Správne načasovanie zberu jabĺk je kľúčové pre dosiahnutie vysokej úrody, vynikajúcej chuti a dlhej skladovateľnosti. Nesprávny termín zberu môže viesť k zníženiu úrody, horšej kvalite plodov a problémom pri ich realizácii. Pri stanovení termínu zberu je potrebné zohľadniť druh, charakter odrody, lokalitu a dostupné vybavenie. Tento článok sa zameriava na jablká odrody Idared a poskytuje komplexný návod na určenie optimálneho času zberu.
Dôležitosť správneho termínu zberu
Nesprávne stanovený termín zberu jabĺk môže mať negatívne dôsledky na úrodu, kvalitu a skladovateľnosť plodov.
- Nižšia úroda: Príliš skorý zber, keď plody ešte nie sú plne vyvinuté a ich hmotnosť sa zväčšuje, vedie k nižšej celkovej úrode.
- Horšia chuť: Predčasne zberané jablká majú nižší obsah cukrov a aromatických látok, čo negatívne ovplyvňuje ich chuť.
- Nevhodnosť na spracovanie: Nedostatočná zrelosť môže ovplyvniť vhodnosť jabĺk na použitie v rámci určitej technológie spracovania.
- Horší vzhľad: Nedostatočné vyfarbenie plodov znižuje ich atraktivitu pre spotrebiteľa.
- Kratšia skladovateľnosť: Nezrelé jablká sú citlivejšie na vädnutie a iné problémy, čo skracuje ich skladovateľnosť.
- Nižšia cena: Všetky tieto faktory vedú k problémom pri realizácii produkcie a nižšej cene za dopestovaný produkt.
Je dôležité, aby cena, za ktorú realizujeme úrodu, bola vyššia v porovnaní s celkovými nákladmi na pestovanie.
Metódy stanovenia termínu zberu
Na stanovenie termínu zberu jabĺk Idared sa používa niekoľko metód. Je vhodné kombinovať ich pre presnejšie určenie.
- Počet dní od plného kvitnutia: Tento interval má pre danú odrodu v určitých klimatických podmienkach zhruba rovnakú dĺžku, ktorá je len málo ovplyvnená priebehom počasia v danom ročníku. Dĺžku intervalu zistíme z pomologických opisov v literatúre, alebo ju stanovíme na základe viacročného sledovania na danom stanovišti, čo môže byť presnejšie.
- Oddeliteľnosť stopky plodu: Miernym pootočením plodu smerom ku konáriku zistíme, či sa plod ľahko oddelí. Ak áno, ovocie je vhodné na zber. Dôležité je plody neotáčať okolo stopky, aby sa nevytrhla a plod nepodliehal skaze.
- Opad plodov: Začínajúci opad plodov signalizuje zrelosť. Zber musí nasledovať veľmi rýchlo, najmä pri odrodách náchylných na padanie ovocia.
- Vyfarbenie a vývin semien: Semená zrelých plodov sú spravidla vyplnené a majú hnedú, celoplošne vyfarbenú šupku. Táto metóda je najvhodnejšia pre jesenné a zimné odrody jadrovín.
- Vyfarbenie plodov: Pri jablkách Idared je vyfarbenie spoľahlivým ukazovateľom. Plody by mali dosiahnuť výrazne červenú farbu, pričom na slnečných miestach a tam, kde sa dotýkajú alebo sú prekryté listom, môžu byť žltozelené.
- Pevnosť dužiny: Pevnosť dužiny sa zisťuje penetrometrom. Vhodné je zistiť túto hodnotu pre danú odrodu počas viacročného sledovania a vzťahovať ju k dosiahnutým výsledkom skladovateľnosti a kvality v zodpovedajúcich rokoch.
- Látkové zloženie plodu: Na základe chemických rozborov sa zisťuje, či aktuálny obsah látok (cukry, kyseliny, vitamíny) zodpovedá ich obsahu charakteristickému pre plody požadovaného stupňa zrelosti. Bežné je zisťovanie stupňa zrelosti na základe škrobovej skúšky.
- Organoleptické posúdenie zrelosti: Komplexné posúdenie chuti, konzistencie a arómy dužiny, ako i vzhľadu.
Špecifiká odrody Idared
Jabloň ´Idared´ pochádza z USA a je vyšľachtená z odrôd ´Jonathan´ a ´Wagenerovo´. Ide o zimné jablká, ktoré sa zbierajú od polovice októbra a skladujú sa až do mája.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
- Vzhľad: Nesie veľké, takmer guľaté plody, ktoré majú výrazne červenú farbu, avšak na slnečných miestach a tam, kde sa dotýkajú alebo sú prekryté listom, bývajú žltozelené.
- Chuť: Ich chuť je výborná, jemná, prirodzene sladkokyslá.
- Odolnosť: Netrpí na choroby.
- Pestovanie: Potrebuje výživnú, dobre odvodnenú pôdu a plné slnko. Rýchlosť rastu sa spomaľuje po dovŕšení veku plnej plodnosti a úroda býva spoľahlivá.
- Opeľovanie: Je cudzoopelivá a ako opelovači jej vyhovujú ´Granny Smith´, ´James Grieve´, ´Melrose´ alebo ´Opal´.
- Rez: Rez sa vykonáva v zime alebo na začiatku jari pokiaľ už prestalo mrznúť.
- Podpník: Podpník M26 je stredne bujne rastúci, stromy na ňom vstupujú do rodivosti skoro, rodia pravidelne a bohato. Koreňová sústava je bohatá a silnejšia ako pri podpníku M9, preto je vhodný aj na svahovité pozemky. Plne mrazuvzdorný.
Zber a manipulácia s jablkami
- Zber: Jablká a hrušky sa nesmú striasť zo stromu. Zbierajú sa ručne, jemným pootočením plodu aj s krátkou stopkou. Najlepšie je zbierať ich za suchého počasia, pretože vlhké ovocie rýchlejšie podlieha plesniam.
- Triedenie: Dôležité je oddeliť zdravé, pevné plody od tých, ktoré sú otlačené alebo poškodené - tie sú vhodné na okamžitú konzumáciu alebo spracovanie.
- Manipulácia: Ukladáme ich, neodierame a nehádžeme. Čím viac sú potlčené, tým rýchlejšie nahnívajú. Nahnívajúce jablká nakazia priľahlé.
- Výkon zberačov: Orientačný výkon zberačov jabĺk je 500 - 2000 kg na osobu a deň.
Skladovanie jabĺk Idared
Správne skladovanie je kľúčové pre dlhodobú trvanlivosť jabĺk Idared.
- Podmienky: Ideálna je tmavá, chladná a dobre vetraná miestnosť s teplotou od 1 do 5 °C a vlhkosťou okolo 85 až 90 %.
- Uloženie: Ovocie sa ukladá do drevených alebo plastových prepraviek v jednej až dvoch vrstvách, prípadne sa môže uložiť do špeciálnych papierových vreciek alebo obalov, ktoré obmedzujú prístup kyslíka.
- Oddelené skladovanie: Jablká a hrušky sa neskladujú spolu so zeleninou ako zemiaky či cibuľa, pretože etylén uvoľňovaný jablkami urýchľuje dozrievanie a klíčenie iných plodín.
- Kontrola: Uskladnené jablká v zime každý týždeň kontrolujte a nahnité vyberte.
Skladovateľnosť rôznych odrôd jabĺk
Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na dlhodobé uskladnenie. Letné odrody sa konzumujú hneď po zbere, jesenné vydržia niekoľko týždňov, zimné odrody pri vhodných podmienkach až do jari. Zo slovenských a európskych odrôd jabĺk sa na dlhšie skladovanie hodia Ontario do januára, Golden Delicious do februára, Jonagold do marca, Idared až do apríla. Iné odrody ako Pink Lady / Cripps Pink môžu zvládnuť až 5 mesiacov, Booskop vydrží do apríla a Idared až do mája (podľa Výskumného a šľachtiteľského ústavu ovocinárskeho Holovousy v rámci priemyselných chladiarní).
Zberová a konzumná zrelosť
Jablká patria k plodom, pri ktorých sa rozlišuje zberová a konzumná zrelosť. Iba letné odrody sú chutné ihneď po odtrhnutí zo stromu, ale už po krátkom čase sú mäkké, múčnaté a nemožno ich skladovať. Jesenné a zimné odrody krásne voňajú aj niekoľko týždňov po zbere.
Oberanie jabĺk
Správny čas zberu je vtedy, keď sa ich pokožka zafarbuje dočervena alebo dožlta, v závislosti od odrody. Ak jablká zberáte ručne, stopky plodov sa ľahko oddeľujú od konárov a miesto prirastania stopky na konár je hladké. Zimné odrody, ktoré veľmi dlho vydržia v komore, často tvoria na plodoch voskovú vrstvičku. Tá sa nesmie pri zbere zotrieť, pretože ich chráni pred vyparovaním vody - preto zostanú dlho šťavnaté.
Uskladnenie jabĺk
Jablká na uskladnenie musia byť zdravé, so stopkou a bez poškodenia, oberané výlučne za suchého počasia. Dbajte na to, aby neboli otlačené. Do košíka si naoberajte len malé množstvo jabĺk tak, aby sa navzájom veľmi netlačili. Aby ste si choroby a škodce nezaniesli až do komory, najskôr zberajte len zdravé ovocie. Poškodené a choré plody oberajte až v druhej fáze a spolu s padavkami ich rýchlo zužitkujte.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Ideálny sklad na jablká má teplotu 2 až 8 °C a vlhký vzduch. Ak nemáte takúto pivnicu, môžete ich dať aj do záhradnej chatky, kôlne či do garáže. Jablká určené na skladovanie ukladajte v jednej vrstve do drevených alebo plastových debničiek, jednotlivé plody by sa pritom nemali navzájom dotýkať. Je dôležité skladovať jablká a iné ovocie oddelene od zeleniny a zemiakov, aby „nenapáchli“ vôňou zeme. Uskladnené jablká v zime každý týždeň kontrolujte a nahnité vyberte.
Samozber jabĺk
Možnosť samozberu jabĺk ponúka možnosť získať kvalitné plody priamo od pestovateľa. Napríklad v Ostraticiach v okrese Partizánske ponúkajú samozber jabĺk v systéme integrovanej produkcie.
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid