Kukuričná kaša, známa aj ako polenta, je tradičné a univerzálne jedlo, ktoré si obľúbili generácie. Kedysi považovaná za pokrm chudobných, dnes zažíva renesanciu a teší sa popularite v rôznych kuchyniach sveta. Vďaka svojej neutrálnej chuti a všestrannosti ju možno pripraviť na sladko i na slano, a preto je ideálna pre deti i dospelých. Navyše, je prirodzene bezlepková, čo ocenia ľudia s intoleranciou na lepok.
Prečo zaradiť kukuričnú kašu do jedálnička?
Kukuričná kaša nie je len chutná, ale aj výživná. Je bohatá na vitamíny, minerály, bielkoviny a vlákninu. Obsahuje vitamíny skupiny B, D a A, ako aj železo, zinok, fosfor, selén, draslík a horčík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a pravidelné vylučovanie. Zložené sacharidy v kaši sa vstrebávajú postupne, čím zabezpečujú dlhodobý pocit sýtosti.
Kukuričná kaša pre najmenších
Kukuričná kaša je vhodná pre bábätká už od začiatku 6. mesiaca, podobne ako ryžová alebo pohánková kaša. Je ľahko stráviteľná a neobsahuje lepok, čo znižuje riziko alergických reakcií.
Základný recept pre bábätká
Potrebujeme:
- 2 polievkové lyžice kukuričnej krupice
- 2 dcl vriacej vody
Postup:
- Krupicu zalejte vriacou vodou a nechajte napučať približne 10 minút.
- Potom krátko povarte.
- Pridajte ovocné pyré podľa chuti a zamiešajte na požadovanú konzistenciu.
Takúto kašu môžete podávať ako skorú večeru, ideálne hodinu pred spaním. Namiesto vody môžete použiť aj materské mlieko alebo dojčenské mlieko.
Kukuričná kaša pre celú rodinu: Rôzne varianty a inšpirácie
Kukuričná kaša sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, takže si každý nájde ten svoj obľúbený.
Prečítajte si tiež: Pohánková ryžová kaša
Sladká verzia
Sladká kukuričná kaša je ideálna na raňajky alebo ako dezert.
Recept:## Suroviny:
- 1 šálka kukuričnej polenty
- 2 šálky vody
- 2 šálky mlieka
- štipka soli
- 2 polievkové lyžice cukru (alebo iné sladidlo podľa chuti)
Postup:
- V hrnci zmiešajte vodu, mlieko, soľ a cukor.
- Pridajte kukuričnú múku a premiešajte.
- Nechajte zovrieť a za občasného miešania varte na najnižšej teplote približne 35 minút.
Hotovú kašu môžete dochutiť maslom, škoricou, ovocím, orechmi, čokoládou alebo karobovou polevou.
Tip: Namiesto kakaa vyskúšajte karob, ktorý neobsahuje kofeín a je vhodnejší pre deti.
Slaná verzia
Slaná kukuričná kaša je vynikajúca ako príloha k mäsu, zelenine alebo ako samostatné jedlo.
Príprava:
- Na 1 diel kukuričnej krupice použite 4 diely vody alebo mlieka.
- Do horúcej vody alebo mlieka pridajte štipku soli a kukuričnú krupicu.
- Za stáleho miešania povarte približne 20 minút.
Hotovú kašu môžete poliať roztopeným maslom, posypať syrom, nasekanými bylinkami alebo podávať s hlivovou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Všestranné využitie polenty
Kukuričná kaša s karobovou polevou
Suroviny:
- Kukuričná kaša (pripravená podľa základného receptu)
- Karob
- Maslo
- Slad (napríklad ryžový sirup, javorový sirup)
- Ryžové mlieko
Postup:
- V malej miske vymiešajte karob, maslo a slad.
- Postupne prilievajte trochu mierne ohriateho ryžového mlieka, až kým dosiahnete požadovanú hustotu polevy.
- Uvarenú kašu prelejte karobovou polevou.
Ďalšie tipy a triky
- Pre rýchlejšiu prípravu môžete použiť instantnú kukuričnú kašu.
- Ak chcete kašu obohatiť o ďalšie živiny, pridajte do nej uvarené pšeno.
- V lete je vhodné kombinovať polentu s pšenom, ktoré má viac ohrievajúcej energie.
- Kukuričnú kašu môžete použiť aj na prípravu nákypov, koláčov alebo ako obal na pečené zemiaky.
Kukuričná kaša v tradičnej kuchyni
Kukuričná kaša má dlhú tradíciu v rôznych krajinách sveta. V Taliansku je známa ako polenta a považuje sa za národné jedlo. Na Slovensku sa jej hovorilo "zameška" a pripravovala sa do veľkého hrnca. Kaša sa dochutila roztopeným maslom a cukrom a podávala sa s pohárom domáceho mlieka.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vaše raňajkové kaše