Špaldová krupica si opäť získava pozornosť vďaka svojim jedinečným výživovým vlastnostiam a širokým možnostiam využitia v kuchyni. Táto prastará obilnina prináša do našich jedálničkov nielen tradičnú chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok. V tomto článku sa pozrieme na to, čo je špalda, aké sú jej výhody a ako ju môžete využiť v kuchyni.
Čo je špalda a prečo ju zaradiť do jedálnička?
Špalda patrí medzi najstaršie obilniny, ktoré človek pestoval. Táto prastará odroda pšenice sa odlišuje od klasickej pšenice viacerými charakteristikami. Vyznačuje sa nižším obsahom lepku, vyšším množstvom vlákniny, minerálov a vitamínov. Chuť špaldovej krupice je jemne oriešková, čo oceníte najmä v sladkých aj slaných pokrmoch. Obdobou klasickej krupicovej kaše je kaša z celozrnnej špaldy. Samotná kaša má chuť po orieškoch, takže určite si ju zamilujú aj vaše detičky. Rozdiel je v tom, že špaldová kaša je oveľa zdravšia a výživnejšia. Obsahuje vlákninu, minerály a vitamíny. Špaldová kaša je veľmi sýta, preto je vhodná na raňajky, či olovrat.
Výživové benefity špaldovej krupice
Špaldová krupica je cenená najmä pre svoje bohaté výživové zloženie. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a zdravé fungovanie čriev. Vďaka tomu je ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí chcú predchádzať problémom s trávením alebo si udržať optimálnu hmotnosť. Okrem vlákniny obsahuje aj významné minerály, ako sú železo, horčík, fosfor a zinok. Tieto minerály prispievajú k posilneniu imunity, zdraviu kostí a správnemu fungovaniu svalov. V neposlednom rade, nižší obsah lepku robí špaldovú krupicu ľahšie stráviteľnou v porovnaní s bežnou pšenicou.
Výhody špaldovej krupice:
- Vyšší obsah vlákniny
- Bohatá na minerály a vitamíny
- Ľahšie stráviteľná vďaka nižšiemu obsahu lepku
- Jemná oriešková chuť
Celozrnná špalda a pohánka majú oveľa vyššiu nutričnú hodnotu a sú podstatne lepšie stráviteľné. Pohánka vás navyše, v kombinácii so škoricou a perníkovým korením, krásne prehreje a to sa v zime hodí.
Prečítajte si tiež: Recept na kukuričnú kašu
Všestranné využitie v kuchyni: Od sladkých kaší po slané polievky
Špaldová krupica je skutočne všestranná surovina, ktorá si nájde uplatnenie v sladkej i slanej kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
Krupicová kaša zo špaldovej krupice: Stelesnenie detstva v zdravšej verzii
Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako si vychutnať špaldovú krupicu, je príprava krupicovej kaše.
Recept na špaldovú krupicovú kašu:
Príprava: Na jednu raňajkovú porciu potrebujeme 40 g špaldovej krupice a 300 ml polotučného mlieka (alebo rastlinného nápoja).
Napučanie: Krupicu zalejeme polovičným množstvom mlieka a necháme v chladničke napučať aspoň 20 minút, ideálne cez noc. Tento krok zabezpečí krémovejšiu a jemnejšiu konzistenciu kaše. Špaldovú krupicu nasypeme do studeného mlieka a necháme 10 minút napučať (nesypeme do horúceho mlieka či vody, lebo by mohli vzniknúť hrčky).
Varenie: Zvyšok mlieka nalejeme do hrnca, pridáme napučanú krupicu a varíme na strednom stupni za občasného miešania, kým nezačne prebublávať. Varíme do požadovanej hustoty. Ak mlieko začne vrieť, znížte plameň a pomocou metličky k nemu vmiešajte krupicu. Následne dáme variť, pridáme cukor, trošku soli a pravej vanilky. Privedieme do varu a varíme 5 minút až kým nám nevznikne hustejšia kaša.Dochutenie: Nakoniec vmiešame 3 lyžice (cca 70 g) nízko- alebo polotučného tvarohu z vaničky a 1 lyžicu čakankového sirupu alebo medu na dosladenie. Ešte chvíľku prehrejeme. Vďaka spojeniu ryžového a mandľového mlieka nepotrebujete do krupice pridávať žiadny cukor.Servírovanie: Kašu servírujeme do hlbokých tanierov. Môžeme ju ozdobiť kakaom, troškou rozpusteného masla ghí a čerstvým alebo lyofilizovaným ovocím. Kašu servírujte do hlbokých tanierov. V našom podaní nesmie chýbať kakao, trocha rozpusteného masla a letné ovocie. My sme využili aktuálnu sezónu voňavých jahôd.
Prečítajte si tiež: Pohánková ryžová kaša
Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do mlieka počas varenia pridať štipku škorice a vanilky.
Ďalšie tipy a triky:
- Môj tip: určite nevynechajte mandľové lupienky, ktoré krupici dodajú chrumkavú bodku. Nasucho ich opečte na suchej panvici na miernom ohni asi 5 minút. Aby sa vám nepripálili, občas ich premiešajte. Nachystajte si ich pred samotným varením krupice alebo aj deň vopred.
- Ja do krupicovej kaše pridávam trstinový cukor, štipku škorice a vanilky, maslo a na posypanie je perfektné Cacauco od Slowlandie. A musím sa priznať, že vždy keď odjem vrchnú vrstvu krupice, posypávam znova. Inak teraz v lete, si ju viem predstaviť aj s čerstvým alebo vareným ovocím, alebo len tak s kvapkou medu.
- V malej mištičke primiešajte k lieskovému maslu perníkové korenie.
Pečenie so špaldovou krupicou
Ak radi pečiete, špaldová krupica sa môže stať vaším tajným trikom. Pridajte ju do cesta na koláče, bábovky alebo piškótové dezerty. Jej jemná štruktúra zaistí, že pečivo bude vláčne a chutné.
Zahusťovanie polievok a omáčok
Špaldová krupica sa výborne hodí aj ako zahusťovadlo do polievok a omáčok. Dodá im príjemnú konzistenciu a prirodzenú chuť.
Raňajky zo špaldy
Výborné a sýte raňajky, určite Zobraziť celý popisRaz som sa v jednej diskusii pýtala, čo so zrnami špaldy, čo som mala. Špaldu si namočíme na 8 hodín a uvaríme ju vo vode. Varí sa 50-60 minút. K uvarenej špalde prilejeme kokosové mlieko, pridáme štipku soli a necháme pomaly variť. Pridáme na drobno nasekané datle. Pridáme koreniny. A nahrubo nasekané mandle a slnečnicové jadierka. Necháme si za hrsť na ozdobu. Dobrú chuť!
Ľadový vs.
Prísady: 1 šálka BIOMILA špaldovej pšenice, 2-3 šálky vody (pre sýtejšiu a výživnejšiu variantu použijeme mlieko), jablká, škorica bio, med bio, citrónová šťava, nasekané mandle, prípadne vlašské orechy. Môžeme pridať chia semienka, alebo iné podľa chuti.Postup prípravy:Tieto skvelé raňajky si môžete pripraviť aj večer - deň vopred. Celé zrná špaldy namočíme aspoň na 1-2 hodiny. Potom varíme vo vode alebo v mlieku do želanej konzistencie, najmenej však pol hodinu, aby bolo zrno mäkké. Po odstavení pridáme najemno nestrúhané jablká, med a citrónovú šťavu podľa chuti. Podávame s nasekanými orechami alebo mandľami.Náš tip: Pre rýchlejšiu prípravu môžeme špaldu uvariť v tlakovom hrnci. Namiesto mlieka sa dá použiť jemne sladký bezlaktózový Bio Mandľový nápoj. Na osladenie stačí potom len kvapka medu. Pre úplne rýchlu prípravu použijeme namiesto celých zŕn špaldové vločky, ktoré varíme cca 8-10 min.
Prečítajte si tiež: Všestranné využitie polenty
Alternatívy špaldovej krupice
Hoci špaldová krupica ponúka množstvo výhod, existujú aj ďalšie varianty, ktoré môžu byť vhodné v závislosti od vašich preferencií alebo diétnych obmedzení.
- Klasická pšeničná krupica: Je ľahko dostupná a cenovo výhodná, ale nutrične zaostáva za špaldovou krupicou.
- Pohánková krupica: Je bezlepkovou alternatívou s výraznejšou chuťou, ktorá sa hodí najmä do slaných jedál. V kombinácii so škoricou a perníkovým korením vás navyše krásne prehreje, čo oceníte najmä v zime.
- Pšenová krupica: Je prirodzene bezlepková a bohatá na minerály.
Špaldová krupica a zdravý životný štýl
Špaldová krupica je viac než len obyčajná surovina. Je to návrat k tradičným hodnotám a prírodným zdrojom, ktoré majú pozitívny dopad na zdravie i kvalitu jedla. Jej univerzálnosť z nej robí nepostrádateľnú súčasť kuchyne pre tých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček o zdravšie a chutnejšie alternatívy. Stávkou na špaldovú krupicu podporíte nielen svoje zdravie, ale aj udržateľnejší prístup k výžive, ktorý rešpektuje prírodné bohatstvo a tradičné spôsoby spracovania obilnín.
Mám pre vás riešenie vo forme e-booku ZIMNÁ POHOTOVOSŤ. Stiahnete si ho do mobilu či počítača a budete mať inšpiráciu stále poruke. Nájdete v ňom 30 chutných receptov, 3 recepty na nápoje, ktoré pomáhajú liečiť bežné ochorenia počas zimy a k tomu skvelý bonus v podobe prehľadného praktického sprievodcu celým rokom podľa Tradičnej čínskej medicíny.