Kapustová polievka patrí medzi obľúbené jedlá v slovenskej kuchyni. Existuje mnoho variantov, ako ju pripraviť, a jednou z nich je aj kapustová polievka s rajčinovým pretlakom. Táto verzia polievky má mierne odlišnú chuť v porovnaní s tradičnou paradajkovou kapustou a je obľúbená pre svoju sýtosť a jednoduchosť prípravy. V nasledujúcom článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako uvariť chutnú kapustovú polievku s rajčinovým pretlakom.
Recepty a príprava kapustovej polievky s rajčinovým pretlakom
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kapustovú polievku s rajčinovým pretlakom. Niektoré recepty sú jednoduchšie, iné zložitejšie, ale všetky majú spoločný základ - kapustu, zemiaky a rajčinový pretlak.
Základný recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 1/4 hlávky bielej kapusty
- 2 PL rajčinového pretlaku (koncentrovaného)
- 1 cibuľa
- 2-3 zemiaky
- 1,5 l vody/vývaru
- 1 ČL kr. cukru
- Soľ, čierne korenie
- 1 ČL sušené čili, drtená rasca (voliteľné)
- Olej
Postup:
- Kapustu pokrájame na tenké pásiky, ktoré potom po šírke rozkrojíme na menšie kusy.
- V hrnci nahrejeme olej, pridáme cibuľu a pomaly opekáme.
- Keď začne cibuľa dostávať zlatistú farbu, pridáme pretlak a opekáme ešte 2-3 minúty.
- Zalejeme vodou/vývarom a pridáme kapustu ako aj na kocky pokrájané zemiaky.
- Osolíme, pridáme cukor a okoreníme čiernym korením.
- Potom necháme zovrieť a následne varíme na miernom ohni 25-30 minút.
- Na záver dochutíme čili a kmínom (ak používame).
Kapustová polievka so zátrepkou
Táto verzia polievky je sýtejšia vďaka zátrepke z hladkej múky.
Ingrediencie:
- Kapusta
- Zemiaky
- Rajčinový pretlak
- Soľ
- Rasca
- Bobkový list
- Hladká múka
- Voda
- Cukor
- Ocot
- Bujón (voliteľné)
Postup:
- Kapustu pokrájame a dáme variť do hrnca s vodou. Pridáme soľ, rascu a bobkový list.
- Keď sa kapusta začne variť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky.
- Keď je kapusta aj zemiaky mäkké, pridáme rajčinový pretlak a necháme rozvariť.
- Urobíme zátrepku z hladkej múky a vody a pridáme do polievky.
- Dochutíme soľou, cukrom a octom. Na koniec môžeme pridať aj trochu bujónu pre chuť.
- Ešte chvíľu povaríme.
Kapustová polievka s klobásou a údeným mäsom
Táto verzia polievky je obzvlášť chutná a sýta vďaka pridaným ingredienciám.
Prečítajte si tiež: Sýta kapustová polievka
Ingrediencie:
- Kapusta
- Mrkva
- Klobása
- Údené mäso (bravčové rebierko)
- Rajčinový pretlak
- Múka
- Vývar
- Rasca
- Korenie
- Tabasco
- Ocot
- Cukor
- Olej
Postup:
- Kapustu nakrájame na kocky alebo pásiky, pridáme nakrájanú mrkvu a orestujeme na oleji, kde sme predtým krátko opražili rascu.
- Pridáme najemno nakrájanú klobásu a necháme opražiť, kým nepustí vôňu.
- Kapustu poprášime múkou a zalejeme horúcim vývarom.
- Povaríme do polomäkka a pridáme pretlak, ochutíme korením, tabascom a necháme prejsť varom.
- Povaríme, kým nebude kapusta s mrkvou mäkká, nie však rozvarená.
- Podľa chuti môžeme dochutiť octom a cukrom. Namiesto klobásky je možné pridať aj údené mäsko z bravčového rebierka.
Tipy a triky
- Výber kapusty: Na kapustovú polievku je najlepšia biela hlávková kapusta. Môžete použiť aj kyslú kapustu, ale v tom prípade je potrebné upraviť množstvo octu v polievke.
- Rajčinový pretlak: Použite kvalitný rajčinový pretlak, ktorý dodá polievke bohatú chuť a farbu.
- Zápražka alebo zátrepka: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z múky a oleja alebo zátrepku z múky a vody. Zápražka dodá polievke bohatšiu chuť, zatiaľ čo zátrepka je ľahšia.
- Dochutenie: Kapustovú polievku môžete dochutiť rôznymi koreninami, ako je rasca, čierne korenie, bobkový list, majoránka, alebo čili. Dôležité je experimentovať a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu chutí.
- Prídavné ingrediencie: Okrem klobásy a údeného mäsa môžete do polievky pridať aj iné prídavné ingrediencie, ako sú huby, fazuľa, alebo sušené slivky.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu polievky, vynechajte klobásu a údené mäso a použite zeleninový vývar.
- Konzistencia: Množstvo vody závisí od toho, akú hustú polievku preferujete. Ak chcete hustejšiu polievku, použite menej vody alebo pridajte viac zemiakov.
- Podávanie: Kapustovú polievku môžete podávať s chlebom, pečivom, alebo kyslou smotanou.
Variácie kapustovej polievky s rajčinovým pretlakom
Kapustová polievka s rajčinovým pretlakom má mnoho regionálnych variácií.
- Segedínska kapustová polievka: Táto verzia polievky je podobná segedínskemu gulášu, ale má redšiu konzistenciu. Obsahuje kyslú kapustu, smotanu a mäso.
- Ruská kapustová polievka (Šči): Táto polievka je tradičné ruské jedlo, ktoré sa pripravuje z kyslej kapusty, mäsa a zeleniny.
- Fazuľovo-paradajková polievka s kapustou: Táto polievka kombinuje kapustu s fazuľou a paradajkovým pretlakom, čo jej dodáva bohatú chuť a sýtosť.
Kapustová polievka ako súčasť zdravého stravovania
Kapustová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Kapusta je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Zemiaky obsahujú sacharidy a vitamín C. Rajčinový pretlak je zdrojom lykopénu, antioxidantu, ktorý chráni bunky pred poškodením.
Kapustová polievka je nízkokalorická a sýta, čo ju robí ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať si zdravú váhu. Vďaka obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi.
Prečítajte si tiež: Kapustnica s údeným mäsom
Prečítajte si tiež: Kapustnica na štedrovečerný stôl