Pomalé varenie? Na prvý pohľad to znie ako nezmysel, no príprava jedla v pomalom hrnci má mnoho výhod. Možno si poviete, že varenie, ktoré trvá celé hodiny, nemá význam, no majitelia elektrických pomalých hrncov by nesúhlasili. Aby ste vedeli, prečo sú pomalé hrnce skvelým pomocníkom v kuchyni a ako si vybrať ten najlepší, prečítajte si naše tipy a rady. Na úvod si vysvetlíme, ako pomalý hrniec, alebo slow cooker, funguje.
Čo je to pomalý hrniec?
Hrniec na prvý pohľad nepôsobí nijak výnimočne. Možno ho prirovnať ku klasickému hrncu. Rozdiel je v jeho konštrukcii. Skladá sa z vyberateľnej nádoby, pokrievky a ovládacích prvkov ako termostat či časovač. U väčšiny hrncov je možné nastaviť automatické vypnutie alebo automatický štart.
Ako funguje pomalý hrniec
Princíp, na akom fungujú pomalé hrnce, nie je zložitý. Pomalý hrniec sa skladá z ohrievacieho telesa, ktoré ohrieva nádobu. Nádoby sa vyrábajú z kvalitných materiálov ako kamenina a majú nepriľnavé vlastnosti. Vďaka veku na vrchu nádoby sa žiadna voda neodparuje, ale zbiera sa v hrnci. Pokrmy sa v pomalom hrnci upravujú pri teplote okolo 90 °C, pričom väčšinou umožňujú rozsah 85 - 100 °C. Aj základné modely umožňujú výber medzi 2 režimami - nízkou a vysokou teplotou.
Varenie na nízkom stupni trvá dlhšie ako na vysokom stupni, približne 2 - 2,5x dlhšie. Napríklad pokrm, ktorý na sporáku pripravíte za 30 minút, sa na nízkom teplotnom stupni uvarí za 5 - 6 hodín a na vysokom za 2 hodiny. Pokrm, ktorý na sporáku uvaríte za 2 hodiny, zase v pomalom hrnci na vysokom teplotnom stupni pripravíte za 4 hodiny a na nízkom za 8 hodín. A naozaj trvá príprava jedla v pomalom hrnci tak dlho? Áno, varenie v pomalom hrnci trvá dlhší čas, no výsledok je kvalitatívne na úplne inej úrovni. Doba trvania sa pohybuje v rozsahu jednotiek hodín v závislosti od pripravovaného pokrmu.
Hlavné výhody pomalého hrnca
Jednoduchosť, ktorou oplýva príprava pokrmov v pomalom hrnci, je neporovnateľná. Príprava pokrmov v pomalom hrnci je jednoduchá, podobná príprave na sporáku, avšak s tým rozdielom, že suroviny stačí naraz vložiť do nádoby a nemusíte sa už starať o miešanie a pridávanie ďalších ingrediencií. Výnimku tvorí snáď len zopár surovín, ktoré sa pridávajú až na konci, aby sa nerozvarili či nestratili chuť a arómu. Šetríte energiu. V pomalom hrnci môžete pripravovať mäso, ryby, polievky či pokrmy ako guláš, sviečkovú alebo vývar.
Prečítajte si tiež: Používame kameninový mlynček
Ako používať pomalý hrniec: Tipy a triky
- Hrniec naplňte dostatočne - Pomalý hrniec funguje najlepšie vtedy, ak sa naplní aspoň do polovice, no nie viac než do 2/3 objemu nádoby.
- Nekontrolujte jedlo počas varenia - Počas varenia láka kontrolovať, ako je na tom jedlo v nádobe. Odkrytím pokrievky však uniká para a stráca sa teplo, čím sa narúša proces varenia. Každým odkrytím hrnca tak vareniu pridávate dobrých 15 - 20 minút.
- Nepreháňajte to s tukmi - Na varenie použite minimum oleja a tukov a mastné kusy mäsa orežte viac než pri bežnom varení.
- Niektoré suroviny pridajte až nakoniec - Niektoré suroviny sa pridávajú až (približne 30 min.) pred koncom, aby sa nerozvarili, nestratili svoju štruktúru, chuť alebo vôňu.
- Overte si bezpečnosť uvarených jedál - Na konci varenia je vhodné kuchynským teplomerom skontrolovať, či pokrm dosiahol požadovanú teplotu (aspoň 85 °C).
- Omáčky a polievky samy nezhustnú - Pri varení na sporáku možno zhustiť pokrm často len odparovaním vody z hrnca, avšak v prípade pomalého hrnca zostáva para vo vnútri. Preto bude pokrm vo výsledku redší než pri bežnom varení. Na zhustenie však môžete ku koncu varenia použiť napr.
Ako vybrať pomalý hrniec
Pri samotnom výbere nie je veľa parametrov, ktoré by vás mohli zmiasť. Dôležité je myslieť na potreby, ktoré máte. V tomto prípade predovšetkým objem pripravovaného pokrmu.
Objem nádoby a tvar hrnca
Počet porcií a množstvo jedla, ktoré chcete pripravovať, vám predurčí práve objem nádoby samotného pomalého hrnca. Pomalé hrnce sa vyrábajú s rôznymi objemami nádob, od 1,5 až po 7 l. Je dôležité podotknúť, že pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri varení sa odporúča nádobu naplniť do 1/2 až 2/3 objemu. Ak teda bežne varíte pre dvoch, no zakúpite si radšej veľký, 7 l hrniec aj pre návštevy, pri každodennom používaní a varení s poloprázdnym hrncom nemusíte mať priaznivé výsledky. Veľkosť pomalého hrnca preto vyberajte podľa veľkosti rodiny, resp. počtu stravníkov vo vašej domácnosti.
S objemom súvisí aj tvar nádoby, keďže od neho sa odvíja to, čo a akým spôsobom sa do hrnca zmestí. Tradičný okrúhly tvar vyhovuje pri varení polievok a gulášov, ale ak chcete v prístroji uvariť kurča alebo kačicu vcelku, prípadne rebierka či iné väčšie kusy mäsa, najideálnejší je oválny tvar. Podobne vyhovujúci je obdĺžnikovitý tvar, ktorý je zároveň aj skladnejší. Keďže nákupom pomalého hrnca získate ďalší spotrebič, ktorý vám bude v kuchyni zaberať miesto, overte si aj jeho rozmery.
Príkon pomalého hrnca
Príkon je parametrom, ktorý súvisí s prípravou jedla a takisto so spotrebou energie. Ak je príkon vyšší, pomalý hrniec sa rýchlejšie zahreje a takisto je príprava o čosi kratšia. To však nie je v tomto prípade dôležité. Nižší príkon síce pokrm pripraví pomalšie, čo je cieľom, no zároveň má omnoho nižšiu spotrebu. Slow cooker s príkonom okolo 250 až 500 W je teda ideálny. Samozrejme, vyšší príkon nie je chybou.
Spôsob ohrevu
Sú 2 spôsoby ohrevu, ktoré by ste mali pri výbere zvážiť. Najčastejším je ohrev zospodu nádoby. Výhrevné teleso sa nachádza v spodnej časti a celé dno nádoby zohrieva rovnomerne. Ešte lepším spôsobom je, ak pomalý hrniec vyhrieva nádobu aj zo strán, čím sa teplo dostáva rovnomerne aj v rámci spodnej a vrchnej časti. Čo však nie je výhodné je, keď sa nádoba kladie len na výhrevné teleso a teplo pôsobí v určitom mieste, avšak nešíri sa rovnomerne po celom obsahu nádoby.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hrncami Delimano
Slow cooker a ovládanie
Rozlišujeme medzi základným, manuálnym ovládaním a ovládaním pomocou prednastavených programov. Základné modely bývajú vybavené len 4 tlačidlami - tlačidlo vypnúť/zapnúť, varenie na nízkej teplote, varenie na vysokej teplote a udržiavanie teploty. Začatie varenia aj vypnutie po dovarení teda musíte zvládnuť sami. Pomalé hrnce s prednastavenými programami sa však dajú zapnúť s odloženým štartom a po dovarení sa môžu samy vypnúť alebo prejsť do režimu ohrievania. A keďže dnes sa už všetko dá ovládať mobilnou aplikáciu, platí to aj pre smart pomalé hrnce.
Nerezový alebo kameninový pomalý hrniec
Na výrobu nádoby v pomalom hrnci sa používajú rôzne materiály, ktoré majú rozdielne vlastnosti, a tým dosahujú aj iné výsledky. Najčastejšie sa používa keramika, príp. porcelán, nehrdzavejúca oceľ a hliník. Kamenina či keramika budú ťažšie, no nádobu bude možné ohriať v mikrovlnke. Pri kovových nádobách to nie je možné. Pri čistení treba postupovať opatrne, aby ste povrch nádoby nepoškriabali a nenarušili jej vlastnosti. Čo sa týka pokrievky, obľúbené je sklo, keďže takto budete mať prehľad o tom, ako sa jedlo varí bez potreby otvárania nádoby. Nevýhodou sklenených pokrievok je to, že si musíte dávať skutočne pozor, aby ste ju nerozbili, pretože nájsť náhradnú pokrievku môže byť problematické.
Hrniec na pomalé varenie a funkcie navyše
Funkcie, ktoré by rozhodne mali byť súčasťou každého pomalého hrnca, sú regulácia teploty, časovač, automatické vypnutie a funkcia ohrevu. Za pomoci digitálneho panela by ste teda mali vedieť nastaviť potrebné parametre pre dôkladnú prípravu pokrmu. Takisto umývateľná nádoba v umývačke riadu vám dokáže prácu značne zjednodušiť.
- Rýchle opekanie - Táto funkcia vám nahradí panvicu, na ktorej by ste bežne mäso nechali pred varením zatiahnuť a opražiť do zlatista. Môžete opiecť aj cibuľku a zeleninu, vďaka čomu dodáte jedlu výraznejšiu chuť. Túto funkciu bežné pomalé hrnce nemajú, nájdete ju skôr u drahších modelov. Avšak môže byť výhodná pre tých, ktorí chcú jedlo pripraviť len v jednej nádobe, bez potreby panvice, resp.
- Automatické varenie - Prémiové modely mávajú predprogramované programy na varenie rôznych pokrmov, napr. dusené mäso, hydina, ryby, polievky, múčniky a pod. Na základe zvoleného programu tak prístroj sám upraví teplotu a dĺžku varenia.
- Uzamkýnateľná pokrievka - Túto vlastnosť ocenia tí, ktorí by si pomalý hrniec aj s jeho obsahom radi vzali so sebou. Ak navaríte guláš, ktorý chcete ešte teplý priniesť na záhradnú párty, stačí uzamknúť pokrievku a obsah hrnca sa vám cestou nevyleje.
Pomalé hrnce CrockPot, Russell Hobbs a Delimano sú naj
Pomalé hrnce sa dajú zakúpiť v predajniach elektroniky aj kuchynských pomôcok, a medzi často vyhľadávané značky patria pomalé hrnce Russell Hobbs, Klarstein, CrockPot, Eta, Orava či Tesla. Americký výrobca Crockpot uviedol v sedemdesiatych rokoch na trh prvý pomalý hrniec - originálny Crockpot. Od tej doby ich zákazníkom na celom svete dodal desiatky miliónov kusov. Crockpot je svetovou jednotkou a ikonou v oblasti pomalého varenia. Ponúka bezkonkurenčne najširší výber pomalých a multifunkčných hrncov.
- Pomalý hrniec Crockpot CSC 111X s objemom 3,5 litra patrí do série nenahraditeľných pomocníkov do kuchyne.
- Pomalý hrniec Crockpot CSC 112X s objemom 6,5 litra patrí do série nenahraditeľných pomocníkov do kuchyne.
- Pomalý hrniec crockpot CSC063X je ojedinelý svojím veľkým objemom 7,5 litra. Vďaka nemu jednoducho pripravíte skvelé jedlo až pre desať stravníkov naraz.
- Multifunkčný hrniec Crockpot® Express sa prispôsobí vášmu životnému štýlu. Multifunkčný hrniec Crockpot® Express je novinkou jesene 2021.
Pomalý hrniec - cena
Z hľadiska ceny patrí pomalý hrniec k lacnejším kuchynským spotrebičom. Najlacnejšie pomalé hrnce zakúpite už od 30 eur. Mávajú menší objem a základné funkcie. Často ide len o nastavenie nízkej a vysokej teploty. Najdrahšie hrnce na pomalé varenie stoja 100 - 200 eur. Ponúkajú zväčša už väčšie objemy (6 a viac litrov) a ešte viac funkcií, ale pozor - môže sa stať, že väčšinu z nich pri bežnom varení vôbec nevyužijete. Nie vždy platí, že drahší spotrebič je automaticky aj efektívnejší a praktickejší, a preto je vhodné si vždy prečítať recenzie a overiť, aké skúsenosti mali doterajší užívatelia.
Prečítajte si tiež: Indukcia a kameninové hrnce
Čo ešte pri výbere zvážiť?
- Náhradné diely - Pomalý hrniec je jeden z tých kuchynských spotrebičov, ktorý vám môže vydržať dlhé roky. Avšak každému sa môže stať, že sa mu napr. pri umývaní riadu vyšmykne sklenená pokrievka a pri páde sa rozbije. Vtedy je najjednoduchšie namiesto kúpy nového prístroja zakúpiť len náhradnú pokrievku.
- Recepty - Niektorí výrobcovia pribalia k pomalému hrncu aj príručku s niekoľkými receptami pre varenie v pomalom hrnci.
- Praktickosť a údržba - Nenechajte sa zlákať len pekným dizajnom, ale vždy si overte, ako prakticky sa bude pomalý hrniec používať a čistiť. Samozrejmosťou by mala byť vyberateľná misa, ktorej čistenie by malo byť jednoduché. Nie všetky nádoby sa dajú čistiť v umývačke riadu, čo môže byť pre niekoho problém.
Pomalý hrniec, recepty a skúsenosti
Na základe skúseností reálnych používateľov možno konštatovať, že pomalý hrniec je veľmi obľúbeným kuchynským spotrebičom. Existuje niekoľko receptov, ktoré ľudia v pomalom hrnci s obľubou pripravujú. Napríklad kuraciu polievku či vývar s knedlíkmi, bravčovú panenku na víne, hovädzie ragú s mrkvou, ovsenú jablkovo-škoricovú kašu či dokonca bravčové rebierka v medovej marináde. Pokračovanie zbierky receptov od populárnej food blogerky. Doplnené o zaujímavé tipy pre maximálny chuťový zážitok a s minimom úsilia. Pomaly a lahodne! Zbierka receptov od populárnej food blogerky. Všetky recepty sú pripravované v pomalom hrnci značky Crockpot.