Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné jedlá, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Medzi obľúbené pochúťky patria zemiaky a kyslá kapusta. Tieto ingrediencie sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ako si ich môžete vychutnať. Vybrali sme pre vás TOP recepty z kyslej kapusty. Medzi najklikanejšími receptami nechýbajú dobroty ako segedín, strapačky, kapustníky, pečené mäso na kyslej kapuste, jednoduché sedliacke recepty a ďalšie. Kvasená kapusta sa zaraďuje medzi najzdravšie potraviny, právom o nej môžeme povedať, že je "všeliek".
Recepty z kyslej kapusty
Poctivé strapačky s kyslou kapustou a slaninkou
Slovenská kuchyňa pojíma mnoho jedinečných dobrôt. Poctivé strapačky s kyslou kapustou a slaninkou sú jedlo, ktoré vonia domovom. Pripravte si milované strapačky, ale tentokrát inak! Chuť, ktorá nikdy nevyjde z módy! Namiesto tradičného premiešania kapusty s haluškami ich môžete pripraviť po vrstvách. Vďaka tomu sa chute krásne prepoja. Strapačky patria medzi jedlá, ktoré si na Slovensku vybudovali pevné miesto v domácej kuchyni aj regionálnej gastronómii. Sú jednoduché, sýte a spájajú chute, ktoré poznali už naše staré mamy. Napriek nenáročnosti prípravy dokážu prekvapiť svojou variabilitou. Skúste si ich tentokrát pripraviť inak, nebudete ľutovať!
Ingrediencie:
- Voda
- Soľ
- Múka
- Šunka
- Cibuľa
- Kyslá kapusta
- Cukor
- Pažítka alebo petržlenová vňať
Postup:
- Vo väčšom hrnci na oleji opečieme šunku nakrájanú na malé kocky.
- Odložíme ju bokom a v rovnakom hrnci opražíme cibuľku nakrájanú na mesiačiky dosklovita.
- Pridáme kyslú kapustu (ak je príliš kyslá, môžeme ju trochu prepláchnuť pod tečúcou vodou) a podusíme ju domäkka pod pokrievkou, cca 25 minút.
- Podľa potreby ju môžeme počas varenia podlievať trochou vody, na záver ju dochutíme cukrom a odstavíme z plameňa.
- Zemiaky nastrúhame najemno, pridáme k nim vajíčka, soľ, múku a vymiesime polotuhé cesto.
- Z cesta pomocou haluškovača tvoríme halušky, ktoré varíme vo vriacej vode, až kým nevyplávajú na hladinu. Ak by sa halušky rozvárali, pridáme do cesta trochu viac múky.
- Halušky podávame premiešané s kapustou, posypané opečenou šunkou a pažítkou či petržlenovou vňaťkou.
Slaninku sme vymenili za vysokopercentnú šunku, ktorú odporúčame opražiť pekne dozlatista. Strapačky sa dajú pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, kde odporúčame využiť údené tofu namiesto šunky. Približne tretinu múky do halušiek je možné vymeniť aj za celozrnnú, pšeničnú či špaldovú.
Dobré rady:
- Cesto na halušky: Vodu prilievajte postupne, aby bolo cesto husté, nie riedke - halušky sa potom nerozvaria.
- Strúhadlo na halušky: Ak ho nemáte, môžeš použiť aj sitko s väčšími dierkami alebo nakrájať cesto nožom z lopárika do vriacej vody.
- Kapusta: Dusenú kapustu ochutnajte a dolaďte podľa seba - niekto ju má rád sladšiu, iný kyslejšiu.
Segedínsky guláš
Segedínsky guláš je klasika, ktorá sa u nás pripravuje pravidelne. Podávame ho s knedľou alebo chlebom.
Kapustová polievka
Kapustová s fazuľou, už ako chcete… V každom prípade je výborná kyslá a sýta polievočka. Dokonca niekto ju volá sutolica.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Fit pečené zemiakové placky s kyslou kapustou
Fit pečené zemiakové placky s kyslou kapustou sú jednoduché bezmäsité jedlo, ktoré musí vyskúšať každý milovník jedál s kyslou kapustou. Zemiakovo-kapustové placky sú perfektné ako chutná večera či ľahší obed. Klasické zemiakové placky s kyslou kapustou sa zvyknú vyprážať. Táto fit verzia je pečená, a teda diétnejšia, ale stále chutná. Ak náhodou nechcete použiť vajíčka, môžete si ich pripraviť aj bez nich. V takom prípade však budú tieto zemiakovo-kapustové placky veľmi tenké a nie tak nadýchané. Čo sa s nimi dá v takom prípade urobiť je, že si ich zrolujete a môžete si ich naplniť aj obľúbenou náplňou či dokonca bryndzou. Tieto pečené zemiakové placky s kyslou kapustou odporúčam podávať spolu s acidofilným mliekom alebo kefírom.
Ingrediencie:
- 800 g zemiakov
- 300 g kyslej kapusty
- 1 červenú cibuľu
- 1 vajíčko
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na varenie
- 6 lyžíc špaldovej múky
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- oregano
- 2 lyžice olivového oleja
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Kyslú kapustu nakrájame na menšie kúsky a pridáme k zemiakom spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou.
- Pridáme vajíčko, pretlačený cesnak, smotanu na varenie a múku.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a oreganom.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Panvicu potrieme olejom a lyžicou robíme placky, ktoré opekáme z oboch strán. Alternatívou je, že placky pečieme v rúre na papieri na pečenie, ktorý sme potreli olejom. Pečieme asi 20 minút.
Tip: Do placiek môžete okrem kapusty pridať aj nakrájané prosciutto alebo schwarzwaldskú šunku.
Zapekané zemiaky s kyslou kapustou a údeným tofu
Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru. Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú arómu, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži. Príprava je rýchla a nenáročná - za 45 minút máte na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Údené tofu
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Údená paprika
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán. Tofu zatiaľ odložíme bokom.
- Do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
- Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.
- Opekané zemiaky s tofu a kyslou kapustou podávame posypané nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Zapekaná Kyslá Kapusta s Mletým Mäsom a Zemiakmi
Tento recept je inšpirovaný maďarskou kuchyňou a je skvelý ako rodinný obed alebo večera.
Ingrediencie:
- 1 zapekacia misa
- 100 g slaniny
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 g bravčového mletého mäsa
- 500 g kyslej kapusty
- 1200 g zemiakov
- 150 g maďarskej klobásy (pikantná je najlepšia)
- 1 lyžica masti
- 1 lyžička soli
- 1/4 lyžičky čerstvo mletého korenia
- 2 lyžičky mletej sladkej papriky
- 1 lyžička mletej rasce
Postup:
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Slaninu nakrájajte na kocky a opečte na panvici. Pridajte cibuľu, osoľte, okoreňte a opekajte, kým cibuľa nebude sklovitá. Vmiešajte prelisovaný cesnak a krátko opečte. Panvicu stiahnite z ohňa, vsypte mletú papriku a dobre rozmiešajte v horúcom tuku. Podlejte malým množstvom vody (asi deci), vráťte na oheň, prehrejte a odstavte.
- Zemiaky olúpte a nakrájajte na kolieska hrubé asi pol centimetra. Kyslú kapustu nechajte odkvapkať v sitku.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu zľahka vymažte masťou.
- K vychladnutej zmesi cibule a slaniny na panvici pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.
- Polovicu zemiakov naskladajte na dno zapekacej misy, osoľte, okoreňte, pridajte štipku drvenej rasce a rozprestrite na ne pripravenú zmes mletého mäsa.
- Na mäso voľne rozložte odkvapkanú kapustu a na to pridajte klobásu nakrájanú na tenké kolieska.
- Do misy ešte rozložte kolieska z druhej polovice pripravených zemiakov, osoľte, okoreňte, pridajte štipku rasce a misu zakryte alobalom.
- Pečte v predhriatej rúre 45 minút, potom alobal zložte a dopečte dozlatista (prípadne na posledných pár minút zvýšte teplotu).
- Upečené nechajte chvíľu odpočinúť a podávajte.
Pečené Kuracie Stehná so Zemiakmi a Kyslou Kapustou
Tento recept je jednoduchý a flexibilný, môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- 6-7 stredne veľkých zemiakov
- 4 papriky (alebo viac menších)
- 2-3 paradajky (podľa veľkosti)
- 2 veľké cibule
- Kyslá kapusta
- Soľ, paprika, korenie, tymian, citrónová tráva, olej
- Štipľavá paprika (voliteľné)
Postup:
- Zeleninu pokrájajte priamo do pekáča. Cibuľu na mesiačiky, zemiaky na väčšie kúsky a papriku na hrubšie pásy.
- Pridajte kuracie stehná.
- Všetko posypte soľou, paprikou, korením, tymianom, citrónovou trávou, polejte olejom a poriadne premiešajte.
- Uhlaďte, aby bolo všetko rovnomerne rozložené a mäso bolo podľa možnosti naspodku.
- Naukladajte hore a dole pokrájané paradajky a nakoniec na vrch dajte vyžmýkanú kyslú kapustu (môžete dať len na polovicu plechu, aby si stravníci mohli vybrať, či chcú s kapustou alebo bez). Ak chcete, pridajte aj štipľavú papriku.
- Pečte v predhriatej rúre 25 minút, kým kapusta nechytí farbu a obsah pekáča sa nezačne piecť.
- Pekáč vyberte z rúry a zľahka prikryte kúskom alobalu (nie celkom, aby sa obsah nezačal dusiť a nepustil príliš veľa šťavy). Pečte ďalších cca 30 minút.
- Vyberte z rúry, opatrne poprevracajte, polejte vrch olejom a dajte naspäť dopiecť na pol hodinu.
Kapusta so Zemiakmi a Klobásou v Liatinovom Hrnce
Tento recept je ideálny na prípravu v ťažkom liatinovom alebo rímskom hrnci.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta (šťavu si nechajte na podliatie)
- Klobása (nakrájaná na kolieska)
- Slanina (nakrájaná na 1 cm kocky)
- Zemiaky (nakrájané na hrubšie polmesiace)
- Cibuľa (nakrájaná na tenšie polmesiace)
- Cesnak (pokrájaný na plátky)
- Soľ, korenie, rasca
Postup:
- Kapustu dajte do sitka, nech odtečie voda, ale vodu nevylievajte.
- Do hrnca dajte na dno trochu kapusty, cibule a slaniny.
- Na to dajte zemiaky, slaninu a klobásu. Ukladajte to tak, aby ste urobili viac vrstiev. Trochu osoľte, okoreňte a pridajte trošku rasce.
- Znovu kapustu, klobásu a slaninu a dajte cesnak pokrájaný na plátky a trochu okoreňte.
- Znovu uložte zemiaky. Takto postupujte, až naplníte hrniec.
- Na vrch hrnca dajte zvyšok kapusty, klobásy a slaniny.
Pečené Bravčové Mäso s Dusenou Kapustou a Opekanými Zemiakmi
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (napr. pliecko alebo krkovička)
- Cesnak (strúčiky prekrojené na polovice)
- Soľ, čierne korenie, rozmarín
- Cibuľa (nakrájaná na mesiačiky)
- Tmavé pivo (cca 300 ml)
- Bravčová masť
- Nové a celé čierne korenie, bobkové listy, rasca
- Cukor
- Kyslá kapusta (bez šťavy)
- Zemiaky (nakrájané na mesiačiky, predvarené 2-3 minúty)
Postup:
- Do očisteného mäsa narežte 6 otvorov, do ktorých vložíte na polovice prekrojené strúčiky cesnaku. Preložte do zapekacej misy a ochuťte soľou, čiernym korením a rozmarínom.
- Pridajte na mesiačiky nakrájanú cibuľu a podlejte tmavým pivom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 2 hodiny. Mäso počas pečenia polievajte výpekom.
- Vo väčšom kastróle roztopte bravčovú masť. Pridajte nadrobno nasekané cibule, nové a celé čierne korenie, bobkové listy a rascu.
- K dozlatista orestovanej cibuli prisypte cukor a premiešajte. Keď sa cukor roztopí, pridajte kyslú kapustu (bez šťavy), premiešajte, osoľte a podlejte studenou vodou.
- Očistené zemiaky nakrájajte na mesiačiky a 2 - 3 minúty povaríme vo vriacej osolenej vode. Zemiaky precedíme a necháme odkvapkať.
- Na panvici roztopíme bravčovú masť, do ktorej postupne pridáme rozpučené strúčiky cesnaku, rozmarín a predvarené zemiaky.
- Podávajte pečené mäso s dusenou kapustou a opečenými zemiakmi.
Zemiaky s Kyslou Kapustou a Slaninou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, hotový do 1 hodiny.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Slanina
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode. Po uvarení nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Cibuľu ošúpte, pokrájajte nadrobno a polovicu opečte na rozhorúčenej bravčovej masti.
- Následne pridajte scedenú kapustu a duste do mäkka. Podľa potreby môžete podlievať vodou alebo šťavou z kyslej kapusty. Nakoniec dochuťte soľou a mletým čiernym korením.
- Slaninu nakrájajte na kocky a opražte na troške masti. Slaninu vyberte na bok a vo výpeku usmažte nasekanú cibuľku do chrumkava.
- Zemiaky premiešajte s kyslou kapustou, slaninkou s výpekom a rozdeľte na taniere.
Lenivé Pečenie Kapusty, Mäsa a Zemiakov
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť tráviť v kuchyni veľa času.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčové mäso (krkovička alebo pliecko)
- Klobása (kolieska)
- Slanina (plátky)
- Zemiaky
- Majoránka
- Soľ, korenie, rasca, červená paprika
Postup:
- Kyslú kapustu namočte do vody a vodu nevylievajte (môžete si z nej navariť polievku). Cibuľu nakrájajte na hrubšie, cesnak nasekajte. Mäso nakrájajte na menšie rezne, trochu poklepte.
- S kyslou, vyžmýkanou kapustou zmiešajte nakrájanú cibuľu a posekaný cesnak, pridajte rascu a červenú papriku.
- Urobte si dva kopčeky, z jedného vytvorte na plechu, ktorý nevymasťujete, spodnú vrstvu kapusty, na ňu poukladajte mäso. Na krkovičku dajte kolieska klobásky, na pliecko plátky slaniny.
- Medzi mäso i na mäso poukladajte zemiaky. Posypte majoránkou a posolíme.
- Na to dajte druhú vrstvu kapusty. Podlejte vodou alebo kapustovou vodou. Má to byť všetko akoby ponorené do vlhkosti. Voda nesmie pretekať nad vrstvu kapusty, ale musí jej byť dosť.
- Zakryte alobalom a dobre ho pri bokoch plechu zatlačte. Dajte pri 180 stupňoch piecť do rúby.
- Po hodine skontrolujte, či kapusta nevyschla veľmi, po prípade znovu podlejte a dajte na ďalšiu pol hodinu znovu do rúry.
- Potom alobal dajte preč, aby sa nadbytočná voda vyparila. Občas obsah plechu premiešajte, aby mala voda kadiaľ pariť preč a hore vám to veľmi nevyschlo.
Vegetariánske a Vegánske Alternatívy
Ak preferujete vegetariánsku alebo vegánsku stravu, nemusíte sa vzdávať tradičných chutí. Existujú chutné alternatívy, ktoré vám umožnia vychutnať si obľúbené jedlá bez mäsa.
Zapekaná Kyslá Kapusta so Zemiakmi (Vegetariánska Verzia)
Ingrediencie:
- Kilo kyslej kapusty
- Kilo zemiakov
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 g prerastenej slaniny (možno nahradiť údeným tofu pre vegánsku verziu)
- 2 vajcia (možno nahradiť škrobom pre vegánsku verziu)
- 50 g hladká múka (možno nahradiť bezlepkovou múkou)
- Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca a majorán
Postup:
- Na panvici dajte s kvapkou oleja pražiť na malé kocky nakrájanú slaninu (alebo údené tofu).
- Kapustu vyžmýkajte, nakrájajte na malé kúsky a vložíme do veľkej misky.
- Zemiaky nastrúhajte, vyžmýkajte a pridajte ku kapuste.
- Ku kapuste a zemiakom nastrúhajte aj cibuľu a cesnak a pridajte opraženú slaninku (alebo tofu).
- Do zmesi potom pridajte vajcia (alebo škrob), múku, soľ (opatrne), čierne korenie, rascu a majorán.
Opekané Zemiaky s Tofu a Kyslou Kapustou (Vegánsky Recept)
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Údené tofu
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika, údená paprika, olej
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode domäkka.
- Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán. Tofu odložíme bokom.
- Do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
- Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.
- Opekané zemiaky s tofu a kyslou kapustou podávame posypané nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Recepty s jaternicami
Slovenská kuchyňa je bohatá na chutné a sýte jedlá, ktoré sa často pripravujú z jednoduchých, lokálnych surovín. Medzi obľúbené ingrediencie patria zemiaky, kapusta, mleté mäso a jaternice. V tomto článku vám predstavíme niekoľko tradičných receptov, v ktorých sa tieto suroviny spájajú do lahodných pokrmov.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb
Pečené jaternice na kyslej kapuste
Pečené jaternice na kyslej kapuste sú klasickou kombináciou, ktorá nikdy nesklame. Kyslá kapusta dokonale dopĺňa chuť jaterníc a dodáva jedlu osviežujúci nádych.
Ingrediencie:
- Domáce jaternice
- Kyslá kapusta
- Olej
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Kyslú kapustu vyžmýkame a rozložíme na dno pekáča.
- Na kapustu poukladáme jaternice.
- Pokvapkáme olejom a pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým jaternice nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
Pečené jaterničky a maslové zemiaky s rascou
Toto je ďalšia chutná kombinácia, ktorá zahreje počas chladných dní. Maslové zemiaky s rascou sú skvelou prílohou k pečeným jaterničkám a kyslá kapusta celkový zážitok ešte vylepší.
Ingrediencie:
- Jaterničky
- Zemiaky
- Maslo
- Rasca
- Soľ
- Kyslá kapusta
Postup:
- Rúru si prehrejeme na 160 - 170 stupňov, horný a dolný režim. Jaterničky budeme piecť pomalšie, aby nám nepopraskali.
- Jaterničky si umyjeme, poukladáme na pekáč a podlejeme vodou. Dáme piecť do rúry na 35 - 45 minút, pokým zozlatavejú a zostanú chrumkavé.
- Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kúsky. Pridáme ich do hrnca, posypeme rascou, osolíme, dolejeme vodou a uvaríme domäkka cca 12-15 minút.
- Vodu následne zlejeme, pridáme kus maslo, ešte dosolíme a jemne zamiešame.
- Upečené chrumkavé jaterničky servírujeme s maslovými zemiačkami a spolu s kvasenou kapustou chutia báječne.
Zemiaky s jaternicou a kyslou kapustou zapečené v rúre
Tento recept je ideálny, ak chcete pripraviť kompletné jedlo v jednom pekáči. Zemiaky, jaternice a kyslá kapusta sa navzájom prelínajú a vytvárajú harmonickú chuť. Zemiaky je najlepšie použiť varný typ A, nerozvaria sa.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varný typ A)
- Jaternice/krvavnice
- Kyslá kapusta
- Oškvarky (voliteľné)
- Smotana na varenie/šľahanie
- Soľ
- Korenie
- Masť
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Povaríme ich v slanej vode s rascou asi 6 minút. Zlejeme a necháme vychladnúť.
- Dno pekáča vymastíme masťou a poukladáme vrstvu zemiakov, ktoré okoreníme mletým korením.
- Na zemiaky poukladáme časti jaternice (bez črievka) alebo zabíjačkovú kašu.
- Položíme ďalšiu vrstvu zemiakov, ktorú tak isto okoreníme.
- Pokračujeme vrstvou kvasenej kapusty, ktorú predtým vyžmýkame. Môžeme použiť aj udusenú moravskú kapustu.
- Pridáme oškvarky (voliteľné).
- V miske zarobíme zálievku - k smotane na varenie/šľahanie pridáme soľ a korenie. Premiešame a zalejeme všetko v pekáči.
- Vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 45 minút, po 45 minútach pridáme na 220 stupňov a necháme dopiecť.
Pečené zemiaky s kyslou kapustou a jaternicou
Ingrediencie:
- 4 stredne veľké zemiaky
- 1 kg kyslej kapusty (možno pridať trocha nakladanej červenej kapusty)
- Jaternica
- Olej
- Soľ
- Vegeta
- Mleté čierne korenie
- Šťava z červenej kapusty (voliteľné)
Postup:
- Očistené zemiaky umyjeme a pokrájame na mesiačiky.
- Olej rozpálime na panvici. Keď je rozpálený, vložíme zemiaky, pridáme soľ, vegetu, mleté čierne korenie a pečieme, kým nezmäknú a nedostanú zdravú svetlohnedú farbu.
- Medzičasom vytlačíme kyslú kapustu spolu s červenou kapustou.
- V stredne veľkom hrnci rozpálime olej a dusíme kapustu, podlievame šťavou z červenej kapustu (voliteľné) a nezabúdame miešať. Ku koncu pridáme trocha soli.
- Keď je kapusta udusená a zemiaky upečené, stačí si k tomu upiecť jaternicu.
Zapekané kapustové zemiaky s jaternicou
Ingrediencie:
- 800 g zemiaky
- 1 ČL soľ
- 100 ml mlieko
- 200 g slanina nakrájaná na drobné kocky
- 1 ks cibuľa nakrájaná na malé kúsky
- 1/2 ČL celá rasca
- 300 g kyslá kapusta
- 2 PL olej
- 4 ks jaternica
Postup:
- V osolenej vode uvaríme zemiaky do mäkka, rozpučíme, pridáme trochu mlieka a rozmiešame na kašu. Podľa chuti osolíme.
- Slaninu s cibuľou opečieme na panvici do zlatista.
- Tukom vypečeným zo slaniny vymastíme zapekaciu misku a na dno navrstvíme polovicu zemiakov, pridáme vrstvu slaniny s cibuľou a kyslú kapustu dochutenú rascou, ukončíme to vrstvou z druhej polovice zemiakov.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C asi 20 minút.
- Na rozohriatom oleji na panvici pozvoľna opečieme jaternice.
- Podávame spolu s kapustovými zemiakmi a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
#