Jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý má svoje miesto v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo receptov, od tradičných až po modernejšie verzie s rôznymi prísadami. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na jednoduchý vrstvený jablkový koláč, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
Vrstvený jablkový koláč s krehkým cestom a orechovou posýpkou
Tento recept kombinuje krehké cesto, jablkovú plnku ochutenú škoricou a jemné orechové cesto. Je to kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Na krehké cesto:
- 450 g polohrubej múky
- 8 g prášku do pečiva (2 ČL)
- 4 g soli (1/2 ČL)
- 90 g práškového cukru
- 1 stredne veľké vajce
- 250 g masla
- Na jablkovú plnku:
- 1 kg očistených jabĺk (bez šupky a jadrovníka)
- 50 ml citrónovej šťavy (1 citrón)
- 50 ml vody (prípadne podľa potreby)
- 60 g škoricového cukru (3 balenia)
- Na piškótové orechové cesto:
- 4 bielky
- štipka soli
- 110 g kryštálového cukru
- 4 žĺtky
- 80 g slnečnicového oleja (4 PL)
- 30 g mletých vlašských orechov
- 70 g hladkej múky
- Na posypanie:
- práškový cukor
Postup:
- Príprava plnky: Očistené jablká nakrájame na kocky a vložíme do hrnca. Pridáme vodu a citrónovú šťavu. Jablká dusíme nezakryté 5-7 minút, kým nezmäknú. Podusené jablká precedíme a necháme vychladnúť.
- Príprava krehkého cesta: Do misky preosejeme múku a prášok do pečiva. Pridáme soľ a práškový cukor. V strede urobíme jamku, pridáme vajce a nakrájané maslo. Rukami vymiesime cesto.
- Cesto po kúskoch naukladáme na plech (38 x 25 cm) vystlaný papierom na pečenie a rukami roztlačíme. Okraje cesta asi 1 cm navýšime, aby šťava nepretiekla pod koláč. Potom cesto poprepichujeme vidličkou.
- Na cesto poukladáme vychladnuté a scedené jablká. Jablká posypeme škoricovým cukrom. Jablká jemne pritlačíme vidličkou a plech vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme 15 minút.
- Príprava piškótového orechového cesta: Bielky so štipkou soli vyšľaháme do tuhého snehu. Postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme žĺtky a slnečnicový olej a jemne premiešame. Nakoniec pridáme mleté orechy a preosiatu hladkú múku. Jemne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Piškótové cesto vylejeme na predpečené jablká a koláč pečieme ďalších 20-25 minút, kým piškóta nie je zlatistá a prepečená.
- Upečený koláč necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Rýchly vrstvený jablkový koláč so sypkou zmesou
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Základom je sypká zmes, ktorá sa vrství s nastrúhanými jablkami.
Ingrediencie:
- 1 hrnček (300 ml) krupice
- 1 hrnček špaldovej hladkej múky
- 1/2 hrnčeka Xylitolu (alebo iné sladidlo)
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- 2 čajové lyžičky mletej škorice
- cca 6 veľkých jabĺk
- 3 polievkové lyžice slivkového lekváru
- vriaca voda
- väčšia dávka masla
Postup:
- V mise zmiešame suché ingrediencie: krupicu, múku, sladidlo, prášok do pečiva, vanilkový cukor a škoricu.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame.
- Pekáč (30x20 cm) vymastíme olejom alebo maslom. Na dno pekáča nasypeme suchú zmes tak, aby sme mali pokryté dno. Potom dáme vrstvu nastrúhaných jabĺk, potom zasa suchú zmes a zasa jablká.
- Slivkový lekvár zmiešame s vriacou vodou, aby vznikla tekutá kašička. Túto kašičku nalejeme na jablká a navrch dáme zasa sypkú zmes.
- Na vrch nastrúhame väčšiu dávku masla a dáme piecť do rúry predhriatej na 200 °C cca 30-35 minút, kým koláč nie je zlatistý.
Vrstvený jablkový koláč s pudingom
Táto verzia jablkového koláča je obohatená o pudingovú vrstvu, ktorá mu dodáva šťavnatosť a krémovú textúru.
Ingrediencie:
- Nakrájané jablká
- 750 ml jablkovej šťavy
- Cukor
- Pudingový prášok
- 100 ml jablkovej šťavy
- Smotana na šľahanie
- Tvaroh
Postup:
- V hrnci kombinujeme nakrájané jablká, 750ml jablkovej šťavy a cukor.
- V samostatnej miske rozmiešame pudingový prášok s 100ml jablkovej šťavy a potom ho pridáme do hrnca s jablkami. Varíme, kým puding nezhustne.
- V ďalšej miske vyšľaháme smotanu, tvaroh a cukor do hladka.
- Na spodok formy dáme vrstvu jablkovo-pudingovej zmesi, na ňu vrstvu smotanovo-tvarohovej zmesi a takto vrstvíme, kým neminieme všetky ingrediencie.
- Koláč dáme do chladničky stuhnúť a pred podávaním ho môžeme posypať škoricou alebo kakaom.
Jablkový dezert s piškótou, krémom a čokoládou
Tento dezert sa skladá z jemnej piškóty, jablkovej vrstvy, čokoládového krému a peny striaccatella. Všetko chutí skvele a vyzerá krásne.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Ingrediencie:
- Na piškótu:
- 4 vajcia
- 5 PL kryštálového cukru
- 1/2 šálky hladkej múky
- 1 PL zemiakovej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- Na jablkovú zmes:
- 1,5 kg jabĺk
- citrónové želé
- Na krém:
- 750 ml mlieka
- 2 smotanové pudingy bez cukru (2 x 40 g)
- 1 PL hladkej múky
- 200 g masla
- 3 PL nutelly alebo akéhokoľvek čokoládového krému
- Na vrch:
- 500 ml smotany na šľahanie
- 1/2 pohára práškového cukru
- 100 g nahrubo nastrúhanej čokolády (mliečnej alebo tmavej)
- 1,5 PL želatíny
- 125 ml vriacej vody
- Dodatočne:
- cca 300 g dlhých piškót
Postup:
- Piškóta: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Postupne pridávame cukor a šľaháme. Pridáme žĺtky a premiešame. Nakoniec preosejeme hladkú a zemiakovú múku s práškom do pečiva. Jemne premiešame. Cesto prelejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 15-20 minút pri teplote 180°C. Po upečení necháme piškótu vychladnúť.
- Jablková vrstva: Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Orestujeme ich do mäkka a miešame, aby nám neprihoreli. K opečeným jablkám pridáme citrónové želé, premiešame a horúce jablká naukladáme na piškótu. Na horúce jablká ihneď naukladáme piškóty. Dezert odložíme nabok vychladnúť a prikryjeme ho utierkou.
- Krém: Mlieko, cukor, múku a pudingy pridáme do hrnca. Dôkladne premiešame a za stáleho miešania uvaríme. Vzniknutý puding ochladíme na izbovú teplotu. Maslo izbovej teploty vyšľaháme do nadýchanej konzistencie. Potom za stáleho miešania postupne pridáme vychladnutý puding. Do krému pridáme nutellu a miešame, kým sa suroviny nespoja. Krém nalejeme na vychladnutý koláč a zarovnáme.
- Vrch: Na hrubom strúhadle nastrúhame čokoládu. Želatínu zalejeme horúcou vodou, dôkladne vymiešame a necháme vychladnúť. Medzitým vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom. Vychladnutú želatínu stále miešame a po častiach pridávame do šľahačky. Nakoniec vmiešame nastrúhanú čokoládu.
- Penu navrstvíme na krém a dezert dáme do chladničky stuhnúť.
Ďalšie tipy a triky
- Pri príprave jablkovej plnky môžete použiť rôzne druhy jabĺk, napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Idared.
- Ak chcete, aby bol koláč menej sladký, môžete znížiť množstvo cukru v recepte.
- Pre zvýraznenie chuti môžete do jablkovej plnky pridať trochu rumu alebo brandy.
- Koláč môžete ozdobiť nasekanými orechmi, mandľovými lupienkami alebo strúhanou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče