Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie (lat. Capsicum annuum alebo Capsicum Frutescens), si v posledných rokoch získalo značnú popularitu ako superpotravina s potenciálnymi benefitmi pre zdravie. Hovorí sa o jeho schopnosti podporiť imunitný systém a dokonca aj napomáhať pri chudnutí. Ale aká je skutočnosť? Oplatí sa zaradiť toto pikantné korenie do našej stravy?
Čo robí kajenské korenie takým výnimočným?
Tajomstvo kajenského korenia spočíva v jeho hlavnej zložke: kapsaicíne. Táto látka spôsobuje jeho typickú pikantnú chuť a je zodpovedná za mnohé z jeho pripisovaných liečivých vlastností. Vďaka kapsaicínu sa kajenské korenie po stáročia využíva v tradičnej medicíne, najmä vo východných kultúrach. Pod označením Kajenské korenie, alebo Cayenské korenie, sa myslí prášok zo sušených Čili papričiek, ale nie z každej odrody. Musí ísť o červené Chilli, konkrétne o Capsicum Frutescens. To, prečo je Kajenské korenie také zaujímavé, spočíva v jeho účinkoch na ľudský organizmus. Pre toto korenie je typická vysoká pálivosť a to najmä vďaka látke zvanej kapsaicín, ktorá má na telo zahrievací a urýchľujúci účinok. Ako som povedal už vyššie, pod pojmom Kajenské alebo Cayenské korenie sa myslí korenie zo špeciálnej Čili papričky Capsicum Frutescens. Ide o ročnú papriku, ktorá pochádza z južnej a strednej Ameriky. Samotné papričky tejto odrody sú najskôr žltozelené a pri dozrievaní získajú sýto červenú farbu. Typicky majú kužeľovitý až kopijovitý tvar a jeho jednotnosťou sa odlišujú od ostatných druhov Chilli, ktoré môžu byť aj viac oválne či okrúhle.
Overené účinky kajenského korenia
Poďme sa pozrieť na vedecky podložené účinky kajenského korenia na ľudské telo:
Urýchľuje metabolizmus a podporuje chudnutie
Kapsaicín mierne zvyšuje telesnú teplotu, čo vedie k spáleniu väčšieho množstva kalórií. Podporuje rýchlosť metabolizmu a obmedzuje chuť do jedla. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia kajenského korenia môže zvýšiť pocity plnosti a znížiť kalorický príjem. Vedci z univerzity Laval v Quebecu zistili, že účastníci, ktorí si pravidelne dopriali kajenské korenie na raňajky, mali menšiu chuť k jedlu, čo viedlo k menšiemu príjmu kalórií po celý deň. Ženám, ktoré jedli čerstvú papričku, sa zrýchlil metabolizmus už 30 minút po jedle. Rýchlosť metabolizmu ovplyvňuje rýchlosť, akou telo premieňa jedlo a nápoje na energiu. Predpokladá sa tiež, že kajenské korenie spaľuje kalórie v dôsledku zvýšenia telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa. Keď zjete čili papričku, spôsobí to zvýšenie telesnej teploty. Keď sa telesná teplota zvýši, vaše telo prejde do režimu ochladzovania. Treba však zdôrazniť, že kajenské korenie nedokáže zázračne zničiť kalórie z nezdravej stravy. Ak ho budeme užívať popri nezdravej strave, pozitívne účinky neočakávajme. Hoci je dokázané, že kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú bezpochyby tie najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti.
Pomáha proti bolesti
Kapsaicín je účinný proti bolesti. Používa sa aj do krémov, pretože znižuje množstvo chemikálie potrebnej na prenos bolesti. Keď si krém nanesiete na bolestivé miesto, najskôr pocítite pálenie, po ňom však nasleduje úľava od bolesti. Kajenské korenie tlmí všeobecne bolesť, nakoľko má upokojujúce účinky napríklad na nervový systém.
Prečítajte si tiež: Využitie kajenského korenia u žien
Obsahuje antioxidanty a vitamíny
Kajenské korenie je bohaté na antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Okrem toho obsahuje vitamín C, vitamíny A, B, E a K, karotenoidy, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, betakarotén, ako aj vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík. Antioxidanty sú významné látky, ktoré dokážu v organizme kompenzovať škodlivé účinky prebiehajúcich oxidačných procesov, dokonca vedia samotnej oxidácii zabrániť. Týmto pomáhajú znížiť riziko vzniku viacerých ochorení, majú teda mimoriadne preventívne účinky. Flavonoid, ktorý kajenské korenie obsahuje, má vplyv na spomalenie starnutia buniek v organizme.
Pomáha pri upchatí nosa
Hoci je potrebný ďalší výskum, viaceré štúdie a skúsenosti jednotlivcov potvrdzujú pozitívny efekt kajenského korenia proti upchatému nosu. Kapsaicín dokáže stiahnuť krvné cievy v nose a tak dočasne zmierniť problém s upchatým nosom či opuchnutou sliznicou. Uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny. Kajenské korenie pomáha rozpúšťať a uvoľňovať hlien.
Zlepšuje krvný obeh
Kapsaicín znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi. Pomáha zabrániť zlepovaniu buniek a tvorbe krvných zrazenín. Zlepšenie krvného obehu, zlepšenie stavu ciev a aj prečistenie ciev, to sú ďalšie pozitívne účinky Kajenského korenia na ľudské telo. Zároveň korenie tiež zamedzuje tvorbe krvných zrazenín, zvyšuje mierne krvný tlak a naopak znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.
Ďalšie potenciálne benefity
Kajenské korenie sa spája aj s ďalšími potenciálnymi benefitmi, ako napríklad:
- Podpora trávenia: Kajenské korenie stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje tok a produkciu enzýmov a žalúdočných štiav. Zmierňuje črevnú plynatosť a pôsobí preventívne proti žalúdočným vredom.
- Antibakteriálne účinky: Kajenské korenie má antibakteriálne účinky a je vynikajúca konzervačná látka.
- Protirakovinové pôsobenie: Štúdie naznačujú, že kapsaicín by mohol pomôcť zastaviť tvorbu rakoviny pľúc.
- Zlepšenie nálady: Kajenské korenie podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu.
- Zlepšenie erekcie a libida: Vďaka obsahu kapsaicínu a iných látok podporujúcich lepší krvný obeh, roztiahnutie ciev a lepšie prekrvenie periférnych ciev a žíl, je zlepšenie stoporenia a erekcie jedným z najdôležitejších účinkov Kajenského korenia. Druhým účinkom v rámci sexuálnej oblasti je zvýšenie chuti na sex a to najmä prostredníctvom zvýšenia libida a prostredníctvom lepšieho prekrvenia pohlavného údu.
Negatívne účinky a riziká
Ako pri každom doplnku výživy, aj pri kajenskom korení je dôležité poznať možné negatívne účinky a riziká. Ostré jedlá môžu zhoršiť pálenie záhy a dráždiť črevný trakt. Krémy s obsahom kapsaicínu môžu byť pre citlivú pokožku dráždivé. U niektorých ľudí sa môže pri užívaní Kajenského korenia zvýšiť alergická reakcia na niektoré potraviny. Kajenské korenie by ste nemali užívať dlhodobo a vo veľkom množstve, pretože má zároveň výrazné hlienotvorné vlastnosti a kvôli svojej pálivosti môže dráždiť tráviaci trakt. Kajenské korenie najmä vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého. Potrebné je vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii. Tiež by sa nemalo kajenské korenie podávať deťom. Aj u dospelých môže spôsobiť podráždenie, ak sa dostane do kontaktu s citlivou pokožkou. Tehotné a dojčiace ženy musia prípadnú konzumáciu konzultovať s lekárom!
Prečítajte si tiež: Účinky tinktúry z orecha čierneho
Ako používať kajenské korenie?
Kajenské korenie sa dá použiť rôznymi spôsobmi:
- V kuchyni: Skvelým spôsobom je vylepšiť si ním chuť rôznych omáčok a dipov. Môžete ním posypať pečené kurča, vmiešať do polievok, pridať na restovanú zeleninu. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia. Tradične sa používa pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša. Korenie sa tiež využíva pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky. Môže sa tiež pridať do vyprážaných jedál a vaječných omeliet pre intenzívnejšiu chuť.
- Chilli olej: Pripravte si domáci chilli olej - do olivového oleja pridajte trošku kajenského korenia a používajte ho na šaláty či pukance.
- Výživové doplnky: Kajenské korenie je dostupné aj vo forme kapsúl alebo tabliet ako výživový doplnok.
- Čaje a nápoje: Existujú špeciálne výživové doplnky a čaje, ktoré obsahujú kajenské korenie a sú určené napríklad na rýchlejšie spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu.
Prečítajte si tiež: Zloženie a využitie kajenského korenia