Čokoládová pena je obľúbený dezert, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Bežne sa pripravuje z mlieka a smotany, ale existuje mnoho spôsobov, ako si ju vychutnať aj vo vegánskej verzii, bez použitia mliečnych produktov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na lahodnú čokoládovú penu bez mlieka, ktoré si môžete pripraviť doma.
Recept č. 1: Čokoládová pena z tofu
Táto verzia čokoládovej peny je krémová a chutná, vďaka použitiu tofu.
Počet porcií: 1 porcia
Ingrediencie:
- 1 porcia bieleho tofu (ideálne silken tofu)
- Čokoláda bez mlieka
- Káva
- Med
Postup:
- Do vysokej nádoby si dáme tofu aj s nálevom.
- Pridáme roztopenú čokoládu a uvarenú kávu. Môžeme použiť aj len zrniečka rozpustnej kávy.
- Pridáme lyžičku medu. Pomer čokolády, kávy a medu je individuálny, podľa toho, či chceme penu mať sladšiu, čokoládovejšiu, alebo kávovú.
- Všetky suroviny rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Ak použijeme silken tofu, pena bude ešte viac krémovejšia.
- Dochutíme podľa vlastných preferencií. Ak sa nám pena zdá príliš hustá, môžeme pridať trošku rastlinného mlieka.
- Prelejeme do pohára alebo nádoby a zachladíme v chladničke 15 minút.
- Dozdobíme ovocím.
Recept č. 2: Vegánska čokoládová pena z aquafaby
Tento recept je založený na použití aquafaby, čo je nálev z cíceru, ktorý slúži ako náhrada vaječných bielkov.
Ingrediencie:
- Aquafaba z plechovky cíceru (cca 200 ml)
- 150 g tmavej čokolády
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 kvapka citrónovej šťavy
- 2 lyžice ovseného mlieka
Pomôcky:
- 1 veľká miska
- 1 malý a 1 veľký hrniec (na vodný kúpeľ)
- Ručný mixér (s nástavcom na šľahanie)
- Silikónová stierka
Postup:
- Cícerovú vodu prelejte do veľkej misy.
- Nalámte čokoládu na malé kúsky a vložte do malého hrnca. Urobte vodný kúpeľ a zapnite sporák na najvyšší stupeň.
- Kým sa čokoláda rozpúšťa, vyšľahajte aquafabu s citrónovou šťavou pomocou ručného mixéra 2 až 5 minút, kým nevznikne penová biela hmota.
- Čokoládu občas premiešajte, kým sa všetko nerozpustí. Následne vmiešajte ovsené mlieko a odstavte z ohňa.
- Opatrne primiešajte do peny z aquafaby práškový cukor.
- Nakoniec silikónovou stierkou vmiešajte rozpustenú čokoládu do "vegánskych bielkov" a všetko miešajte, kým sa čokoláda rovnomerne nezmieša s bielou zmesou.
- Čokoládovú penu nalejte do pohárov a dajte na cca 20 minút do chladničky.
Recept č. 3: Čokoládovo-oriešková pena
Táto pena kombinuje chuť čokolády a lieskových orieškov.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém
Ingrediencie:
- Lieskovce
- Javorový sirup
- Med
- Čokoláda bez mlieka
- Smotana na šľahanie (rastlinná alternatíva)
- Kakao
Postup:
- Lieskovce opečieme na sucho v panvici pri miernej intenzite približne 9 - 10 minút a potom necháme vychladnúť.
- Ostatné lieskovce rozmixujeme. Priebežne mixér zastavujeme a obsah ručne premiešame.
- Pridáme dve lyžice javorového sirupu, med a opäť rozmixujeme.
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Orieškovú pastu zmiešame s rozpustenou čokoládou.
- Dôkladne vychladenú smotanu vyšľaháme.
- Dvomi lyžicami šľahačky najskôr zriedime čokoládovo-orieškovú zmes.
- Potom už len na etapy ručne a pomaly vmiešame čokoládovo-orieškovú zmes do hotovej šľahačky.
- Penou naplníme vychladené poháre.
- Povrch zarovnáme lyžicou, polejeme zvyškom javorového sirupu, posypeme kakaom a ozdobíme nasekanými lieskovcami.
Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú penu bez mlieka
- Aquafaba: Ak nemáte s aquafabou skúsenosti, hľadajte cícer v jemne slanom náleve, kde je soľ na konci obsahu alebo je rovno uvedené, že voda obsahuje pod 1 % soli. Konzervu cíceru si dajte do chladničky, aby bola aquafaba vychladená, kým ju začnete šľahať. Po vychladení ju sceďte do misky a cícer si odložte na nejaké dobré vegánske jedlo.
- Xantanová a guarová guma: Tieto prírodné gumy stužujú aquafabu. Potom je pevnejšia a lepšie sa s ňou pracuje. Čoko penu pripravíte aj bez tejto pomôcky, ale ak chcete s aquafabou pracovať, určite odporúčam xantanovú gumu pri sušení.
- Čokoláda: Investujte do kvalitnej vegánskej čokolády. Vyberajte si horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Chladenie: Aquafabu pred prípravou receptu vychlaďte. Stačí vložiť šťavu z konzervy alebo celú konzervu na pol hodinu do chladničky. Hotovú penu nechajte v chladničke aspoň 30 minút, aby dobre stuhla.
- Šľahanie: Ak používate kuchynský robot, šľahajte aquafabu asi 5 minút, kým sa vyšľahá pekná pena. Ručným šľahačom to môže trvať dlhšie.
- Sladenie: Na osladenie môžete použiť javorový sirup, prípadne aj med (v takom prípade už ale recept nebude vegánsky).
Prečo si vybrať čokoládovú penu bez mlieka?
- Vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou na laktózu: Tieto recepty neobsahujú žiadne mliečne produkty, takže si ich môžu vychutnať aj ľudia s diétnymi obmedzeniami.
- Zdravšia alternatíva: Mnohé recepty na čokoládovú penu bez mlieka používajú zdravšie ingrediencie, ako napríklad tofu, aquafaba a kvalitnú horkú čokoládu.
- Rýchla a jednoduchá príprava: Väčšinu týchto receptov zvládnete pripraviť za menej ako 30 minút.
- Lahodná chuť: Čokoládová pena bez mlieka môže byť rovnako chutná ako tradičná verzia, ak nie aj lepšia!
Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami
Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta