Kapustová polievka je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých variantoch. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na kapustovú polievku zo sladkej kapusty, ktoré sú jednoduché na prípravu a plné vitamínov. Kapusta je totiž bohatá na vitamíny C, A, B1, B2 a vlákninu, čo z nej robí ideálnu surovinu pre zdravé a chutné jedlo.
Recept č. 1: Jednoduchá kapustová polievka so zápražkou
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú tradičnú chuť kapustovej polievky so zápražkou.
Suroviny:
- Sladká kapusta
- Zemiaky
- Klobása
- Hladká múka
- Olej
- Mletá červená paprika
- Rasca
- Čierne korenie
- Bujón (ak nepoužívate vývar)
- Majoránka
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si všetky potrebné suroviny.
- Zápražka: Do hrnca nalejeme olej, zohrejeme ho, pridáme hladkú múku (3-4 lyžice). Necháme múku trochu zhnednúť a potom pridáme mletú červenú papriku.
- Rýchlo zamiešame a za stáleho miešania prilievame vývar alebo vodu.
- Pridáme rascu, čierne korenie a ak sme nepoužili vývar, pridáme rozmrvené kocky bujónu.
- Ďalej pridáme majoránku, pokrájané zemiaky, klobásku, soľ a pokrájanú kapustu (ideálne narezanú na menšie kocky, prípadne jemnejšie).
- Varíme, kým zemiaky a kapusta nezmäknú.
- Podávame horúce.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do polievky aj kúsok údenej slaniny.
Recept č. 2: Kapustová polievka bez múky s pohánkou a krúpami
Tento recept je zdravšou alternatívou kapustovej polievky, ktorá neobsahuje múku a je obohatená o pohánku a krúpy.
Suroviny:
- Sladká kapusta
- Údená slanina
- Cibuľa
- Klobása (napr. z mangalice)
- Cesnak (mladý)
- Bobkový list
- Sušená chilli paprička (voliteľné)
- Nové korenie
- Mleté čierne korenie
- Červená mletá paprika
- Zemiak
- Pohánka
- Krúpy
- Majoránka
- Soľ
- Cukor
- Ocot
- Ovsené vločky (voliteľné)
Postup:
- Na rozohriatej masti opražíme trochu pokrájanej údenej slaniny, v zápätí pridáme pokrájanú cibuľu.
- Po zapenení cibule pridáme na kolieska pokrájanú klobásku.
- Keď klobáska pustí šťavu, pridáme nakrájaný cesnak a pokrájanú hlávkovú kapustu.
- Chvíľku miešame, pridáme aj ostatné pochutiny (bobkový list, kúsok sušenej chilli papričky, nové a mleté čierne korenie, červenú mletú papriku) a zalejeme vriacou vodou.
- Pomaly varíme.
- Neskôr pridáme na malé kocky pokrájaný zemiak a vriacou vodou zaliatu a následne scedenú pohánku s krúpami (pohánku a krúpy zabárame pred prípravou v osobitnom hrnčeku).
- Všetko varíme do zmäknutia.
- Do odstavenej polievky pridáme majoránku pomrvenú medzi dlaňami.
- Dochutíme soľou, cukrom a octom podľa vlastnej chuti.
- Na zvýšenie nutričnej hodnoty a na zahustenie môžeme pridať aj ovsené vločky.
Tip: Chilli papričku môžete vynechať, ak nemáte radi pikantné jedlá. Polievka je osviežujúca a ľahká.
Prečítajte si tiež: Sýta kapustová polievka
Recept č. 3: Vegánska kapustová polievka s fazuľou a paradajkami
Tento recept je vhodný pre vegánov a tých, ktorí preferujú zeleninové polievky.
Suroviny:
- Sladká kapusta
- Šalotka
- Mrkva
- Zeler
- Tymian
- Mletá paprika
- Rasca
- Lúpané paradajky
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Konzervovaná fazuľa
- Soľ
- Čierne korenie
- Rastlinný olej
Postup:
- Do rozpáleného hrnca s rastlinným olejom pridáme na drobno nakrájanú šalotku, mrkvu, zeler a za občasného miešania ich na miernom ohni pár minút restujeme.
- Pridáme na pásiky nakrájanú hlávkovú kapustu, soľ, čierne korenie, lístky tymianu a prikryjeme hrniec pokrievkou.
- Posypeme mletou paprikou, rascou, vlejeme lúpané paradajky, 200 ml zeleninového vývaru, premiešame a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Ďalej do polievky pridáme konzervovanú fazuľu, zvyšok zeleninového vývaru, dochutíme soľou a čiernym mletým korením.
- Povarte ešte 5 minút a polievku odstavte.
Tip: Lúpané paradajky dodajú polievke príjemnú sladkosť, mletá paprika a rasca zasa plnú a vyváženú chuť. Bylinkami nešetrite, zeleninové jedlá potrebujú vychutiť.
Tipy a triky pre dokonalú kapustovú polievku
- Výber kapusty: Pre kapustovú polievku je najlepšie použiť sladkú kapustu, ktorá má jemnú chuť a rýchlo sa varí.
- Príprava zeleniny: Zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne uvarila.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Kapustová polievka sa dobre kombinuje s rascou, majoránkou, tymianom, bobkovým listom a chilli papričkou.
- Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku, zemiaky, ovsené vločky alebo rozmixovať časť zeleniny ponorným mixérom.
- Vývar: Pre intenzívnejšiu chuť použite domáci zeleninový alebo mäsový vývar. Ak nemáte vývar, môžete použiť aj vodu.
- Klobása: Do kapustovej polievky sa hodí rôzne druhy klobás, napríklad klobása z mangalice, údená klobása alebo pikantná klobása.
- Kyslosť: Kyslosť polievky môžete regulovať pridaním octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany.
- Servírovanie: Kapustovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami a s krajcom čerstvého chleba.
Prečítajte si tiež: Kapustnica s údeným mäsom
Prečítajte si tiež: Klasická kapustová polievka