Slatinská pekáreň predstavuje synonymum pre poctivý chlieb, ktorý už viac ako dve desaťročia obohacuje slovenské stoly. Tento rodinný podnik, s hlbokými koreňmi v slovenskom pekárenstve, si zakladá na tradičných postupoch a použití výhradne kvalitných surovín. Od roku 1992, kedy pekáreň začínala ako združenie fyzických osôb, si udržala svoj záväzok ku kvalite a remeselnej výrobe.
Poctivá Remeselná Výroba: Kľúč k Jedinečnosti
Chlieb zo Slatinskej pekárne je vyrábaný tradičným remeselným spôsobom, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Celý proces výroby pozostáva z deviatich rôznych krokov, pričom každý z nich je vykonávaný s precíznosťou a starostlivosťou.
- Miešanie cesta v dieži: Prvým krokom je dôkladné zmiešanie cesta v dieži, čím sa zabezpečí jeho homogénna konzistencia.
- Váženie: Následne sa cesto váži, aby sa zabezpečila rovnomerná veľkosť jednotlivých bochníkov.
- Preloženie cesta: Preložením cesta sa dosiahne jeho lepšia štruktúra a pružnosť.
- Váľanie cesta a vloženie do ošatky: Tvarovanie cesta do požadovaného tvaru a uloženie do ošatky je dôležité pre finálny vzhľad chleba. Tieto kusy ženy ručne preložia, váľajú a tvarujú.
- Preklopenie na lopatu: Pred vložením do pece sa cesto preklopí na lopatu.
- Navlaženie: Pred vložením cesta do spodnej pece ho pekár navlhčí vodou.
- Vloženie do spodnej pece: Prvá fáza pečenia prebieha v spodnej peci. V peci sa chlieb rozleje do strán a podrastie.
- Opäť navlaženie a preloženie do hornej pece (prepekanie): Po čiastočnom upečení sa chlieb opäť navlhčí a preloží do hornej pece, kde sa dopeče do finálnej podoby.
- Vyloženie na vozík: Upečený chlieb sa vyloží na vozík a nechá sa vychladnúť.
Za hodinu sa upečie 140 chlebov, čo znamená, že priemerne každých 24 sekúnd vznikne nový chlieb. A každý z nich je jedinečný.
Unikátne Pece: Srdce Pekárne
Chleby sa v Slatinskej pekárni pečú v troch peciach, pričom každá z nich je originálna. Spolu so základmi váži každá približne 40 ton a dá sa považovať za samostatnú stavbu. V každej peci sa nachádzajú tri etáže. Súčasťou pekárne sú 3 trojetážové štyridsaťtonové murované pece a každá z nich je iná. Problém však je, že v súčasnosti už remeslo peciarstva na Slovensku neexistuje. Pekári musia do jednej pece vložiť za 90 sekúnd 30 chlebov päťmetrovou lopatou.
Kvalitné Suroviny: Základ Chuti a Kvality
Slatinská pekáreň si dáva záležať na výbere surovín, ktoré sú základom pre kvalitný chlieb.
Prečítajte si tiež: Príjem potravy a ciele
Skutočné Zemiaky, Žiadne Náhrady
Na výrobu chleba sa používajú skutočné zemiaky, nie zemiaková múčka alebo iné náhrady. V Očovej a vo Zvolenskej Slatine sa nachádzajú zemiakárne Slatinskej pekárne, domácky nazývané „krumpliarne“. Zemiaky sa najskôr naparia v paráku. Naparujú sa v šupke, aby sa z nich nestratil škrob. Štyria dôchodcovia v dvoch „krumpliarňach“ denne ošúpu približne 350 kilogramov zemiakov, čo je 8 ton zemiakov mesačne.
Múka z Mlyna Zrno: Zachovanie Enzýmov a Výživných Látok
Múka pochádza z Mlyna Zrno s.r.o., kde skúsený mlynár zdedil remeslo po svojom otcovi. Zrná obilia sa melú viacerými valcami a pri bežnej múke sa klíčok a šupka oddeľujú. V Mlyne Zrno s.r.o. sa však žiadne časti zrna neoddeľujú a nevyhadzujú, čím si múka zachováva viac enzýmov a výživných látok.
Sortiment a Dostupnosť
Slatinská pekáreň má tri prevádzky - vo Zvolenskej Slatine, v Stožku a v Očovej. V týchto prevádzkach si zákazníci môžu zakúpiť široký sortiment chleba a pečiva, ktoré sú vyrábané s láskou a rešpektom k tradičným postupom.
Prečítajte si tiež: Domáce tipy na lepšiu chuť do jedla
Prečítajte si tiež: Gastronomický sprievodca: Bravčové koleno a okolie Dolného Kubína