Pečenie a varenie sú umenia, ktoré nám prinášajú radosť a potešenie. Recepty pre chutný život sú kľúčom k vytváraniu nezabudnuteľných zážitkov pre nás a našich blízkych. Jedným z tajomstiev dokonalých zákuskov a tort je lahodná plnka, ktorá spája všetky chute do harmonického celku. V tomto článku sa zameriame na kakaovú maslovú plnku, ktorá je obľúbená pre svoju bohatú chuť a krémovú textúru.
Úvod do sveta krémových plniek
Základom každej dokonalej torty je plnka. A práve krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty na narodeniny pre ich najmilších. Odvážnemu však šťastie praje. Vytiahnite teda mixér a smelo sa pustite do výroby nadýchaného krému do zákuskov, jemnej tortovej plnky či dokonale tuhej šľahačky. Základom dobrej torty je výborný krém. Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť. Ak sa aj nechcete zaťažovať množstvom pestrých receptov, naučte sa dva základné krémy. V jednom dominuje maslo, v druhom zase pudingová konzistencia. Záleží len na vás, akú chuť uprednostňujete.
Základný maslový krém: Jednoduchá tortová plnka
Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér… Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte. Základný maslový krém získate vyšľahaním 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
Recept na kakaovú maslovú plnku
Kakaová maslová plnka je variantou základného maslového krému, obohatená o lahodnú kakaovú chuť. Je ideálna na plnenie tort, zákuskov, rolád a iných dezertov.
Ingrediencie:
- 250 g masla (poctivé)
- 150 g práškového cukru (môžete pridať 2 PL pr. cukru, ak sa vám zdá krém prihorký)
- 2-3 PL kakaa (kvalitné kakao)
- Voliteľné: vanilkový extrakt, rumová aróma, instantná káva
Postup:
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme do penista. Je dôležité, aby maslo nebolo príliš mäkké, inak sa krém zrazí.
- Postupne pridávame preosiaty práškový cukor a kakao. Dbáme na to, aby sme nevytvorili hrudky.
- Šľaháme, kým nevznikne hladký a krémový krém. Ak je krém príliš hustý, môžeme pridať lyžicu mlieka alebo smotany.
- Podľa chuti môžeme pridať vanilkový extrakt, rumovú arómu alebo instantnú kávu pre zvýraznenie chuti.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť kakaa môžeme pridať roztopenú horkú čokoládu.
- Ak chceme krém odľahčiť, môžeme pridať vyšľahanú šľahačku.
- Kakaovú maslovú plnku môžeme použiť aj na zdobenie tort a zákuskov.
Čokoládový maslový krém: Ľahká a chutná alternatíva
Tento krém je síce maslový, ale nemusíte sa báť, že bude príliš ťažký. Mlieko ho totiž odľahčí, takže sa bude dobre natierať ako plnka, a zároveň bude dobre držať tvar, keď ho použijete na zdobenie tort či cupcakeov. Do receptu na tento čokoládový krém ide 115 g masla, 630 g práškového cukru, 65 g kvalitného kakaa, 10 polievkových lyžíc mlieka. Najprv vyšľahajte maslo do penista. Pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka. Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií. Začnite pomaly a postupne zvyšujte na mixéri rýchlosť otáčok. V chladničke vám tento krém vydrží až 2 týždne.
Prečítajte si tiež: Piškótová kakaová torta
Inšpirácie na použitie kakaovej maslovej plnky
- Orechová torta: Kakaovú maslovú plnku môžeme použiť na plnenie orechovej torty. Krémom potrieme jednotlivé vrstvy cesta a uložíme na seba. Zvyšným krémom potrieme povrch aj boky torty.
- Kakaová roláda: Kakaová maslová plnka je ideálna na plnenie kakaovej rolády. Po upečení a vychladnutí cesta ho potrieme krémom a zrolujeme.
- Maslové rezy: Upečené a vychladnuté cesto pospájame krémom. Povrch pokvapkáme čokoládou.
- Čokoládový veniec: Múku s kypriacim práškom a kakaom preosejeme navrch maslového krému.
- Košíčky: Uvaríme si plnku a natrieme vrstvou lekváru /najlepší je kyselkavý, nakoľko krémová plnka je dosť sladká/.
- Krémové kocky: Pláty naplníme plnkou a polejeme polevou.
- Balkánske rezy: Plnka: ½ l mlieka, 2 Zlaté klasy, 8 lyžíc cukru, 1 vanilkový cukor, 250 g obyčajného masla.
- Maslová kocka: Vymiešané maslo pridáme do vychladnutej masy spolu s …
- Pomarančový rez: Plnka: suroviny zmiešame /najlepšie mixérom s nožmi/, a dáme na lekvárom potretú piškótu.
Alternatívne krémy a plnky
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie krémy a plnky, môžete vyskúšať:
- Bielkový krém šľahaný nad parou: Príprava je trochu náročnejšia, odmenou vám však bude univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako podkladovú hmotu pod marcipánový poťah alebo ako plnku či krém na zdobenie zákuskov.
- Žĺtkový krém šľahaný nad parou: Krémom zo žĺtkov môžete plniť nielen klasické piškótové korpusy, ale napríklad aj trubičky z lístkového cesta, prípadne ho môžete použiť do ovocno-šľahačkových pohárov.
- Krém z kondenzovaného mlieka: Ideálny je ako plnka do ovocných tort a zákuskov.
- Mascarpone plnka do torty: Výborne sa spája s chuťami ovocia v ovocných tortách a zákuskoch.
- Maslový krém s pudingom: Ideálny na plnenie dezertov z lístkového alebo odpaľovaného cesta.
- Tvarohový krém: Obmenou maslového pudingového krému je tvarohová plnka do zákuskov.
- Ganache: Univerzálny krém, ktorý môžete použiť či už ako plnku, alebo ako polevu.
#
Prečítajte si tiež: Dokonalá kakaová torta
Prečítajte si tiež: Jednoduchá kakaová torta bez pečenia