Kakaové pečivo z mäsového mlynčeka: Recepty a tipy pre dokonalé Vianoce

sabor peruano
Rate this post

Kakaové pečivo z mäsového mlynčeka je tradičná vianočná pochúťka, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. V tomto článku nájdete overené recepty, praktické rady a tipy, ako si upiecť to najlepšie kakaové pečivo.

Klasický recept na kakaové pečivo z mäsového mlynčeka

Tento recept je overený generáciami a zaručuje výbornú chuť a vôňu Vianoc.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Maslo
  • Práškový cukor
  • Žĺtky
  • Kakao
  • Voliteľné: mleté orechy, kokos

Postup:

  1. Z ingrediencií vymiesime cesto a dáme do chladu aspoň na 2 hodiny.
  2. Pripravíme si strojček na mäsový mlynček.
  3. Po 2 hodinách si natlačíme keksíky na plech v rôznych tvaroch.
  4. Pečieme pri 180 °C do ružova.
  5. Po upečení vyberieme z plechu a posypeme práškovým cukrom.

Tipy a triky pre dokonalé kakaové pečivo

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti pečiva. Používajte čerstvé maslo, kvalitnú múku a pravé kakao.
  • Cesto nechajte odpočinúť: Odpočinuté cesto sa lepšie spracováva a pečivo bude krehkejšie. Ideálne je nechať cesto v chladničke aspoň 2 hodiny, ale môže byť aj dlhšie.
  • Strojček na mäsový mlynček: Ak nemáte nadstavec na mlynček, šablónu na toto pečivo dostať v domácich potrebách aj dnes.
  • Tvarovanie: Cesto môžete tvarovať priamo na plechu, ako to išlo z mlynčeka.
  • Teplota pečenia: Pečieme pri 180 °C do ružova. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto je potrebné pečivo sledovať.
  • Prášok do pečiva: Pridanie štipky kypriaceho prášku môže pomôcť, aby bolo cesto ľahšie a nadýchanejšie.
  • Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať mleté orechy, kokos, škoricu, citrónovú kôru alebo iné obľúbené príchute.
  • Problémy s cestom: Ak sa cesto rozpadáva alebo je po upečení tvrdé, skontrolujte recept a uistite sa, že používate správny tuk.
  • Zvyšky cesta: Ak vám zostane cesto v mlynčeku, vysúľajte ho na tyčinky bez vzoru a upečte na kostovku.

Variácie receptov na kakaové pečivo

  • Kakaové pečivo s orechmi: Do cesta pridajte mleté orechy (vlašské, lieskové, mandle). Môžete ich aj opražiť pre intenzívnejšiu chuť.
  • Kakaové pečivo s kokosom: Namiesto orechov pridajte strúhaný kokos.
  • Dvojfarebné kakaové pečivo: Cesto rozdeľte na dve časti. Do jednej pridajte kakao a do druhej mleté orechy alebo kokos. Potom ich striedavo natlačte cez mlynček.

Iné vianočné recepty

Okrem kakaového pečiva existuje množstvo ďalších vianočných receptov, ktoré si môžete pripraviť:

  • Perníčky: Klasické vianočné pečivo s medom a korením.
    • Postup:V miske si zmiešame spolu všetky prísady - vznikne nám lepivé cesto. Cesto si vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a môžeme začať vykrajovať perníčky. Poukladáme ich na plech vystlaný s papierom na pečenie, potrieme vajíčkom. Pečieme 4 - 5 min. (nie viac) pri teplote 200 stupňov.
  • Linecké koláčiky: Krehké koláčiky spojené džemom.
    • Tento recept je klasika z receptov, ktore hovoria, ze pomer muky, masla a cukru ma byt 3:2:1. Z múky, kocky masla, praskoveho cukru a dvoch zltok teda vypracujeme cesto. Dame ho na chvilu odlezat do chladnicky. Kedze nedavam margarin, ale maslo, radsej aspon na hodinu. A tu prichadza na rad cast bez pouzitia mlynceka a nasady. Cesto si rozvalkame na hrubku priblizne 0,4 cm a naznacime si na neho mriezku. Mne sa osvedcilo 1,5x8 cm. Prvy raz som pouzila pravitko, ostatne razy sa to da naozaj odhadnut, ale aj to meranie je iba preto, aby malo vsetko pecivo rovnaku dlzku. Radielkom som si rozdelila cesto a ako je na fotke zobrazene, pomockou na pecenie (to zlte od firmy zenker) som vzdy podobrala 4-5 ks s preniesla na plech vystlany papierom na pecenie. Bolo to rychlo. Treba ale dbat na dostatocne rozostupy, cesto sa roztiahne do sirky. Piekla som na 180 stupnov, zhruba 15 minut, ale s mojou rurou mam skusenost, ze pecie "slabsie" ako je uvedene v mnohych receptoch, takze doba pecenia sa u mna predlzuje. Podstatne je, aby pecivo nezhnedlo. Musi zostat blede, upecene je, ked len velmi malo zruzoveju okraje a povrch je uz pevny. Nechame vychladnut, zlepime dzemom (u nas je najoblubenejsi jahodovy a ceresnovy) a potom okraje macame v cokolade roztopenej nad parou, necham dobre odkvapkat kym polozim, aby zaschla. Najskor namacame jednu stranu, potom druhu.
  • Medvedie labky: Koláčiky pečené vo formičkách s orechovou príchuťou.
    • Postup:V múke rozmrvíme maslo, pridáme orechy, cukor, škoricu, kakao, postrúhanú citrónovú kôru, mleté klinčeky, žĺtky a zamiesime cesto. Cesto necháme hodinu v chlade odpočívať. Potom kúsky cesta povtláčame do nevymastených labkových formičiek asi do troch štvrtín a poukladáme na plech. Pečieme na 175 stupňoch cca 10 - 15 minút.
  • Vanilkové rožteky: Krehké rožteky s vanilkovou arómou.
    • Postup: Všetko spolu zmiešame vo väčšej miske a vypracujeme tuhé ale hladké cesto. Dáme ho odstáť do chladničky na 45 - 60 minút. Vychladené cesto preložíme na pracovnú dosku, ktorú poprášime práškovým cukrom. Z cesta sformujeme jednotlivé rožteky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 12 - 15 minút, alebo kým povrch rožtekov nebude mať ružovkastý nádych.
  • Išelské tortičky: Koláčiky s orechovou náplňou a čokoládovou polevou.
    • Postup:Všetky prísady si vysypeme na pracovnú dosku a uhnetieme jednotné cesto (maslo sa počas hnetenia rozpustí a spojí tak všetky prísady). Cesto dáme do druhého dňa do chladničky. Na druhý deň cesto rozvaľkáme na doske na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme. Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 10 - 15 minút.
  • Kokosové ježe: Koláčiky s kokosom a čokoládou.
    • Postup:V miske zmiešame kokos s kondenzovaným mliekom. Vytvoríme tvarovateľnú hmotu. Z takto pripraveného cesta si vytvoríme menšie kokosové tyčinky. Tyčinky kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Pripravené tyčinky dáme na 30 minút do mrazničky (aby sa nám lepšie obaľovali v čokoláde). Počas toho si pripravíme čokoládu, ktorú si rozpustíme vo vodnom kúpeli.
  • Grilážky: Orechové koláčiky.
    • Postup:Vo väčšom hrnci si dáme skaremelizovať cukor. Dávame pozor, aby sme cukor neprepálili, lebo budeme mať horký karamel. Keď je už cukor pekne rozpustený a začína mať jemnú hnedastú farbu, pridávame po častiach maslo a zakaždým dobre premiešame. Dôkladne premiešame, maslo sa musí s karamelom spojiť. Keď je už maslo pekne spojené s karamelom, stíšime oheň na minimum, pripadne dáme úplne mimo sporáka, a asi na 3-krát primiešame salko. Pozor na salko, aby nebolo studené, rovno z chladničky. Malo by mať izbovú teplotu. Vrátime späť na sporák a povaríme ďalej asi 5 - 7 minút. Stále miešame! Odstavíme a vmiešame mleté a posekané orechy. Necháme postáť asi 3 - 5 minút. Oplátku si dáme na tácku (plech, drevenú dosku…), natrieme polovicu ešte stále teplej plnky na oplátku. Nerozotierame úplne do krajov oplátky (pri zaťažení by nám plnka vytekala). Prikryjeme oplátkou a natrieme druhú polovicu plnky. Vrch prikryjeme treťou oplátkou. Jemne rukou popritláčame vrchnú oplátku a necháme postáť cca 1 hodinu. Potom zaťažíme (položíme na oplátku tácku, a na to napr. 2 kg múky a pod.). Ak by sme hneď zaťažili, môže sa stať, že nám plnka na krajoch vytečie z oplátky. Necháme poriadne vychladnúť, najlepšie cez noc.

Prečítajte si tiež: Výnimočný Zákusok: Kakaové Rezy

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre kakaové cesto

Prečítajte si tiež: Chutné kakaové pečivo