Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie dezerty na Slovensku a v mnohých iných krajinách. Jeho popularita spočíva v jednoduchej príprave, dostupnosti surovín a neodolateľnej chuti. Ponorte sa do tajov prípravy tohto obľúbeného jedla a objavte nuansy, ktoré ho posunú z priemeru do majstrovského diela.
História a variácie jablkového koláča
Hoci sa jablkový koláč často spája s americkou kultúrou, jeho korene siahajú hlboko do histórie. Prvé recepty na jablkové koláče sa objavili v stredovekej Európe. Postupom času sa receptúra vyvíjala a prispôsobovala sa miestnym surovinám a chuťovým preferenciám. Dnes existuje nespočetné množstvo variácií jablkového koláča - od klasických verzií s krehkým cestom až po modernejšie recepty s prídavkom orechov, škorice alebo karamelu. Rôzne kultúry majú svoje jedinečné verzie, ako napríklad francúzsky Tarte Tatin, ktorý sa pečie jablkami dole, alebo anglický Apple Crumble s chrumkavou posýpkou.
Výber správnych jabĺk
Kľúčom k vynikajúcemu jablkovému koláču je výber správnych jabĺk. Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na pečenie. Ideálne sú tie, ktoré si zachovajú svoju štruktúru aj po upečení a majú vyváženú chuť - ani príliš kyslé, ani príliš sladké. Medzi najobľúbenejšie odrody patria Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious alebo Braeburn. Dôležité je tiež zohľadniť osobnú preferenciu. Ak preferujete kyslejší koláč, zvoľte kyslejšie odrody. Ak máte radi sladší koláč, siahnite po sladších jablkách. Kombinácia rôznych odrôd môže tiež priniesť zaujímavú chuťovú komplexnosť.
Cesto: Základ úspechu
Cesto je základ, na ktorom stojí celý jablkový koláč. Existuje mnoho druhov cesta, ktoré sa dajú použiť, ale najčastejšie sa stretávame s krehkým cestom alebo kysnutým cestom. Krehké cesto je obľúbené pre svoju jemnú štruktúru a maslovú chuť. Jeho príprava si vyžaduje chladné suroviny a rýchle spracovanie, aby sa predišlo vzniku lepku a cesto ostalo krehké. Kysnuté cesto je zase nadýchanejšie a má bohatšiu chuť. Jeho príprava je časovo náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Okrem týchto dvoch základných typov existujú aj rôzne variácie, ako napríklad cesto s prídavkom orechov, škorice alebo citrónovej kôry, ktoré dodajú koláču zaujímavý chuťový rozmer.
Plnka: Srdce jablkového koláča
Plnka je srdcom jablkového koláča. Okrem jabĺk obsahuje zvyčajne cukor, škoricu, muškátový oriešok a citrónovú šťavu. Množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk a osobných preferencií. Škorica a muškátový oriešok dodávajú koláču typickú vôňu a chuť. Citrónová šťava pomáha udržať jablká svetlé a dodáva im sviežosť. Niekedy sa do plnky pridávajú aj hrozienka, orechy alebo karamel. Dôležité je, aby plnka nebola príliš suchá ani príliš mokrá. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, môžeme do plnky pridať trochu strúhanky alebo mletých orechov, ktoré absorbujú prebytočnú vlhkosť.
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
Pečenie: Trpezlivosť ruže prináša
Pečenie je poslednou, ale nemenej dôležitou fázou prípravy jablkového koláča. Teplota a čas pečenia závisia od typu cesta a veľkosti koláča. Všeobecne platí, že jablkový koláč sa pečie pri teplote 180°C až 200°C približne 30 až 60 minút, kým cesto nie je zlatohnedé a jablká mäkké. Počas pečenia je dôležité koláč sledovať a v prípade potreby ho prikryť alobalom, aby sa nepripálil. Po upečení necháme koláč vychladnúť pred podávaním. Teplý jablkový koláč je síce lákavý, ale lepšie sa krája a drží tvar, keď je vychladnutý.
Vylepšenia a variácie
Jablkový koláč je veľmi flexibilný dezert, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť osobným preferenciám a dostupným surovinám. Môžeme experimentovať s rôznymi druhmi cesta, plnky a polevy. Napríklad, môžeme pridať do cesta orechy, škoricu alebo citrónovú kôru. Do plnky môžeme pridať hrozienka, orechy, karamel alebo rôzne druhy ovocia. Na vrch koláča môžeme dať posýpku z masla, múky a cukru, alebo ho poliať karamelovou polevou. Možností je neúrekom a každá z nich prinesie koláču nový chuťový rozmer.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Chladné suroviny: Pri príprave krehkého cesta používajte vždy chladné suroviny, najmä maslo.
- Rýchle spracovanie: Krehké cesto spracovávajte rýchlo, aby sa predišlo vzniku lepku.
- Predpečené cesto: Ak používate krehké cesto, pred pečením ho prepichnite vidličkou, aby sa nenafúklo.
- Ochrana pred pripálením: Počas pečenia prikryte koláč alobalom, ak sa príliš rýchlo pripaľuje.
- Test špáradlom: Skontrolujte, či je koláč upečený, pomocou špáradla. Ak je špáradlo po vytiahnutí čisté, koláč je hotový.
- Nechajte vychladnúť: Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť, aby sa lepšie krájal a držal tvar.
Servírovanie a kombinácie
Jablkový koláč sa najlepšie podáva teplý alebo vlažný, s kopčekom vanilkovej zmrzliny, šľahačkou alebo créme fraîche. Môžeme ho posypať práškovým cukrom, škoricou alebo poliať karamelovou polevou. Jablkový koláč sa výborne hodí k šálke kávy, čaju alebo poháru sladkého vína. Je to ideálny dezert na rodinné oslavy, priateľské posedenia alebo len tak, na spríjemnenie bežného dňa.
Nutričné hodnoty a zdravie
Jablkový koláč, ako každý dezert, by sa mal konzumovať s mierou. Obsahuje cukor, tuky a sacharidy, ktoré, ak sú konzumované v nadmernom množstve, môžu viesť k priberaniu na váhe a iným zdravotným problémom. Na druhej strane, jablká sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú prospešné pre zdravie. Môžeme znížiť obsah cukru a tuku v koláči použitím celozrnnej múky, nízkotučného mlieka alebo jogurtu a menšieho množstva cukru. Môžeme tiež pridať do plnky orechy a semienka, ktoré sú bohaté na zdravé tuky a bielkoviny.
Jablkový koláč pre rôzne príležitosti
Jablkový koláč je univerzálny dezert, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Môžeme ho pripraviť na rodinnú oslavu, priateľské posedenie, Vianoce, Veľkú noc alebo len tak, na spríjemnenie bežného dňa. Pre slávnostnejšie príležitosti môžeme koláč ozdobiť šľahačkou, ovocím alebo čokoládovou polevou. Pre menej formálne príležitosti stačí koláč posypať práškovým cukrom alebo škoricou.
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
Jablkový koláč a tradície
Jablkový koláč má svoje miesto v mnohých kultúrach a tradíciách. V Amerike je považovaný za národný dezert a symbol domova a rodiny. V Európe má každá krajina svoju vlastnú verziu jablkového koláča, ktorá sa pripravuje podľa tradičných receptov a surovín. Jablkový koláč je často spojený s Vianocami a inými sviatkami, kedy sa pripravuje ako súčasť slávnostného menu. Je to dezert, ktorý spája ľudí a prináša radosť do každého domova.
Recepty na jablkové koláče
Recept na klasický jablkový koláč
Tu je recept na klasický jablkový koláč, ktorý si môžete pripraviť doma:
Ingrediencie:
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla
- 50 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2-3 lyžice studenej vody
- Plnka:
- 1 kg jabĺk (napr. Granny Smith, Jonagold)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky muškátového orieška
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 lyžice strúhanky (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami ho vmiešajte do múky, kým nevznikne mrvenička. Pridajte vajce a studenú vodu a rýchlo zamiešajte, kým sa cesto nespojí. Zabaľte cesto do fólie a dajte ho na 30 minút do chladničky.
- Príprava plnky: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky. V miske zmiešajte jablká s cukrom, škoricou, muškátovým orieškom a citrónovou šťavou. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, pridajte strúhanku.
- Pečenie koláča: Rozvaľkajte cesto na pomúčenej doske na kruh s priemerom približne 30 cm. Preneste cesto do koláčovej formy (priemer 24 cm) a okraje cesta orežte. Na cesto navrstvite jablkovú plnku. Z orežkov cesta môžete vykrojiť ozdoby a poukladať ich na vrch koláča. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 40-50 minút, kým cesto nie je zlatohnedé a jablká mäkké.
- Podávanie: Nechajte koláč vychladnúť pred podávaním. Podávajte s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo créme fraîche.
Jablkové mafiny s orechmi a hrozienkami
Tento recept je na približne 24 mafinov.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Voda
- Med
- Ošúpané nastrúhané jablká
- Hrozienka (vopred namočené v rume)
- Vlašské orechy
- Práškový cukor
Postup:
- V mise zmiešame hladkú múku, prášok do pečiva a škoricu.
- V druhej mise vyšľaháme vajcia a cukor do penista. Postupne pridávame olej, vodu a nakoniec med.
- Obe zmesi zmiešame, pridáme ošúpané nastrúhané jablká, hrozienka (vopred namočené v rume) a premiešame.
- Do formy na pečenie mafinov vložíme papierové košíčky a naplníme cestom.
- Na záver každú mafinku ozdobíme vlašským orechom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 5 minút, potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme asi 30-40 minút, resp. do zlatista.
- Upečené mafiny necháme vychladnúť a na záver posypeme práškovým cukrom.
Drobinkový koláč (posýpkový koláč)
Drobinkový koláč, známy aj ako posýpkový koláč, je obľúbený dezert, ktorý si pamätáme z kuchyne našich babičiek. Tento koláč je jednoduchý na prípravu a vždy chutí výborne.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Múka
- Maslo
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Vajcia
- Mlieko (ak je cesto príliš tvrdé)
- Na jablkovú plnku:
- Jablká
- Škorica (podľa chuti)
- Cukor (podľa chuti)
- Na posýpku:
- Múka
- Maslo
- Cukor
Postup:
- Príprava cesta: Na doske preosejeme múku, rozmrvíme v nej maslo, rozmiešame prášok do pečiva a cukor. Pridáme vajcia a keby bolo cesto tvrdé, pridáme 2 lyžice mlieka. Zo všetkých surovín vypracujeme cesto a necháme v chladničke uležať.
- Príprava jablkovej plnky: Medzitým očistíme a nastrúhame jablká. Môžeme ich posypať škoricou a cukrom podľa chuti.
- Príprava posýpky: V miske zmiešame múku, cukor a maslo. Rukami spracujeme, aby vznikla mrvenička.
- Vrstvenie a pečenie: Cesto rozdelíme na dve časti. Prvú časť rozvaľkáme a uložíme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto rovnomerne rozložíme jablkovú plnku. Posýpku rovnomerne rozsypeme na jablkovú plnku. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C, kým posýpka nie je zlatistá a jablká mäkké.
- Mriežkový koláč (voliteľné): Ak máte radi mriežkový koláč, druhú časť cesta rozvaľkáme na tenký plát a radielkom krájame tenké prúžky, ktoré ukladáme na koláč do mriežky.
- Pečenie: Niekedy sa môže zdať, že použijete väčšie množstvo jabĺk, ale nebojte sa, počas pečenia sa ich objem zmenší.
- Podávanie: Po upečení necháme koláč vychladnúť. Môžeme ho posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládou.
Tip: Pre extra chuť môžete do jablkovej plnky pridať aj orechy alebo hrozienka.
Prečítajte si tiež: Granátové jablko: zdravé koktailové recepty
Jablkový koláč (recept od babičky)
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo
- Kypriaci prášok
- Cukor
- Žĺtky
- Mlieko (ak je cesto tuhé)
- Jablká
- Hrozienka namočené v rume
- Škoricový cukor
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Rozdrvené orechy
Postup:
- Múku zmiešame s maslom, kypriacim práškom a cukrom, pridáme žĺtky. Ak je cesto tuhé, môžeme pridať trochu mlieka.
- Polovicu cesta dáme do chladničky a druhú polovicu vyvaľkáme a rozprestrieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Orechy rozdrvíme v mažiari.
- Na cesto rozložíme nastrúhané jablká, hrozienka namočené v rume, škoricový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a rozdrvené orechy.
- Na vrch nastrúhame druhú polovicu cesta.
- Pečieme najskôr 10 minút pri teplote 180 stupňov, potom znížime teplotu na 160 stupňov a pečieme ešte asi 35 minút.
"Nepičený" jablkový koláč (rýchly a jednoduchý recept)
Tento recept je ideálny, keď vás prepadne chuť na sladké alebo potrebujete rýchlo pripraviť pohostenie pre nečakanú návštevu.
Ingrediencie:
- Cesto (jedna z možností):
- Lístkové cesto: 1 balenie (cca 275g) - najrýchlejšia a najjednoduchšia možnosť.
- Krehké cesto: 250g múky, 125g masla, 1 vajce, 2 lyžice studenej vody, štipka soli - vyžaduje si trochu viac práce, ale výsledok je veľmi chutný.
- Hrnčekové cesto: 2 hrnčeky polohrubej múky, 1 hrnček kryštálového cukru, 1 hrnček mlieka, 1/2 hrnčeka oleja, 1 vajce, 1 prášok do pečiva - jednoduché a rýchle cesto, ktoré sa nemusí vaľkať.
- Náplň:
- 1 kg jabĺk (ideálne zmes rôznych odrôd pre komplexnejšiu chuť)
- 50-100g kryštálového cukru (podľa kyslosti jabĺk)
- 1-2 lyžičky mletej škorice (môžete pridať aj vanilkový cukor alebo citrónovú kôru)
- 2 lyžice strúhanky (na posypanie cesta, aby nebolo príliš vlhké)
- Voliteľné: orechy (vlašské, lieskové, mandle), hrozienka, rum, citrónová šťava
- Na posypanie (voliteľné):
- Práškový cukor
- Sekané orechy
- Škoricový cukor
Postup:## Použitie lístkového cesta:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
- V miske zmiešame jablká s cukrom, škoricou a prípadnými ďalšími prísadami (orechy, hrozienka, rum).
- Plech vyložíme papierom na pečenie.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát a prenesieme ho na plech.
- Cesto posypeme strúhankou.
- Na cesto rovnomerne rozložíme jablkovú náplň.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre cca 25-30 minút, kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
- Po upečení necháme koláč mierne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom alebo škoricovým cukrom.
Použitie krehkého cesta:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Pripravíme si krehké cesto: múku, studené maslo nakrájané na kocky, vajce, vodu a soľ zmiešame v mise a rýchlo spracujeme na hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
- V miske zmiešame jablká s cukrom, škoricou a prípadnými ďalšími prísadami (orechy, hrozienka, rum).
- Plech vyložíme papierom na pečenie.
- Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť rozvaľkáme na tenký plát a prenesieme ho na plech.
- Cesto posypeme strúhankou.
- Na cesto rovnomerne rozložíme jablkovú náplň.
- Z druhej časti cesta môžeme urobiť mriežku alebo pásiky, ktoré poukladáme na jablkovú náplň.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre cca 30-40 minút, kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
- Po upečení necháme koláč mierne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom alebo škoricovým cukrom.
Použitie hrnčekového cesta:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
- V miske zmiešame jablká s cukrom, škoricou a prípadnými ďalšími prísadami (orechy, hrozienka, rum).
- V druhej miske zmiešame všetky ingrediencie na cesto: múku, cukor, mlieko, olej, vajce a prášok do pečiva. Dobre premiešame, aby sme nemali hrudky.
- Plech vyložíme papierom na pečenie.
- Na plech vylejeme polovicu cesta.
- Na cesto rovnomerne rozložíme jablkovú náplň.
- Zalejeme zvyšným cestom.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre cca 30-40 minút, kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
- Po upečení necháme koláč mierne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom alebo škoricovým cukrom.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk ich môžete pred pridaním do koláča krátko podusiť na panvici s trochou masla a cukru.
- Ak používate veľmi kyslé jablká, pridajte do náplne viac cukru alebo lyžicu medu.
- Pre zaujímavú textúru môžete časť jabĺk nastrúhať nahrubo a časť nakrájať na plátky.
- Ak chcete, aby bol koláč ešte šťavnatejší, pridajte do náplne lyžicu masla nakrájaného na malé kocky.
- Koláč môžete podávať teplý alebo studený. Skvele chutí so šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou alebo jogurtom.
- Ak chcete koláč uchovať dlhšie, skladujte ho v chladničke v uzavretej nádobe.
- Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, napríklad s muškátovým orieškom, klinčekmi alebo zázvorom.
Varianty receptu:
- Jablkový koláč s orechmi: Pridajte do náplne nasekané vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Jablkový koláč s hrozienkami a rumom: Hrozienka namočte na hodinu do rumu a pridajte ich do náplne.
- Jablkový koláč s tvarohom: Na cesto rozotrite vrstvu tvarohu a potom pridajte jablkovú náplň.
- Jablkový koláč s karamelom: Prelejte upečený koláč karamelovou polevou.
- Vegánsky jablkový koláč: Nahraďte maslo rastlinným tukom, vajce nahraďte jablčnou omáčkou alebo banánom.
Kysnuté a ovocné koláče: Inšpirácia pre každú príležitosť
Sladké koláče sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Či už ide o tradičné recepty od našich babičiek, alebo moderné variácie, vždy potešia chuťové poháriky a navodia príjemnú atmosféru.
Kysnuté koláče: Tradičná chuť v modernom prevedení
Kysnuté koláče sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Ich príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Vôňa čerstvo upečeného kysnutého koláča naplní domov teplom a pohodou.
Základné cesto na kysnuté koláče:
- Múka
- Mlieko
- Droždie
- Cukor
- Masť alebo maslo
- Vajce
Postup:
- Do zohriateho mlieka pridáme droždie, cukor, masť a maslo. Premiešame a necháme vykysnúť kvások.
- V robote vymiešame múku s vajíčkom, pridáme tekutú zmes s kváskom a vymiesime cesto.
- Cesto vložíme do misy, prikryjeme a necháme vykysnúť 30-40 minút.
- Vykysnuté cesto ešte ručne spracujeme, vyvaľkáme a uložíme na plech.
Z tohto cesta môžeme pripraviť rôzne druhy koláčov, stačí zvoliť správnu plnku.
Tvarohové koláčiky s čerešňami:
Tvarohové koláčiky sú obľúbenou voľbou pre ich jemnú chuť a šťavnatú plnku.
- Základné kysnuté cesto
- Tvaroh
- Cukor
- Žĺtok
- Čerešne
Postup:
- Z cesta vytvarujeme 12 guliek, ktoré necháme (prikryté) ešte 10-15 minút podkysnúť.
- V mise zmiešame suroviny na tvarohovú plnku.
- Podkysnuté koláčiky uložíme na plech s papierom na pečenie. Stlačíme dlaňou, do stredu vtlačíme pohár tak, aby sa vytvorila priehlbina a okraje vystúpili vyššie.
- Do stredu koláčikov dáme plnku, na ňu poukladáme čerešne a okraje potrieme rozšľahaným vajcom.
- Necháme ešte krátko podkysnúť.
- Pečieme v rúre (teplovzdušný program) vyhriatej na 160°C asi 20-25 minút, resp. kým sa okraje nesfarbia do zlatista.
Ovocné koláče: Sviežosť a chuť v každom kúsku
Ovocné koláče sú ideálne pre letné obdobie, kedy máme k dispozícii množstvo čerstvého ovocia. Ich príprava je jednoduchá a výsledok osviežujúci.
Jablkový koláč so slivkami:
Jablkový koláč so slivkami je kombináciou sladkej a kyslej chuti, ktorá poteší každého milovníka ovocia.
- Základné kysnuté cesto
- Jablká
- Slivky
- Maizena
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Mlieko
- Žĺtky
- Likér
- Škorica
- Citrónová šťava
- Nasekané mandle
- Práškový cukor
Postup:
- Jablká umyjeme, vyberieme jadrovník a neošúpané nakrájame na mesiačiky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Maizenu, cukor a vanilkový cukor zmiešame, pridáme mlieko a za stáleho miešania zohrievame, kým zmes nezačne hustnúť. Necháme vychladnúť a vmiešame žĺtky, likér a škoricu. Poriadne vyšľaháme.
- Krém nanesieme na cesto, pridáme jablká a slivky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30-35 minút.
- Nasekané mandle opečieme nasucho a posypeme nimi teplý koláč.
- Na záver ešte poprášime práškovým cukrom.
Koláče s náplňou: Bohatstvo chutí v jednom koláči
Koláče s náplňou sú ideálne pre tých, ktorí majú radi bohatú a výraznú chuť. Môžeme použiť rôzne druhy náplní, ako napríklad tvarohovú, makovú, orechovú, alebo lekvárovú.
Strakatý koláč so štyrmi náplňami:
Strakatý koláč je zaujímavý nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Kombinácia štyroch rôznych náplní vytvára jedinečný vizuálny efekt.
- Cesto:
- Droždie
- Cukor
- Mlieko
- Múka
- Ostatné suroviny na kysnuté cesto
- Tvarohová náplň:
- Tvaroh
- Cukor
- Soľ
- Maslo
- Rum
- Maková náplň:
- Mak
- Mlieko
- Cukor
- Jablková náplň:
- Jablká
- Cukor
- Soľ
- Škorica
- Zemiakový škrob
- Hrozienka
- Náplň zo slivkového lekváru:
- Slivkový lekvár
- Rum
- Voda alebo strúhaný perník (podľa potreby)
Postup:
- V mise zmiešame droždie, 1 PL cukru, 2 PL vlažného mlieka a hladkej múky. Prikryjeme a necháme asi 10 minút vykvasiť kvások.
- Kvások dáme do misy, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Znova prikryjeme a necháme kvasiť.
- Na tvarohovú náplň vyšľaháme dohladka tvaroh, cukor, soľ, maslo a rum. Zmesou zalejeme mak a necháme vychladnúť.
- Jablková náplň: Podusíme jablká s cukrom, soľou a škoricou, zahustíme zemiakovým škrobom, vmiešame hrozienka a zmes necháme vychladnúť.
- Náplň zo slivkového lekváru: Rozmiešame lekvár s rumom, ak je náplň príliš hustá, rozriedime troškou vody, ak je riedka, zahustíme strúhaným perníkom.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme, preložíme na maslom vymastený plech a rukami roztlačíme až ku krajom.
- Striedavo lyžicou na koláč nanášajme všetky náplne tak, aby bol poriadne strakatý-fľakatý. Pomer náplní môžeme upraviť podľa svojej chuti.
- Koláč vložíme do rúry vyhratej na 180°C a pečieme asi 30 minút.