Kaleráb je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť v mnohých jedlách. Je nízkokalorický a má sladkú, mierne orieškovú chuť. Vynikajúci je v šalátoch, dusených pokrmoch a gratinovaných jedlách. Obzvlášť obľúbený je v polievkach, kde sa často kombinuje so zemiakmi pre krémovú textúru.
Kalerábová polievka pre deti
Kaleráb je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie detí. Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň. Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie a kaleráb jej obsahuje množstvo. Ak hľadáte spôsob, ako deťom pripraviť chutnú a zdravú polievku, kalerábová polievka je skvelá voľba.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Maslo
- Smotana
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Očistite a nakrájajte všetku zeleninu na malé kocky.
- V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- K cibuli pridajte nakrájané kaleráby, mrkvy a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
- Zalejte zeleninu vodou alebo vývarom a varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
- Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi.
Rýchla a jednoduchá kalerábová polievka
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Maslo
- Olej
- Voda
- Korenie
- Bujón (voliteľné)
- Krupica
- Vajce
Postup:
- Kaleráb, zemiaky a mrkvu očistíme a nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Nastrúhaná zelenina sa uvarí rýchlejšie.
- V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme nastrúhanú zeleninu. Pridáme jednu lyžicu oleja a zeleninu opražíme/podusíme 3 minúty.
- Pridáme vodu, korenie a varíme do zmäknutia, cca 15 minút. Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu.
- Kým sa polievka varí, môžeme si pripraviť domácu mrveničku z krupice a jedného malého vajíčka - zmiešať do tvrdšieho cesta a nastrúhať priamo do polievky.
- Následne ohrev stiahneme na minimum a polievku rozmixujeme.
- Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr.
Kalerábová polievka s camembertom
Táto polievka je trošku iná, ako ste zvyknutí, ale je veľmi chutná a krémová.
Prečítajte si tiež: Polievka z kalerábu a húb
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Cibuľa
- Olivový olej
- Camembert
- Voda alebo vývar
- Korenie
- Med
- Petržlenová vňať
- Krutóny
Postup:
- Kaleráby, mrkvu aj cibuľu si očistíme a nakrájame na kocky.
- Na zohriatom olivovom oleji si dozlata opečieme cibuľku.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a kaleráb a 5 minút smažíme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým sa mrkva a kaleráb neuvaria.
- Medzitým si z camembertu odrežeme kôrku a nakrájame na malé kocky.
- Uvarenú zeleninu rozmixujeme na jemnú kašu, pridáme na kocky nakrájaný syr a miešame, kým sa nerozpustí.
- Nakoniec polievku okoreníme a pridáme lyžicu medu. Premiešame a podávame napríklad s petržlenovou vňaťou a domácimi krutónmi.
Tradičná kalerábová polievka
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na náhlu zmenu počasia.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Pór
- Maslo
- Hrášok
- Vývar
- Hladká múka
- Mlieko
- Vajce
- Hrubá múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
Postup:
- Kaleráb očistíme a nakrájame na menšie kocky, pór umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Na 1 PL masla opražíme hrášok, pridáme nakrájaný kaleráb a zelenú časť póru (môžete celý, ja mám rada pór chrumkavý, tak bielu časť hodím do polievky až nakoniec).
- Podlejeme trochou vývaru a dusíme do mäkka.
- Keď je zelenina mäkká, urobíme z hladkej múky a 1 PL masla bledú zápražku, zalejeme ju studeným mliekom, prevaríme a nalejeme k zelenine.
- Dolejeme zvyšný vývar a povaríme.
- V šálke rozmiešame vajíčko, hrubú múku, posolíme, pridáme štipku prášku do pečiva, poriadne premiešame a necháme chvíľu postáť.
- Malú lyžičku si namočíme do vriacej polievky, naberáme ňou malé kôpky a hádžeme do vriacej polievky.
Krémová kalerábová polievka s paradajkami
Táto polievka je nielen chutná, ale aj krásne farebná.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mrkva
- Cherry paradajky
- Bazalka
- Smotana
- Vajce
- Olivový olej
- Pažítka
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
- Vývar
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Kaleráby, zemiaky a mrkvu očistíme a nakrájame na kocky. Kalerábovú vňať nahrubo nasekáme.
- V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu, pridáme kaleráb, zemiaky a mrkvu. Spoločne všetko restujeme približne 10 minút.
- Zeleninu zalejeme vývarom, osolíme, pridáme nasekanú vňať a varíme do zmäknutia.
- Medzitým si pripravíme paradajky. Cherry paradajky krátko blanšírujeme, opláchneme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
- Olúpeme cibuľku a nakrájame na tenké krúžky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, podusíme na ňom cibuľku a pridáme paradajky, ochutíme nadrobno nakrájanou bazalkou, soľou. Necháme dusiť 5 minút.
- Potom polievku rozmixujeme do hladka, zjemníme smotanou a dochutíme korením a citrónovou šťavou.
- Smotanu zmiešame s vaječným žĺtkom a so 4-5 lyžicami horúcej polievky.
- Vmiešame do polievky, zohrejeme ju, ale už nevaríme! Podávame s pripravenými paradajkami, pokvapkanú olivovým olejom a posypanú nasekanou pažítkou. Môžeme tiež ozdobiť jedlými kvetmi.
Ďalšie tipy a triky
- Kaleráb je dostupný po celý rok, ale najlepšie chutí v sezóne, teda na jar a na jeseň.
- Pri nákupe hľadajte pevné, menšie kaleráby bez známok poškodenia.
- Ak si vaše dieťa obľúbi kalerábovú polievku, môžete vyskúšať aj iné jedlá s touto zeleninou. Kaleráb sa hodí do šalátov, môže sa zapekať alebo pridať do zeleninových placiek.
- Polievku môžete podávať s domácimi krutónmi, vareným vajíčkom či rôznymi semiačkami.
- Výborne chutí aj chladená.
- Namiesto camembertu môžete použiť podobné druhy syrov.
- Ak sa vám nechce pripravovať paradajky, môžete ich nahradiť domácimi krutónmi, vareným vajíčkom či rôznymi semiačkami.
- Polievku môžete dochutiť muškátovým orieškom, čiernym korením či sušenými bylinkami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutnú kalerábovú polievku
Prečítajte si tiež: Recept na kalerábové fašírky