Kajenské korenie, známe aj ako kayenské korenie, je obľúbená a všestranná korenina s pikantnou chuťou, ktorá sa získava zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens. Hoci sa často zamieňa s čili papričkami, feferónkami, alebo kajenskou paprikou, ide o špecifický druh korenia s bohatou históriou a výraznými účinkami na zdravie. Názov je odvodený od mesta Cayenne vo Francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky tradične pestovali.
Čo je Kajenské Korenie?
Kajenské korenie je vlastne namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens, ktoré majú exotický pôvod. Toto korenie vyniká svojou charakteristickou oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou. Intenzívna pálivá chuť znamená, že aj malá štipka mletého kajenského korenia dokáže oživiť mnohé pokrmy. Je jednou z hlavných ingrediencií mexickej kuchyne, ale nájdeme ho aj v indickej, thajskej či japonskej kuchyni. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia.
Zloženie Kajenského Korenia
Kajenské korenie má podobné zloženie ako ostatné chilli, ale s určitými rozdielmi. Medzi hlavné zložky patria:
- Kapsaicín: Rastlinný alkaloid, ktorý spôsobuje štipľavosť, zlepšuje cirkuláciu krvi, zvyšuje teplotu organizmu a urýchľuje metabolizmus.
- Omega kyseliny: Obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú esenciálne pre ľudský organizmus.
- Kyselina listová: Vitamín B9.
- Flavonoidy: Látky s pozitívnym vplyvom na imunitu a spomalenie starnutia buniek.
- Vitamíny a minerály: Vitamíny A, B, C, E, K, vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík.
- Ďalšie látky: Betakarotén, luteín, cholín, bielkoviny, tuky a sacharidy.
Kajenské Korenie a Kardiovaskulárny Systém
Kardiovaskulárne zdravie je kľúčom k dlhovekosti a vysokej kvalite života, pretože srdce a cievy zabezpečujú prísun živín a kyslíka do všetkých orgánov. Pravidelná konzumácia kajenského korenia vo veľkej miere prispieva k zníženiu výskytu kardiovaskulárnych ochorení, predovšetkým znižuje riziko srdcového infarktu. Kajenské korenie čistí krv, chráni cievy, reguluje krvný tlak a pozitívne ovplyvňuje aj hladinu cholesterolu.
Regulácia Krvného Tlaku
Hypertenzia alebo vysoký krvný tlak patrí medzi najčastejšie kardiovaskulárne problémy. Krvný tlak je nevyhnutný na zabezpečenie prietoku krvi systémom ciev. Je kombináciou systolického a diastolického tlaku. Hypertenzia je charakterizovaná ako trvalo zvýšený krvný tlak a je jedným z rizikových faktorov kardiovaskulárnych ochorení.
Prečítajte si tiež: Superpotravina: Kajenské korenie
Kajenské korenie môže pomôcť regulovať krvný tlak. Štúdia zverejnená v časopise "Cell Metabolism" zistila, že kapsaicín aktivuje TRPV1, čo stimuluje uvoľňovanie oxidu dusnatého. Oxid dusnatý zabezpečuje prenos informácií a uplatňuje svoj toxický efekt v boji proti mikroorganizmom a nádorovým bunkám ohrozujúcim organizmus.
Vysoký krvný tlak alebo hypertenzia môže poškodiť cievy a zabrániť toku živín do srdca. Okrem toho zaťažuje srdce aj tým, že ho núti k väčšiemu výkonu pri „pumpovaní“ krvi. Čínska štúdia z roku 2010, ktorá bola realizovaná na myšiach ukázala, že dlhodobá konzumácia korenia obsahujúceho kapsaicín dokáže znížiť krvný tlak.
Zlepšenie Krvného Obehu a Elasticity Ciev
Kajenské korenie predstavuje jednu z najlepších potravín pre srdce a cievy. Má významný vplyv na bunkovú výstelku tepien, žíl a kapilár, čím podporuje elasticitu ciev. Ak je cievny systém preťažený toxínmi, ktoré sa zachytávajú na stenách tepien, zvýšená záťaž je kladená na srdce, ktoré musí vynaložiť väčší tlak na prekonanie blokácií v cievach.
Kajenské korenie napomáha čisteniu ciev a zlepšuje prietok krvi od „hlavy po päty“. Tým sa uvoľňuje namáhavá práca srdca, ktoré nemusí neustále bojovať s vysokým odporom v cievach. Vedci na univerzite v Tasmánii skúmali vplyv stravy obsahujúcej kajenské korenie. Agregácia krvných doštičiek je zhlukovanie krvných doštičiek v krvi, čo môže nakoniec viesť k tvorbe krvných zrazenín. Toto zvyšuje riziko srdcového infarktu a srdcových chorôb.
Zníženie Hladiny Cholesterolu
Kajenské korenie znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi a zabraňuje hromadeniu plakov v cievach. Keď zlý LDL cholesterol reaguje s voľnými radikálmi, prebieha proces známy ako oxidácia. Pri nej častice LDL menia svoju veľkosť tak, že sa zvyšuje pravdepodobnosť ich uloženia na vnútorne steny tepien a tvorba plaku.
Prečítajte si tiež: Využitie kajenského korenia u žien
Ďalšie Účinky Kajenského Korenia na Zdravie
Okrem vplyvu na kardiovaskulárny systém má kajenské korenie aj ďalšie priaznivé účinky:
- Podpora potencie a libida: Zlepšuje krvný obeh a prekrvenie pohlavných orgánov.
- Podpora trávenia: Posilňuje zdravie žalúdka a črevného traktu, pôsobí proti obezite, zlepšuje odbúravanie tuku a detoxikáciu.
- Posilnenie imunity: Pôsobí protizápalovo, antibakteriálne a antisepticky.
- Odstránenie migrén.
- Zlepšenie nálady: Podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu.
- Tlmí bolesť: Má upokojujúce účinky na nervový systém, pomáha pri bolestiach kĺbov.
- Podpora chudnutia: Obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus.
Kajenské Korenie a Chudnutie
Výsledky viacerých doterajších štúdií potvrdzujú skutočnosť, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Štúdie ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla, zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla. To reálne môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému zvýšeniu úbytku hmotnosti.
Predpokladá sa tiež, že kajenské korenie spaľuje kalórie v dôsledku zvýšenia telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa. Hoci je dokázané, že kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú bezpochyby tie najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti.
Ako Užívať Kajenské Korenie
Na začiatku užívania kajenského korenia začíname pozvoľna a v malých množstvách a postupne zvyšujeme dávkovanie. Napríklad začneme s 1/3 čajovej lyžičky kajenského korenia s malým množstvom vody trikrát denne. Pokračujeme s rovnakým dávkovaním nasledujúce štyri až päť dní a zľahka množstvo zvýšime.
Formy Kajenského Korenia a Ich Použitie
- Surové kajenské korenie (prášok): Používa sa ako korenie do mäsa, zeleniny, šalátov, omáčok a nátierok. Je jednou z hlavných ingrediencií mexickej kuchyne.
- Nápoje s kajenským korením: Špeciálne výživové doplnky alebo čaje na spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu.
- Tabletky s kajenským korením: Výživové doplnky s všeobecnými účinkami alebo špecializované tabletky na zlepšenie potencie.
Recept na Podporu Kardiovaskulárneho Zdravia
Kombinácia extra panenského olivového oleja, chia semien a kajenského korenia pomáha znižovať zápal, zlepšuje prietok krvi a podporuje zdravie srdca a ciev.
Prečítajte si tiež: Účinky tinktúry z orecha čierneho
Ingrediencie:
- Extra panenský olivový olej
- Chia semená
- Kajenské korenie
Prínosy Ingrediencií:
- Extra panenský olivový olej je bohatý na polyfenoly a vitamín E, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty. Konzumácia olivového oleja pomáha znižovať hladinu LDL („zlého“) cholesterolu, ktorý sa môže usadzovať na stenách ciev a zvyšovať riziko aterosklerózy. Olivový olej má aj priaznivý účinok na krvné cievy, pretože ich pomáha uvoľňovať a tým znižovať krvný tlak.
- Chia semená sú výborným zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú známe svojimi protizápalovými účinkami. Chia semená obsahujú rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, ktorá prospieva tráveniu a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
- Kajenské korenie obsahuje kapsaicín, látku, ktorá napomáha znižovaniu cholesterolu a zabraňuje hromadeniu plakov v cievach. Kapsaicín stimuluje produkciu oxidu dusnatého, ktorý prispieva k vazodilatácii (rozšíreniu ciev).
Pre optimálne výsledky sa odporúča začať s dávkou jedenkrát denne, ideálne ráno na prázdny žalúdok.
Použitie Kajenského Korenia v Kuchyni
Kajenské korenie sa používa:
- na oživenie mnohých pokrmov.
- pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša.
- pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky.
- do vyprážaných jedál a vaječných omeliet pre intenzívnejšiu chuť.
- môže sa pridávať k mäsu, rybám, hydine a morským plodom. Hodí sa do polievok, zeleniny a jedál na báze strukovín. Je to dobrý doplnok k cestám, duseným pokrmom, horúcim omáčkam a syrom. Hodí sa k zemiakom a vajíčkam. Dokonale zvýrazňuje chuť čokolády a čokoládových dezertov. Hodí sa aj k teplým sladkým jedlám a Latinos ho dokonca pridávajú do ovocných šalátov.
Recepty s Kajenským Korením
Tekvicová Polievka s Kajenským Korením
Táto polievka je ideálna pre chladné dni. Kombinácia sladkej tekvice a pikantného kajenského korenia je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1 kg tekvice (napr. Hokaido)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej rasce
- ½ ČL kajenského korenia (alebo podľa chuti)
- 1 l zeleninového vývaru
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- tekvicový olej na pokvapkanie (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu ošúpeme, zbavíme semien a nakrájame na kocky.
- Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a opekáme do sklovita.
- Pridáme tekvicu, rascu a kajenské korenie a krátko opekáme.
- Zalejeme zeleninovým vývarom, privedieme k varu a varíme, kým tekvica nezmäkne (cca 20 minút).
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Pri podávaní môžeme pokvapkať tekvicovým olejom.
Kuracie Krídelká s Kajenským Korením
Tieto krídelká sú skvelou alternatívou k tradičným BBQ krídelkám. Kajenské korenie im dodáva príjemnú pálivosť, ktorá sa skvele hodí k pivu.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích krídeliek
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL kajenského korenia
- 1 ČL mletej papriky
- ½ ČL cesnakového prášku
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Krídelká umyjeme a osušíme.
- V miske zmiešame olivový olej, kajenské korenie, mletú papriku, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie.
- Krídelká vložíme do misky s marinádou a dôkladne premiešame, aby boli rovnomerne obalené.
- Krídelká rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 30-40 minút, kým nie sú zlatohnedé a prepečené.
Pikantná Majonéza s Kajenským Korením
Táto majonéza je skvelá k hranolkám, burgerom alebo ako dip k zelenine.
Ingrediencie:
- 1 šálka majonézy
- 1 ČL kajenského korenia (alebo podľa chuti)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V miske zmiešame majonézu, kajenské korenie, citrónovú šťavu a prelisovaný cesnak.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Dobre premiešame a necháme v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Ďalšie Faktory Ovplyvňujúce Krvný Tlak
Okrem konzumácie kajenského korenia existujú aj ďalšie faktory, ktoré ovplyvňujú krvný tlak a kardiovaskulárne zdravie.
Životný Štýl a Stres
- Dlhodobý Stres: Dlhodobo zvýšené stresové napätie je významným faktorom, ktorý prispieva k hypertenzii. V prvom rade musíme zistiť pôvod a dôvod nášho stresu a pokiaľ možno prijať také opatrenia, aby sme minimalizovali reaktivitu nášho organizmu. Esenciálne oleje a aromaterapia sú ďalšou alternatívou, ako umožniť telu relaxovať a znížiť stresové napätie, vrátane krvného tlaku.
- Hydratácia: Udržiavanie dostatočného pitného režimu je súčasťou programu prevencie hypertenzie. Uistite sa, že je telo dobre hydratované minimálne 10 - 15 pohármi vody denne.
- Pohyb a Chudnutie: Ak máte vysoké % tuku je vhodné zaradiť zdravú redukčnú diétu. Pohyb je nutnou súčasťou zdravého programu. Pokúste sa pridať cvičenie do svojej každodennej rutiny.
- Obmedzenie Soli: Ak trpíte miernou formou hypertenzie môžete normalizovať hodnoty krvného tlaku iba obmedzením konzumácie soli na maximálne päť gramov denne.
Výživa
- Potraviny Bohaté na Draslík: Nedostatok draslíka v jedálničku je častou príčinou zvýšeného krvného tlaku. Všeobecne je známe že potraviny bohaté na draslík sú vhodné na zníženie vysokého krvného tlaku.
- Cibuľa: Cibuľa je veľmi účinná prírodná liečiteľka krvného tlaku. Okrem toho znižuje i obsah tuku v krvi, pomáha rozpúšťať krvné zrazeniny (znižuje riziko trombózy). Najlepšie je cibuľu konzumovať v „RAW“ čiže čerstvej forme.
- Cesnak: Cesnak je prírodný lekár , po cesnaku síce nemusí voňať z úst to je pravda ale zato je veľmi prospešný pre zdravie , pomáha znižovať krvný tlak pomerne rýchlo. Pre optimálny efekt by sme mali denne skonzumovať 1 - 3 strúčiky cesnaku. Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia cesnaku znižuje krvný tlak o 11 jednotiek systolického a 5 jednotiek diastolického tlaku. Tento výsledok je možné očakávať v priebehu jedného až troch mesiacov.
- Zeler: Zeler upravuje krvný tlak na žiadané hodnoty 120/80. Už starí Čínania v tradičnej čínskej medicíne sa predpisovali zeler úplne bežne pacientom s vysokým krvným tlakom.
- Sladkovodné Ryby: Ak máte radi konzumáciu rýb ako sú pstruh, losos či pleskáč určite ich zaraďte do jedálničku totižto znižujú o jednu tretinu znižujú riziká spojené s vysokým tlakom napríklad riziko infarktu , mŕtvice.
- Mandle: Skúste zaradiť do jedálničku ak sa snažíte znížiť krvný tlak bez liekov . Cca 30g mandlí obsahuje 75mg a 200mg draslíka ktorý je pri znižovaní krvného tlaku dôležitý.
- Červená Repa (cvikla): Je ďalšou prírodnou potravinou ktorá pomáha znižovať krvný tlak , je to skvelá príloha k jedlám. Viaceré klinické štúdie preukázali, že už konzumácia 250ml šťavy z červenej repy denne účinne znižuje krvný tlak.
- Uhorka: Je skvelá potravina ak sa pokúšate znížiť vysoký tlak, telesný tuk alebo glykemický index. Jej účinky sú dlhodobé. Hodí sa do šalátov, smoothie a pod.
- Jabĺčka: Obsahujú až 30% vlákniny. Regenerujú a očisťujú organizmus, znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Pomáhajú pri bolestiach hlavy a zavrátoch.
- Brokolica: Je právom považovaná za superpotravinu toto zaradenie si vyslúžila práve silné antioxidačné a protizápalové účinky.
- Bôbovité Rastliny: Pomáhajú vyrovnať krvný tlak do normálu 120/80. Patria medzi ne fazuľa, hrášok, bôb, sója, cícer, šošovica.
Výživové Doplnky
- Koenzým Q10: Dopĺňanie koenzýmu Q10 z výživových doplnkov je častou voľbou.
- Magnézium: Magnézium si môžeme predstaviť ako relaxanta. Relaxuje a uvoľňuje celé telo, vrátane krvných ciev.
Negatívne Účinky a Kontraindikácie
U niektorých ľudí sa môže pri užívaní kajenského korenia zvýšiť alergická reakcia na niektoré potraviny, ktorá ich s menšou intenzitou trápila v minulosti. Kajenské korenie najmä vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého. Potrebné je vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii. Tiež by sa nemalo kajenské korenie podávať deťom. Ostré jedlá zhoršujú pálenie záhy, môžu dráždivo pôsobiť na črevný trakt. Avšak pozor, kajenské korenie by ste nemali užívať dlhodobo a vo veľkom množstve, pretože má zároveň výrazné hlienotvorné vlastnosti a kvôli svojej pálivosti môže dráždiť tráviaci trakt.
Upozornenie: neprekračujte odporúčané dávkovanie. Výrobok nie je určený pre deti. Tehotné a dojčiace ženy musia prípadnú konzumáciu konzultovať s lekárom!