Úvod
Slovenský mliekarenský sektor prechádza v posledných rokoch dynamickými zmenami, ktoré sú ovplyvnené domácimi aj európskymi faktormi. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o produkcii mlieka na Slovensku, analyzuje štatistické údaje a identifikuje kľúčové trendy, ktoré formujú budúcnosť tohto odvetvia. Zameriame sa na vývoj objemu produkcie, cien mlieka, spotreby, zahraničného obchodu a vplyv európskej politiky na slovenský trh.
Vývoj produkcie surového kravského mlieka
Objem vyrobeného surového kravského mlieka na Slovensku zaznamenal v roku 2023 pokles. Podľa Slovenského mliekarenského zväzu (SMZ) klesla produkcia na 807 421,9 tony, čo predstavuje zníženie o 16 500 ton v porovnaní s rokom 2022. Tento pokles znamená, že spracovatelia mlieka mali k dispozícii o dve percentá menej suroviny z domácej produkcie na výrobu mliečnych výrobkov. Taký nízky objem produkcie bol na Slovensku zaznamenaný iba raz v histórii, a to v roku 2010 po celoeurópskej "mliečnej kríze".
Riaditeľka Slovenského zväzu prvovýrobcov mlieka, Margita Štefániková, upozornila na klesajúci počet dojníc na Slovensku. „Musíme konštatovať, že opäť to kleslo, za minulý rok klesli počty dojníc o vyše štyritisíc kusov, čo predstavuje vyše štyri percentá. Treba skonštatovať, že na Slovensku ich máme už len niečo cez 100-tisíc,“ povedala pre Správy RTVS. Počas minulého roka klesli dodávky mlieka o dve percentá, čo predstavuje 16,5 milióna kilogramov. „Keď sa na to pozriem z hľadiska tej sebestačnosti, ak to prerátavame priemernou spotrebou, tak ide vlastne o spotrebu pre 90-tisíc ľudí,“ spresnila Margita Štefániková.
Vývoj cien mlieka
Ceny mlieka na Slovensku prešli v posledných rokoch výraznými zmenami. Podľa aktuálnych údajov Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR bola nákupná cena surového kravského mlieka za rok 2023 vyššia ako v roku 2022, a to o 2,46 %. Mliekarne zaplatili vlani prvovýrobcom o 1,44 milióna eur viac ako v roku 2022.
V decembri 2023 dostali farmári za mlieko v priemere 0,44 eura za kilogram, pričom v decembri 2022 zaň získali výrazne viac, a to 0,51 eura/kg. Po zrátaní celého kalendárneho roka 2023 však priemerná cena surového kravského mlieka oproti roku 2022 stúpla o spomínaných 2,46 %.
Prečítajte si tiež: India: Produkcia zemiakov
Slovenský mliekarenský zväz konštatuje, že rok 2023 bol rokom s historicky najvyššími cenami surového kravského mlieka. Napriek tomu, v júli 2023 sa 100 kilogramov komodity predávalo za 41 eur, čo bola najnižšia suma v danom roku.
V roku 2024 dosiahla priemerná cena surového kravského mlieka 0,4329 EUR/kg, čo znamenalo, že spracovatelia zaplatili farmárom za surovinu 352,2 mil. EUR. Pre lepšie pochopenie vývoja cien môžeme uviesť, že priemerná cena za ostatných 10 rokov (2013-2023) bola 0,3683 EUR/kg a najväčší nárast sme zaznamenali v roku 2021, kedy oproti roku 2022 cena surového kravského mlieka narástla o 33 %.
Faktory ovplyvňujúce produkciu a ceny
Klesajúci počet chovateľov a dojníc
Počet producentov mlieka na Slovensku neustále klesá. Podľa Vladimíra Chovana, predsedu Predstavenstva Slovenskej holsteinskej asociácie, sa ich počet za posledných 20 rokov znížil o 220. Kým v časoch socializmu sa o sebestačnosť staralo vyše pol milióna kráv, v roku 2022 dávalo mlieko už len 114-tisíc. Nižší počet fungujúcich chovov znamená aj nižší počet dojných kráv a napokon aj menej mlieka.
Rastúce náklady na výrobu
Margita Štefániková upozorňuje na enormný nárast nákladov na výrobu mlieka, respektíve chov dojníc, a na druhej strane klesajúce ceny, za ktoré chovatelia predávajú mlieko nákupcom. Podľa nej náklady na farmách stúpajú aj o 150-tisíc eur.
Európska politika a trhové vplyvy
V apríli minulého roka sa v krajinách EÚ zrušili kvóty na mlieko, čo viedlo k prebytkom kravského mlieka v Európe a snahe trhu nájsť novú rovnováhu. Priemerná cena mlieka v Európe v prvých troch štvrťrokoch minulého roka bola medziročne nižšia o približne 20%. Dôvodom skoršieho poklesu cien mlieka už v druhej polovici roka 2014 sú pritom najmä rusko-európske sankcie, ktoré zabránili krajinám EÚ vyvážať svoje mliečne prebytky do Ruska.
Prečítajte si tiež: Analógový zvuk: Návrat LP platní
Európska komisia očakáva mierny nárast produkcie mlieka v EÚ o 0,5 % v roku 2024. Pri spracovaní mlieka sa predpokladá ďalší rast produkcie syrov s mierou rastu 2,1 % v roku 2024 a 0,5 % v nasledujúcom roku.
Konsolidačný balíček a DPH
Zvýšenie celkovej DPH na 23 % a transakčná daň vytvoria v príjmoch potravinárov dieru, ktorú budú musieť zaplátať iba vyššími cenami. Transakčná daň bude stáť mliekarenský spracovateľský priemysel viac ako 2,2 mil. EUR po modelovom prepočte.
Spotreba mlieka na Slovensku
Produkcia mlieka na Slovensku síce výraznejšie zaostáva za priemerom EÚ, ešte horšie je na tom spotreba mlieka. Priemerný Slovák vypije podľa údajov FAO z roku 2011 ročne len 132 kg kravského mlieka, čo je najmenej spomedzi všetkých krajín EÚ. V priemere obyvateľ EÚ vypije ročne až 242 kg mlieka ročne, najviac mlieka vypijú obyvatelia krajín na severe Európy - vo Fínsku 396 kg, Holandsku 349 kg, Švédsku 343 kg a Litve 327 kg.
Zahraničný obchod s mliekom
Produkcia mlieka na Slovensku tak stále teoreticky postačuje na krytie domácej spotreby. Potvrdzujú to aj štatistiky zahraničného obchodu, keď Slovensko za posledných 12 mesiacov viac surového mlieka vyviezlo ako doviezlo (o viac ako 80 tis. ton, t.j. o cca 16 kg na obyvateľa), bilancia zahraničného obchodu sa pritom po zrušení kvót zatiaľ nezhoršila, ba naopak mierne zlepšila.
V roku 2024 sa zvýšil export mliekarenských výrobkov o 3,3 %, avšak zvýšenie dovozu o 8,7 % spôsobilo celkové záporné saldo vo výške -232 mil. EUR.
Prečítajte si tiež: Od bôbov po čokoládu
Stabilizácia trhu v roku 2024
Rok 2024 je možné pre mliekarenský spracovateľský priemysel charakterizovať ako relatívne stabilný. Napriek malému poklesu počtov dojníc sa produkcia surového kravského mlieka oproti roku 2023 neznížila vďaka zvýšenej dojivosti. Nákup mlieka bol v roku 2024 porovnateľný s predchádzajúcimi rokmi, tak ako aj obsah tuku, obsah bielkovín bol najvyšší za ostatné desaťročie.
Napriek vysokým nákladom na nákup suroviny sa mliekarenskému spracovateľskému priemyslu v roku 2024 podarilo udržať rovnováhu aj v ekonomike výroby mliekarenských výrobkov. Prispelo k tomu zvýšenie výroby mliečnych produktov - mlieka o 3,7 %, syrov o 9 %, kyslomliečnych výrobkov o 14%, masla o 4,7 % oproti zníženiu výroby sušeného mlieka o 33%.
Výhľad do budúcnosti
Už v júni 2025 Slovenský mliekarenský zväz upozorňoval na možné negatívne scenáre vývoja na slovenskom trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami, a to najmä v súvislosti s vývojom zahraničného obchodu. Mliekarenský priemysel bojuje so zvýšenými nákladmi vo svojom hospodárení vo vzťahu k reštrikčným opatreniam štátu, zvýšenou DPH a transakčnou daňou. Priemysel pociťuje zníženie odbytu svojich výrobkov v súlade s celkovou situáciou v odbyte. Naviac je nevyhnutné opakovane uviesť, že chronickou konkurenčnou nevýhodou slovenského sektoru prvovýroby a spracovania mlieka je pretrvávajúci investičný dlh.