Kapusta a zemiaky, dve nenápadné, no v slovenskej kuchyni neoceniteľné suroviny. Vďaka ich dostupnosti a univerzálnosti sa stali základom mnohých tradičných jedál. Od jednoduchých, sýtych pokrmov, až po sviatočné špeciality, kapusta a zemiaky si našli svoje miesto na našich stoloch. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty, ako tieto dve suroviny premeniť na chutné a výživné jedlá.
Kapusta so zemiakmi: Jednoduchosť a chuť v jednom
Kapusta so zemiakmi je jedným z najjednoduchších, no zároveň najchutnejších jedál, ktoré si môžete pripraviť. Jeho popularita pramení z nenáročnosti prípravy a dostupnosti surovín.
Recept:
- Do vriacej osolenej vody dáme variť pokrájanú kapustu.
- Neskôr pridáme do nej pokrájané zemiaky.
- Varíme, kým nie sú zemiaky a kapusta mäkké.
- Podávame s opraženou cibuľkou a klobáskou, alebo len tak, s chlebom.
Variantov tohto jedla je nespočetne veľa. Môžete pridať klobásu, údené mäso, slaninu, alebo huby. Pre vegetariánsku verziu môžete použiť údené tofu alebo tempeh.
Mladé zemiaky s kapustou: Jarná pochúťka
S príchodom jari sa tešíme na mladé zemiaky a mladú kapustu. Táto kombinácia je ideálna pre ľahký a chutný obed alebo večeru.
Recept:
- 700 g nových zemiakov
- 1/2 hlavy mladej kapusty
- 250 g údenej slaniny
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- zväzok kôpru
- pár vetvičiek čerstvého tymianu
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Slaninu nakrájame na malé kocky a opečieme na rozpálenej panvici.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Čerstvý tymian tiež nasekáme.
- Umytú kapustu nakrájame na úzke plátky a vložíme do misky. Pridáme soľ, premiešame a na chvíľu odstavíme.
- Scedené zemiaky pridáme k slanine a spolu opečieme. V prípade potreby nakrájame zemiaky na polovicu.
- Pridáme cibuľu, tymian a všetko premiešame.
- Nakoniec pridáme kapustu a dusíme, kým kapusta nezmäkne.
- Pred podávaním posypeme nasekaným kôprom.
Zemiakové guľky s údeným mäsom a kapustou: Spomienka na detstvo
Pre mnohých je toto jedlo spomienkou na detstvo a prázdniny u babičky. Zemiakové guľky plnené údeným mäskom s dusenou kapustou sú sýte a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Kulinárska cesta: Bravčové a baranie
Recept:
- Údené mäso umyjeme a vložte do hrnca spolu s kyslou kapustou.
- Asi hodinu duste domäkka. Potom vyberte údené mäso a nechajte ho vychladnúť.
- Následne ho pomeľte na mäsovom mlynčeku aj s jednou cibuľou. Zmes môžete dochutiť soľou a korením.
- Zemiaky v šupke umyte a uvarte ich v mierne osolenej vode.
- Nechajte ich vychladnúť, ošúpte ich a postrúhajte.
- Pridajte soľ podľa chuti, potom hrubú múku a vajíčko. Nenechajte cesto odpočívať, aby nezredlo.
- Z mäsovej zmesi si môžete už vopred urobiť malé guľôčky a tie budete ukladať na zemiakové cesto. Uzavriete ho, aby vám vznikla guľka.
- Uvarenú odloženú kapustu zaprášte múkou, aby bola hustejšia, Poduste ju asi 10 minút, aby stratila múčnu chuť.
- Guľky varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
- Podávame s dusenou kapustou.
Kapustné fliačky: Sladká aj slaná varianta
Kapustné fliačky sú ďalším tradičným jedlom, ktoré sa pripravuje z kapusty a cestovín. Existujú dve varianty - slaná a sladká. Slaná verzia sa pripravuje s opraženou cibuľkou a slaninou, sladká verzia sa posype cukrom a mletým makom.
Moravská kapusta: Recept pre gurmánov
Moravská kapusta je regionálny variant kapustnice, ktorý sa pripravuje z bielej hlávkovej kapusty.
Recept:
- 1 ks. kapusta biela hlávková
- ďalšie ingrediencie podľa chuti (klobása, zemiaky, slanina)
Postup:
- Kapustu nakrájame na rezance a uvaríme v osolenej vode.
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým nie sú mäkké.
- Opečieme klobásu a slaninu a pridáme do polievky.
- Dochutíme soľou, korením a majoránkou.
Balkánske lečo s kapustou: Inšpirácia z Balkánu
Balkánska kuchyňa je známa svojou pestrosťou a chuťou. Balkánske lečo s kapustou je výborný spôsob, ako si vychutnať chute Balkánu.
Recept:
- 1 kg. kapusta hlávková biela
- 1,0 - 1,5 kg papriky
- ďalšie ingrediencie podľa chuti (klobása, ryža)
Postup:
- Kapustu nakrájame na rezance a papriku na kocky.
- Na papriku dáme nakrájanú klobásku, na klobásku dáme polovicu uvedeného množstva ryže.
- Dusíme, kým zelenina nezmäkne a ryža sa neuvarí.
- Dochutíme soľou, korením a čili papričkami.
Kyslá kapusta: Zdravie a chuť v jednom
Kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje vitamín C, ktorý je dôležitý pre imunitný systém. Už 200 g kyslej kapusty pokrýva dennú potrebu vitamínu C. Kyslá kapusta sa dá použiť na prípravu rôznych jedál, ako napríklad kapustnica, segedínsky guláš, alebo šalát.
Kapusta v slovenskej kuchyni: Tradičná a obľúbená surovina
Kapusta a zemiaky sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a tradičné suroviny. Používajú sa na prípravu rôznych jedál, od jednoduchých, až po sviatočné. Kapusta si zaslúži našu jedácku úctu a mala by byť súčasťou nášho jedálnička.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tortu Hlava Žirafy
Prečítajte si tiež: Divinové recepty