je odolný voči suchu a po zakorenení nevyžaduje veľa vody. Zavlažujte ho len mierne, najmä po výsadbe, aby sa podporilo zakorenenie. Všeobecne je cícer pomerne odolný voči suchu a nevyžaduje časté polievanie. Keďže cícer fixuje dusík do pôdy, nepotrebuje pravidelné prihnojovanie. Podobne ako iné strukoviny žije v symbióze s baktériami, ktoré na koreňoch v pôde viažu dusík. Obohacujú tak pôdu o tento prvok, a zároveň nepotrebujú strukoviny dodatočné hnojenie.
Prečítajte si tiež: Úspešná úroda cíceru
Dôležité je pravidelné okopávanie mladých rastlín a ich udržovanie v bezburinnom stave, kým rastliny dostatočne narastú a zapoja sa. Potom by ste s nimi už nemali žiadnym spôsobom manipulovať.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Cícer je vo všeobecnosti odolný voči väčšine škodcov, no môže byť napadnutý voškami alebo rôznymi druhmi molíc. Cícer je citlivý na pleseň, preto je vhodné udržiavať záhradu v čistote. Ak narazíte na choré rastliny, bezodkladne ich odstráňte. Pamätajte tiež na to, že cícer býva náchylný na najrôznejšie pôdne choroby. Preto sa odporúča vysádzať jednotlivé semená tak, aby nerástli na jednom a tom istom mieste viackrát ako raz za tri roky. Rastlinu cíceru môžu napádať vošky, roztoče a chrobáky. Pokiaľ zaznamenáte veľké zamorenie rastliny škodcami, vytrhajte listy alebo celé rastliny.
Zber a uskladnenie
Cícer dozrieva približne 90-100 dní po výseve. Struky sú pripravené na zber, keď sú suché a tvrdé na dotyk. K zberu cíceru je vhodné pristúpiť za slnečného a suchého dňa, a to vo fáze, keď už sú struky sfarbené do žlta. Počas zberu sa trhajú celé struky, z nich sa potom bezprostredne po zbere vylupujú jednotlivé semienka. Po zbere môžete struky nechať ešte niekoľko dní dosušiť na slnku. Semená cíceru rozprestrite na teplom a suchom mieste (napríklad na tácke) a nechajte ich podľa potreby dosušiť. Akonáhle je cícer suchý, môžete ho uskladniť. Pokiaľ by ste fázu dosušenia preskočili, riskujete rozvoj plesne z dôvodu vlhkosti. Cícer sa však môže zberať aj v nezrelom stave. To znamená vtedy, keď sú jednotlivé struky ešte zelené a semená vo vnútri mäkké.
Účinky a využitie cícera
Cícer patrí k výživným strukovinám a navyše nespôsobuje plynatosť ako napríklad fazuľa. Je bohatý na selén, železo i horčík. Cícer obsahuje 45 % sacharidov, z ktorých sa pri trávení glukóza uvoľňuje pomaly (nízky glykemický index), čo z neho robí vhodnú potravinu najmä pre diabetikov. Okrem toho má vysoký obsah vlákniny a znižuje krvný cholesterol. Cícer je známy tiež pod názvom rímsky hrach. Patrí medzi populárne strukoviny, ktoré boli konzumované už pred 3 500 rokmi pr. n. l. Cícer je súčasťou rodiny Fabaceae, typicky rastie najlepšie v subtropickom podnebí, čo vysvetľuje ich popularitu v kuchyni Stredného východu. Jedným zo stopových prvkov, ktoré sa nachádzajú v cíceri, je horčík. Keď je hladina horčíka v tele nízka, môžete zaznamenať vyčerpanie a letargiu. Naviac u post-menopauzálnych žien môže nedostatok horčíka spôsobiť svalové kŕče. Cícer dodáva 84,5% dennej požadovanej hodnoty horčíka. Okrem horčíka je železo ďalším významným minerálom, ktorý ovplyvňuje energetickú hladinu a krvný obeh. Bez dostatočného množstva železa v tele nemôže telo optimálne transportovať kyslík, čo znižuje hladinu energie a bráni krvnému obehu. Pretože obsahuje vysoké množstvo železa, dokáže vyriešiť tento problém. Cícer môže byť prínosom aj pre zníženie telesnej hmotnosti a kontrolu hladiny cukru v krvi. Cícer má nízky glykemický index, ktorý pomáha vytvárať stabilnú hladinu cukru v krvi. Potraviny s nízkym glykemickým indexom postupne rozkladajú a pomaly uvoľňujú glukózu do krvného obehu. Obsahuje dve významné zložky, o ktorých je známe, že zlepšujú zdravie srdca a cholesterol. Sú to kyselina listová a vláknina. Ako bolo uvedené vyššie, cícer obsahuje tiež veľké množstvo vlákniny. Jedná sa o vlákninu nerozpustnú, čo znamená, že je veľmi zdravá pre hrubé črevo a tráviaci trakt.
Vzhľadom na svoju veľkú výživovú a energetickú hodnotu je cícer využívaný ako jadrové krmivo, kde tvorí základ kŕmnej dávky pre kone a prežúvavce.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
Cícer ako súčasť plodín
Aj v záhrade je užitočný rovnako ako všetky strukoviny, keďže na jeho koreňoch v symbióze žijú hľuzkotvorné baktérie viažuce dusík. Vďaka nim rastliny nevyžadujú dodatočné hnojenie a prispievajú k zvyšovaniu úrodnosti pôdy. Sú výbornou predplodinou napríklad pre plodovú zeleninu a hlúboviny.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky