Hľadáte recept na pečivo, ktoré je okamžite mäkké a nemusíte ho nechať odležať celé týždne? Tieto plnené medové kolieska sú jemné ako obláčik hneď po upečení. Kombinácia vláčneho medového cesta, chrumkavej čokolády a ovocného džemu spôsobí vo vašich ústach doslova senzorickú explóziu. Recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť. Cesto sa vďaka oleju nelepí, netreba čakať na zmäknutie masla a výsledok vyzerá ako z luxusnej cukrárne. Pripravte sa, zmiznú z plechu rýchlosťou blesku!
Či už ich chystáte na vianočný stôl, alebo len tak ku nedeľnej káve, tieto sušienky sú dokonalou ozdobou každej sviatočnej misy a chutia presne tak dobre, ako vyzerajú.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Mäkké zlepované medové sušienky s čokoládou.
- Tajný trik: Použitie oleja namiesto masla zaručí vláčnosť.
- Cena/Čas: Lacné suroviny, hotové do 35 minút.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 10 - 12 minút
- Počet porcií: cca 25 ks (zlepovaných)
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 130 kcal/ks
- Trend: Vianočný hit / Rýchle pečenie
Potrebujeme
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 110 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 120 ml slnečnicového oleja
- 2 PL medu
- 400 g hladkej múky špeciál 00 (preosiatej)
- 12 g prášku do pečiva (1 balíček)
Na zdobenie:
- Čokoládové kúsky (teplovzdorné dropsy)
Na plnenie:
- Ovocný džem (jahodový/marhuľový) alebo Nutella
Na posypanie:
- Práškový cukor
Postup prípravy
- Vymiešajte tekutý základ: Do misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový a vanilkový cukor. Metličkou poriadne vymiešajte, kým sa zmes nespojí.
- Pridajte tuk a med: Prilejte olej, znova premiešajte a následne zapracujte med.
- Vypracujte cesto: Do tekutej zmesi postupne vsypte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Miešajte najprv metličkou, potom rukou vypracujte hladké, nelepivé cesto.
- Vykrajujte: Cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte na hrúbku 4 - 5 mm. Vykrajujte kolieska (cca 6 cm).
- Ozdobte polovicu: Polovicu koliesok nechajte čistú (spodky). Do druhej polovice (vrch) vtlačte čokoládové kúsky.
- Upečte: Pečte na plechu s papierom na pečenie pri teplote 180 °C približne 10 - 12 minút.
- Sledujte farbu: Vyberte ich, keď sú jemne zlatisté.
- Plňte a zlepujte: Po vychladnutí natrite spodné kolieska džemom alebo Nutellou a priklopte vrchnými s čokoládou.
- Posypte: Nakoniec posypte práškovým cukrom.
Tipy na záver
- Najlepšia chuťová kombinácia vznikne použitím kyslejšieho džemu (ríbezľový alebo malinový), ktorý rozbije sladkosť medového cesta.
- Ak nemáte čokoládové dropsy, nasekajte na drobno kvalitnú tabuľkovú čokoládu, ale dajte pozor, aby sa pri pečení neroztekala príliš rýchlo.
Variácie
- Citrónové: Do cesta pridajte kôru z jedného BIO citróna pre sviežu vôňu.
- Biele Vianoce: Použite kúsky bielej čokolády a zlepujte svetlým marhuľovým džemom.
Časté otázky (FAQ)
- Ako dlho vydržia mäkké? V uzatvorenej dóze vydržia mäkké a vláčne aj 5 - 7 dní (ak sa dovtedy nezjedia).
- Môžem cesto pripraviť vopred? Áno, cesto môžete zabaliť do fólie a nechať v chladničke do druhého dňa, bude sa s ním pracovať ešte lepšie.
Prehľad druhov ciest
Pre lepšiu orientáciu v pečení a príprave rôznych druhov koláčov je dôležité poznať základy o cestách. Každý druh cesta sa pripravuje z iného pomeru rôznych surovín, ktoré sa pridávajú k základným ingredienciám akými sú múka, voda. Niektoré cestá sa spracovávajú ihneď po ich vzniku, iné sa nechávajú odpočívať či kysnúť. Každý druh cesta vzhľadom ku zloženiu a príprave vhodný iba pre určitý druh pekárenských výrobkov. Preto voľba cesta pri príprave dobrôt je veľmi dôležitá.
Piškótové cesto
Je to ľahké nenáročné cesto na jeho prípravu. Je potrebné však dodržať receptúru a uvedené množstvo a suroviny. Pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa však nepridáva olej ani maslo. Celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto podstatne jemnejšie a má väčší objem. Pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Na koniec sa jemne zamieša múka. Robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary. Piškótové cesto je možné ochutiť.
Vaflové cesto
Vaflové cesto je možné pripraviť v 2 variantoch. Kysnutý a nekysnutý variant. Príprava kysnutého variant trvá dlhšie. Vaflové cesto je v podstate tuhé linecké cesto s prísadami jemne mletých orechov a kokosovej múčke. Cesto sa používa na prípravu vaflí, ale i rôzne cukrovinky. Cesto vhodné na plnenie do formičiek, na rohlíčky.
Prečítajte si tiež: Výnimočný Zákusok: Kakaové Rezy
Linecké cesto
Linecké cesto je najznámejšie ako vianočné drobné pečivo. Hodí sa však i ako pohostenie pre návštevy, či ku kakau, čaju, káve. Linecké cesto je na prípravu veľmi jednoduché a rýchlo hotové. Vykrajovať môžete rôzne tvary. Pamätajte, že pri pečení musia byť na plechu väčšie medzery, lebo cesto rastie. Kypriaci prášok pridávame do múky.
Krehké cesto
Krehké cesto môžeme pripraviť na sladko i na slano. Do základného cesta môžeme pridávať rôzne ingrediencie ako sú mandle, orechy, kokos, kakao, čokoláda, či rôzne korenia. Tým môžeme pripraviť cestá z rôznou chuťou. Pečú sa z neho múčniky, torty, cukrovinky. Cesto je pomerne rýchle pripravené i upečené. Najviac času zaberie čas, kedy cesto necháme odpočívať čo je 1 - 2 hod. Cesto dochutíme nastrúhanou citrónovou/pomarančovou/limetkovou kôrou, ale aj šťavou. Pri krehkom ceste používame jemný práškový cukor.
Trené cesto
Je nenáročné cesto na suroviny, prípravu a pečenie. Pečieme z neho vianočné pečivo, bábovky, bublaniny, korpusy. Trené cestá väčšinou pripravujeme s polohrubej alebo hrubej múky, do ktorej sa pridáva škrobová múčka, aby cesto bolo jemnejšie. Kypriaci prášok používame do úsporného cesta, kde sa používa menej vajec. Kypriaci prášok vždy zmiešame z múkou a tak ju použijeme do cesta. Múku do cesta dávame úplne na koniec. Maslo by malo mať 22 - 24°C. Takéto maslo sa dobre spracováva so žĺtkami a dobre napení. Toto cesto sa hodí na ľahké a kypré pečivá.
Tvarohové cesto
Z tohto cesta poznáme najmä tvarohové knedličky s ovocím. Ak toto cesto zložením trošku upravíme môžeme z neho pripraviť taštičky, koláče, záviny, smažené koláčiky. Tvarohové cesta sa líšia najmä v množstve surovín. Toto cesto je veľmi jednoduché a rýchle.
Odpaľované cesto
Odpaľované cesto a hlavne sladkosti z neho sú hádam jedno z najobľúbenejších ciest vôbec. Kto by nepoznal venčeky, veterníky, banániky, churros či profiterolky. Dá sa pripraviť na slano i sladko. Aj keď jeho príprava je pomerne neobvyklá zvládne ju každý, keď si osvojí postup prípravy. Toto cesto je veľmi ľahké a nadýchané. Charakteristická vlastnosť tohto cesta je jeho nafúknutie pri pečení a smažení. Dajú sa z neho vyrobiť rôzne tvary a plniť šľahačkou a rôznymi krémami.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre kakaové cesto
Lístkové cesto
Je to ľahké kysnuté cesto, ktoré má niekoľko vrstiev tuku. Je vhodné na sladké i slané pečenie. Príprava je náročnejšia na čas i zručnosti. Toto cesto je zložené z 2 ciest. Maslové cesto a vodové. Tieto dve cesta sa nakoniec spoja. Toto cesto je náročné najmä na čas. S tohto cesta pripravujeme koláče, taštičky, záviny, štrúdle, slané tyčinky, závin so slanou plnkou a pod. Dnes sa toto cesto dá aj kúpiť mrazené alebo chladené. Lístkové cesto je veľmi ľahké a krehké no náročné najmä na čas. Je vhodné na pečenie na sladko i slano. Pri jeho príprave si vyhraďte dostatok času. Pripravený koláč pred pečením vždy potierame z rozšľahaným vajíčkom. K vajíčku môžeme pridať 1 PL smotany. V obchode sa predáva mrazené i chladené lístkové cesto.
Snehové cesto
Snehové cesto sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Veľký pozor treba dávať pri ich sušení. Zo snehového cesta je možné vytvárať rôzne tvary. S tohto cesta sú najznámejšie pusinky, laskonky, bezé, makrónky. Snehové cesto je chutné, a rýchlo pripravené. Sušenie však trvá dlhšie.
Medové/perníkové cesto
Medové/perníkové cesto dominuje v domácnostiach najmä počas Vianoc. Pripravuje sa v predstihu, aby stihlo zmäknúť a zvláčnieť. Ideálny čas na jeho prípravu je koniec novembra. Jeho príprava je pracnejšia. Medové cesto môže mať niekoľko príchutí v závislostí od použitých korenín, použitím iných základných surovín i samotným postupom. Je to veľmi aromatické, trvanlivé pečivo. Slúži na konzumáciu i dekoráciu. Jeho príprava je zložitejšia. Perníky môžu mať rôzne tvary. Toto cesto patrí medzi starú dobrú klasiku.
Kysnuté cesto
Aj keď nie je veľmi diétne je obľúbené. Existuje niekoľko druhov tohto cesta. Líšia sa svojou konzistenciou a zložením. Prv než začneme piecť toto cesto, je dobré, aby všetky ingrediencie použité v recepte mali izbovú teplotu. Pri jeho príprave používame menej mlieka a cukru. Z ingrediencii vypracujeme hladké, vláčne, mäkké, cesto, ktoré necháme vykysnúť a potom z neho tvarujeme požadovaný tvar. Pred pečením a vložením do rúry sa cesto necháva ešte podkysnúť. Toto cesto môže pripraviť troma spôsobmi. Ako úsporné, dobré a jemné. Líšia sa množstvom cukru, droždia a tuku. Do cesta sa pridávajú iba žĺtka. Pred vložením cesta do predhriatej rúry, cesto potrieme buď celým rozšľahaným vajíčkom, alebo bielkom. Cesto bude lesklé a farebné.
Ďalšie recepty na medové pečivo bez pečenia:
Nepečené medovníkové guličky za 5 minút
Potrebujeme:
- 1 balík medové pláty (cca 240g)
- 100 gramov orechov zomletých
- ½ plechovka kondenzované mlieko sladené
- 60 gramov masla
- 1 polievková lyžica med
- 1 čajová lyžička kakao (nepovinné)
- orechy na obaľovanie
Postup:
- Orechy zomelieme, alebo rozmixujeme. Ak použijete mixér, pridajte k orechom, medové pláty, a rozmixujte ich tiež.
- Pridáme kondenzované mlieko, zmäknuté maslo, med a krátko rozmixujeme. Podľa chuti môžete lyžičku kakaa.
- Z hmoty formujeme rukami guličky, ktoré ukladáme do papierových košíčkov, alebo rovno na tácu.
- Hotové guličky (alebo tvary, ktoré si zvolíte) obaľujeme v strúhaných orechoch alebo v kokose a skladujeme v chladničke.
Banánová torta z medových plátov
Potrebujeme:
- medových plátov
- 5-6 banánov
- 500 g kyslej smotany aspoň 16%
- 250 g smotany na šľahanie (alebo macarpone)
- Práškový cukor alebo med podľa chuti
- čokoláda na posypanie
Postup:
- Na krém si vyšľaháme sladkú smotanu s kyslou smotanou a cukrom. Môžeme pridať aj stužovač do šľahačky.
- Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Na medový plát natrieme krém, uložíme kolieska banánov a takto vrstvíme, až kým neminieme všetky prísady.
- Zvyšok krému použijeme na dozdobenie po bokoch.
- Posypeme čokoládou a necháme odležať.
Marlenka guličky
Potrebujeme:
- 1 balenie medových plátkov 145 g
- 1 lyžica medu
- 1/2 konzervy karamelového Salka
- 100 g masla
- lyžice mletých orechov (vlašské, lieskové)
- mleté orechy na obalenie (prípadne kakao, alebo väčšie kúsky orechov)
Postup:
- Plátky nastrúhame alebo nasekáme v robote a všetky suroviny zmiešame.
- Vzniknutú hmotu uložíme do chladničky na pár hodín, alebo napríklad aj na noc.
- Po odležaní tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v mletých orieškoch, alebo v iných chutných prísadách.
Marlenka bez pečenia
Potrebujeme:
- 2 balenia medových plátov
- 1 karamelové Salko
- 250 g masla
- 2 karamelové pudingy
- 6 dl mlieka
- 3-6 lyžíc kryštálového cukru (prípadne podľa chuti)
- vlašské orechy a čokoládovú polevu
Postup:
- Puding si uvaríme podľa návodu a necháme vychladnúť.
- Medzitým si vymiešame zmäknuté maslo s karamelovým salkom.
- Keď je puding vychladnutý, po lyžičkách do neho vmiešavame našľahané maslo.
- Pripravíme si 6 plátov a zvyšné 2 si dáme bokom.
- Na tácku si 2 pláty priložíme k sebe a natrieme 1/3 krému opakujeme ešte 2 krát.
- Vrch marlenky natrieme krémom a zvyšné pláty (nemusia byť oba, stačí jeden) namrvíme, zmiešame s mletými orechmi a nasypeme na povrch marlenky.
- Dozdobíme čokoládovou polevou.
Univerzálne medové cesto na vianočné pečivo
Potrebujeme:
- Múka hladká 500 g
- Maslo 300 g
- Vajce 1
- Vanilková esencia 1 lyžička
- Prášok do pečiva 1 lyžička
- Práškový cukor 150 g
- Med 30 g
- Žĺtky 2 ks
- 1 ks citrónová kôra
Na plnenie:
- Marmeláda, karamelové salko
Na ozdobu:
- Orechy, mandle
- Strúhaný kokos
- Práškový cukor
- Roztopenú tmavú a bielu čokoládovú polevu
- Farebné zrniečka alebo dražé
Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom. Potom pridáme aj citrónovú kôru.
- Pridáme vanilkovú esenciu, med a prešľaháme. Potom jeden po druhom všľaháme vajcia a žĺtok.
- Nakoniec vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva - po častiach.
- Vymiešame jednotné cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme aspoň na 1 hodinu odpočívať do chladničky.
- Potom cesto rozdelíme na 4 časti, každú rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme - z každej časti cesta môžeme vykrojiť iné tvary.
- Pečieme pri teplote 170 stupňov 15-18 minút.
- Upečené koláčiky plníme a lepíme pomocou marmelády, alebo karamelového salka.
- Koláčiky potom dozdobíme podľa nášho vkusu.
Guličky z kondenzovaného mlieka
Potrebujeme:
- 2 lyžice medu
- 1 tuba kondenzovaného mlieka (PIKNIK)
- Hrsť mletých orechov
- 50 g masla
- 150 g detské piškóty
- orechy alebo kokos na obalenie
Postup:
- Piškóty rozdrvíme v mixéri alebo pomocou valčeka.
- Všetky suroviny na prípravu guličiek zmiešame v miske.
- Ak máme cesto príliš riedke, pridáme viac orieškov a piškót, ak je príliš husté, môžete pridať lyžicu mlieka.
- Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v mletých orieškoch alebo kokose a ukladáme ich do papierových košíčkov.
Medový rez
Potrebujeme (na veľký plech):
- 600 g hladká múka
- 200 g práškový cukor
- 2 lyžice rum
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 2 lyžičky sódy bikarbóny
- 2 lyžice tekutého medu
- 100 g zmäknuté maslo
Plnka:
- 1000 ml mlieko
- 250 g maslo
- 2 lyžice hladká múka
- 3 žĺtky
- 150 g kryštálový cukor
- 2 bal. pudingu (klasický Zlatý klas, alebo smotanový či kokosový puding)
- 2-3 lyžice rumu
Na strednú náplň:
- 300 g karamelové salko, alebo slivkový lekvár
Na vrch:
- Práškový cukor, alebo čokoládová poleva
Postup:
- Najskôr si pripravíme medové pláty. Všetky suché prísady preosejeme, pridáme aj všetky prísady a vypracujeme hladké cesto, ktoré si necháme prikryté odpočinúť cca 30 min.
- Cesto rozdelíme na štyri rovnaké diely. Každý kúsok cesta je dobré ešte si trochu premiesiť a až následne vyvaľkať na plát zhruba veľkosti obrátenej strany plechu.
- Obrátenú stranu plechu vyložíme papierom na pečenie a cesto na ňu pomocou valčeka prenesieme a dovaľkáme priamo na plechu.
- Tento postup opakujeme so všetkými plátmi. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov a snažíme sa ho piecť do hneda.
- Upečené pláty si dlhým nožom na plechu podberáme a opatrne zošuchneme na pripravenú podložku.
- Plnka: Väčšiu časť mlieka si dáme variť s cukrom. V menšej časti mlieka si rozhabarkujeme, žĺtky, múku a Zlatý klas. Prilejeme to do vriaceho mlieka a uvaríme hladký puding, ktorý necháme vychladnúť na teplotu masla, ktoré budeme používať.
- Maslo si mixérom našľaháme a po troške pridávame uvarený vychladnutý puding a opatrne, rum, aby sa nám plnka nezrazila.
- Zase pomocou váhy si oddelíme tak 100 g pod čokoládu a zvyšok plnky si rozdelíme na dve časti.
- Druhý plát si natrieme karamelovým salkom alebo slivkovým lekvárom, ktorý si v prípade hustoty môžeme rozriediť horúcou vodou.
- Po uložení vrchného plátu si zákusok dobre popritláčame, poprípade môžeme na neho položiť dosku a jemne zaťažiť, hoci aspoň na chvíľu.
- Vrch koláča posypeme práškovým cukrom, alebo prelejeme čokoládovou polevou.
Medové kolieska
Potrebujeme:
- 20 dkg cukor kryštál
- 2 ks, celé vajcia
- 2 lyžice med
- 1 lyžička sóda bikarbóna
- 10 dkg palmarín
- 45 dkg múka hladká
Náplň na lepenie koliesok:
- 4 dcl mlieko
- 2 lyžica múka hrubá
- 1 bal. cukor vanilkový
- 20 dkg maslo
- podľa chuti cukor práškový
Poleva:
- Tmavá čokoláda a tuk
Postup:
- Najskôr si pripravíme cesto. Postupujeme tak, že všetky suroviny, okrem múky dáme do menšieho hrnca a na miernom ohni miešame, kým sa cukor nerozpustí - dávame pozor na pripálenie.
- Potom obsah hrnca vylejeme na pripravenú múku a spracujeme tuhé cesto, ktoré necháme 2 hodiny odstáť, nemusí byť v chlade.
- Po dvoch hodinách cesto rozvaľkáme na hrúbku iba asi 2-3 mm a vykrajujeme menšie kolieska, kladieme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme asi 7 min, pri teplote 180 - 200 stupňov.
- Pripravíme si plnku: V mlieku si vymiešame hrubú múku a vanilkový cukor a uvaríme na hustú kašu. Necháme ju vychladnúť.
- Vyšľaháme si maslo s cukrom - ten pridávame podľa chuti, my máme radšej menej sladké a postupne k nemu pridávame vychladnutú kašu.
Prečítajte si tiež: Chutné kakaové pečivo