Diviak, ako zdroj diviny, ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Od tradičnej tlačenky, cez ražniči až po sofistikované teriny, diviak je všestranná surovina, ktorá uspokojí aj náročných gurmánov.
Tlačenka z diviaka
Recept z 31. januára 2013
Tlačenka z diviaka je tradičná pochúťka, ktorej príprava si vyžaduje čas a trpezlivosť. Dôležité je začať deň vopred.
Postup:
- Príprava mäsa: Do tlakového hrnca nalejeme vodu, pridáme soľ a niekoľko guliek čierneho korenia.
- Varenie mäsa: Postupne vložíme jazyk, srdce a ďalšie časti diviaka. Varíme v tlakovom hrnci do mäkka.
- Spracovanie mäsa: Uvarené mäso vyberieme a necháme vychladnúť. Následne ho nakrájame na menšie kúsky.
- Plnenie: Nakrájané mäso vložíme do pripravenej nádoby alebo tlačenkového vrecka.
- Lisovanie: Tlačenku zaťažíme a necháme v chlade stuhnúť.
Ražniči z diviaka
Ražniči z diviaka je chutná alternatíva ku klasickému bravčovému ražniči.
Postup:
- Príprava surovín: Klobásu nakrájame na kolieska, slaninu na väčšie kocky, cibuľu na štvrtiny a rozoberieme na lupienky. Mäso z diviaka nakrájame na kocky.
- Napichovanie: Na drevené špajle striedavo napichujeme klobásu, mäso, slaninu a cibuľu.
- Grilovanie alebo pečenie: Ražniči grilujeme alebo pečieme v rúre do zlatista a mäkka.
Terrine z diviny a húb
Terrine z diviny a húb je elegantný a chutný predkrm, ktorý sa hodí na slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Mäso z diviny (napríklad stehno, plece)
- Rôzne druhy húb (napríklad šampiňóny, hríby)
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Bylinky (tymián, rozmarín)
- Korenie
- Soľ
- Víno (červené alebo biele)
- Želatína
Postup:
- Príprava mäsa: Mäso z diviny nakrájame na kocky a orestujeme na panvici so slaninou, cibuľou a cesnakom.
- Príprava húb: Huby nakrájame a orestujeme na panvici.
- Dusenie: Mäso a huby vložíme do hrnca, pridáme bylinky, korenie, soľ a víno. Dusíme do mäkka.
- Plnenie formy: Uvarené mäso a huby necháme vychladnúť a potom ich vložíme do formy na terrine.
- Želatína: Vývar z dusenia precedíme a pridáme želatínu. Necháme ju napučať a potom ju zahrejeme, aby sa rozpustila.
- Zaliatie: Želatínový vývar nalejeme na mäso a huby vo forme.
- Chladenie: Terrine necháme v chlade stuhnúť.
Využitie kuchynského riadu Delimano Stone Legend pri príprave diviny
Kuchynský riad Delimano Stone Legend, ktorý bol testovaný na Modrom koníku, ponúka výborné vlastnosti pre prípravu jedál z diviny. Vďaka svojmu špeciálnemu povrchu, ktorý kombinuje vlastnosti nerezového a kameninového riadu, sa jedlá nepripaľujú a zachovávajú si svoju šťavnatosť a chuť. Riad je vhodný na všetky typy sporákov, vrátane indukčných, a môže sa používať aj v rúre.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Skúsenosti s riadom Delimano Stone Legend:
- Univerzálny hrniec Stone Legend: Vhodný na vyprážanie, prípravu jedál na pare, pečenie, varenie a restovanie.
- Univerzálna rajnica Stone Legend: Vďaka svojmu špeciálnemu povrchu pomáha vyťažiť z chuti každej potraviny to najlepšie.
- Panvica na vyprážanie Stone Legend: Odolná panvica so špeciálnym povrchom, ktorý prirodzene nelepí a nepripaľuje sa.
- Veľký wok Stone Legend: Vhodný na prípravu rôznych jedál pre celú rodinu, zdravé a rýchle pokrmy.
- Oválny pekáč Stone Legend: Univerzálny pekáč, s ktorým hravo zvládnete varenie, pečenie, zohrievanie ale aj servírovanie jedla.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť divinu. Medzi obľúbené jedlá patria:
- Guláš z daniela: Tradičný guláš z diviny, ktorý sa pripravuje s cibuľou, koreňovou zeleninou a korením.
- Zajac so šampiňónmi: Zajac dusený so šampiňónmi na smotane.
- Pečené diviačie stehno: Diviačie stehno pečené v rúre s bylinkami a korením.
- Divinový perkelt: Perkelt z diviny, ktorý sa podáva s haluškami alebo knedľou.
Tipy a triky pre prípravu diviny
- Marináda: Pred prípravou je vhodné divinu marinovať, aby sa zjemnila a získala lepšiu chuť. Na marinádu sa používa víno, ocot, olej, bylinky a korenie.
- Predvarenie: Niektoré druhy diviny, napríklad staršie kusy, je vhodné pred varením predvariť, aby sa skrátila doba prípravy.
- Pomalé varenie: Divina sa najlepšie pripravuje pomalým varením alebo dusením, aby sa zachovala jej šťavnatosť a chuť.
- Použitie slaniny: Pri príprave diviny sa často používa slanina, ktorá dodáva jedlu chuť a zabraňuje vysušeniu mäsa.
- Kombinácia s hubami: Divina sa výborne hodí k hubám, ktoré dopĺňajú jej chuť a arómu.
- Bylinky a korenie: Pri príprave diviny sa používajú rôzne bylinky a korenie, napríklad tymián, rozmarín, borievky, čierne korenie a bobkový list.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva