Polievky sú dôležitou súčasťou stravy dojčiat a malých detí. Sú ľahko stráviteľné, hydratujú a poskytujú množstvo živín. Karfiolová polievka je skvelou voľbou, pretože karfiol je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu, a navyše má jemnú chuť, ktorú deti zvyčajne dobre prijímajú.
Prečo zaradiť karfiol do stravy dojčiat?
Karfiol je zelenina z čeľade kapustovitých, ktorá je známa svojimi priaznivými účinkami na zdravie. Obsahuje:
- Vitamín C: Dôležitý pre imunitný systém. Karfiol obsahuje sulforafán, prírodnú látku, ktorá podporuje imunitu, trávenie a dokonca aj činnosť mozgu.
- Vitamín K: Nevyhnutný pre zrážanie krvi a zdravie kostí.
- Vlákninu: Podporuje zdravé trávenie.
- Kyselinu listovú: Dôležitá pre rast a vývoj.
Práve preto je krémová karfiolová polievka s mrkvou výborným jedlom pre celé spektrum rodinných stravníkov - od najmenších až po prarodičov, ktorým už dochádzajú sily. Táto lahodná karfiolová polievka je jemná, sýta a zároveň ľahko stráviteľná - skvelá pre malých aj veľkých jedákov. A hlavne: keď máte doma deti, oceníte, že celý proces zvládnete takmer bez dohľadu pri sporáku.
Kedy začať s karfiolovou polievkou?
Prvé príkrmy je vhodné zaviesť od ukončeného šiesteho mesiaca veku dieťatka. Hlavnou zložkou príkrmov je zelenina, ovocie pridávame až neskôr. Skvelou stravou pre deti na začiatku prechodu z materského mlieka na inú stravu, sú polievky.
Recepty na karfiolovú polievku pre dojčatá
Tu je niekoľko receptov na karfiolovú polievku, ktoré sú vhodné pre dojčatá a malé deti:
Prečítajte si tiež: Polievka s karfiolom a zemiakmi
1. Základná karfiolová polievka
Ingrediencie:
- 1/2 malej hlávky karfiolu
- 1 menšia mrkva
- 1/2 zemiaka
- Dojčenská voda
- Trochu olivového oleja
Postup:
- Karfiol, mrkvu a zemiak očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Zeleninu vložíme do hrnca a zalejeme dojčenskou vodou tak, aby bola ponorená.
- Varíme domäkka.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Pridáme trochu olivového oleja.
2. Karfiolová polievka s mrkvou a šošovicou
Táto kombinácia karfiolu a najemno nakrájanej mrkvičky so šošovicou je sýta a zároveň plná bielkovín, betakaroténu. Repkový olej obsahuje vitamíny A, E a K a zároveň, keďže je tuk pomáha aj ich vstrebávaniu. Olej ako taký je jeden z top v našej kuchyni. Obsahuje vyvážené množstvo nasýtených kyselín omega 3 a omega 6. Dôležitou súčasťou jedál sú aj tuky. Ak ich máme prijímať, mali by byť z radu zdravších. Polievky sú jedným z tipov ako ich použiť - rafinované oleje napríklad na základ s cibuľkou, nativ na teplú zeleninu, alebo aj nakvapkať do hotovej polievky.
Ingrediencie:
- 1/2 malej hlávky karfiolu
- 1 mrkva
- 2 lyžice červenej šošovice
- Repkový olej
- Rasca
- Soľ (pre staršie deti)
Postup:
- Mrkvu nastrúhame najemno a spolu s prepláchnutou šošovicou osmahneme na oleji.
- Zalejeme vodou a necháme prevariť, mrkva vytvorí krásnu farbu.
- Pridáme najemno nasekaný karfiol, zelený hrášok - rascu a soľ podľa chuti (ak je dieťa staršie ako 1 rok).
- Prevaríme.
3. Krémová karfiolová polievka s ovsenými vločkami
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiak
- Ovsené vločky
- Olej
Postup:
- Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka.
- Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať.
4. Karfiolová polievka s krupicou
Ingrediencie:
- Zelenina (mrkva)
- Detská krupica
- Žĺtok
Postup:
- Zeleninu nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a varíme asi 20 minút.
- Kým sa zelenina varí, vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť.
5. Sýta karfiolová polievka s haluškami
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Hrášok
- Zemiaky
- Vajcia
- Detská krupica
Postup:
- Zeleninu očistíme. Kaleráb nastrúhame, polovicu mrkvy nakrájame na kolieska, druhú polovicu nastrúhame.
- V hrnci roztopíme maslo a krátko na ňom orestujeme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu. K mrkve a kalerábu pridáme hrášok a premiešame.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky.
- Zemiaky pridáme k ostatnej zelenine v hrnci, okoreníme a zalejeme horúcou vodou. Ak polievku varíme pre staršie deti a dospelých, pridáme aj soľ.
- Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky.
Tipy a triky pre prípravu karfiolovej polievky pre dojčatá
- Konzistencia: Pre najmenšie deti je ideálna hladká krémová konzistencia. Pre staršie deti môžeme polievku len popučiť vidličkou, aby obsahovala malé kúsky zeleniny. Niektoré deti nemajú radi väčšie kúsky jedla, preto nám pomáha najemno nastrúhaná zelenina, alebo na záver pred podávaním potlačená vidličkou.
- Korenie: Pre dojčatá do jedného roka nepoužívame soľ ani iné korenie. Pre staršie deti môžeme použiť rascu alebo trošku byliniek. Pozor však na to, aké korenie používame. Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili. Vo veku do jedného roka bábätko pije materské mlieko, alebo ak ho mamička z rôznych dôvodov nedojčí, pije umelú náhradu materského mliečka.
- Pridávanie tukov: Tuky sú dôležité pre vývoj mozgu a vstrebávanie vitamínov. Do polievky môžeme pridať trochu olivového oleja, repkového oleja alebo masla.
- Alergie: Ak má dieťa alergiu, je potrebné vyhnúť sa alergénom.
- Chuť: Deťom sa chute menia, kým v roku to boli polievky na hladko vymixované krémové, teraz má rada najemno strúhané a najlepšie ak sú v nej slížiky. Snažím sa kombinovať všetky druhy zeleniny, ale čo v prvých mesiacoch milovala, teraz ani vidieť nechce. Ak máte deti viete, že variť pre nich je systém pokusov a omylov a úspechov. Našťastie, varím vždy do väčšieho hrnca pre celú rodinu a vždy sa všetko zje.
Ďalšie tipy na polievky pre deti
Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky.
- Mrkvová polievka: Mrkvu nastrúhame. Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút. Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút. Zdravá polievka pre deti od 8 mesiacov.
- Paradajková polievka: Lahodná a zdravá paradajková polievka pre deti zahustená rezancami. Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť. Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno. Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme). Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom. Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť.
- Šošovicová polievka: Strukoviny by nemali v detskom jedálničku chýbať, pretože obsahujú veľké množstvo dôležitých bielkovín, ako aj ďalších cenných látok. Jednou z najpoužívanejších strukovín je šošovica. Pripraviť z nej môžete veľmi chutnú a výživnú šošovicovú polievku. Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode. Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky. Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Cuketová polievka: Cuketa je obľúbenou zeleninou, ktorá sa výborne hodí na prípravu chutných polievok, ale aj hlavných jedál. Máme pre vás recept na cuketovú polievku pre deti, ktorú pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho. Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín. Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode.
- Zapražená vajíčková polievka: Zapražená vajíčková polievka pre deti sa varí azda v každej domácnosti. Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť. V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu. V inom hrnci roztopíme maslo. K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty. Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme. Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania. V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
Prečítajte si tiež: Výživná klasika: Karfiolová polievka
Prečítajte si tiež: Princípy žlčníkovej diéty