Hľadáte rýchle a chutné jedlo, ktoré ohúri celú rodinu? Pripraviť obed či večeru pre seba a svoju rodinu môže byť náročná úloha, najmä ak máte počas dňa málo času. Našťastie existuje mnoho variácií na francúzsky kurací rezeň, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň plné chuti. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov, od klasických vyprážaných rezňov až po zdravšie varianty pečené v rúre, takže si každý nájde to svoje.
Klasické francúzske rezne s "tajnou" prísadou
Takzvané francúzske rezne sa pripravujú z kuracích pŕs, ale skutočný „charakter“ im dodáva obal z pomerne nezvyčajných prísad. Na prípravu budete okrem iného potrebovať polotvrdý syr, ako aj… instantnú cibuľovú polievku. Táto kombinácia sa môže zdať dosť zvláštna, ale zaručujeme vám, že osloví každého gurmána.
Budete potrebovať:
- 600 g kuracích pŕs
- 120 g polotvrdého syra
- 120 ml mlieka
- 1 vajce
- 50 g hladkej múky
- vrecko instantnej cibuľovej alebo cesnakovej polievky
- olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Mäso osušte papierovou utierkou a odstráňte všetky blanky. Prsia nakrájajte na tenké a jemne ich naklepte tĺčikom.
- Do hlbokej misy dajte prísady na cestíčko: nastrúhaný syr, mlieko, múku, vajce a polievkový prášok. Dôkladne premiešajte a potom do cestíčka namočte plátky mäsa. Ak chcete, aby bolo mäso intenzívnejšie ochutené, nechajte ho v marináde približne hodinu. Nič však nebráni tomu, aby ste obalenú pochúťku hneď hodili na rozpálenú panvicu.
- Obalené kotlety vložte do panvice s horúcim tukom. Vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- Z hotových rezňov vytlačte pomocou servítky prebytočný olej.
Tieto rezne sú ideálne ako rýchly obed alebo večera. Podávajte ich s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, ryža alebo šalát.
Strapaté francúzske kuracie rezne
Strapaté francúzske kuracie rezne sú chutným a jednoduchým jedlom, ktoré ponúka kombináciu krehkosti a šťavnatosti. Recept ponúka príjemnú zmenu v tradičnom prístupe k príprave kuracích rezňov. Tieto rezne sú jemné a mäkké a ideálne sa hodia na podávanie so zemiakovou kašou. Príprava zahŕňa kuracie stehná alebo prsia, vajcia, kyslú smotanu, hladkú múku a cesnak. Aj keď krájanie mäsa môže zabrať trochu času, výsledok stojí za to.
Potrebujeme:
- 4 ks vykostených kuracích stehien bez kože (alebo kuracích pŕs)
- 3 ks vajec
- 4 lyžice kyslej smotany
- 4 lyžice hladkej múky
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ a čierne korenie
- Zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na drobné kúsky. Tie dôkladne osolíme a okoreníme.
- K mäsu pridáme smotanu, vajcia, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú vňať a múku.
- Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Z cesta dávkujeme lyžicou na rozpálenú panvicu s olejom jednotlivé rezne.
- Vypražíme z oboch strán dozlatista.
- Z hotových rezňov vytlačíme pomocou servítky prebytočný olej.
Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou.
Prečítajte si tiež: Francúzsky dezert
Zapekané kuracie prsia v krémovej omáčke
Ak hľadáte recept, ktorý je ideálny pre rodinnú večeru, obed s priateľmi alebo aj len tak cez víkend, vyskúšajte zapekané kuracie prsia v krémovej omáčke. Je to ideálne jedlo pre rodinnú večeru, obed s priateľmi alebo aj len tak cez víkend.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 4 vajcia
- 200 g kyslej smotany
- 100 g syra mozzarella
- 1 cibuľa
- 2 paradajky
- Parmezán na posypanie
- Soľ, korenie
Postup prípravy:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme.
- V miske zmiešame vajcia, kyslú smotanu, korenie a nastrúhanú mozarellu.
- Pridáme nakrájané kuracie prsia do zmesi a dôkladne premiešame, aby boli kúsky rovnomerne pokryté.
- Zapekaciu misku vymažeme olejom a pridáme pripravené kuracie prsia.
- Cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska a poukladáme na vrch.
- Nakoniec posypeme parmezánom a zapečieme v rúre dozlatista.
Ak hľadáte jednoduché, chutné a rýchle jedlo, toto je to pravé pre vás.
Vynikajúce rezne bez vyprážania pečené v rúre
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, sú ideálne rezne pečené v rúre. Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom je šťavnaté a chutné mäso. Navyše, vďaka chutnej oblohe ostane mäsko aj po upečené šťavnaté a úžasne chutné!
Potrebujeme:
- 2 ks kuracích pŕs
- 2 ks paradajok nakrájané na plátky
- 2 ks cibule nakrájané na plátky
- 1 vajce
- 100 g nízkotučného syra nakrájaného na tenké plátky
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na tenké plátky - ochutíme soľou a korením.
- Vajcia vymiešame s jogurtom, soľou a korením.
- Kuracie mäso uložíme na plech vymastený rastlinným olejom alebo vystlaný papierom na pečenie.
- Na mäso uložíme plátky cibule, plátky paradajok a potom na každý kúsok navrstvíme jogurtovú zmes.
- Nakoniec uložíme na vrch kúsky syra, vložíme do vyhriatej rúry a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov približne 20 minút.
Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakmi alebo šalátom.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý francúzsky rezeň
- Marináda: Ak máte čas, nechajte kuracie mäso marinovať aspoň 30 minút pred prípravou. Marináda môže byť jednoduchá, napríklad z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Konzistencia cestíčka: Cestíčko by malo byť dostatočne husté, aby obalilo mäso, ale nie príliš husté, aby nebolo príliš ťažké.
- Teplota oleja: Olej na vyprážanie by mal byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opekali a neabsorbovali príliš veľa tuku.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad papriku, oregano, tymián alebo kari.
- Varianty: Do cestíčka môžeme pridať kari korenie, alebo červenú mletú papriku, cibuľu horčicu, kečup. Každý si zvolí kombináciu ako mu chutí.
Ako urobiť rezne krehké a šťavnaté
Chutné, krehké a šťavnaté kuracie rezne na francúzsky spôsob. Príprava je veľmi jednoduchá a, hlavne, rýchla. Samozrejme, krájanie trvá síce dlhšie, ale stojí to určite za vyskúšanie. Sú jemné a veľmi krehké. Podávať ich môžete so zemiakovou kašou, klasickou s mliekom a maslom.
Prečítajte si tiež: Viac o francúzskych koláčoch
Niekoľko tipov pre dosiahnutie maximálnej krehkosti a šťavnatosti:
- Používajte kvalitné mäso: Najlepšie je použiť čerstvé kuracie prsia alebo stehná.
- Nakrájajte mäso na tenké plátky: Tenké plátky sa rýchlejšie opečú a zostanú šťavnaté.
- Nenaklepávajte mäso príliš silno: Príliš silné naklepávanie môže mäso vysušiť.
- Vyprážajte rezne krátko: Príliš dlhé vyprážanie môže mäso vysušiť.
- Nechajte rezne odpočinúť: Po upečení nechajte rezne odpočinúť niekoľko minút pred podávaním. To umožní šťave, aby sa rozložila v mäse a zostala šťavnatá.
Variácie receptov
Existuje mnoho variácií receptov na francúzsky kurací rezeň. Môžete experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami, aby ste si vytvorili svoj vlastný jedinečný recept. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridajte zeleninu: Do cestíčka môžete pridať nadrobno nakrájanú zeleninu, napríklad cibuľu, papriku alebo mrkvu.
- Použite rôzne druhy syra: Namiesto polotvrdého syra môžete použiť napríklad eidam, goudu alebo čedar.
- Pridajte bylinky: Do cestíčka môžete pridať čerstvé alebo sušené bylinky, napríklad petržlen, kôpor alebo bazalku.
- Použite rôzne druhy omáčok: Namiesto klasickej omáčky môžete použiť napríklad smotanovú omáčku, hubovú omáčku alebo syrovú omáčku.
- Rezne môžeme urobiť aj z karfiolu, cukety, patizónu, alebo ryby.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka