S pribúdajúcimi teplotami a príchodom grilovacej sezóny hľadáme svieže a chutné doplnky k našim obľúbeným jedlám. Medzi ne jednoznačne patrí šalát, ktorý správna zálievka premení na neodolateľnú prílohu. Poľný šalát, nenápadná zelenina s výraznou chuťou, je pre prípravu takýchto šalátov ideálny. V tomto článku sa pozrieme na jeho prípravu, benefity pre zdravie a ponúkneme tipy na jeho využitie v kuchyni.
Prečo si vybrať poľný šalát?
Poľníček má dlhé tmavé listy v tvare lyžičky a na rozdiel od iných šalátov má špecifickú, výraznú sladko-orieškovú chuť. Okrem toho je všestrannejší ako napríklad hlávkový šalát - môže sa konzumovať surový, ale skvelo chutí aj v polievkach, smoothies, omáčkach na cestoviny alebo dokonca dusený, podobne ako špenát.
Zdravotné benefity poľného šalátu
Vedeli ste, že tento drobný a chutný šalát je najzdravší zo všetkých? Po cvikle je druhou zeleninou s najvyšším obsahom železa. Ukrýva sa v ňom doslova vitamínové bohatstvo. Dodá organizmu vitamíny skupiny B, ale i betakarotén, vápnik a draslík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je dobrý na trávenie. Možno vás, rovnako ako mňa, pobaví, že sa mu hovorí „antistresový šalát“.
Príprava poľného šalátu
Najčerstvejší polníček zoženiete od mája do novembra, kedy je jeho sezóna. Polníček, ktorý sa často predáva v plastových krabičkách, už býva umytý a tak sa nebojím ho hneď konzumovať. Keď ho ale kúpim na farmárskych trhoch, alebo ho mám zo záhradky, vždy ho dôkladne očistím od hliny. Napustím veľkú misu vody a polníček do nej na 1-2 minúty ponorím. Keď mám polníčka viac, ako aktuálne spotrebujem, uložím ho do spodnej časti chladničky. Tam ho prekryjem utierkou namočenou do studenej vody.
Zálievky pre poľný šalát
Základnými prvkami pre zálievky sú kyslá, sladká a olejová zložka. Do šalátov sú najvhodnejšie oleje, ktoré sú lisované za studena. S olejom môžeme experimentovať a siahnuť napríklad po olivovom, orechovom, mandľovom, konopnom, repkovom, tekvicovom, chia, sezamovom, či ľanovom oleji. Postup prípravy je jednoduchý! Všetky ingrediencie premiešame v miske a zalejeme listovo-zeleninový šalát.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Tipy na použitie poľného šalátu
- Šaláty: Pridajte svieže ružové gulôčky do šalátu!
- Smoothies: Ak nepatríte medzi fanúšikov zeleninových štiav a smoothies, pretože veľmi nemusíte ich špecifickú chuť, táto energetická bomba je skvelou cestou, ako s nimi začať. Ak už si robíte smoothies napríklad so špenátom, skúste ho, ako ja, občas nahradiť polníčkom. Ja ho väčšinou kombinujem napríklad s banánom a mangom, čo odporúčam aj tým, ktorí hľadajú tip, ako zeleninovú chuť v smoothie „zakryť“ niečím lahodnejším. TIP: Do smoothie môžete pridať aj rastlinný proteín - napríklad konopný alebo hráškový.
- Pesto: Pesto doma najčastejšie pripravujem z čerstvej bazalky, ale variant z polníčka tejto klasike silno konkuruje. Dá to síce viac práce, ale pesto sa dá pripraviť aj bez mixéra. Všetko môžete prepracovať v mažiari. Pesto sa hodí do najrôznejších receptov a preto je fajn mať ho pripravené v chladničke. Vďaka pestu totiž rýchlo vytvoríte naozaj chutnú večeru. Po precedení ich priamo v hrnci zmiešajte s pestom tak, aby sa ním krásne obalili. Pri servírovaní každú porciu doplňte čerstvo nastrúhaným parmezánom.
- Chlebíčky: Jarné chlebíčky môžete pripraviť ako sviežu desiatu.
- Príloha ku grilovaným špecialitám: Ku grilovaným špecialitám a šalátom je ideálny čerstvý chrumkavý chlebík.
Ďalšie ingrediencie pre šalát
- Paradajky: Paradajky obsahujú dôležitý lykopín, ktorý pôsobí proti aktivite voľných radikálov a prispieva k celkovému zdraviu. Obsahujú vitamíny A, K, C, B6, tiamín a kyselinu listovú. Jediná paradajka dokáže poskytnúť až 40% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Vedeli ste, že obsahuje vyššie množstvo vitamínu C ako pomaranč?
- Mrkva: Konzumáciou len jednej mrkvy denne pokryjete odporúčanú dennú dávku vitamínu A.
- Losos: Obľúbený losos obsahuje mimoriadne výživné omega-3-mastné kyseliny. Podporuje správnu činnosť mozgu, zdravé srdce, vývoj tkanív, svalov a zdravie očí. Je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínu D, A a B.
- Avokádo: Toto ovocie reguluje hladinu cukru v krvi a zároveň dokáže potlačiť hormón hladu, inzulín. Magnézium, vitamín E, prospešné mastné kyseliny, to všetko pôsobí na náš mozog a nervy. Vďaka zinku prospieva správnej produkcii hormónov, má antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Čítajte: Semiačka plné zdravia.
- Cesnak: Táto zelenina obsahuje sulfidy, ktoré dokážu účinne bojovať proti rakovine a infekciám. Zdravie podporuje aj vďaka alicínu, ktorý ničí plesne, bráni vzniku kardiovaskulárnych ochorení a znižuje krvný tlak. Do šalátov je ako stvorená.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš