Muffiny sú obľúbené u detí aj dospelých. Sú rýchle na prípravu, praktické na servírovanie a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - sladké aj slané. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasických muffinov, špaldové malinové muffiny sú skvelou voľbou. Špaldová múka je bohatá na vlákninu a minerály, a maliny dodajú muffinom šťavnatosť a sviežu chuť.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice. V porovnaní s bežnou pšeničnou múkou má vyšší obsah bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny zasýti na dlhšiu dobu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Zdravé benefity malín
Maliny sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu. Pomáhajú posilňovať imunitný systém, chránia bunky pred poškodením a podporujú trávenie. Okrem toho majú nízky obsah kalórií a glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi.
Recept na špaldové malinové muffiny
Tento recept kombinuje výhody špaldovej múky a malín pre chutné a zdravé muffiny, ktoré si môžete vychutnať na raňajky, desiatu alebo ako pohostenie pre hostí.
Ingrediencie:
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (alebo repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
- 1 lyžička Bourbon vanilky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- Štipka morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Voliteľné: 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (alebo nasekaná tmavá čokoláda)
Postup:
- Vajíčka vyberte z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
- Roztopte kokosový olej.
- Cuketu nastrúhajte (môžete aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžete nechať aj šupku). Ak je cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstráňte.
- Banán roztlačte vidličkou.
- Rúru predhrejte na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravte papierové alebo silikónové košíčky.
- V miske zmiešajte banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešajte šľahačom úplne najemno.
- Pridajte vajíčka a znovu zamiešajte šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Pridajte škoricu, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a štipku soli a všetko spolu premiešajte.
- Pridajte preosiatu múku a zamiešajte mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do zmesi pridajte nastrúhanú cuketu a maliny (a prípadne čokoládové čipsy). Zľahka premiešajte vareškou.
- Muffinové košíčky naplňte zmesou do 2/3.
- Pečte zhruba 20-25 minút.
Tipy a triky
- Ovocie: Okrem malín môžete použiť aj iné bobuľové ovocie, napríklad čučoriedky, ríbezle alebo černice. Dôležité je použiť čerstvé alebo mrazené ovocie. Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho predtým trochu rozmraziť a osušte ho, aby muffiny neboli príliš vlhké.
- Čokoláda: Ak máte radi čokoládu, môžete do cesta pridať nasekanú tmavú čokoládu alebo čokoládové čipsy.
- Orechy: Pre extra chuť a chrumkavosť môžete do cesta pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, mandle alebo lieskové oriešky.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, napríklad muškátový oriešok alebo zázvor.
- Sladidlo: Namiesto medu a trstinového cukru môžete použiť aj iné sladidlá, napríklad javorový sirup, agávový sirup alebo stéviu.
- Bezlepková verzia: Ak potrebujete bezlepkovú verziu, použite namiesto špaldovej múky bezlepkovú múčnu zmes.
- Vláčnosť: Aby boli muffiny vláčne, pridajte do cesta nastrúhané jablko alebo hrušku.
- Skladovanie: Muffiny skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Vydržia čerstvé 2-3 dni. Môžete ich aj zamraziť.
Variácie receptu
- Malinové muffiny s tvarohom: Do cesta pridajte tvaroh pre extra vláčnosť a bielkoviny.
- Malinové muffiny s citrónovou polevou: Po upečení polejte muffiny citrónovou polevou pre osviežujúcu chuť.
- Malinové muffiny s posýpkou: Posypte muffiny pred pečením posýpkou z múky, cukru a masla pre chrumkavý povrch.
- Muffiny s iným ovocím: Namiesto malín môžete použiť čučoriedky, ríbezle alebo jahody.
Muffiny na slano
Muffiny sa dajú pripraviť aj na slano. Namiesto cukru a ovocia pridajte do cesta zeleninu, syr, bylinky a korenie. Vyskúšajte napríklad:
Prečítajte si tiež: Zdravšie maškrtenie so špaldou
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Táto kombinácia je ideálna na jar, keď je medvedí cesnak v sezóne.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu evokuje Taliansko.
- Zemiakové muffiny: Netradičná príloha k mäsu alebo rybe.
- Vajíčkové muffiny: Ideálne na Veľkú noc.
Prečítajte si tiež: Chutné špaldové halušky
Prečítajte si tiež: Zdravá špaldová cestovina