Kapustová polievka s fazuľou je chutné a výživné jedlo, ideálne pre chladnejšie dni. Táto polievka je bohatá na vitamíny a vlákninu, a vďaka pridaným fazuľkám aj na bielkoviny. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od vegánskych verzií až po tie s údeným mäsom a klobásou. V tomto článku si predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu kapustovú polievku s fazuľou.
Prečo si pripraviť kapustovú polievku s fazuľou?
Kapusta je vynikajúci zdroj vitamínov C, A, B1 a B2, a tiež obsahuje veľa vlákniny. Fazuľa zas dodáva polievke bielkoviny a komplexné sacharidy, čo prispieva k pocitu sýtosti. Táto kombinácia robí z kapustovej polievky s fazuľou ideálne jedlo pre tých, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Okrem toho, príprava tejto polievky je relatívne jednoduchá a časovo nenáročná, najmä ak použijete konzervovanú fazuľu.
Základný Recept na Kapustovú Polievku s Fazuľou (Vegánska Verzia)
Tento recept je vhodný pre vegánov a využíva základné suroviny, ktoré sú bežne dostupné.
Ingrediencie:
- 1 hlávka kapusty
- 1 šalotka
- 2 mrkvy
- 1 zeler
- 1 konzerva lúpaných paradajok
- 1 konzerva fazule
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Rastlinný olej
- Mletá paprika
- Rasca
- Tymian
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- V hrnci rozohrejte rastlinný olej a pridajte na drobno nakrájanú šalotku, mrkvu a zeler. Restujte ich na miernom ohni, kým nezmäknú.
- Pridajte na pásiky nakrájanú kapustu, soľ, čierne korenie a lístky tymianu. Prikryte hrniec pokrievkou a duste, kým kapusta nezmäkne.
- Posypte mletou paprikou a rascou, vlejte lúpané paradajky a 200 ml zeleninového vývaru. Premiešajte a varte, kým zelenina nie je úplne mäkká.
- Pridajte konzervované fazuľky a zvyšok zeleninového vývaru. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- Povarte ešte 5 minút a polievku odstavte.
Kapustová Polievka s Fazuľou a Údeným Mäsom
Pre tých, ktorí preferujú bohatšiu chuť, je tu recept s údeným mäsom a klobásou.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 20 g bravčovej masti
- 50 g cibule
- 100 g údeného mäsa
- 1 KL mletej červenej papriky
- 4 hrste strakatej fazuľky
- 3-4 zemiaky
- 3 ks mäkšej klobásy
- 250ml smotany na šľahanie
- 6ks Vitana bobkový list
- Vitana celé čierne korenie
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Fazuľu namočte deň vopred do vody.
- Do hrnca s cca 4l vody vložte údené mäso a klobásu, pridajte bobkový list a čierne korenie Vitana. Varíme, až kým mäso nie je mäkké. Mäso a klobásu vyberte a odložte.
- Kapustu sceďte a vytlačte z nej šťavu (odložte ju bokom). Ak je kapusta príliš slaná, prepláchnite ju vodou, nechajte odkvapkať a pokrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci zahrejte masť, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú zľahka osolíte a restujte ju do sklovita. Potom pridajte nakrájanú kapustu, rascu a spolu všetko restujte zhruba 5 minút.
- Kapustu poprášime múkou, dobre premiešame, prilejeme vývar a vodu, rozmiešame a pridáme bobkový list. Polievku zakryjeme a varíme na miernom plameni 30 minút.
- Po tridsiatich minútach pridáme celé klobásky, prepláchnutú fazuľu a ďalej varíme ďalších 30 minút.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Pred koncom varu polievku dochutíme prelisovaným cesnakom, majoránom a podľa chuti odloženou šťavou z kapusty, soľou a korením.
- Pridáme smotanu na šľahanie, vložíme nakrájané mäso a klobásu.
Ako uvariť fazuľu správne?
Fazuľa je dôležitou súčasťou tejto polievky, preto je dôležité ju správne pripraviť.
Prečítajte si tiež: Sýta kapustová polievka
Namáčanie fazule: Fazuľu namáčajte minimálne 12 hodín vopred. Tým sa skráti čas varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť. Vodu, v ktorej sa fazuľa namáčala, vždy zlejte.
Varenie fazule: Fazuľu varte v čistej vode. Pridajte rascu, ktorá pomáha pri trávení. Soľ pridávajte až na záver varenia, pretože soľ spomaľuje proces varenia strukovín.
Použitie konzervovanej fazule: Ak nemáte čas variť sušenú fazuľu, môžete použiť konzervovanú fazuľu. Pred použitím ju prepláchnite pod tečúcou vodou.
Tipy a triky pre dokonalú kapustovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá kapusta, kvalitné údené mäso a chutná klobása sú základom dobrej polievky.
- Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením: Tymian, rasca, majoránka a cesnak dodajú polievke bohatú chuť.
- Polievku nechajte odležať: Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa chute prepoja.
- Použite zeleninový vývar: Zeleninový vývar dodá polievke hlbšiu chuť. Ak nemáte vývar, môžete použiť aj čistú vodu.
- Zápražka: Na zahustenie polievky môžete použiť zápražku z oleja, múky a mletej červenej papriky. Dávajte pozor, aby cesnak v zápražke nezhorel.
Ďalšie varianty kapustovej polievky s fazuľou
- Kyslá kapustová polievka: Namiesto sladkej kapusty použite kyslú kapustu.
- Kapustová polievka s hubami: Pridajte sušené alebo čerstvé huby.
- Kapustová polievka so zemiakmi: Pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
- Štedrá kapustnica: Vianočná verzia kapustovej polievky s údeným mäsom, klobásou, sušenými slivkami a hubami.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte túto polievku
Prečítajte si tiež: Polievka plná chutí a vitamínov