Kari omáčka s kokosovým mliekom je obľúbená pre svoju bohatú chuť a všestrannosť. Môže sa podávať s grilovanou zeleninou, ryžou, rezancami alebo strukovinami. Vďaka kokosovému mlieku je omáčka krémová a má jemnú exotickú chuť, pričom je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kari omáčku s kokosovým mliekom, od jednoduchých receptov s minimom surovín až po zložitejšie jedlá s množstvom zeleniny a korenia.
Jednoduchá Kari Omáčka s Kokosovým Mliekom
Tento recept je od Aleny Dudášovej a je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú omáčku k pečeným alebo grilovaným zeleninovým jedlám.
Ingrediencie:
- 1 ks cibuľa, očistená a nakrájaná
- 1 lyžička jemne nastrúhaného zázvoru
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 plechovka kokosového mlieka
- Olej, soľ, mleté čierne korenie
- Kurkuma
- Kari pasta
- Limetková šťava a nastrúhaná kôra (na dochutenie)
Postup:
- Na oleji speníme cibuľku do zlata.
- Pridáme cesnak a zázvor a asi pol minúty poriadne opekáme.
- Pridáme kurkumu a kari pastu a zalejeme hustou časťou z kokosového mlieka.
- Dosolíme a necháme asi 10 minút zredukovať.
- Na konci dochutíme limetkovou šťavou a môžeme použiť aj nastrúhanú kôru.
Omáčku môžeme podávať teplú alebo skladovať v chladničke. Vydrží asi 5 dní a chute sa krásne prepoja.
Kuracie Karí s Kokosovým Mliekom a Zeleninou
Tento recept je plný chrumkavej zeleniny a kokosového mlieka, ktoré zjemní výraznú chuť korenia karí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Kokosové mlieko
- Korenie karí
- Zázvor
- Rybacia omáčka
- Cukor
- Karfiol
- Mrkva
- Paprika
- Brokolica
- Cuketa
- Ryžový ocot
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji. Pridáme nastrúhaný cesnak.
- Zalejeme polovicou kokosového mlieka, pridáme korenie karí, zázvor, rybaciu omáčku a cukor. Asi 2 minúty povaríme.
- Pridáme na rezance pokrájané kuracie prsia, karfiol a natenko nakrájanú mrkvu s paprikou. Prilejeme zvyšok mlieka a podusíme asi 10 minút.
- Pridáme brokolicu a natenko pokrájanú cuketu. Ak je omáčka hustá, prilejeme trošku vody a podusíme ešte 5 minút.
- Nakoniec podľa chuti dosolíme a dochutíme ryžovým octom.
Dôležité je, aby zelenina zostala jemne chrumkavá a mäso šťavnaté.
Prečítajte si tiež: Recept na Kari Polievku
Vegetariánske Karí s Kokosovým Mliekom a Tofu
Vegetariánske karí je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá. Tento recept, odporúčaný Veronikou z lenivakucharka.sk, je hrejivý, jemne pálivý a plný zeleniny.
Ingrediencie:
- Šalotka/cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Jalapeño paprička
- Horčicové semienka
- Kurkuma
- Karí pasta (žltá karí pasta z Yeme)
- Mrkva
- Červená paprika
- Cuketa
- Kokosové mlieko
- Brokolica
- Tofu (200 g)
- Olivový olej
- Soľ, čili korenie, sušený cesnak
- Šťava z limetky
Postup:
- Na zohriatom olivovom oleji opečieme nadrobno nasekané šalotky/cibuľu dosklovita. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak, zázvor, jalapeño papričku zbavenú semienok, horčicové semienka, kurkumu a karí pastu a dobre premiešame. Restujeme 2 - 3 minúty.
- Pridáme na menšie kúsky nakrájanú zeleninu - mrkvu, červenú papriku a cuketu -, premiešame a chvíľku restujeme.
- Pridáme kokosové mlieko a ružičky umytej brokolice a krátko povaríme, aby brokolica zostala chrumkavá (asi 5 až 10 minút).
- Tofu zbavíme prebytočnej vody, nakrájame na kocky, pridáme soľ, čili korenie a sušený cesnak a dobre premiešame.
- Ak je to potrebné, karí dochutíme podľa chuti korením a šťavou z limetky.
Kuracie Karí s Kokosovým Mliekom a Citrónovou Trávou
Tento recept kombinuje thajské chute s jednoduchou prípravou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsné rezne
- Kokosové mlieko
- Citrónová tráva
- Jarná cibuľka
- Zázvor
- Slnečnicový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Jarné cibuľky očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Zázvor olúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a opečieme kuracie prsné rezne.
- Zalejeme kokosovým mliekom a 4 minúty podusíme s citrónovou trávou.
- Pred podávaním vyberieme citrónovú trávu.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Tipy a Triky pre Dokonalé Kari
- Výber karí pasty: Karí pasta je kľúčovou ingredienciou pre autentickú chuť. Môžete ju nájsť v supermarketoch, ázijských obchodoch alebo DM drogériách. Karí pasta má konzistenciu pasty a skladá sa z viacerých ingrediencií, ako sú čili papričky, cibuľa, sójová omáčka, citrónová tráva, koriander, cesnak a limetkový list.
- Kokosové mlieko: Použite kvalitné kokosové mlieko v plechovke. Ak je mlieko husté a smotanové, dodá omáčke bohatšiu chuť. Ak je výsledok príliš riedky, môžete ho zahustiť lyžičkou tapiokového škrobu zmiešanou s trochou kari omáčky.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Karfiol, mrkva, paprika, brokolica, cuketa, fazuľové struky - všetky tieto ingrediencie sa výborne hodia do kari. Dôležité je, aby zelenina zostala chrumkavá a nebola prevarená.
- Koriander: Čerstvý koriander dodá jedlu exotickú chuť. Môžete ho pridať na konci varenia alebo ním ozdobiť hotové jedlo.
- Dochucovanie: Kari omáčku môžete dochutiť rôznymi ingredienciami, ako sú rybacia omáčka, ryžový ocot, limetková šťava, cukor, soľ, korenie a čili papričky. Experimentujte a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu chutí.
- Tofu: Ak pripravujete vegetariánske karí, tofu je skvelou náhradou mäsa. Pred pridaním do omáčky ho môžete marinovať v sójovej omáčke alebo ochutiť soľou, čili korením a sušeným cesnakom.
Prečítajte si tiež: Recept: Kuracie s karí omáčkou
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na rybie kari