Radi si pochutnávate na amerických zemiakoch ako prílohe k steaku alebo len tak pri sledovaní televízie? Tento článok vám ponúka recept na prípravu dokonale chrumkavých a jemných amerických zemiakov, ktoré si zamilujete. Okrem samotného receptu na zemiaky sa pozrieme aj na ďalšie chutné variácie s mäsom, ktoré obohatia váš jedálniček.
Čo sú americké zemiaky?
V Spojených štátoch sú tieto pečené zemiaky známe ako wedges alebo jojos. Ide o zemiakové mesiačiky (hranolčeky), ktoré sa pečú alebo vyprážajú so šupkou a s rôznymi koreninami, pričom mletá paprika je takmer povinná.
Jednoduchý recept na vylepšené americké zemiaky
Základná príprava spočíva v rozložení nakrájaných zemiakov na plech, posypaní koreninami, osolení, pokvapkaní olejom a pečení v rúre približne hodinu. Existujú však dva jednoduché triky, ktoré ich chuť posunú na vyššiu úroveň:
- Predvarenie: Krátke povarenie zemiakov (5-8 minút v závislosti od ich veľkosti) zabezpečí, že budú po upečení jemné a vláčne aj zvnútra.
- Škrob: Pridanie škrobu spolu s koreninami a soľou vytvorí na povrchu zemiakov extra chrumkavú kôrku počas pečenia alebo vyprážania.
Recept na fantastické americké zemiaky
Ingrediencie (na 1 kg zemiakov):
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1 lyžička drvenej rasce
- ½ lyžičky červenej papriky
- 2 lyžice jemného škrobu
- 3-4 lyžice oleja (olivový, slnečnicový alebo repkový)
Postup:
- Zemiaky umyte a so šupkou pokrájajte na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Nasypte ich do hrnca, zalejte vodou, priveďte k varu a varte zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Sceďte. Ak nemáte radi šupku, môžete zemiaky pred krájaním ošúpať, ale so šupkou budú autentickejšie a chrumkavejšie.
- V malej miske spolu premiešajte koreniny, soľ a jemný škrob.
- Koreninovú zmes nasypte na zemiaky, pridajte olej a priamo v hrnci zemiaky premiešajte, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji. Koreniny môžete obohatiť o obľúbené špeciálne prísady, ako oregano, tymian alebo štipka čili.
- Obalené zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou nadol a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov). Zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji, v takom prípade ich pred vyprážaním netreba premiešavať s olejom.
Ďalšie recepty na neodolateľné pečené zemiaky
- Fantastické zemiaky na masti: Predvarené zemiaky pečené s bravčovou alebo kačacou masťou sú skutočnou delikatesou.
- Cesnakové zemiaky s rozmarínom: Klasická kombinácia pre milovníkov výrazných chutí.
- Zemiaková kaša: Poctivá príloha, ktorá nikdy nesklame.
Zemiaky a mäso: Dokonalá kombinácia
Zemiaky sa skvele hodia k rôznym druhom mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Chutné zapekané zemiaky s kuracím mäsom a smotanou: Rýchly a jednoduchý rodinný recept, ktorý zvládne aj začiatočník. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a okoreňte. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Zemiaky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do vopred vyhriatej rúry na 200 °C približne na 35 minút. Medzitým na panvici rozohrejte trochu oleja a opečte na ňom kuracie mäso. V miske rozmiešajte vajcia, pridajte smotanu a lyžicu hladkej múky. Dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
- Vrstvený bravčový kastról: Potrebujeme cca 1,5 kg bravčového mäsa. Na marinádu: 100 ml olivového oleja, 50-70 ml svetlého piva, gyros korenie, citrónovú šťavu (asi 1-2 lyžice) a 1 lyžicu medu. Na oblohu: 1,5 -2 kg zemiakov nakrájaných na plátky, korenie na pečené zemiaky, 1 veľkú červenú cibuľu, 1 veľkú žltú cibuľu, 2 veľké paradajky, 100 g slaniny a 1 hlávku cesnaku. Na omáčku: 1 téglik kyslej smotany (cca 200 g), štvorfarebné korenie a soľ. Ďalej voliteľné: sladká paprika, chilli, bazalka, akékoľvek iné koreniny, bylinky… Mäso trochu naklepeme pod igelitom. Potom ochutíme soľou a gyros korením. V miske zmiešame olivový olej, pivo, med, citrónovú šťavu a do tejto marinády vložíme mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny - ideálne cez noc. Pripravíme si hlboký plech. Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky a 1/2 uložíme na spodok plechu. Posypeme korením na pečenie zemiakov, soľou, prípadne obľúbenými koreninami. Na zemiaky uložíme plátky žltej a červenej cibule. Teraz uložíme ½ mäsa. Na mäso opäť uložíme vrstvu zemiakov, ochutíme a pridáme kúsky slaninky a očistené cesnakové strúčiky. Pokračujeme zvyškom cibuľky a zvyšnými kúskami mäska. Teraz plech zakryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50-60 minút. V miske zmiešame všetky prísady na omáčku a uplynutí tohto času, uložíme plátky paradajky a nanesieme na povrch omáčku. Vložíme bez alobalu späť do rúry a necháme zapiecť dozlatista.
- Mäsový ježkovia so zemiakmi a syrom: Potrebujeme: 500-600 g mletého mäsa bravčového, 200 g ryže, 1 väčšiu cibuľu, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 vajce, soľ a korenie podľa chuti, 1 kg zemiakov a 150 g strúhaného syra. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti. Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.
- Obložené kuracie rezne so zemiakmi: Potrebujeme: Kuracie rezne - 2 ks (asi 500 g), Zemiaky - 500 g, Cibuľa - 1 ks, Šampiňóny - 150 g, Syr - 100 g, paradajka - 1 ks, Majonéza - 2 lyžice, Vajce - 1ks, soľ a korenie. Kuracie rezne nakrájame na menšie kúsky a nakepeme pod fóliou. Ochutíme soľou a korením. Zemiaky aj cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Rovnako si nakrájame aj šampiňóny. Do misy vymastenej olejom uložíme najskôr cibuľu a potom zemiaky, ktoré sme si ochutili soľou. Na zemiaky navrstvíme kuracie mäso a následne šapiňóny. Prikyjeme fóliou a dáme zapiecť do rúry na 25 minút (teplota 200 stupňov). V miske si zmiešame nastrúhaný syr, nakrájanú paradajku, vajce a majonézu. Ochutíme soľou a kroením. Navrstvíme na zapečené rezne a dáme bez fólie zapiecť ešte na 10-15 minút.
- Zemiakový pekáč s hubami a kyslou smotanou: Potrebujeme: 200 g šampiňónov nakrájaných na plátky, 700 kg zemiakov, 350 g mletého mäsa, 2-3 ks cibule, 200 g strúhaného syra, 2 lyžice kyslej smotany a 2 lyžice majonézy, soľ a korenie. Rúru nastavíme na 180 stupňov a plech na pečenie s vyššími okrajmi vymastíme olejom. Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky a uložíme na dno plechu. Na cibuľu uložíme na plátky nakrájané zemiaky, osolíme a okoreníme. Na zemiaky navrstvíme ochutené mleté mäso. Na mäso uložíme šampiňóny nakrájané na plátky. Na vrch navrstvíme strúhaný syr. Na syr navrstvíme smotanu a majonézu. Môžeme dochutiť soľou a korením. Pečieme pri 180 stupňoch zakryté alobalom 45 minút, potom alobal zložíme a necháme zapiecť dochrumkava!
- Mäsko na francúzsky spôsob: Potrebujeme: 500 g bravčového prípadne aj hydinového mäsa, soľ, čierne mleté korenie a cesnakový prášok, 1 ks cibule, 250 g majonézy alebo kyslej smotany, 100 g strúhaného syra, 5 zemiakov, slnečnicový olej a petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno. Rúru nastavíme na 190 stupňov. Zemiaky aj cibuľu očistíme. Mäso nakrájame na tenšie plátky a posypeme soľou, korením a cesnakovým prášok. Na niekoľko minút odložíme bokom. Syr zmiešame s majonézou. Plech na pečenie potrieme olejom. Na spodok uložíme plátky zemiakov nakrájané na tenké kolieska, posypeme trochou soli, pokračujeme plátkom mäsa, vrstvou cibule a nakoniec majonézovo-syrovou zmesou. Takto tvoríme na plechu jednotlivé ostrovčeky, ktoré ukladáme na plech vedľa seba. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 1 hodinu. Nakoniec mäso ozdobíme nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou. Dĺžka pečenia záleží aj od druhu zvoleného mäsa.
- Prekladaný kastról: Potrebujeme: 500 g mletého mäsa, 2 ks. cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 vajce, 3 lyžice strúhanky, soľ, korenie, červenú papriku, 6-7 nových zemiakové, 2 ks papriky, 2-3 lyžice oleja, vegetu, 4-5 paradajkového pretlaku, 3 lyžice vody a ľubovoľné koreniny. Jednu cibuľu nakrájame najemno a zmiešame s mäsom a ostatnými prísadami. Rozdelíme na menšie kúsky - guľôčky, ktoré roztlačíme tak, aby sme získali hrubšie placky. Ostatné cibule ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zemiaky nakrájame na kolieska a posypeme soľou, vegetou a 1 lyžicou oleja. Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme zvyšným olejom. Do pekáča vrstvíme 3-4 kolieska zemiakov, koliesko cibule, kúsok papriky a masovú placku. Pokračujeme, kým nenaplníme celý pekáč. Na vrch navrstvíme pretlak (pretlak sme si rozmiešali s vodou) a uložíme nakrájané kúsky papriky. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým zemiaky nie sú mäkké.
- Cesnakovo-zázvorové kuracie stehienka: Potrebujeme: 6 kuracích stehien celých - ja som ich rozdelila na horné a dolné, 6 strúčikov cesnaku, 500 g zemiakov nakrájaných na plátky, 4 mrkvy, rozmarín, 1 lyžičku strúhaného zázvoru, soľ a čierne korenie a olej. Stehná umyjeme a môžeme rozdeliť na polovice. Pretlačený cesnak zmiešame so zázvorom a 50 ml oleja. Mäso potrieme touto zmesou. Zemiaky aj mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Preložíme na vymastený plech a ochutíme soľou a korením. Mäso uložíme na zeleninu a ak nám zvýšila cesnakovo-zázvorová marináda, prelejeme cez povrch. Stehienka môžeme ešte posypať soľou a korením. Potom podlejeme 100 ml vody a prikryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom fóliu zložíme a pečieme ešte ďalších 30-40 minút (mäso môžeme pečenia obrátiť, aby sa zapieklo zo všetkých strán).
- Štíhle kuracie rezne na zemiakoch: Potrebujeme: Zemiaky - 1 kg, Cibuľa - 1 ks, Mrkva - 1 ks, Kuracie prsia - 0,5 kg, Kyslá smotana, jogurt alebo majonéza - 100 g, soľ a korenie podľa chuti. Očistíme zemiaky a nakrájame. Pekáč vymastíme trochou oleja a uložíme zemiaky, ktoré ochutíme soľou a korením. Cibuľu očistíme, nakrájame na polkruhy a uložíme na zemiaky. Mrkva sa očistí, nastrúha na hrubo a rozloží na vrstvu cibule. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Ochutíme soľou a ľubovolnými koreninami. Prípadne môžeme aj naklepať a uložíme na mrkvu. Na vrch navrstvíme majonézu, kyslú smotanu alebo jogurt. Ja používam jogurt, ktorý ochutím soľou, korením, kvapkou citrónovej šťavy a olivového oleja. Táto verzia pokrmu má len minimum kalórií. Na podlievanie môžete použiť kurací vývar alebo čistú vodu, ktorú ochutíte trochou soli a korenia. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C, asi na 60 minút. Prvých 25 minút môžete piecť prikryté.
Tipy a triky pre dokonalé zemiaky
- Výber zemiakov: Na americké zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré majú pevnú štruktúru a počas varenia sa nerozpadávajú.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem klasickej papriky a cesnaku môžete použiť aj oregano, tymian, rozmarín, čili alebo kari korenie.
- Teplota pečenia: Dôležité je piecť zemiaky pri dostatočne vysokej teplote, aby sa na povrchu vytvorila chrumkavá kôrka.
- Podávanie: Americké zemiaky sa skvele hodia ako príloha k mäsovým jedlám, ale aj ako samostatná chuťovka s rôznymi dipmi (napríklad cesnakový, tatárska omáčka alebo jogurtový dip).
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Prečítajte si tiež: Všetko o amerických zemiakoch
Prečítajte si tiež: Dokonalá príloha z amerických zemiakov