Darí sa vám prežiť jeseň v zdraví, alebo cítite, že na vás niečo lezie? Okrem vitamínov vás pred chorobami ochránia aj bežne dostupné superpotraviny, ktoré by ste mali mať doma počas jesene a zimy. Niekedy siahame po liekoch a vitamínoch skôr, než po potravinách, ktoré máme bežne doma. Medzi takéto potraviny patrí aj kapusta, ktorá je pre mnohých obyčajnou zeleninou, ktorej neprikladajú žiadny špeciálny význam. No kapusta je silný antioxidant, bohatá na vitamíny a minerály. Podporuje budovanie imunity a pomáha aj v prípade, že vás už choroba skolila.
Kapusta by na vašom jedálnom lístku nemala chýbať celoročne, no najmä počas jesene a zimy na ňu určite nezabudnite! Za pravidelnú extra dávku vitamínu C sa vám vaše telo poďakuje. Konzumujte ju v akejkoľvek podobe.
Kapusta ako tradičná a obľúbená zelenina
Kapusta je na Slovensku obľúbenou a tradičnou zeleninou. Vďaka silnému obsahu živín patrí k základným "superpotravinám". Hlávka kapusty možno na prvý pohľad nevyzerá ako zásobáreň vitamínov a iných prospešných látok, ale v skutočnosti sa v nej skrýva mnoho dobrého.
Účinné látky v kapuste
Kapusta je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý sa okrem iného významne podieľa na posilňovaní našej obranyschopnosti. Ďalšími obsiahnutými vitamínmi sú provitamín A (betakarotén) a vitamíny E a K. Surová kapusta vás zásobí aj kyselinou listovou, čo je vlastne vitamín B9. Zvýšenú potrebu tohto vitamínu majú najmä tehotné ženy - znižuje riziko rázštepu chrbtice a ďalších komplikácií. Vápnik je ďalšia dôležitá látka, ktorú získate konzumáciou kapusty. Vápnik v takejto podobe je navyše ľahšie využiteľný, na rozdiel od vápnika získaného z kravského mlieka a väčšiny mliečnych výrobkov. Vláknina obsiahnutá v kapuste sa zas postará o správnu funkciu čriev, pomôže pri zápche a pre nízky obsah kalórií je vhodná pre ľudí s nadváhou.
Zdravotné benefity kapusty
Pravidelnou konzumáciou kapusty môžete upraviť svoje trávenie, zbaviť sa zápchy, posilniť svoj imunitný systém a chrániť sa tak pred chorobami. Vitamíny (antioxidanty) obsiahnuté v kapuste vás tiež ochránia pred voľnými radikálmi. Podľa niektorých štúdií má kapusta dokonca schopnosť brániť nás pred vznikom a rastom zhubných nádorov. Naklepané kapustné listy sú oddávna považované za účinné riešenie zapálených prsníkov u dojčiacich žien.
Prečítajte si tiež: Tradičná príprava kyslej kapusty
Podpora imunity a regenerácia tráviaceho traktu
Kapusta výrazne vplýva na posilnenie imunity, regeneráciu sliznice tráviaceho traktu, zlepšuje trávenie a upravuje metabolizmus tukov.
Vitamín B12 v kyslej kapuste
Kyslá kapusta obsahuje vitamín B12, ktorý je potrebný na mentálnu aktivitu, odolnosť proti stresu, posilňuje tvorbu krvi a taktiež vitamíny C a B. Vitamín B12 v kyslej kapuste je potrebný na dobrú náladu.
Ako konzumovať kapustu?
Kapustu možno pripraviť na mnoho spôsobov. Najviac výživných a cenných látok však nájdeme v surovej kapuste a vitamínovou bombou je tiež kvasená kapusta, ktorá sa v našich končinách tiež bežne používa. Receptov na prípravu kapusty je viac než dosť a iste i vy máte nejaký ten svoj obľúbený, časom overený kapustový pokrm. Pokiaľ chcete z kapusty získať čo najviac, skúste si ju surovú pridávať do zeleninových šalátov.
Kyslá kapusta a jej účinky
Kyslá kapusta, známa aj ako lakto-fermentovaná kapusta, obsahuje prirodzenú pestrú skladbu baktérií produkujúcich kyselinu mliečnu. Štúdie preukázali, že konzumácia "živej" lakto-fermentovanej kapusty môže viesť k významným zmenám v črevnej mikrobiote, najmä k častejšiemu výskytu Lactobacillus plantaruma L. brevis. Fermentačné mikróby dokážu vytvoriť vitamín K a B, ako aj melatonín.
Psychické pôsobenie fermentácie/kvasenia
Fermentované potraviny majú schopnosť zmierniť úzkosť a podporiť pocit šťastia tým, že pôsobia ako anxiolytický činiteľ. Majú antidepresívne účinky, odstraňujú psychické napätie a úzkosť. Zdravý žalúdok vedie k zdravému mozgu. Podporou hormónu serotonínu v tele sa zvyšuje úroveň šťastia, posilňuje sa podpora zdravšieho myslenia a znižuje sa spúšťanie úzkosti. V črevách je viac serotonínu než v mozgu, preto je dôležité mať v poriadku tráviaci trakt. A to zabezpečí konzumácia fermentovaných potravín.
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Kapusta a mäsové guľky
Vplyv na imunitu a trávenie
Zhruba ¾ imunity človeka sa nachádza v črevách, preto je mimoriadne dôležité, aby boli v poriadku. Viaceré stránky uvádzajú, že kvasom sa chudne. Mohlo by to platiť, lebo pri kvase síce chutí viac jesť ale zároveň človeku lepšie spaľuje, tak ako sa to vraví pri chudých ľuďoch - veľa zje, ale všetko mu spáli. Kvas podporuje odbúravanie (spaľovanie) tukov a je užitočný pre ľudí, ktorí chcú schudnúť aktívnym životným štýlom a športom. Kyselina mliečna je antagonistom hnilobných baktérií v čreve a podporuje jeho činnosť. Fermentujúce mikroorganizmy používané na vytváranie nových produktov so zlepšenými senzorickými a nutričnými vlastnosťami často produkujú rôzne metabolity, ktoré inhibujú rast kazov a/alebo patogénnych baktérií.
Kyselina mliečna a jej benefity
Kyselina mliečna priaznivo pôsobí na črevnú motilitu človeka, znižuje plynatosť, môže pôsobiť aj stimulačne na sekrečnú činnosť slinných žliaz; v jeho prítomnosti sa zlepšuje vstrebávanie vápnika, fosforu a železa. Strava obohatená o kyslé uhorky a produkty obsahujúce prírodnú kyselinu mliečnu je dnes v mnohých krajinách uznávaná ako jedna z najúčinnejších metód boja proti chorobám, ako je cukrovka. Kyselina mliečna uľahčuje vstrebávanie vápnika a železa. Efektívne vstrebávanie minerálov prispieva k zlepšeniu stavu kostí, svalov, kĺbov a kardiovaskulárneho systému. Kyselina mliečna má aj detoxikačné a antioxidačné vlastnosti. Je to prírodný konzervant a regulátor kyslosti, ktorý dodáva potravinám špecifickú chuť a vôňu. Kvas má vynikajúcu chuť; uhasí smäd vďaka kyselinám, ktoré obsahuje - mliečna a čiastočne octová; má vysokú energetickú hodnotu, podporuje trávenie vďaka obsiahnutému oxidu uhličitému, čo uľahčuje trávenie potravy, jej vstrebávanie a zvyšuje chuť do jedla. Ďalej obsahuje vitamíny, voľné aminokyseliny, cukry a stopové prvky. Kyselina mliečna, ktorá vzniká v intestinálnom ústrojenstve mikrobiálnou činnosťou, zvyšuje resorpciu vápnika. Kvas dvojitého kvasenia napomáha tráveniu a rastu prospešnej mikroflóry v črevách. Kvas je tiež užitočný na posilnenie imunitného systému a zdravé fungovanie nervového systému.
Zvýšenie príjmu probiotík
Konzumácia potravín bohatých na kyselinu mliečnu môže zvýšiť príjem probiotík, podporiť zdravie tráviaceho traktu, podporiť činnosť čriev a posilniť vašu črevnú bariéru. Okrem toho črevný mikrobióm hrá kľúčovú úlohu v imunite. Kyselina mliečna môže zvýšiť vstrebávanie určitých živín vo vašom tele. Konzumácia potravín, ktoré obsahujú kyselinu mliečnu spolu s dostatkom potravín bohatých na železo, môže pomôcť predchádzať anémii z nedostatku železa, čo je pomerne bežný stav, ktorý spôsobuje príznaky ako únava, vypadávanie vlasov a závraty. Fermentácia kyseliny mliečnej 5- až 10-násobne zvýšila množstvo antioxidantov v plodoch myrty. Kvas dvojitého kvasenia zlepšuje chuť do jedla, zmierňuje stres, napomáha tráveniu, rastu kostí a svalov, stimuluje imunitu a duševnú aktivitu. Tajomstvo spočíva v prírodných zložkách a dvojitej fermentácii pomocou kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia. Vďaka kombinovanej fermentácii kvasiniek a kyseliny mliečnej si hotový kvas zachováva maximum vitamínov a ďalších živín obsiahnutých v obilninách -: iba v procese dvojitého kvasenia dáva zrno nápoju maximálne množstvo živín.
Lacná kúra pre zdravie
Kapusta patrí k lacnejším druhom zeleniny a pritom sú jej liečivé účinky vskutku pozoruhodné. Keď budete nabudúce „pokukovať" po nejakých tých vitamínových doplnkoch z lekárne, spomeňte si, že sú aj iné a lepšie zdroje prirodzených vitamínov. Nielenže za nej menej zaplatíte, ale aj chutia a vaše telo ich aj ľahšie využije.
Ďalšie potraviny, ktoré posilňujú imunitu
Okrem kapusty existuje mnoho ďalších potravín, ktoré majú blahodarné účinky na naše zdravie a posilňujú imunitný systém.
Prečítajte si tiež: Koložvárska kapusta na Slovensku
Cesnak
Cesnak posilňuje obranyschopnosť organizmu. Obsahuje alicín, ktorý je silným antibiotikom a má protivírusové účinky. Je bohatý aj na vitamíny A, B aj C, pôsobí antisepticky a dokáže si poradiť aj s bolesťami v krku. Taktiež pomáha znižovať krvný tlak, preto je dobrý pre ľudí s vysokým tlakom.
Zázvor
Zázvor pôsobí protizápalovo a zmierňuje bolesť. Pri chrípke či nádche sa odporúča zázvorový čaj s medom. Zázvor má pozitívny vplyv aj na metabolizmus.
Huby
Napríklad hliva ustricová obsahuje beta glukán, ktorý pomáha aktivizovať imunitný systém, a preto by ste ju mali konzumovať pri vírusoch, autoimúnnych ochoreniach, alergiách a najmä pri oslabenom imunitnom systéme.
Brokolica
Správne pripravená brokolica znižuje cholesterol, má detoxikačný vplyv na organizmus, protizápalové a antioxidačné účinky, pôsobí preventívne proti rakovine a je podporou tráviaceho systému. Je odborníkom na imunitu a beta glukán.
Prírodné prostriedky na zmiernenie škriabania v krku
Ak vás škriabe v krku, skôr ako pobežíte do lekárne, vyskúšajte chutnejšie metódy, po ktorých sa vám uľaví.
- Kurací vývar: Silný vývar je plný živín a posilní organizmus, takže budete mať viac energie a lepšiu odolnosť proti chorobám.
- Cesnak: Obsahuje alicín, ktorý posilní váš imunitný systém a má antibiotické a antibakteriálne vlastnosti.
- Med a citrón: Pripravte si liečivý nápoj z teplej vody, citrónovej šťavy a medu.
- Zázvor: Čaj z postrúhaného koreňa ochutený medom a citrónom je nabitý antioxidantmi.
- Kapusta: Biela i červená kapusta majú silné protizápalové účinky a obsahujú veľa vitamínu C. Šťava z čerstvej kapusty upokojí sliznicu v hrdle. Rovnako skvelý je aj kapustový šalát a kvasená kapusta zo suda.
- Banány: Podráždené a ubolené hrdlo upokojí roztlačený zrelý banán alebo banánové smoothie s pomarančovou šťavou.
- Bylinné cukríky: Bonbóny, pastilky a penové cukríky, ktoré obsahujú šťavu z liečivých rastlín, ako je šalvia, ibiš, čierne ríbezle, prinesú rýchlu úľavu.
- Škorica: Pridajte trocha mletej škorice do kakaa alebo kávy, prípadne ňou poprášte ovsenú kašu.
- Klinčeky: Akýkoľvek čaj, do ktorého pridáte jeden-dva klinčeky, uvoľní hlieny v hrdle aj v prieduškách.
- Šalvia: Výluh zo šalvie zmierňuje zápaly, preto si ním dôkladne vykloktajte hrdlo.
Alergia a prírodné antihistaminiká
Alergia je prehnaná reakcia tela na látky, ktoré sa bežne nachádzajú v našom prostredí. Spôsobuje ju zvýšená citlivosť protilátok na určitý alergén. Imunitná reakcia je ovplyvnená aj životosprávou. Ak máme nedostatok vitamínov, proteínov, stopových prvkov, antioxidantov a tiež esenciálnych mastných kyselín, celá táto skutočnosť môže zhoršiť činnosť imunitného systému. Až 70% imunity je skrytej v našich črevách. Ak máme narušený mikrobióm, naše telo sa nedokáže dostatočne brániť pred neželanými patogénmi. Pre podporu zdravého mikrobiómu by sme v strave mali prijímať dostatočné množstvo vlákniny.
Dlhodobé užívanie klasických liekov na alergiu sa nedoporučuje, pretože spôsobujú vedľajšie účinky a väčšina z nich je zameraná hlavne na tlmenie príznakov a neriešia skutočnú príčinu problému. Preto čoraz viacej ľudí hľadá riešenie v prírode.
Prírodné antihistaminiká
Jednou z najväčších výhod prírodných antihistaminík je, že sa bežne nachádzajú v zdravej, pestrej strave. Niektoré druhy zeleniny, ovocia alebo bylín obsahujú látky, ktoré môžu prirodzene znižovať hladinu histamínu alebo podporovať telo v jeho regulácii.
- Cibuľa a cesnak: Obsahujú kvercetín - silný antioxidant, ktorý funguje ako prírodné antihistaminikum.
- Listová zelenina: Je skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý nielenže podporuje imunitný systém, ale tiež pomáha znižovať hladinu histamínu v krvi.
- Zelený čaj: Obsahuje katechíny, konkrétne epigalokatechín galát (EGCG), ktorý má schopnosť blokovať uvoľňovanie histamínu.
- Kvasené produkty: Kyslá kapusta, kimchi alebo kefír obsahujú probiotiká, ktoré podporujú zdravie čriev.
- Kurkuma: Obsahuje kurkumín - silný protizápalový a antioxidačný prvok, ktorý môže pomôcť tlmiť nadmerné uvoľňovanie histamínu.
Ak alergiami trpíte a hľadáte cestu, ako svoje telo podporiť, skúste začať práve vo svojej kuchyni. Často to nie sú veľké zmeny, ale malé každodenné voľby, ktoré môžu mať v dlhodobom horizonte prekvapivo veľký dopad.
Bylinky na zmiernenie alergických prejavov
Existuje niekoľko bylín, ktoré preukázateľne potláčajú alergické reakcie ako na slizniciach nosohltanu a očí, tak v dýchacích cestách a zmierňujú prejavy aj na pokožke.
- Žihľava: Žihľavový koreň prečisťuje organizmus, pomáha mu zbaviť sa odpadových látok a škodlivín, a teda aj alergénov.
- Nechtík lekársky: Účinky nechtíka sú také silné, že sa táto rastlinka využíva v boji proti baktériám, a preto sa zaraďuje medzi rastlinné antibiotiká.
- Kalina siripústková: Pomôže pri astmatických prejavoch, zúžení priedušiek a dýchavičnosti.
- Nevädza poľná: Zmierňuje sčervenanie očí, svrbenie a opuchy.
- Ostropestrec mariánsky: Chráni pečeň, posilňuje imunitný systém, pomáha pri ekzémoch.
- Čierne ríbezle: Prírodný kortikoid a antialergikum, zmierňuje príznaky alergie.
- Divozel veľkokvetý: Uvoľňuje hlieny, lieči sliznice, zmierňuje podráždenie dýchacích ciest.
Japonské čaje ako pomoc pri alergiách
Niektoré japonské čaje môžu byť prirodzeným a upokojujúcim liekom na príznaky alergie.
- Sencha: Klasický japonský zelený čaj známy svojou osviežujúcou chuťou a silnými zdravotnými účinkami.
- Matcha: Vyrába sa z jemne pomletých lístkov zeleného čaju a ponúka koncentrovanú dávku antioxidantov a katechínov.
- Hojicha: Pražený zelený čaj s výraznou, opečenou chuťou, ktorá je upokojujúca a povzbudzujúca zároveň.
Kvercetín: Prírodný bojovník proti alergiám
Kvercetín je polyfenolová zlúčenina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v prírode. Kvercetín nájdeme v ovocí a zelenine ako sú cibuľa, jablká, paradajky, hrozno, bobuľoviny, kapary, rastliny z čeľade kapustovité či šalotka. Kvercetín má antialergický, protizápalový, imunomodulačný a antioxidačný účinok.
Pozitívny efekt dosiahneme vtedy, ak budeme kvercetín užívať preventívne. Aktivita kvercetínu je podobná látke kromoglykát sodný, čo je antialergický liek, často predpisovaný na prevenciu alergií a astmy. Odporúčaná dávka kvercetínu sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí 400 - 600 mg 1 - 3 x denne medzi jedlami. Ku kvercetínu sa kvôli zvýšeniu vstrebateľnosti pridáva bromelaín a vitamín C.
Ďalšie tipy na zmiernenie alergických príznakov
- Pitný režim: Dostatočná hydratácia udržiava v tempe obličky, takže sa telo ľahšie zbavuje nadbytočného histamínu aj alergénov.
- Úprava stravy: Počas alergie sa vyhýbajte potravinám, ktoré vám nerobia dobre, ale aj tým, ktoré obsahujú potravinové alergény.
- Cvičenie: Mierna až intenzívna telesná aktivita totiž môže viesť k výraznej úľave.
- Vitamín C: Pri alergii by ste mali denne prijať aspoň 2 gramy vitamínu C denne.
- Eliminácia stresu: Stres môže zhoršiť alergické príznaky, preto je dôležité nájsť si čas na relax a odbúravanie stresu.
- Podpora imunity: Základom úspešného zvládania alergií je dlhodobá podpora imunity.
- Čistota v domácnosti: V domácnosti zvýšte frekvenciu odstraňovania čiastočiek prachu.
- Vyhýbanie sa alergénom: Odsledujte si, čo vaše symptómy spôsobuje a kedy nastupujú.
Skrížená alergia
Veľa ľudí, ktorí trpia na peľovú alergiu majú aj potravinové alergie v oveľa väčšej miere ako ľudia bez peľových alergií. Skríženú alergiu môže zhoršiť konzumácia alkoholu, nadmerná fyzická záťaž, stres, ochorenia tráviaceho traktu, chrípkové ochorenie, hormonálne výkyvy, užívanie niektorých liekov, ako betablokátorov alebo užívanie nesteroidných protizápalových liekov.