Táto polievka je chutná, sýta a plná vitamínov. Kombinuje v sebe sladkosť paradajok, sviežosť kapusty a výživné hodnoty fazule. Je ideálna na chladnejšie dni, kedy zahreje a dodá energiu. Pripravte si ju podľa nášho receptu a presvedčte sa sami!
Ingrediencie a príprava
Príprava paradajkovo-kapustovej polievky s fazuľou je pomerne jednoduchá a nenáročná. Potrebujete tieto ingrediencie:
- 200 g suchej fazule
- 1,5 litra vody
- 150 g hlávkovej kapusty
- 50 g mrkvy
- 50 g petržlenu
- 3 ks zemiakov
- 40 g tuku
- 40 g hladkej múky
- Mletá červená paprika
- 1 ks bobkový list
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voliteľné: klobása, cesnak, majoránka, juška z kapusty
Postup prípravy
- Fazuľu pripravte vopred: Suchú fazuľu namočte deň vopred do vody. Na druhý deň ju prepláchnite a uvarte v čistej vode do mäkka. Ak používate konzervovanú fazuľu, prepláchnite ju pred pridaním do polievky.
- Základ polievky: V hrnci rozohrejte tuk a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen a krátko orestujte.
- Kapusta a zemiaky: Hlávkovú kapustu nakrájajte na rezance a zemiaky na kocky. Pridajte ich do hrnca k orestovanej zelenine.
- Zápražka (voliteľné): Ak chcete polievku zahustiť, pripravte si zápražku. Na tuku orestujte hladkú múku, pridajte mletú červenú papriku a zalejte trochou vody. Dobre rozmiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Varenie polievky: Zalejte zeleninu vodou (alebo vývarom), pridajte bobkový list a varte, kým zelenina nezmäkne. Ak ste pripravili zápražku, pridajte ju do polievky a dobre premiešajte.
- Fazuľa a dochutenie: Pridajte uvarenú fazuľu do polievky. Ak používate klobásu, nakrájajte ju na kolieska a pridajte ju tiež. Polievku dochuťte soľou, korením, prelisovaným cesnakom a majoránkou. Ak máte, pridajte aj trochu jušky z kapusty pre kyslejšiu chuť.
- Dovarenie: Polievku varte ešte niekoľko minút, aby sa všetky chute prepojili. Pred podávaním odstráňte bobkový list.
Rôzne variácie a tipy
- Kapustová polievka: Ak chcete pripraviť kapustovú polievku, použite viac kapusty a menej paradajkového pretlaku. Môžete pridať aj kyslú kapustu pre výraznejšiu chuť.
- Paradajková polievka s fazuľou: Ak preferujete paradajkovú chuť, použite viac paradajkového pretlaku alebo čerstvé paradajky.
- Polievka s údeným mäsom: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať údené rebrá alebo koleno. Varte ich spolu so zeleninou a fazuľou.
- Vegetariánska verzia: Ak nechcete používať klobásu alebo údené mäso, pridajte do polievky viac zeleniny, napríklad huby alebo koreňovú zeleninu.
- Zahustenie polievky: Okrem zápražky môžete polievku zahustiť aj rozmixovaním časti uvarenej zeleniny.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad tymián, oregano alebo bazalku.
- Rajčinový pretlak vs. čerstvé rajčiny: Ak nemáte čerstvé rajčiny, môžete ich nahradiť rajčinovým pretlakom.
- Diétnejšia verzia: V prípade ľahšej diétnejšej verzie môžete bôčik nahradiť morčacími krkmi, alebo morčacím stehnom.
- Kyslosť polievky: Ak vám je málo kyslá, môžete pridať ešte ocot alebo citrónovú šťavu.
- Krajšia farba: K mäsku môžete dať variť aj hokkaido a následne ho s vodou rozmixovať, polievka dostane ešte krajšiu farbu.
Ďalšie recepty na inšpiráciu
- Fazuľová polievka s hlávkovou kapustou: Klasická kombinácia fazule a kapusty.
- Kapustová polievka s klobásou: Sýta a chutná polievka s prídavkom klobásy.
- Pikantná rajčinová polievka s fazuľou a klobáskou: Pre milovníkov pikantných chutí.
- Toskánska fazuľovo-kapustová polievka (Ribollita): Tradičná talianska polievka s fazuľou, kapustou a chlebom.
- Polievka z konzervy FAZUĽOVÁ ALEBO ŠOŠOVICOVÁ: Rýchla a jednoduchá polievka z konzervovaných surovín.
Paradajková kapusta mojej maminky
Pozerala som tu na vareche paradajkovú kapustu a na tento spôsob som nenašla, … do nej dávala hovädzie mäsko z nedeľnej polievky a aj trochu vývaru..pre …
Paradajková kapusta s bôčikom
Je to typicky letná osviežujúca polievka, keď už sú v záhrade dozreté šťavnaté rajčiny a zároveň začína mladá kapusta. Raz darmo, slovenská tradičná kuchyňa je len jedna. Uvarte si ju na víkend, bude chutiť celej rodine.
Postup prípravy:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť paradajkový šalát
Do kanvice si dáme zovrieť vodu. Bôčik si poriadne pod vodou umyjeme a pridáme do hrnca spolu s bobkovým listom, prekrojenými cesnakmi, jednou prekrojenou cibuľou, korením, soľou a rascou. Zalejeme vriacou vodou z kanvice tak, aby bol ponorený a necháme variť cca 1 hodinu, respektíve domäkka. Môžete si proces urýchliť v tlakovom hrnci.
Medzitým si nakrájame nadrobno druhú cibuľku a kapustu si nastrúhame alebo nakrájame na tenko- jemno. Do hrnca dáme bravčovú masť, pridáme cibuľku a restujeme cca 3 minútky. Následne pridáme kapustu, kmín a soľ, znížime oheň, prikryjeme a 10 minút podusíme. Sem tam premiešame. Medzitým si rajčiny a papriky nakrájame na kúsky, rozmixujeme v mixéri a následne prepasírujeme do kapusty. Precedíme ku kapuste vodu aj mäsko z obvaru, očistíme si a nastrúhame jeden zemiak najemno a ešte 10-15 minút spolu povaríme.
Na záver dochutíme trochou cukru, soľou a citrónovou šťavou.
Ďalší recept na kapustovú rajčinovú polievku
Suroviny:
- slanina oravská 70 gramov
- cibuľa 70 gramov
- cukor kryštálový 2 polievkové lyžice
- soľ 1 čajová lyžička
- korenie rasca drvená 1 čajová lyžička
- zemiaky 500 gramov
- voda 1250 mililitrov
- paradajkový pretlak 500 gramov
- ocot
Postup prípravy:
Prečítajte si tiež: Domáci lekvár s príchuťou zázvoru
Slaninu pokrájame na kocky a osmažíme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na slaninke ju krátko opečieme. Pridáme ju do hrnca, prisypeme cukor, osolíme, posypeme rascou a premiešame. Zakryjeme a 10 minút podusíme. Zemiaky očistíme,umyjeme a nakrájame na malé kocky. Pridáme ich ku kapuste, premiešame a zalejeme vodou. Privedieme do varu a varíme 20 minút pod pokrievkou. Do kapusty prilejeme paradajkový pretlak, pridáme paradajky, všetko spolu premiešame a prevaríme.
Ďalší Recept na Rajčinovú Kapustovú Polievku
Ak hľadáte zdravý a chutný recept na kapustovú polievku, ktorá neobsahuje glutaman, vyskúšajte tento variant s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka.
Ingrediencie:
- 1 ks menšia kapusta biela hlávková
- 600 ml šťava paradajková 100%
- 1 ks cibuľa biela
- kúsok zázvoru čerstvý
- 2 PL masť bravčová
- 1 ČL rasca celá
- korenie 4 farieb mleté
- soľ Solčanka
- 1 ČL paprika červená mletá
- 1-2 ks list bobkový
- 5-6 ks klinček
- na špic noža škorica mletá
- 2-3 PL cukor hnedý
- podľa chuti omáčka chili
Postup:
Na bravčovej masti si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita. Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu. Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú a hnedý cukor. Zalejeme rajčinovou šťavou a orestujeme. Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne. Zo oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút. Nakoniec ešte doladíme chute, soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku.
Prečítajte si tiež: Klasický paradajkový šalát
Tip:
Nič nepokazíte, ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky. Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom.