Tento recept na karamelový krém je skutočným pokladom pre každého milovníka sladkého. Je chutný, jemný a prekvapivo jednoduchý na prípravu. Výsledkom je krémová sladkosť s príjemnou konzistenciou, ktorú môžete využiť na mnoho spôsobov. Či už ho chcete jesť s palacinkami, lievancami, chlebom, použiť do pečiva alebo ním ozdobiť torty, karamelový krém je vždy skvelou voľbou.
Všestranné využitie karamelového krému
Krémový jemný karamel je sladkosť príjemnej krémovej konzistencie, ktorú môžete použiť kdekoľvek. Tento jemný krémový karamel je ideálny na palacinky, lievance, koláče a torty. Dokonca je vynikajúci aj na obyčajnom chlebe. Karamelovým krémom sa dá naplniť rôzny druh vianočného pečiva. Dokonca je veľmi chutný aj v slávnostných rezoch, ktoré si môžete upiecť v pohodlí svojho domova. Stačí zapojiť trochu fantázie a môžete si upiecť krásne a chutné karamelové rezy. Najlepšie je, že sa hodí na viac koláčov a zákuskov, takže ho pri pečení môžete použiť viackrát a na viac koláčikov. Pečiete na Vianoce?
Rýchly a jednoduchý recept na karamelový krém
Tento recept je skutočne úžasný a rýchly.
Ingrediencie:
- 1/3 šálky cukru (kryštálového)
- Smotana na šľahanie
- Maslo nakrájané na kocky
Postup:
- Do panvice s nepriľnavým povrchom nasypte 1/3 cukru.
- Zahrejte oheň na strednú teplotu.
- V rovnakom čase ako cukor dajte na oheň hriať smotanu.
- Intenzívne miešajte, aby bola zmes homogénna.
- Nakoniec maslo nakrájané na kocky zalejte ešte horúcim krémovým karamelom.
- Vezmite ponorný mixér a všetko spolu rozmixujte.
- Pre ešte väčšiu jemnosť preceďte zmes cez kovové sito.
- Po vychladnutí sa krémový karamel uloží do chladničky v uzavretej nádobe.
Recept na extra pevný karamelový krém
Hľadáte dokonalú náplň, ktorá sa nerozteká ani pri izbovej teplote? Tento extra pevný karamelový krém je malý zázrak. Je hladký, stabilný a na rozdiel od ťažkých maslových krémov chutí ako jemný obláčik. Či už chystáte nedeľnú tortu, zdobíte cupcakes na oslavu alebo len chcete vylepšiť obyčajné piškóty, tento recept vás zachráni. Zabudnite na drahé mascarpone alebo komplikované žĺtkové krémy.
Rýchly prehľad:
- Čo to je: Univerzálny cukrársky krém (pudingovo-šľahačkový základ)
- Tajný trik: Dvojfázové šľahanie pre maximálnu stabilitu
- Cena/Čas: Cca 3,50 € / 40 min (+ chladenie)
- Príprava: 20 minút
- Tepelná úprava: 20 minút
- Počet porcií: Na 1 tortu (priemer 24 cm) alebo 12-15 cupcakes
- Náročnosť: Stredná (pozor na karamel)
- Kalórie: cca 210 kcal / porcia
Ingrediencie:
- 500 ml plnotučného mlieka (môžete použiť aj bezlaktózové, mandľové alebo kokosové)
- 300 g bieleho kryštálového cukru
- 55 g kukuričného škrobu - Maizena (zodpovedá 2 kopcovitým polievkovým lyžiciam)
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %, musí byť vychladená)
Postup:
- Príprava zahusťovadla: Z odmeraných 500 ml mlieka odoberte asi deci do malej misky, pridajte 55 g kukuričného škrobu a metličkou vymiešajte úplne dohladka. Zvyšok mlieka si nechajte poruke.
- Karamelizácia cukru: Do hrnca s hrubým dnom nasypte 300 g cukru. Zapnite sporák na stredný plameň a za stáleho miešania nechajte cukor úplne roztopiť. Musí získať krásnu jantárovú farbu - pozor, aby nezhorkol!
- Pridávanie mlieka: Teraz príde kritický moment. Stiahnite plameň na minimum. Do horúceho karamelu veľmi opatrne a po malých dávkach prilievajte zvyšné mlieko. Pozor: Zmes bude prudko bublať a prskať horúcu paru! Ruky držte ďalej od hrnca.
- Rozpúšťanie karamelu: Karamel v mlieku najprv stvrdne na kameň - to je normálne. Varte na miernom ohni a stále miešajte, kým sa všetky tvrdé kúsky karamelu v mlieku úplne nerozpustia.
- Varenie pudingu: Keď je zmes hladká a vrie, vlejte do nej pripravenú zmes mlieka so škrobom. Intenzívne miešajte, kým nevznikne veľmi hustý karamelový puding. Nechajte pár sekúnd prebublať a odstavte.
- Chladenie: Horúci základ prelejte do misky. Ihneď naň položte potravinovú fóliu (musí sa dotýkať povrchu krému), aby sa nevytvorila kožka. Nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny (ideálne cez noc).
- Šľahanie smotany: Vychladenú 250 ml smotanu vyšľahajte mixérom do tuha.
- Dokončenie krému: Vyberte karamelový základ z chladničky (bude mať konzistenciu ako želé). Krátko ho prešľahajte mixérom samotný, aby zmäkol a bol krémový. Nakoniec po častiach (na dvakrát) zašľahajte karamelový základ do šľahačky.
Tipy a triky
- Čistenie hrnca: Ak vám v hrnci ostali stvrdnuté zvyšky karamelu, nezúfajte. Nalejte doň vodu, nechajte zovrieť a karamel sa sám rozpustí. Žiadne drhnutie!
- Slaný karamel: Ak chcete modernú verziu “Salted Caramel”, pridajte do hotového krému pol lyžičky morskej soli. Dokonale to vytiahne sladkú chuť.
Variácie
- Čokoládovo-karamelový: Do horúceho pudingu (pred chladením) vmiešajte 50 g horkej čokolády. Krém bude ešte tmavší a bohatší.
- Tekutejšia poleva: Ak chcete karamel použiť ako polevu na zmrzlinu alebo lievance, použite v recepte len polovičné množstvo škrobu.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem tento krém zamraziť? Áno! Tento krém je veľmi stabilný. V mrazničke vydrží až mesiac. Po rozmrazení ho stačí krátko prešľahať.
- Prečo mám v kréme hrudky? Pravdepodobne ste škrob zle rozmiešali v mlieku alebo ste karamelový základ pred spojením so šľahačkou neprešľahali dohladka.
- Akej smotany sa mám držať? Funguje živočíšna (33% a viac) aj rastlinná šľahačka. Rastlinná býva často stabilnejšia, ale živočíšna má lepšiu chuť.
Ďalší recept na karamelový krém
Krém je neskutočne jemný, lahodný a skutočne „karamelový“. Vyskúšajte - nebudete ľutovať!
Prečítajte si tiež: Recept na vianočný karamelový koláč
Potrebujeme:
- 250 gr cukru
- 2 lyžice vody
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g masla
Postup:
- Na panvici si vo vode rozpustíme cukor tak, aby nám za stáleho miešania vznikol karamel vo farbe medu.
- Karamel zalejeme 250 ml šľahačky, rozvaríme a na záver pridáme 50 gr masla- vymiešame a necháme vychladnúť do druhého dňa v chladničke.
- Potom našľaháme 200 gr masla s dvoma lyžicami práškového cukru a pridávame po lyžiciach vychladný uvarený karamel.
Tipy na záver
Maslo si vyberieme z chladničky a necháme ho, nech dosiahne izbovú teplotu. Presne tak isto postupujeme aj s plechovkou salka. Maslo si hodíme do misky, kde ho pomocou mixéru vyšľaháme na penu. Po častiach pridávame karamelové salko. Potom už stačí krém navrstviť na cupcake alebo ho jednoducho pekne uhlaďte na čokoládové cesto a posypte nastrúhanou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Zloženie karamelového jogurtu
Prečítajte si tiež: Karamelový sirup: Využitie