Vianočný karamelový koláč: Sladká bodka na sviatočnom stole

sabor peruano
Rate this post

Vianoce sú časom pohody, radosti a samozrejme, neodmysliteľných sladkých dobrôt. Ak hľadáte niečo špeciálne, čím by ste prekvapili svojich blízkych, karamelový koláč je tou správnou voľbou. Tento recept spája bohatú chuť karamelu s ďalšími lahodnými ingredienciami, vytvárajúc dokonalý vianočný zážitok. Vianočný karamelový zázrak prináša nielen pôžitok pre oči, ale aj neopakovateľnú chuť. Tento recept, kombinujúci bohaté orechy a jemný karamel, je ideálnou sladkosťou pre vianočné posedenia.

Karamelový zázrak: Kombinácia chutí a textúr

Tento vianočný karamelový zázrak je dokonalou kombináciou chutí a textúr. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to! Medzi najúžasnejšie vianočné dobroty patrí práve chuť karamelu. Sú vynikajúci, každú jednu si zamilujete.

Recepty na karamelové potešenie

Ponúkame vám niekoľko inšpirácií na prípravu karamelových koláčov a zákuskov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Karamelové košíčky s orechmi a čokoládou

Tieto malé, ale o to lahodnejšie košíčky sú ideálne na vianočný stôl.

Ingrediencie:

  • Cesto na košíčky (podľa vlastného receptu alebo kúpené)
  • Salko (varené 2,5 hodiny)
  • Zmäknuté maslo
  • Čokoládová poleva
  • Orechy (vlašské orechy, mandle)

Postup:

  1. Cesto tenko vtlačíme do formičiek na košíčky a pečieme v rúre na 170 °C. Ihneď ich vyklopíme a necháme vychladnúť.
  2. Salko na krém dáme na 2,5 hodiny v zatvorenej plechovke variť pri miernom vare. Potom ho taktiež necháme vychladnúť a vmiešame doň zmäknuté maslo.
  3. Vyšľaháme do hladkého krému, ktorým plníme košíčky.
  4. Opäť necháme najlepšie do druhého dňa v chlade stuhnúť.
  5. Nakoniec dozdobíme čokoládovou polevou a orieškami, alebo polovicou mandle.

Grilážky z tortových oblátok

Rýchle a jednoduché grilážky, ktoré zvládne aj začiatočník.

Prečítajte si tiež: Zloženie karamelového jogurtu

Ingrediencie:

  • 200 gramov kryštálového cukru
  • 1 balenie tortových oblátok
  • Zmäknuté maslo
  • Mleté orechy
  • Salko
  • Čokoláda na namáčanie (voliteľné)

Postup:

  1. Najskôr si necháme skaramelizovať cukor. Nasypeme ho do hrnca s hrubším dnom a začneme zahrievať na miernom ohni. Stále miešame, po pár minútach sa cukor rozpustí a skaramelizuje.
  2. Do tekutého cukru pridáme zmäknuté maslo a rozmiešame.
  3. Celkom na záver pridáme aj mleté orechy a salko. Rozmiešame, pričom stále zahrievame na slabom plameni.
  4. Keď je konzistencia krémová, zložíme a natrieme na tortové oblátky.
  5. Zaťažíme a necháme dobre stuhnúť v chlade.
  6. Grilážky môžete namáčať v rozpustenej čokoláde, alebo nechať len tak.

Krémové karamelové rezy

Jemné cesto, karamelový krém a šľahačka - úžasná kombinácia chutí.

Ingrediencie:

  • Kryštálový cukor
  • Smotana na šľahanie
  • Maslo
  • Suché pečivo alebo zákusky na plnenie

Postup:

  1. Kryštálový cukor necháme skaramelizovať na panvici - dávajte pozor, aby vám cukor nezhorel.
  2. Keď vidíte, že je cukor už pekne rozpustený, zalejeme ho smotanou na šľahanie a za stále miešania úplne rozpustíme všetky hrudky, ktoré nám vznikli.
  3. Takto pripravenú smotanu necháme vychladiť - ideálne aj cez noc a na druhý deň vyšľaháme ako parížsku šľahačku.
  4. Nakoniec do krému zamiešame maslo a poriadne vyšľaháme.
  5. Používame na plnenie suchého pečiva a do zákuskov.

Burizónové guľky s karamelom

Chrumkavé a sladké guľky, ktoré potešia najmä deti.

Ingrediencie:

  • 300 g kryštálového cukru
  • 1 salko
  • 1 maslo
  • 2 balíčky burizónov

Postup:

  1. Cukor nasypeme do hrnca a necháme ho roztopiť.
  2. Postupne pridávame nakrájané maslo za stáleho miešania.
  3. Nakoniec pridávame salko a vymiešame karamelový krém.
  4. Keď krém zhustne, zložíme z plameňa a nasypeme burizóny.
  5. Hmotu necháme trochu vychladnúť a formujeme guličky, ktoré ukladáme do papierových košíčkov.
  6. Môžeme dozdobiť podľa vlastného vkusu.

Karamelové oriešky s čokoládou

Kombinácia orechov, karamelu a čokolády je neodolateľná.

Ingrediencie:

  • 8 lyžíc hladkej múky
  • 8 lyžíc kryštálového cukru
  • 8 lyžíc mletých orechov
  • 2 lyžice minerálky
  • 8 lyžíc oleja
  • 1 vajce
  • 1 lyžička jedlého škrobu
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • Karamelové salko alebo karamel z cukru a masla
  • 1 balenie vanilkového pudingu
  • 400 ml mlieka
  • Cukor podľa chuti
  • 200 g zmäknutého a našľahaného masla
  • 100 g horkej čokolády
  • Orechy na ozdobu

Postup:

  1. Všetky prísady na cesto zmiešame v miske a vymiešame jednotné cesto, ktoré rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú rozvaľkáme na rovnako veľký plát a každý upečieme na samostatnom plechu vymastenom maslom.
  2. Každý plát upečieme pri teplote 180 stupňov, kým povrch cesta nie je zlatistý.
  3. Oba pláty potrieme karamelom (karamelovým salkom) a natrieme krémom - uvarený vychladnutý puding s našľahaným maslom (môžete doň všľahať aj zvyšné karamelové salko, v tom prípade, ale už puding nesladíme).
  4. Necháme stuhnúť v chladničke - ideálne po dobu 24 hodín.
  5. Nakoniec pomocou pohára vykrajujeme jednotlivé kolieska, ktoré ozdobíme roztopenou čokoládou a polovicou vlašského orecha.

Karamelové šuhajdy

Obľúbené vianočné pečivo, ktoré poteší najmä deti.

Ingrediencie:

  • 1 salko - vopred uvarené (2 hod.)
  • 10 dkg masla
  • 10 dkg mletých orechov
  • 1 vanilkový cukor
  • ½ stuženého tuku - (cery)
  • 15 - 20 dkg čokolády na varenie
  • Košíčky

Postup:

  1. Uvariť klasické salko (ponorené do vody cca 2 - 2,5 hod. najlepšie deň vopred), alebo si môžete kúpiť už hotové karamelové.
  2. Do hrnca dáme uvarené salko, maslo, orechy a vanilkový cukor. Chvíľu povaríme, kým sa nerozpustí maslo, aby sa všetko dobre spojilo. Necháme trochu vychladnúť.
  3. Pripravíme si čokoládovú polevu (ja robím tak , že čokoládu si rozpustím aj s cerou nad parou).
  4. Pripravenú polevu nalejeme do košíčkov po 1 až 2 ČL (záleží aké máte veľké košíky). Potom pridáme plnku, nakoniec čokoládovú polevu a ozdobíme podľa ľubovôle a chuti. Necháme stuhnúť.

Šľahačkové karamelky sladené medom

Mäkké a lahodné karamelky s príchuťou medu.

Prečítajte si tiež: Karamelový sirup: Využitie

Ingrediencie:

  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 120 g medu
  • 120 g masla
  • 300 g kryštálového cukru

Postup:

  1. Med a cukor preložíme do hrnca a dáme na mierny plameň. Privedieme do varu za stáleho miešania a varíme asi 10 minút.
  2. Keď hmota získa jantárovú farbu, pridáme maslo a miešame, kým sa celkom nerozpustí.
  3. Zmes zložíme z plameňa a keď mierne vychladne, vmiešame do nej smotanu a dôkladne premiešame tak, aby bola hmota jednotná.
  4. Preložíme späť na plameň a varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
  5. Keď vidíme, že hmota hustne, spravíme malý test, pár kvapiek karamelu kvapneme na studený povrch, alebo studenej vody - ak sa vytvorí tvrdšia gulička, karamelky sú pripravené.
  6. Plech s vyššími okrajmi vystelieme papierom na pečenie a nalejeme doň horúcu zmes.
  7. Keď hmota mierne vychladne, nakrájame ju ostrým nožom na jednotlivé kúsky. Potom necháme celkom ochladnúť a môžeme si pochutnávať.

Karamelové oriešky

Tradičné vianočné pečivo s karamelovou plnkou.

Ingrediencie:

  • 350 g hladkej múky
  • 250 g práškového cukru
  • 250 g masla alebo palmarínu
  • 150 g mletých orechov
  • Kakao alebo vanilka (voliteľné)
  • 1 plechovka salka - nevarené alebo už kúpené karamelové
  • 1 kocka masla (250 g)

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešame a vymiešame tuhšie tvárne cesto bez hrudiek.
  2. Cesto klasicky vtlačíme do formičiek na oriešky. Do formišiek vtlačíme tak, aby na vrchu vznikla priehlbinka na krém.
  3. Formičky uložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 10 minút.
  4. Vyberieme z rúry a po 1-2 minútach vyklopíme (vyklepeme z formičiek).
  5. Na plnku si buď uvaríme klasické salko v plechovke (varíme asi 2 hodiny ponorené vo vode) alebo použijeme kupované karamelové.
  6. Salko potom ušľaháme s maslom a týmto krémom plníme vychladnuté oriešky. Vždy na jeden oriešok dáme krém (asi lyžičku) a prilepíme druhý oriešok. Nakoniec môžeme vyvaľkať v práškovom cukre.

Karamelizované pomaranče

Netradičná sladkosť, ktorá osvieži vianočný stôl.

Ingrediencie:

  • 4-6 pomarančov
  • 600 g cukru

Postup:

  1. Pomaranče dôkladne umyjeme a spolu so šupkou narežeme na kolieska hrubé cca 5 mm.
  2. Hrniec s vodou predložíme na sporák a vodu necháme zovrieť. Potom do vriacej vody ponoríme kolieska pomarančov a necháme ich v nej 3-4 minúty. Potom vodu scedíme a z koliesok vytlačíme prebytočnú vodu, čím ich zbavíme horkosti.
  3. Do ďalšieho hrnca preložíme cukor s 300 ml vody. Keď sa cukor rozpustí, do sirupu, ktorý nám vznikol, ponoríme vytlačené plátky pomarančov a na miernom ohni necháme variť cca 1 hodinu - po uplynutí tohto času by mala byť pomarančová kôra takmer priehľadná.
  4. Pomaranče zo sirupu vyberieme a prebytočnú tekutinu necháme odkvapkať. Sirup nevylievajte, môžete ho využiť ako sladidlo do čaju, alebo bielych jogurtov.
  5. Rúru nastavíme na 100-120 stupňov a pomarančové kolieska preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry a necháme 15-20 minút v rúre, aby kolieska dostatočne vyschli.
  6. Kolieska pomarančov si môžete vychutnávať len tak, alebo namočiť v mliečnej čokoláde.

Najlepšie grilážky

Recept na grilážky, ktoré si zamilujete.

Ingrediencie:

  • 1 Palmarin
  • 200 g kryštálového cukru
  • 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
  • 1 salko
  • Tortové oblátky

Postup:

  1. Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
  2. Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin. Hneď ako sa rozpustí pridajte salko. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
  3. Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
  4. Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
  5. Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko. Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.

Karamelový likér

Sladký a lahodný likér, ktorý zahreje počas chladných večerov.

Ingrediencie:

  • 1 bal. karamelového pudingu
  • ½ l mlieka
  • ½ litra rumu
  • 2 plechovky karamelového Salka

Postup:

  1. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme puding.
  2. Hotový puding zložíme z plameňa a preložíme do väčšej nádoby so studenou vodou. Puding miešame, kým nám nevychladne.
  3. Keď puding vychladne vmiešame doň obe plechovky salka.
  4. Nakoniec do hmoty postupne všľaháme rum.
  5. Hotový likér môžeme ihneď naliať do pohárikov, alebo preliať do fľaše a skladovať na chladnom mieste. Podávame s kockami ľadu.

Oblátkové rezy za 10 minút

Rýchle a jednoduché rezy, ktoré sú hotové za pár minút.

Prečítajte si tiež: Krémová dokonalosť: Karamelový puding

Ingrediencie:

  • 300 ml mlieka
  • 300 g kryštálového cukru
  • 300 g drvených maslových sušienok
  • 300 g vlašských orechov nasekaných
  • 250 g masla
  • 100 g čokolády na varenie
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 1 bal. tortových oblátok

Postup:

  1. Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo. Miešame, kým sa maslo nerozpustí.
  2. Potom pridáme orechy a sušienky. Dôkladne premiešame.
  3. Zmes rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca).
  4. Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame.
  5. Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm.
  6. Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.

Zmrzinky s karamelovým krémom

Netradičné zmrzlinky s karamelovou plnkou.

Ingrediencie:

  • Zmrzlinové kornútky
  • 20 dkg cukru
  • 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
  • 1 salko
  • 1 maslo
  • Sneh (na 1 bielok 50 g cukru)

Postup:

  1. Cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povaríme.
  2. Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
  3. Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.

Ďalšie inšpirácie na karamelové zákusky

  • Návykové karamelové kocky: Jednoduché splynutie chrumkavého kokosu, karamelového krému a čokolády.
  • Nepečený karamelový cheesecake: Lahodný nepečený cheesecake, ktorý zachutí každej vašej návšteve.
  • Skvelé arašidovo-karamelové rezy: Určite si pochutíte na kombinácii karamelu a orieškov.
  • Jednoduchý makový zákusok s karamelovým krémom: Jemné makové pláty a karamelový krém robia zázraky.
  • Karamelovo-orieškový zákusok: Kombinácia lieskových orieškov a karamelu je veľmi chutná.
  • Tvarohové kocky s karamelovou šľahačkou: Malé lahodné sladké maškrtenie.
  • Karamelová roláda: Kakaová roláda s karamelovou plnkou je vynikajúca.

Tipy a triky

  • Ako pripraviť karamelové Salko: Ak máte obyčajné Salko, varíme ho dve až tri hodiny, aby sa nám z neho stalo karamelové Salko. Alebo si môžete karamelové Salko kúpiť hotové.
  • Ako zabrániť rozpadávaniu grilážových rezov: Ak sa vám grilážové rezy rozpadávajú, skúste si karamel pripraviť ručne.
  • Ako vylepšiť chuť karamelu: Do karamelu môžete pridať orechy, sušené ovocie alebo kokos.

Bleskový karamelový koláč

Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, vyskúšajte tento rýchly karamelový koláč.

Ingrediencie:

  • 400 g karamelové sušienky
  • 2 KL kypriaci prášok
  • 350 ml mlieka

Postup:

  1. Rúru rozohrejeme na 190ºC a plech 22x22 cm vystelieme papierom na pečenie.
  2. Sušienky rozmixujeme alebo podrvíme na prach, primiešame kypriaci prášok a mlieko.
  3. Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme cca 15 až 20 minút.

Tento jednoduchý koláč očarí najmä milovníkov karamelu. Na jeho prípravu budeme totiž potrebovať len tri základné ingrediencie - mlieko, kypriaci prášok a karamelové sušienky. Môžete použiť známe sušienky ku káve alebo napríklad aj konzistenčne podobné škoricové sušienky.

Rýchle ozdoby na vrch

Aj ten najjednoduchší koláč môžeme posunúť na úplne inú vizuálnu i chuťovú úroveň vďaka jednoduchým posýpkam, polevám či krémom. Napríklad:

  • Na posypanie: práškový cukor, orechy, kokos, kakao či viac podrvených sušienok.
  • Na potretie: karamelová omáčka, obľúbený džem, čokoládová poleva, cukrová či citrónová poleva, karamelizované salko.
  • Krémy: mascarpone s vanilkovým cukrom, kyslá smotana so škoricovým cukrom či čerstvo vyšľahaná šľahačka.