Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie (lat. Capsicum annuum alebo Capsicum frutescens), si v posledných rokoch získalo značnú popularitu ako superpotravina s potenciálnymi benefitmi pre zdravie. Hovorí sa o jeho schopnosti podporiť imunitný systém a dokonca aj napomáhať pri chudnutí. Ale aká je skutočnosť? Oplatí sa zaradiť toto pikantné korenie do našej stravy?
Čo je kajenské korenie a čím je špeciálne?
Kajenské korenie, alebo cayenské korenie, je vlastne namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens, ktoré majú exotický pôvod. Názov je odvodený od názvu mesta Cayenne vo francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky už v minulosti tradične pestovali. Toto korenie, ktoré vlastne ani nie je korením v pravom slova zmysle, skrýva v sebe účinné antioxidačné látky, ktoré majú blahodarný vplyv na naše zdravie a celkové fungovanie organizmu.
Kajenské korenie vyniká svojou charakteristickou oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou. Zmiešaním kajanského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia.
Tajomstvo kajenského korenia spočíva v jeho hlavnej zložke: kapsaicíne. Táto látka spôsobuje jeho typickú pikantnú chuť a je zodpovedná za mnohé z jeho pripisovaných liečivých vlastností. Vďaka kapsaicínu sa kajenské korenie po stáročia využíva v tradičnej medicíne, najmä vo východných kultúrach. Kapsaicín vedci považujú za termogénnu zložku.
Overené účinky kajenského korenia: Ako nám vie reálne pomôcť?
Výsledky viacerých doterajších štúdií potvrdzujú skutočnosť, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus.
Prečítajte si tiež: Superpotravina: Kajenské korenie
Urýchľuje metabolizmus a podporuje chudnutie
Kapsaicín mierne zvyšuje telesnú teplotu, čo vedie k spáleniu väčšieho množstva kalórií. Podporuje rýchlosť metabolizmu a obmedzuje chuť do jedla. Štúdie z roku 2014 ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajanského korenia do jedla, zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla, čo reálne môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému zvýšeniu úbytku hmotnosti. Ďalšia štúdia z roku 2003 preukázala, že ženám, ktoré jedli čerstvú papričku, sa zrýchlil metabolizmus už 30 minút po jedle.
Vedci z univerzity Laval v Quebecu zistili, že účastníci, ktorí si pravidelne dopriali kajenské korenie na raňajky, mali menšiu chuť k jedlu, čo viedlo k menšiemu príjmu kalórií po celý deň. Predpokladá sa tiež, že kajenské korenie spaľuje kalórie v dôsledku zvýšenia telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa. Keď zjete čili papričku, spôsobí to zvýšenie telesnej teploty a vaše telo prejde do režimu ochladzovania.
Hoci je dokázané, že kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú bezpochyby tie najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti.
Pôsobí proti bolesti
Kapsaicín je účinný proti bolesti. Používa sa aj do krémov, pretože znižuje množstvo chemikálie potrebnej na prenos bolesti. Keď si krém nanesiete na bolestivé miesto, najskôr pocítite pálenie, po ňom však nasleduje úľava od bolesti. Zmiernuje bolesti kĺbov, preto sa vyrábajú mastičky, ktoré kapsaicín obsahujú.
Obsahuje antioxidanty a vitamíny
Kajenské korenie je bohaté na antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Okrem toho obsahuje vitamín C, vitamíny A, B, E a K, karotenoidy, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, betakarotén, ako aj vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík. Flavonoid, ktorý kajenské korenie obsahuje, má vplyv na spomalenie starnutia buniek v organizme.
Prečítajte si tiež: Využitie kajenského korenia u žien
Antioxidanty sú významné látky, ktoré dokážu v organizme kompenzovať škodlivé účinky prebiehajúcich oxidačných procesov, dokonca vedia samotnej oxidácii zabrániť. Týmto pomáhajú znížiť riziko vzniku viacerých ochorení, majú teda mimoriadne preventívne účinky.
Pomáha pri upchatí nosa
Hoci je potrebný ďalší výskum, viaceré štúdie a skúsenosti jednotlivcov potvrdzujú pozitívny efekt kajanského korenia proti upchatému nosu. Kapsaicín dokáže stiahnuť krvné cievy v nose a tak dočasne zmierniť problém s upchatým nosom či opuchnutou sliznicou. Uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny. Kajenské korenie pomáha rozpúšťať a uvoľňovať hlien.
Zlepšuje krvný obeh
Kapsaicín znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi. Pomáha zabrániť zlepovaniu buniek a tvorbe krvných zrazenín. Zlepšenie krvného obehu, zlepšenie stavu ciev a aj prečistenie ciev, to sú ďalšie pozitívne účinky kajanského korenia na ľudské telo. Zároveň korenie tiež zamedzuje tvorbe krvných zrazenín, zvyšuje mierne krvný tlak a naopak znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.
Ďalšie potenciálne benefity
Kajenské korenie sa spája aj s ďalšími potenciálnymi benefitmi, ako napríklad:
- Podpora trávenia: Kajenské korenie stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje tok a produkciu enzýmov a žalúdočných štiav. Zmierňuje črevnú plynatosť a pôsobí preventívne proti žalúdočným vredom.
- Antibakteriálne účinky: Kajenské korenie má antibakteriálne účinky a je vynikajúca konzervačná látka.
- Protirakovinové pôsobenie: Štúdie naznačujú, že kapsaicín by mohol pomôcť zastaviť tvorbu rakoviny pľúc.
- Zlepšenie nálady: Kajenské korenie podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu.
- Zlepšenie erekcie a libida: Vďaka obsahu kapsaicínu a iných látok podporujúcich lepší krvný obeh, roztiahnutie ciev a lepšie prekrvenie periférnych ciev a žíl, je zlepšenie stoporenia a erekcie jedným z najdôležitejších účinkov kajanského korenia. Druhým účinkom v rámci sexuálnej oblasti je zvýšenie chuti na sex a to najmä prostredníctvom zvýšenia libida a prostredníctvom lepšieho prekrvenia pohlavného údu.
Použitie kajenského korenia
Kajenské korenie sa dá použiť rôznymi spôsobmi:
Prečítajte si tiež: Účinky tinktúry z orecha čierneho
V kuchyni: Skvelým spôsobom je vylepšiť si ním chuť rôznych omáčok a dipov. Môžete ním posypať pečené kurča, vmiešať do polievok, pridať na restovanú zeleninu. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia. Tradične sa používa pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša. Korenie sa tiež využíva pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky. Pre tých, ktorý majú rady štipľavé jedlá, toto zdravé korenie je pre nich ako stvorené. Môžete si pripraviť domáci chilli olej - do olivového oleja pridajte trošku kajanského korenia a používajte ho na šaláty či pukance.
Recept na detox od Beyonce: Vo veľkom pohári zmiešame 2 polievkové lyžice javorového sirupu a 2 lyžice vylisovanej citrónovej šťavy (môžu byť aj limetky, pomaranč alebo grepfruit). Následne pridáme štipku kajenského korenia a zalejme s cca pol litrom vody. Do nápoju pre celý deň ide 150 ml javorového sirupu, 1-2 litre vody (záleží či máme radšej výraznejšiu chuť tohto nápoju alebo radšej menej výraznejšiu chuť), šťavu treba zo 4-5 citrónov a do nej primiešame kávovú lyžičku kajanského korenia.
Ďalší recept na nápoj s kajanským korením na podporu chudnutia Potrebujeme: sódu bikarbónu + vodu (na vyčistenie citrónov), 700 ml vody, 1 citrón, zázvor, 1 tyčinku škorice, 1/2 ČL kajenského korenia. Postup: Do misky si nalejeme vodu, pridáme citrón. Posypeme ho sódou bikarbónou. Dôkladne ho vyčistíme, môžeme ho nechať namočený v roztoku sódy bikarbóny po dobu 10 minút. Potom ho opláchneme pod tečúcou vodou. Následne citrón prekrojíme, vytlačíme z neho šťavu a potom nakrájame aj kôru.
Negatívne účinky a riziká
Ako pri každom doplnku výživy, aj pri kajenskom korení je dôležité poznať možné negatívne účinky a riziká.
- Ostré jedlá môžu zhoršiť pálenie záhy a dráždiť črevný trakt.
- Krémy s obsahom kapsaicínu môžu byť pre citlivú pokožku dráždivé.
- U niektorých ľudí sa môže pri užívaní kajanského korenia zvýšiť alergická reakcia na niektoré potraviny.
- Kajenské korenie by ste nemali užívať dlhodobo a vo veľkom množstve, pretože má zároveň výrazné hlienotvorné vlastnosti a kvôli svojej pálivosti môže dráždiť tráviaci trakt.
Kajenské korenie najmä vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého. Potrebné je vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii. Tiež by sa nemalo kajenské korenie podávať deťom. Aj u dospelých môže spôsobiť podráždenie, ak sa dostane do kontaktu s citlivou pokožkou.