Karamelový vaječný krém je univerzálny základ pre mnoho dezertov. Môže sa použiť ako náplň do košíčkov, tort, zákuskov alebo ako samostatný dezert. Jeho príprava môže byť jednoduchá, alebo zložitejšia, záleží od zvoleného postupu a ingrediencií. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy na prípravu karamelového vaječného krému.
Základný recept na karamelový vaječný krém
Tento recept je základný a jednoduchý, vhodný pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 1/2 litra mlieka
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 100 g cukru
- 1 KL škrobovej múčky
- 1 KL práškového cukru (na posypanie)
Postup:
- V hrnci zmiešame mlieko, žĺtky, cukor a škrobovú múčku.
- Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme, kým krém nezhustne.
- Krém necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Lahodný karamelový krém
Tento recept je o niečo bohatší a krémovejší ako základný recept.
Ingrediencie:
- 1/2 litra mlieka
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 100 g kryštálového cukru
- 1 ks vaječný žĺtok
- 15 g krémového prášku
- Trochu vody
Postup:
- V hrnci zmiešame mlieko, kryštálový cukor, žĺtok a krémový prášok rozmiešaný v troche vody.
- Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme, kým krém nezhustne.
- Krém necháme vychladnúť a podávame.
Karamelový krém - puding
Rýchla a jednoduchá alternatíva pre tých, ktorí nemajú čas na zdĺhavú prípravu.
Ingrediencie:
- 1 PL slnečnicového oleja
- 10 kociek kryštálového cukru
- 4 PL vody
- 5 dl mlieka
- 4 ks vajec
- 2 ks karamelového pudingu v prášku
Postup:
- Na panvici rozpustíme cukor s vodou na karamel.
- Opatrne zalejeme mliekom a privedieme k varu.
- V miske zmiešame vajcia s karamelovým pudingom v prášku.
- Zmes vlejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne.
- Krém necháme vychladnúť a podávame.
Karamelový krém do košíčkov
Karamelový krém je vynikajúca náplň do košíčkov. Môžete použiť hotové karamelové kondenzované mlieko (Salko) alebo si pripraviť domáci karamel.
Prečítajte si tiež: Recept na vianočný karamelový koláč
Príprava krému z hotového Salka:
- Uvarené a vychladnuté Salko prešľaháme s maslom izbovej teploty. Pomer Salka a masla závisí od preferencií, zvyčajne sa používa rovnaký pomer, napríklad 250g Salka a 250g masla. Krém by mal byť hladký a nadýchaný.
Príprava krému z domáceho karamelu:
- Na panvici s hrubým dnom rozpustíme cukor na miernom ohni. Necháme skaramelizovať, kým nezíska zlatohnedú farbu. Dávajte pozor, aby sa cukor nespálil, inak bude karamel horký.
- Opatrne pridáme teplú smotanu na šľahanie. Pozor, zmes bude prskať. Miešame, kým sa karamel nerozpustí v smotane.
- Pridáme maslo nakrájané na kocky a miešame, kým sa maslo nerozpustí a krém nezhustne.
- Necháme vychladnúť. Vychladnutý karamel prešľaháme s maslom izbovej teploty.
Likérové špice s karamelovým krémom
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Piškóty
- Nasekaná čokoláda
- Kokosový olej
- Maslo
- Kakao
- Likér
Postup:
- Nasekanú čokoládu roztopíme s kokosovým olejom vo vodnom kúpeli. Potom zašľaháme maslo nakrájané na kocky.
- V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme žĺtky s celým vajíčkom do peny. Medzitým v menšom hrnci uvaríme z cukru a vody hustý sirup.
- Keď je krém spojený, nadstavec na robote vymeníme za lopatku, aby sa v ňom netvorili bublinky. Pokračujeme v miešaní a postupne pridávame roztopenú čokoládu izbovej teploty a preosiate kakao.
- Krém v cukrárskom vrecku so špičkou na špice navrstvíme na piškóty do výšky. Dávame pozor, aby dierka na boku špičky na špice, ktorá slúži na prívod vzduchu, ostala voľná.
- Necháme stuhnúť aspoň 10 minút v mrazničke a potom naplníme likérom.
- Krémom vo vrecku so zúbkovanou špičkou ozdobne uzavrieme.
- Likérové špice necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v mrazničke.
Tipy a triky pre dokonalý karamelový krém
- Pre intenzívnejšiu karamelovú chuť môžeme pridať do krému štipku morskej soli.
- Ak sa nám zdá krém príliš riedky, môžeme ho nechať chvíľu v chladničke, aby stuhol.
- Pri príprave domáceho karamelu dávajte pozor, aby sa cukor nespálil, inak bude karamel horký.
- Pri pečení cesta na košíčky je dôležité, aby boli všetky ingrediencie studené, aby sa maslo nerozpustilo.
- Ak nemáte formičky na košíčky, môžete použiť aj menšie muffiny.
- Pre bezlepkovú verziu môžeme použiť bezlepkovú múku.
- Pre vegánsku verziu môžeme použiť rastlinné maslo a rastlinné mlieko.
Variácie karamelového vaječného krému
- Kávový krém: Pridajte do karamelového krému instantnú kávu pre kávovú arómu.
- Likérový krém: Pridajte do karamelového krému obľúbený likér (napr. Baileys, Amaretto) pre alkoholickú verziu.
- Čokoládový krém: Pridajte do karamelového krému roztopenú čokoládu pre čokoládovú chuť.
- Orechový krém: Pridajte do karamelového krému mleté orechy pre orechovú chuť.
Použitie karamelového vaječného krému
Karamelový vaječný krém je univerzálny a dá sa použiť na mnoho spôsobov:
- Náplň do košíčkov: Karamelový krém je vynikajúca náplň do košíčkov, ktorým dodá sladkú a karamelovú chuť.
- Náplň do tort a zákuskov: Krém sa dá použiť ako náplň do tort a zákuskov, čím im dodá bohatú a krémovú textúru.
- Poleva na torty a zákusky: Karamelový krém sa dá použiť aj ako poleva na torty a zákusky, čím im dodá lesklý a atraktívny vzhľad.
- Samostatný dezert: Karamelový krém sa dá podávať aj ako samostatný dezert, napríklad v pohároch alebo miskách. Môžete ho ozdobiť ovocím, orechmi alebo čokoládou.
- Prísada do nápojov: Karamelový krém sa dá pridať do rôznych nápojov, ako sú káva, kakao alebo mliečne koktaily, čím im dodá sladkú a karamelovú chuť.
- Prísada do zmrzliny: Karamelový krém sa dá použiť ako prísada do domácej zmrzliny, čím jej dodá bohatú a krémovú textúru.
Prečítajte si tiež: Zloženie karamelového jogurtu
Prečítajte si tiež: Karamelový sirup: Využitie