Karfiolová polievka s hráškom je výborná, chutná a rýchla polievka, ideálna na zahriatie organizmu a dodanie potrebných vitamínov. Kombinácia karfiolu, mrkvy, zemiakov a hrášku si získa pozornosť a poteší chuťové poháriky. Navyše, je to skvelý spôsob, ako využiť vývar z karfiolu, ak ste pripravovali napríklad vyprážaný karfiol.
Prečo si vybrať karfiolovú polievku?
Karfiol je zelenina, ktorá je výborná na akýkoľvek spôsob. Stačí si len vybrať, ktorý spôsob vám chutí najviac. Karfiolová polievka je v tomto období to naj, ako môžete svojmu telu príjemne ulahodiť.
- Rýchla a jednoduchá príprava: Ľahká karfiolová polievka vám v kuchyni nezaberie veľa času. Do 30 minút môžete mať na stole veľmi chutnú zeleninovú polievku.
- Nutrične bohatá: Karfiol je bohatý na živiny a vlákninu, má významný obsah kyseliny listovej. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, B, E, C, z minerálov je to draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, chróm, zinok, mangán, meď, selén, nepatrné množstvo sodíka. Aj zelený hrášok je plný živín a vitamínov.
- Zdravá a chutná: Karfiol má vďaka obsahu sulforafanu výborné protizápalové účinky, ktoré podporíte efektívnou prípravou pred varením. Zelený hrášok je zdrojom kvalitných bielkovín a vlákniny.
- Variabilná: Ak sa vám zdá príliš riedka, karfiolová polievka je výborná aj s cestovinou alebo krupicovými haluškami. Môžete pridať aj inú obľúbenú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler a pór.
Recept na klasickú karfiolovú polievku s hráškom
Ingrediencie:
- 1 hlávka karfiolu
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 1 hrnček hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
- Voda alebo zeleninový vývar
Postup:
- Najprv si umyjeme a očistíme karfiol, mrkvu a zemiaky a nakrájame približne na rovnako veľké kúsky.
- Pripravíme si hrniec, v ktorom necháme rozpustiť maslo a sprudka opražíme mrkvu, neskôr pridáme karfiol a zemiaky.
- Všetko dobre ochutíme soľou a mletým čiernym korením a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom.
- Po chvíľke varenia pridáme do polievky hrášok a všetko spolu dobre varíme, až kým zelenina pekne nezmäkne.
- Na záver pridáme do polievky hrsť nasekanej petržlenovej vňate.
Recept na karfiolovú polievku s hráškom a krupicovými haluškami
Ingrediencie:
- 1 hlávka karfiolu
- 2 litre vody
- Soľ
- Maslo
- Pažítka alebo pierka zelenej cibule
- Petržlenová vňať
- Hrášok
Na halušky:
- Krupica (klasická alebo špaldová)
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Karfiol prepláchneme vo vode, zbavíme ho tak chrobáčikov, poškodené časti a hrubé stonky odstránime.
- Do väčšieho hrnca si dáme variť vodu - cca 2 litre, necháme zovrieť.
- Medzitým pripravíme cesto na krupicové halušky. Zmiešame vajce, trochu soli a postupne zapracujeme krupicu podľa potreby. Záleží to od veľkosti vajec.
- Do vriacej vody pridáme karfiol a varíme, kým nezmäkne.
- Lyžičkou vykrajujeme halušky a vkladáme ich do polievky. Varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
- Dochutíme podľa chuti, pridáme aj maslo na zjemnenie.
- Do polievky môžeme pridať aj pažítku alebo pierka zelenej cibule a petržlenovú vňať, dodajú úžasnú chuť.
- Karfiolovú polievku s hráškom a haluškami dozdobíme bylinkami a môžeme podávať.
Recept na krémovú karfiolovú polievku s hráškom
Ingrediencie:
- 1 hlávka karfiolu
- 1/2 ČL horčičné semienka
- 1/2 pór
- 1 PL olivový / kokosový olej
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, čierne korenie, kurkuma (podľa chuti)
- 1/2 hrnčeka rastlinná smotana (napr. ovsená)
- Hrášok
Postup:
- Karfiol nakrájame na kúsky a namočíme na 5 minút do slanej vody. Premyjeme, scedíme a podľa potreby nasekáme ešte na menšie kúsky. Krájanie/ sekanie narúša štruktúru karfiolu a pomáha pri formovaní liečivého sulforafanu. Najjednoduchšie je použiť robot - sekáčik.
- Primiešame horčicové semienka a necháme odstáť 30 - 90 minút, aby sa aktivoval liečivý sulforafan.
- Na kokosovom oleji opražíme nakrájaný pórik, pridáme karfiol a cesnak. Zalejeme vriacou vodou.
- Pridáme soľ, kurkumu a čierne korenie a varíme cca 10 minút.
- Pred koncom varenia pridáme smotanu a premiešame.
- Necháme trochu vychladnúť a rozmixujeme.
- Hrášok vložíme do vriacej vody a povaríme cca 2 minútky.
- Ozdobíme ním hotovú polievku.
Tipy a triky pre dokonalú karfiolovú polievku
- Príprava karfiolu: Karfiol nakrájajte na stredne veľké kusy a namočte do slanej vody aspoň na 5 minút, potom premyte.
- Sulforafan: Pre aktivovanie liečivého sulforafanu je potrebné karfiol narušiť krájaním, sekaním, drvením.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad majoránku, tymián alebo muškátový oriešok.
- Pre deti: Trošku menej soli a čierneho korenia a máte výbornú polievku pre deti.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s čerstvým pečivom alebo krutónmi.
Karfiol a jeho benefity
Karfiol patrí medzi nutrične najbohatšiu zeleninu. V zelenine sa sulforafan nachádza v neaktívnej forme, pre aktivovanie je potrebné zeleninu narušiť krájaním, sekaním, drvením. Karfiol má protizápalové účinky, pomáha v liečbe a prevencii rakoviny a neurodegeneratívnych chorôb.
Zelený hrášok je zdrojom kvalitných bielkovín a vlákniny. Obsahuje množstvo fytonutrientov, napr. kyselinu alfa - linolenovú, vitamín K, mangán, meď a fosfor. Zelený hrášok nepatrí medzi strukoviny, je to zelenina a je vhodný aj pri PALEO strave. Obsahuje síce sacharidy, ale vo vyváženom pomere s vlákninou, aj preto patrí k potravinám s nízkym glykemickým indexom. Najlepší je čerstvý alebo mrazený.
Prečítajte si tiež: Polievka s karfiolom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Výživná klasika: Karfiolová polievka
Prečítajte si tiež: Princípy žlčníkovej diéty