Karfiol je všestranná a zdravá zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni. Hoci nie každý ho obľubuje, existuje množstvo receptov, ktoré dokážu premeniť túto nenápadnú zeleninu na chutné a zaujímavé jedlo. V tomto článku vám prinášame overené recepty na karfiolový paprikáš a ďalšie inšpirácie, ako využiť karfiol v kuchyni.
Karfiolový paprikáš
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 1 hlávka karfiolu
- Kuracie prsia nakrájané na kocky
- 2 vajíčka
- Biely jogurt
- Paradajka
- Nastrúhaný syr
- Soľ, korenie
Postup:
- Karfiol rozoberieme na ružičky, dôkladne umyjeme a dáme do vriacej osolenej vody. Varíme 5 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.
- Kuracie prsia nakrájame na kocky. Do zapekacej misy poukladáme kuracie mäso, osolíme a okoreníme.
- Na mäso navrstvíme predvarené ružičky karfiolu.
- Vajíčka rozšľaháme s jogurtom, osolíme a okoreníme. Navrstvené kuracie prsia s karfiolom zalejeme vajíčkovo-jogurtovou zmesou.
- Paradajku dôkladne umyjeme, utrieme a nakrájame na kolieska. Kolieska paradajok rozvrstvíme na povrchu a posypeme nastrúhaným syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a karfiol mäkký.
Karfiolové halušky - zdravšia alternatíva
Kto by nemiloval halušky? Nie každý však je stotožnený s tým, koľko do nich ide múky alebo zemiakov. Keď si chcete pripraviť ich zdravšiu verziu, skúste napríklad tieto karfiolové. Karfiol je všestranná zelenina. Dajú sa z neho pripraviť aj chutné, takmer bezkalorické halušky, ktoré môžete doplniť o voňavú bryndzu a chrumkavé tofu či tradičnejšiu slaninu. Suroviny i postup nájdete v krátkom videorecepte.
Pečený karfiol
Nie každý deň máte chuť na mäso, čo je veľmi prospešné pre vaše telo, ale aj pre prírodu. Ak máte chuť na niečo chutné a zdravé, vyskúšajte napríklad tento recept na pečený karfiol. Keď u nás doma niekto dostane chuť na karfiol, tak ho vždy pečiem v rúre, nakoľko vysmážané jedlá fakt nemusím.
Prísady:
- Karfiol
- Strúhanka zo špaldového alebo ražného chleba
- Parmezán
- Soľ, mleté čierne korenie
- Sušený cesnak
- Sezamové semienka, ľanové semienka
- Sušenú koreňovú zeleninu alebo vegetu
- 1 polievková lyžica hladkej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- Kokosový olej
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 220 ⁰C.
- Umyjeme hlavu karfiolu a rozoberieme na malé ružičky, ktoré v miske poprášime lyžicou hladkej špaldovej múky.
- V druhej miske si vymiešame vajíčka so soľou a mletým čiernym korením.
- V tretej miske si zmiešame strúhanku, ktorú sme si pripravili rozmixovaním starého chleba, pridáme najemno nastrúhaný parmezán, soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, sušenú koreňovú zeleninu, sezamové a ľanové semienka.
- Ružičky karfiolu najprv obalíme vo vajíčku a následne vyváľame v pripravenej strúhankovej zmesi.
- Poukladáme na papierom vystlaný plech.
- Ružičky karfiolu polejeme kokosovým olejom a dáme do rozohriatej rúry piecť približne na 20 minút.
- Obrátim a pečieme do zlata.
- Pripravený karfiol podávame s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou, ktorú si jednoducho pripravíme aj doma.
Krémová karfiolová polievka
Polievka je určite základ, na ktorý by sa nemalo zabúdať. Niekedy však potrebujete vyskúšať nejakú novú a vývar alebo zeleninová polievka vás až tak nebaví. Čo tak napríklad krémová karfiolová? Určite poďte do toho. V chladných dňoch sa polievka určite zíde a zahreje vás. Vyskúšajte napríklad chutnú karfiolovú, ktorá je pre vás to najlepšie. Je jednoduchá a zvládnete ju pripraviť za pár minút.
Prečítajte si tiež: Karfiolový šalát s majonézou
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Dve mrkvy
- Zeler
- Mletá paprika
- Karfiol
- Zeleninový vývar
- Soľ
Postup:
- Cibuľu si nakrájame na drobno.
- Jeseň je ideálna na varenie polievok rôzneho druhu. Veľa ľudí si však v chladnom období potrebuje v prvom rade posilniť imunitu. Skúste vynikajúcu zeleninovú polievku, ktorá je rýchla a zároveň účinná.
Extra hustá polievka z pečeného karfiolu
Polievka z pečeného karfiolu vás prekvapí svojou delikátnou chuťou.
Suroviny:
- 1 ks väčší karfiol
- 2 PL olivový olej (na pečenie)
- Trochu soľ, mletá červená paprika
- 1 PL olivový olej
- 1 ks cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- 1 liter zeleninový vývar (bujón)
- 250 ml smotana na šľahanie
- 2 PL maslo
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Karfiol rozdelíme na ružičky, ktoré v sitku dobre opláchneme, necháme odkvapkať a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Karfiol pokvapkáme olejom, osolíme a zľahka poprášime trochou sladkej papriky alebo údenej papriky. Karfiol upečieme v rúre vyhriatej na 180°C do ružova, zhruba 30 minút.
- V hrnci zahrejeme trochu (1 PL) olivového oleja, pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu a cesnak a spoločne restujeme zhruba 5 minút do sklovita. Potom do hrnca prilejeme vývar, pridáme upečený karfiol (zopár ružičiek odložíme na servírovanie) a spoločne zakryté povaríme zhruba 20 minút. Pred koncom varu primiešame do polievky smotanu.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, pridáme kocku masla a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Tip: Horúcu karfiolovú polievku podávame ozdobenú opečenými ružičkami karfiolu, pokvapkanú troškou oleja a posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.
Vyprážaný karfiol
Vyprážaný karfiol je určite klasika, ktorú pozná každý z nás. Mnohí ho milujú, druhí ho zase nechcú pripravovať. Nezáleží na tom, do ktorého tímu patríte vy. Na sociálnych sieťach nájdete aj množstvo ďalších receptov.
Vyprážaný karfiol v cestíčku
S vyprážaným karfiolom v chrumkavom cestíčku vždy trafíte do čierneho.
Suroviny:
- 1 ks karfiol
- Trochu soľ
- 3 ks vajce (cestíčko)
- 200 ml mlieko (cestíčko)
- 130 g hladká múka (cestíčko)
- 1 KL soľ (cestíčko)
Postup:
- Karfiol pokrájame na stredne veľké ružičky, ktoré dobre prepláchneme pod tečúcou vodou. Ružičky vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme vodou a privedieme k varu. Karfiol varíme na miernom ohni dovtedy, kým doň vidlička prejde bez väčšieho odporu. Scedíme a necháme vychladnúť.
- Cestíčko si vymiešame z vajec, mlieka, múky a soli. Ružičky karfiolu v ňom namáčame a kladieme do rozpáleného oleja, kde ich vyprážame do zlato-hneda zo všetkých strán.
Tip: Vyprážaný karfiol chutí skvele vyprážaný aj vychladnutý. Podávame s varenými zemiakmi alebo len tak s jogurtovým dresingom.
Prečítajte si tiež: Chutný karfiolový steak
Karfiolová ryža
Akú prílohu máte najradšej? Na výber je toho v súčasnosti naozaj veľa, často ale siahame po overených receptoch na pečené zemiaky, kari ryžu alebo grilovanú zeleninu. Dnes si ukážeme, ako pripraviť karfiolovú ryžu. Ak si myslíte, že výsledok nie je chutný, mýlite sa. Tentokrát vymeníme klasickú ryžu za falošnú, ktorú si pripravíme z karfiolu.
Suroviny:
- 1 ks cibuľa
- 1 ks karfiol
- Olivový olej
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Karfiol zbavíme hlúbu a rozoberieme ho na ružičky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Karfiol dáme do kuchynského robota a rozmixujeme. Karfiol môžeme aj postrúhať.
- Na panvici si rozhorúčime trošku olivového oleja, na ktorom opečieme cibuľu. Potom pridáme rozmixovaný karfiol a opekáme cca 7 minút. Miešame. Nakoniec podľa chuti osolíme a okoreníme.
Zapekaný karfiol s kuracím mäsom
Ak máte radi zapekané jedlá, tento recept jednoducho musíte vyskúšať. Je veľmi jednoduchý a neuveriteľne chutný. Môžete ho pripraviť vo viacerých variáciách a to len zamenením jednej prísady. Stačí ak vymeníte šunku za klobásku, alebo salámu a celé jedlo dostane úplne inú chuť! Alebo vyskúšajte zdravšiu alternatívu s kuracím mäsom. Postup a zoznam surovín nájdete v krátkom videorecepte.
Ďalšie inšpirácie na jedlá z karfiolu
- Pyré z karfiolu: Výborná príloha z karfiolu, ktorú obohacuje tavený syr, parmezán, kyslá smotana i maslo.
- Obaľovaný karfiol: Nemusíte variť a následne vysmážať.
- Rezne z karfiolu: Ak máte radi obaľovaný karfiol, určite vyskúšajte aj tieto rezne.
- Zapekané cestoviny s karfiolom a šampiňónmi: Karfiol dokonale doplní aj zapekané cestoviny s hubami.
- Karbonátky z karfiolu
- Krokety z karfiolu
- Nákyp z karfiolu
- Placky z karfiolu
Trik pre krásne biely karfiol
Aj vás trápi, že karfiol pri varení alebo inej tepelnej úprave stratí farbu, respektíve zožltne? Poznáme trik, vďaka ktorému si udrží krásne bielu farbu a navyše bude vyzerať živšie. Do vody, v ktorej sa chystáte uvariť karfiol pridajte sódu bikarbónu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý karfiolový koláč