Slovenské vianočné oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov. Ako tradičné vianočné pečivo, často podávané ako vianočný predkrm s medom a cesnakom, si získali obľubu pre svoju jedinečnú krehkosť a chrumkavosť. Ich vôňa, obohatená o prísady a vanilku, dokáže prevoňať celý domov, čím navodzuje príjemnú vianočnú atmosféru.
História a tradícia vianočných oblátok
Tradícia pečenia oblátok siaha niekoľko storočí do minulosti. Už naši predkovia si ich pripravovali ako symbol Vianoc. Oblátky sa piekli už pred 100 rokmi, pričom sa na to používali železné kované kliešte. S príchodom elektriny a technológií sa začali vyvíjať elektrické strojčeky s vyhrievanými čeľusťami.
Výroba oblátok a stroje
Výroba oblátok prechádza z generácie na generáciu. Existujú stroje pre domáce použitie, ale aj profesionálne stroje. Firma, ktorá sa zaoberá výrobou oblátok, ponúka okrúhle aj eliptické stroje s viac ako 80 rôznymi vzormi platní, ktoré sa neustále dopĺňajú. Je tu aj možnosť vytvorenia vlastného vzoru.
Typy strojov na výrobu oblátok
- Domáce elektrické pekáče oblátok (DEPO): Sú určené na domáce použitie a majú nastaviteľnú a plynule udržiavanú teplotu. Sú vhodné na pečenie vianočných oblátok v menšom rozsahu.
- Stroje na výrobu oblátok pre profesionálne použitie: Používajú sa v trvalej prevádzke, ale aj ako súčasť vysoko produktívnych pracovísk s poloautomatickou prevádzkou. Životnosť termostatu oproti DEPO formám je trojnásobná.
Ceny strojov sa pohybujú v rôznych reláciách. Pred Vianocami je problém ich zohnať a sú drahšie, preto sa odporúča kupovať ich skôr.
Konštrukcia a špecifikácie strojov
Elektrické strojčeky na výrobu oblátok majú rôzne konštrukcie, od jednoduchých hrncov so zatváracím pántom až po konštrukčne náročné zariadenia so zatváracím zariadením a termostatom. Na vyhrievanie čeľustí sa používali rôzne typy výhrevných telies, napríklad:
Prečítajte si tiež: Ako správne sušiť zemiaky a zeleninu
- Kanthalové špirály v keramických telieskach alebo korálkach
- Špirály s odporovým drôtom v medených telesách
Na riadenie teploty sa v minulosti používal len vypínač, ktorý bol časom nahradený termostatom. Výkonnejšie termostaty majú aj nastavenie teploty.
Špecifické typy strojov a ich vlastnosti:
- Masívna konštrukcia s nastaviteľnou teplotou: Tento stroj je určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. U okrúhlych foriem nie je pre dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať.
- Stroj s plynule udržiavanou teplotou (bez možnosti nastavenia): Je určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Pečie trochu dlhšie.
- Stroj s dobrým rozložením teploty a hrubými hliníkovými platňami: Nevýhodou je veľmi dlhý nábeh teploty a dlhé ochladzovanie. Stroje bývajú plnené pieskom, ktorý sa nesmie namočiť.
- Stroj s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty: Je určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu.
- Masívna staršia konštrukcia s nastaviteľnou teplotou: Je určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Železné platne vyhrievané špirálami s keramickými telieskami zaručujú dlhú životnosť.
- Stroj s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty (mriežkovaný vzor): Určený je na celoročné používanie. Pečenie slaných oblátok alebo oplátok do zmrzliny v domácnosti v malom rozsahu.
Je celkovo problém nájsť výrobcu strojov na pečenie oblátok. Zámočníci, ktorí strojčeky vyrábali, s výrobou skončili, alebo ich robia už iba pre známych, nakoľko výroba je veľmi náročná a ani cena cez 100€ nepokrývala náklady. Firmy predávajú strojčeky vo vysokých cenách aj nad 250€ a hrúbka platní pre ekonomiku výroby je čím ďalej menšia, čo zhoršuje rovnomerné rozloženie teploty po platniach a oplatky na niektorých častiach tmavnú - prepekajú viac.
Predaj oblátok a vzorov
Na požiadanie firma zašle aktuálny cenník aj s ponukou vzorov - ponukový list, v ktorom si každý môže nájsť vzor aj typ, ktorý sa mu najviac páči a vyhovuje.
Alternatívy a inovácie
Strojčeky sa dajú doplniť o digitálne riadenie teploty. Spoľahlivosť a životnosť týchto regulátorov stojí za investíciu najmä pri strojoch, ktoré sa používajú na pečenie veľkého množstva trubičiek, kde treba udržiavať správnu teplotu. Prestavenie na zapísanú teplotu je jednoduché s použitím šípok a zvládne ho aj menej technicky zdatný človek. Úprava je rentabilná aj pre staršie stroje. Pri novších strojoch získate komfort, a nastavenie teploty si tieto regulátory pamätajú a tak nemusíte teplotu dolaďovať pri ďalšom pečení.
Slané oblátky
Okrem tradičných vianočných oblátok sa vyrábajú aj slané oblátky s rôznymi príchuťami, ako sú bryndzové, syrové, slané, oblátky s praženou cibuľkou a paprikou s rascou. Sú skvelou voľbou pre tých, ktorí si radi doprajú chutné občerstvenie pri pozeraní televízie, pití piva alebo rodinných podujatiach.
Prečítajte si tiež: Dostupnosť Rivotrilu
Vianočné zvyky a oblátky v domácnosti
Vianoce sú pre mnohých spojené s atmosférou, pohodou, relaxom a dobrým jedlom. V mnohých domácnostiach sa Vianoce nezaobídu bez oblátky s domácim medom a na plátky nakrájaného cesnaku.
Prečítajte si tiež: Čo patrí a nepatrí do mrazničky